Sūrio makaronai yra derinys, kuris buvo pakartotinai išbandytas ir be problemų. Puodai, kurių pagrindą sudaro išvardyti produktai, yra gana paprasti ir vis dėlto savaip elegantiški. Net naudodami tik naminius makaronus ir varijuodami sūrio įvairovę bei kiekį, galite gaminti visiškai skirtingus patiekalus. Na, jei nagrinėtumėte klausimą dideliu mastu?
Sūrio tešlos užkepėlė orkaitėje - bendrieji paruošimo principai
• Sūrio paplotėliams naudojami virti makaronai. Be to, jų pasirengimo laipsnis gali būti skirtingas. Virkite makaronus, kol jie bus visiškai išvirti arba iki vadinamosios „al dente“ būklės, kai produktai išliks šiek tiek pervirti. Dažnai paplotėliai gaminami iš likusių garnyrų.
• Gaminiai yra įvairių formų ir ilgių. Virimui jie panardinami į verdantį šiek tiek sūraus vandens ir po truputį virinami iki norimo paruošimo. Tada nuplautas ir kruopščiai nukoštas vanduo. Kad virti produktai neliptų kartu, jie užpildomi sviestu arba rafinuotu augaliniu aliejumi.
• Sūrio makaronų kotletai virti su įvairiais produktais. Jie deda šviežias arba keptas daržoves, varškę, dešreles, maltą mėsą ar subproduktus, pavyzdžiui, kepenis. Dažnai grybai dedami į tokias bandeles.
• Paruoštą ingredientą paskirstykite sluoksniais arba išmaišykite.
• Panaudotas kietasis sūris sumaišomas su biria tarka arba apibarstomas ant troškintuvų paviršiaus. Sūrio drožlių dydis neturi jokios reikšmės, svarbiausia, kad sūris gerai ištirptų.
• Kepkite orkaitėje gilias bandeles, iš anksto suteptas sviestu. Formą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepimo trukmė priklauso nuo recepto.
Krosnies tešlos mėsos užkepėlė su sūriu, pomidorais ir cukinijomis
Ingredientai
• 250 gr. makaronai
• mažos cukinijos;
• svarą jautienos (minkštimo);
• pusę litro skardinės pomidorų, konservuotų pomidorų sultyse;
• 200 ml vidutinio riebumo grietinėlės;
• česnakai;
• jaunos petražolės;
• keturi kiaušiniai;
• alyvuogių aliejaus;
• svogūno galva;
• 120 gr. sūris, veislės "rusiškas".
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, supjaustykite cukiniją į vidutinio dydžio griežinėlius, o žievės nesmulkinkite.
2. Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Jautieną sumalkite per smulkias groteles mėsmalėje.
3. Į keptuvę supilkite maltą mėsą į gerai pašildytą alyvuogių aliejų ir pakepinkite ant silpnos ugnies. Įdaras neturi išdžiūti ir tuo pačiu likti trupinis. Todėl kepdami minkykite gabaliukais surinktą mėsą šakute.
4. Kai mėsa bus beveik paruošta, įpilkite svogūno su česnaku ir rupiai supjaustytų pomidorų su sultimis. Iš anksto nulupkite konservuotus pomidorus. Viską pagardinkite maltais pipirais ir sudėkite kapotas petražoles. Išmaišykite ir virkite dar maždaug tris minutes.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Ant kepimo indo paviršiaus dėkite aliejaus sluoksnį ir sudėkite į jį pusę virtų makaronų, kol iškeps. Ant jų padėkite sluoksnį didelių sūrio trupinių (pusė nurodyto kiekio). Švelniai paskirstykite cukinijas ant sūrio sluoksnio.
6. Kiaušinius išplakite į grietinėlę ir lengvai plakite. Supilkite pusę gauto mišinio į cukinijos formą ir tolygiai paskirstykite keptą maltą mėsą.
7. Mėsos sluoksnį apibarstykite likusiu sūriu, išdėliokite likusius makaronus, užpilkite paplotį likusiu kiaušinių-pieno mišiniu ir šiek tiek pabarstykite sūrio trupiniais. Įdėkite formą į karštą orkaitę.
