Kepkite kiaušinius su daržovėmis, būtent su pomidorais ir svogūnais - atrodytų, kas yra lengviau?
Galbūt taip yra, bet verta įsijungti fantaziją ar pasinerti į senus receptus ... ir dabar nepaprastai paprastas patiekalas pasirodo visiškai kitoje šviesoje.
Patiekalo tėvynė laikoma Užkaukazija ir Vidurine Azija, pasirinkime yra pora receptų, stilizuotų nacionalinei virtuvei.
Kepti kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais - bendrieji paruošimo principai
• Visuose receptuose, kaip išplakti kiaušinius ant pomidorų su svogūnais, siūloma naudoti vištienos kiaušinius, nes šis produktas yra labiausiai paplitęs. Bet tai nereiškia, kad patiekalus galima paruošti tik iš jų. Putpelių kiaušinių gerbėjai gali virti bet kokius plaktus kiaušinius ir iš jų, teisingai apskaičiuodami reikiamą kiekį. Prieš naudojimą kiaušinius reikia nuplauti, nes ant lukšto yra daugybė mikrobų.
• Svogūnai ir pomidorai iš anksto kepti keptuvėje su karštu aliejumi arba riebalais, ištirpintais iš kiaulinių taukų. Padarykite tai lėtai, kad daržovių gabaliukai gerai suminkštėtų. Pabarstykite gatavą patiekalą žaliaisiais svogūnais.
• Keptos daržovės naudojamos kaip kiaušinių pagalvė, gaminant su keptais kiaušiniais. Tačiau yra receptų, kuriuose keptos daržovės sumaišomos su jau išplaktais kiaušiniais.
• Į plaktus kiaušinius su pomidorais ir svogūnais galite pridėti dešrų, šviežių žolelių, sūrio ir net duonos.
• Kepti kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais ne tik kepti keptuvėje, dažnai toks patiekalas kepamas orkaitėje.
Kepti kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais riebaluose - „Kepti kiaušiniai ant daržovių pagalvės“
Ingredientai
• prinokęs mėsingas pomidoras;
• mažas svogūnas;
• mažas gabalėlis šviežio lašinio;
• trys dideli kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Nesūdytus riebalus supjaustykite plonais, vidutinio dydžio kubeliais.
2. Nuluptą svogūno svogūną perpjaukite išilgai per pusę ir smulkiai supjaustykite.
3. Pomidorus nuplaukite, nušluostykite ir perpjaukite per pusę, tada kiekvieną pusę perpjaukite per pusę ir plonomis juostelėmis.
4. Įdėkite lašinių gabaliukus į sausą keptuvę ir padėkite ant silpnos ugnies. Neuždengdami nusausinkite riebalus. Jei kepintuose kiaušiniuose norite palikti riebalų griežinėlius, nekepkite jų, kol neišdžius.
5. Kai kiauliena ištirps, panardinkite svogūną ir apkepkite ant vidutinės ugnies.
6. Įpilkite pomidorų į auksinį svogūną ir pakepkite kartu dvi minutes. Norėdami kepti pomidorus, nepamirškite jų sumaišyti.
7. Išlyginkite daržovių padėkliuką mentele ir ant jo paviršiaus supilkite kiaušinius. Stenkitės tai padaryti labai atsargiai, kad tryniai nepasklistų.
8. Neuždengdami, kepkite kiaušinius iki norimo paruošimo. Tada įpilkite druskos ir patiekite.
Aštrūs plakti kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais
Ingredientai
• 1,5 šaukšto kalendros sėklų;
• šaukštas zira sėklų;
• malta paprika - 1,5 šaukštelio;
• trys mažos skiltelės česnako;
• pusės aitriosios paprikos;
• du šaukštus alyvuogių arba kito labai gryno aliejaus;
• mažas svogūnas;
• keturi kiaušiniai;
• du šaukštus tiršto pomidoro.
Virimo būdas:
1. Zira ir kalendros sėklas supilkite į sandarų maišą, įpilkite 0,5 šaukšto druskos ir gerai sutrinkite suktiniu kaiščiu. Sumaišykite su smulkintu česnaku, sumalkite iki tešlos ir atidėkite.
2. Ant nedidelės ugnies keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Į jas supjaustykite plonomis juostelėmis supjaustytą karštą pipirą ir į jį smulkiai supjaustytą svogūną. Maišykite maišant, kol daržovės taps tamsios.
3. Į svogūną suberkite prieskonius, pomidorą, sutrintą su česnaku ir dar pakepkite apie minutę.
4. Tada į keptuvę supilkite 180 ml virinto vandens ir į keptuvę panardinkite pomidorus, supjaustytus žiedais, be odelės. Švelniai išmaišykite ir troškinkite, kol jie suminkštės.
5. Jei skystis verda, o pomidorų žiedai nėra pakankamai suminkštėję, įpilkite šiek tiek daugiau vandens, bet ne daugiau kaip ketvirtadalio puodelio.