8. Puode galima laikyti baigtą, kai jo viršutinis sluoksnis pakankamai paruduos, tai užtruks apie pusvalandį.
Originali tešlos keptuvė orkaitėje su sūriu ir dešrelėmis
Ingredientai
• 400 gr. ilgi makaronai;
• aštuonios dešros;
• sviestas;
• porcijinis lydytas sūris (sūrio mėsainiams) - 8 lėkštės;
• 50 gr. sūris, veislės "rusiškas";
• du kiaušiniai.
Virimo būdas:
1. Užvirkite ir šiek tiek pasūdykite vandenį, į jį panardinkite į gabalus susmulkintus makaronus. Nemalkite, o tik padalinkite gaminį į tris dalis. Ant nedidelės ugnies šiek tiek užvirkite, kad makaronai būtų visiškai paruošti. Įdėkite į kiaurasamtį ir keletą kartų nuplaukite vandeniu.
2. Kai visas vanduo nutekės, suberkite makaronus į dubenį ir sumaišykite su lengvai išplaktais kiaušiniais.
3. Kiekvieną dešrą apvyniokite sūriu ir laikinai padėkite ant lėkštės.
4. Mažoje keptuvėje, padengtoje aliejaus sluoksniu, išklokite ir išlyginkite pusę makaronų. Ant jų dėkite į sūrį suvyniotas dešreles ir apvoliokite likusiuose makaronuose, išlyginkite.
5. Viršų kietąjį sūrį supjaustykite stambia tarka ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę.
6. Po 25–30 minučių išimkite, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite puodelį porcijomis.
Grybų tešlos paplotėlis orkaitėje su sūriu
Ingredientai
• 200 gr. makaronai (plunksnos);
• 20 gr. „Valstietiškas“ sviestas;
• pusė stiklinės pieno;
• trys dešrelės;
• šeši kiaušiniai;
• 60 gr. sūris, bet kokia kieta rūšis;
• Keturi švieži vidutinio dydžio pievagrybiai.
Virimo būdas:
1. Pasūdytame verdančiame vandenyje „plunksnas“ išvirkite iki 90% paruošimo laipsnio. Tada nuplaukite vandeniu, nusausinkite ir nedelsdami užpildykite aliejumi.
2. Kiaušinius suplakite ir plakite, šiek tiek supilkite pieną ir plakite dar šiek tiek, kad mišinys būtų vientisas.
3. Sutarkuokite kietą sūrį ir sumaišykite su makaronais.
4. Išvirkite dešreles, atvėsinkite ir supjaustykite mažais žiedeliais.
5. Grybus nulupkite ir 5–6 minutes virinkite nedideliame kiekyje šiek tiek pasūdyto vandens.
6. Grybus supjaustykite griežinėliais arba juostelėmis ir nusiųskite juos kartu su dešros gabalėliais į „plunksnas“.
7. Užpildykite pergamentą tinkamo dydžio forma su mažomis pusėmis, supilkite į ją paruoštą troškinimui masę ir užpildykite kiaušinių koše.
8. Kepkite 180 laipsnių grybų troškintuve 20 minučių.
Krosnies tešlos kepimas su sūriu, baklažanais ir kumpiu
Ingredientai
• makaronai (garbanoti, vidutinio dydžio) - 200 gr .;
• mažas baklažanas;
• trys kiaušiniai;
• stiklinė neriebaus grietinėlės;
• kmynų sėklos, bazilikas ir krapai - pagal skonį;
• sūris, veislės „olandiškos“ - 100 gr .;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
• česnakai;
• virtas kumpis - 150 gr.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite į savavališkos formos kiaušinių kubelius, ne per mažus ir ne didelius. Daržovės griežinėlius sudėkite į sietelį, įpilkite truputį druskos ir palikite ketvirtį valandos. Česnaką susmulkinkite peiliu, kumpį supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Baklažano riekeles nuplaukite druska ir kartumu. Gerai nusausinkite ir panardinkite į įkaitintą aliejų aliejuje. Nuolat maišant, pakepkite tris minutes. Pabaigoje suberkite česnaką, išmaišykite ir atvėsinkite.
3. Virkite makaronus, kol pusiau iškeps, gerai nuplaukite ir gerai nusausinkite.
4. Sumaišykite makaronus su atvėsintu baklažanu, kumpiu ir tarkuotu sūriu. Įpilkite susmulkintų krapų, sumaišykite.
5. Įmuškite kiaušinius su druska, sumaišykite juos su grietinėle ir plakite.
6. Sudėkite produktus į formą, užpildykite grietinėle. Ant viršaus apibarstykite kmynų sėklas ir uždenkite folija.
7. Kepkite 25 minutes, šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite skiltelėmis ir ant kiekvieno uždėkite du baziliko lapelius.
Kepimo tešlos užkepėlė su sūriu ir varške
Ingredientai
• trumpi makaronai su skylutėmis - 200 gr .;
• du dideli pomidorai (švieži);
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• sauja žalių alyvuogių (be sėklų);
• 250 gr. granuliuotas naminis sūris;
• elastinga 9% varškė - 300 g .;
• svaras „Kostroma“ sūrio;
• du šaukštus malto raudonėlio.
Virimo būdas:
1. Pagardinkite išvirtus makaronus, kol pusiau iškeps.
2. Minutę pomidorus panardinkite į verdantį vandenį, tada lygiai taip pat greitai atvėsinkite vandeniu ir švelniai nuvalykite odą. Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais.
3. Sumaišykite grūdėtą varškę su elastine. Sudėkite žalius kiaušinius, raudonėlį, supjaustytą pomidorų minkštimą. Suberkite sūrio trupinius ir išmaišykite. Būtinai druskos pagal savo skonį.
4. Varškės masę sumaišykite su makaronais ir sudėkite į riebalais išteptą formą.
5. Išlyginkite tešlos paviršių ir dėkite į karštą orkaitę kepimui. Virimo laikas yra 40 minučių.
Krosnyje keptas tešlos pyragas su sūriu ir vištienos kepenėlėmis
Ingredientai
• 300 gr. atšaldytos vištienos kepenėlės;
• stiklinė riebaus pieno;
• šaukštas miltų;
• 300 gr. ilgi makaronai su skylutėmis;
• vienas svogūnas;
• du kiaušiniai;
• sūris, veislės "olandiškas" 200 gr .;
• 50 gr. kreminis „valstiečių“ sviestas.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite kepenis ir supjaustykite į kelias dalis (4-5 dalis).
2. Lengvai pjaustytą svogūną ir pakepinkite karštame karštame augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos. Įpilkite vištienos kepenėlių, išmaišykite ir troškinkite, kol suminkštės.
3. Tada pabarstykite kepenis miltais, atsargiai išmaišykite ir atsargiai supilkite pieną, nenutraukdami maišymo. Norėdami skonio, į keptas kepenėles galite įberti nedidelį žiupsnelį maltų pipirų.
4. Padalinkite paprasto ilgio makaronus į dvi dalis ir pamerkite į verdantį, šiek tiek pasūdytą vandenį. Kai jie bus paruošti, nusausinkite vandenį ir gerai išplaukite makaronus karštu vandeniu.
5. Tepkite aliejų ant užapvalinto paviršiaus ir į jį paskleiskite pusę makaronų. Pabandykite juos išdėstyti "spirale".
6. Ant viršaus uždėkite visas kepenis, o ant jų taip pat spirale išdėliokite likusius makaronus.
7. Užpildykite paviršių tarkuotu sūriu ir ant jo paskirstykite plonais griežinėliais supjaustytą sviestą.
8. Įdėkite troškintuvą į orkaitę ir leiskite pastovėti ketvirtį valandos. Temperatūra yra 180 laipsnių.
Sūrio tešlos paplotėlis - gudrybės ir maisto gaminimo patarimai
• Kad nepriliptų tešla prie pelėsio sienelių ir dugno, galite įsitikinti - aliejaus sluoksnį pabarstykite miltais, mažais duonos trupiniais ar sausa manų kruopomis.
• Vis tiek galima apibarstyti bandelę, kurios nereikia pabarstyti tarkuotu sūriu pagal receptą. Jis ištirps ir padengs indą aukso rudos spalvos.
• Kai karšta, beveik neįmanoma kruopščiai išpjaustyti puodelio. Todėl būtinai leiskite patiekalui bent šiek tiek atvėsti.