6. Daržovės masėje šaukštu padarykite keturis įtraukas ir į kiekvieną supilkite po vieną kiaušinį.
7. Uždenkite ir pašildykite išplaktus kiaušinius apie penkias minutes.
Prancūziškai kepti kiaušiniai ir svogūnai
Ingredientai
• du balto kepalo gabaliukai;
• mažas svogūnas;
• trys šaukštai liesos, aukštos kokybės aliejaus;
• 100 gr. „Olandiškas“ sūris;
• du kiaušiniai;
• mažas mėsingas pomidoras.
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūną, pomidorą minutę pamerkite į verdantį vandenį, po to į šaltą vandenį, pašalinkite žievelę. Susmulkinkite minkštimą į vidutinio dydžio kubelius.
2. Supjaustykite kepalo riekeles į mažus kubelius.
3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite svogūno griežinėlius, pakepinkite juos ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrūs.
4. Įpilkite susmulkintą pomidorą ir virkite maždaug tris minutes, kol iš pomidorų išsiskyrusios sultys išgaruos.
5. Tada sudėkite duonos kubelius į daržoves ir pakepinkite jas su svogūnais ir pomidorais dvi minutes.
6. Įmaišykite kiaušinius su druska ir supilkite keptuvės turinį su kiaušinių mišiniu.
7. Po 6-8 minučių suplakite išplaktus kiaušinius su tarkuotu sūriu ir per dvi minutes paruoškite.
Kepti kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais kepame keptuvėje
Ingredientai vienai porcijai:
• riekės gabaliukas;
• du šaukštus natūralaus sviesto;
• pusė vidutinio svogūno;
• vidutinio dydžio pomidoras;
• vienas kiaušinis;
• žalių svogūnų plunksnos.
Virimo būdas:
1. Pomidorus nuplaukite vandeniu ir supjaustykite plonais žiedais, lengvai pakepinkite juos iš abiejų pusių. Padarykite tai greitai, kad žiedai neturėtų laiko subyrėti.
2. Svogūnus susmulkinkite su žiedų ketvirčiais, sudėkite į skardą, kurioje buvo pakepintas pomidoras, ir paruduokite iki šviesiai auksinės spalvos.
3. Kepti kiaušiniai virti kepale, todėl jo gabaliukas neturėtų būti plonesnis kaip 2 cm.
4. Atsargiai peiliu supjaustykite trupinį, palikdami centimetro storio plutą iš visų pusių. Nevalykite pasirinkto gabalo.
5. Keptuvėje su minimaliu įkaitinimu ištirpinkite sviestą, jame apkepkite trupinius iš abiejų pusių ir sudėkite į lėkštę, o kepsnio gabalėlį įdėkite į keptuvę be vidurio.
6. Kai tik kepalėlio dugnas paruduos, apverskite skiltelę ir į skylę įdėkite keletą keptų pomidorų žiedų, ant jų - pakepintus svogūnus.
7. Iš viršaus išplakite kiaušinį ir, kai tik baltymai pasidarys, druskos ir viską apvoliokite mažais sūrio drožlėmis.
8. Palaukite minutę ir išplaktų kiaušinių viršų papuoškite kapotais žaliais svogūnais. Patiekite su pakepintais trupiniais.
Kepti kiaušiniai su kiaušiniais su pomidorais ir svogūnais itališkoje orkaitėje
Ingredientai
• 100 gr. virtas kumpis;
• aštuoni kiaušiniai;
• vienas svogūnas;
• česnakai;
• du šaukštus pieno;
• švieži špinatai - 250 gr .;
• du vidutiniai pomidorai;
• 50 gr. Parmezanas
• du šaukštus augalinio aliejaus;
• sūdytas šviežias fetos sūris - 100 gr.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite kumpį mažais griežinėliais. Nuo pomidorų nulupkite žievelę ir supjaustykite minkštimą į mažus kubelius. Smulkiai supjaustykite svogūną ir smulkia trintuve sutrinkite česnaką. Špinatus supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Į keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir pakepinkite joje svogūnus. Turi būti parinkta keptuvė, kurią galima dėti į orkaitę, be rankenos ar su metaline rankena. Kai svogūnų griežinėliai paruduos, suberkite susmulkintą česnaką.
3. Po trijų minučių į keptuvę sudėkite kumpio ir pomidorų griežinėlius, troškinkite, kol pomidorų griežinėliai bus minkšti.
4. Į gilų dubenį supilkite kiaušinius, įpilkite į juos pieno, truputį druskos, pipirų ir gerai išplakite šluotele. Į kiaušinių masę sutrinkite kietą sūrį ir gerai išmaišykite.
5. Kai kumpis lengvai paruduos, užpildykite kiaušinių mase ir gerai išmaišykite, kad kiaušiniai tolygiai pasiskirstytų ant kepti.
6. Kai tik dugnas pradeda patraukti, nedelsdami nuimkite keptuvę nuo ugnies, tolygiai paskirstykite nedidelius fetos sūrio gabalėlius ant išplaktų kiaušinių ir dėkite į orkaitę.
7. Padėkite keptus kiaušinius 180 laipsnių kampu.
Kepti kiaušiniai pomidoruose su žaliaisiais svogūnais - „Oazė“
Ingredientai
• trys maži pomidorai;
• jauno svogūno plunksnos;
• alyvuogių aliejaus;
• trys vištienos kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Gerai nuplaukite pomidorus ir nupjaukite viršų.
2. Atsargiai šaukštu pažymėkite visą vidurį, pomidorus iš vidaus apibarstykite druska ir pasukite į lėkštę, kad visos sultys išbėgtų.
3. Keptuvę sutepkite alyvuogių aliejumi ir sudėkite į ją džiovintus pomidorus.
4. Tada į kiekvieną pomidorą supilkite po vieną kiaušinį. Stenkitės sulaužyti lukštą, kad tryniai liktų nepažeisti, neplistų.
5. Įdėkite keptuvę į karštą orkaitę ir kepkite. Jį turite gauti, kai baltymai jau bus padengti balkšva danga, o trynys vis tiek išliks skystas.
6. Patiekdami apibarstykite išplaktus kiaušinius ant viršaus su smulkintais žaliaisiais svogūnais.
Kepti kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais - „Nomad“
Ingredientai
• dideli kiaušiniai - 6–8 vnt .;
• 3 dideli pomidorai;
• fetos sūrio ar kito marinuoto sūrio - 200 gr .;
• 2 dideli salotų svogūnėliai;
• augalinis aliejus - šaukštas;
• jauni svogūnai;
• karšti pipirai - vienas didelis ankštis vidutinio aštrumo;
• taukai su mėsos sluoksniu - 200 gr.
Virimo būdas:
1. Į puodą su plokščiu dugnu arba plačia stora keptuve užpilkite porą šaukštų vandens ir užvirkite ant ugnies. Kai tik burbuliukai išeina, paskirstykite krūtinėlės griežinėlius ir ant mažiausio ugnies, uždengę dangtį, nusausinkite riebalus.
2. Laikinai išimkite spirgus ir įdėkite į juos didelius pomidorų gabaliukus. Pirmasis skirtukas užims 2/3 daržovių. Kepkite ilgą laiką, vidutiniškai kaitindami, kol sultys visiškai išgaravo, o minkštimas pradeda lipti prie indų paviršiaus.
3. Tuo tarpu atskiroje keptuvėje pakepinkite pjaustytus svogūnus, kol paruduos.
4. Į pagrindinę keptuvę sudėkite likusius, smulkesnius, supjaustytus pomidorus, ant viršaus pakepintus svogūnus ir sviestą. Išmaišykite ir įpilkite druskos. Laikykite vidutinę arba šiek tiek žemesnę temperatūrą.
5. Kai tik antroji pomidorų porcija pastebimai „plūduriuoja“, įmaišykite į rankomis sutrintus keptus riekelius, į savavališkus gabalėlius, fetos sūrį. Ant daržovių masės uždėkite visą aštrų pipirų ankštį. Uždenkite, šiek tiek sumažinkite šilumą. Mirkykite maždaug penkias minutes.
6. Išmaišykite keptuvės turinį, viduryje pasirinkite pipirų kubelį. Šaukštu ar mentele šiek tiek atidarykite skrudinimą, kad atsiskleistų patiekalų dugnas. Jei per kelias sekundes įdubose surenkama šiek tiek riebalų, nedelsdami supilkite kiekvieną kiaušinį. Jei nėra pakankamai riebalų, galite įdėti šiek tiek riebios grietinės ar sviesto.
7. Kiaušinis dedamas neuždengus, per visą paviršių apibarstyti smulkintu svogūnu, druska ir pipirais su rupiais juodaisiais pipirais. Aštrus ankštis patiekiamas atskirai, supjaustytas juostelėmis.
Kepti kiaušiniai su pomidorais ir svogūnais - virimo patarimai ir gudrybės
• Jei norite kepti kiaušinius, imkite tik šviežius kiaušinius. Švieži, nuleidę į tirpalą (1 litrui vandens, 100 g druskos) yra apačioje, o sugedę kiaušiniai visada plūduriuoja.
• Nerekomenduojama naudoti vandens paukščių kiaušinių. Ant jų apvalkalų esančių bakterijų negalima nuplauti po vandeniu. Tokie kiaušiniai gali būti naudojami tik kepimui, pridedant juos prie tešlos. Negalite imti krekinguotų kiaušinių.
• Norėdami nustatyti, ar lukšte nėra įtrūkimų, atsargiai įmuškite vieną kiaušinį su kitu. Jei garsas yra kurčias, kiaušinis yra nulaužtas, švarus garsas rodo visą lukštą.
• Kad kiaušinių tryniai neišplis, kiaušinius sudaužykite ne keptuvės kraštu, bet peiliu ir, geriausia, ne iš karto į keptuvę, bet pirmiausia į taurę. Tada švelniai supilkite juos į keptuvę.
• Nepageidautina kepti su keptais kiaušiniais po dangčiu, kitaip trynys bus padengtas balta plėvele.
