Achma yra gruziniškas sūrio pyragas, kuris privers bet kurį žmogų pamišęs dėl savo aromato. Klasikinė technologija yra gana sudėtinga, jai reikalinga tešlos partija, tačiau yra lavašo!
Su ja supaprastinamas achmos paruošimas, o torto skonis išlieka toks pat vertas. Pasirodo įdomiai, gruziniškas pyragas iš Armėnijos lavašo.
Bet mes dar nesugebame tokių dalykų!
Pita duona su sūriu - bendrieji paruošimo principai
Pita naudojama sūrio pyrago, ty armėniško, pyragui gaminti. Apytikslis lapų skaičius paprastai nurodomas recepte. Tačiau pyragaičių dydis gali būti skirtingas, todėl geriau pirkti su maža atsarga.
Įdarui naudojamas sūris, tik retai. Dažnai į jį dedami žalumynai, česnakai, varškė, yra net receptai su bulvėmis ir mėsa, galite pamatyti šiek tiek žemiau. Achma visada paruošiamas su įdaru, todėl kepimas tampa ypatingas, vienodas, sultingas.
Apytikslė užpildo sudėtis:
• kefyras ar kitas pieno produktas;
• kiaušiniai;
• druska.
Pyragas renkamas sluoksniais. Kaip jį formuoti iš pita duonos, galite pamatyti žemiau pateiktuose receptuose. Viršuje paprastai laistomi kefyro talkerių likučiai, apibarstyti sviesto griežinėliais. Achma dažniausiai kepama orkaitėje. Optimali temperatūra yra vidutiniškai 180, virimo laikas svyruoja nuo pusvalandžio iki 45 minučių. Viskas priklauso nuo sluoksnių skaičiaus ir užpildymo rūšies.
Lazy pita duona su sūriu
Norėdami pagaminti tingų pyragą, jums reikia lavašo ir bet kokio sūrio, pavyzdžiui, Adyghe, galite vartoti suluguni arba sūrio.
Sudedamosios dalys
• 2 kiaušiniai;
• 2-3 pita duonos;
• 300 gramų sūrio;
• 500 gramų kefyro;
• 50 g aliejaus;
• 1 krūva žalumos.
Virimas
1. Dubenyje išplakite kiaušinius, įpilkite kefyro. Jei įdarui bus naudojamas sūrus sūris, druskos galima praleisti. Plakite šluotele, kad kiaušiniai būtų visiškai ištirpinti kefyre.
2. Sūris trinamas pakankamai didelėmis drožlėmis, sudėkite į ją žalumynus. Bet jūs galite išsiversti be jo.
3. Vieną pita duoną paskleidžiame tokia forma, kad kraštai kabėtų į išorę.
4. Apipilkite dugną kefyro mišiniu su kiaušiniu, pabarstykite sūrio įdaru.
5. Dabar jūs galite paprasčiausiai supjaustyti pita duonos gabalėlį pagal pelėsio dydį ir išdėstyti sluoksnį, tačiau geriau pyragą perplėšyti į keletą 5-10 cm dydžio gabalėlių.Tada kiekvienas panardinkite į kefyro mišinį ir išklokite jų sluoksnį.
6. Dar kartą pabarstykite sūriu.
7. Mes paskleidžiame pita gabalėlius, mirkytus kefyro įdare. Mes renkame visą pyragą, kol pasibaigs įdaras. Paprastai gaunami 3–4 sluoksniai vidutinio dydžio.
8. Mes sulenkiame pita duonos kraštus, kurie kabo nuo formos, viduje, padengdami pyragą.
9. Supilkite likusį kefyro mišinį, ant viršaus iškočiokite mažus sviesto gabalėlius, padėkite kepti.
„Lavash Achma“ su sūriu, varške ir žaliaisiais svogūnais
Tam kepimui reikės ne tik sūrio, bet ir varškės. Tortas ypatingas, labai švelnus. Galite pasiimti bet kokio riebumo varškės, bet kokios rūšies sūrio, tačiau skonis nuo to priklausys ir kiekvieną kartą pasirodys vis kitoks.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg plonos pita duonos;
• 400 gramų kefyro, rauginto kepto pieno;
• 1 krūva žalių svogūnų;
• 3 kiaušiniai;
• 150 gramų sūrio;
• 200 gramų varškės;
• druska, aliejus.
Virimas
1. Varškę sutrinkite iki vientisos masės, suberkite tarkuotą sūrį.
2. Mes rūšiuojame žaliuosius svogūnus, supjaustome ir nusiųskite į įdarą, išmaišykite, pabandykite. Jei druskos nepakanka, tuomet reikia nedelsiant įpilti.
3. Sumaišykite kiaušinius su kefyru, geriausia riebiu. Galite vartoti raugintą keptą pieną.
4. Mes renkame pyragą. Mes įdedame vieną pita duonos formą.
5. Likusi pita duona supjaustoma kvadratėliais. Pamerkite riekeles į kiaušinį ir paskirstykite vieną sluoksnį ant dugno, kad sutvirtėtų.
6. Užtepkite varškės įdarą.
7. Vėlgi yra sluoksnis gabalėlių, mirkytų kefyre, tada varškės. Šiek tiek įdėjome įdarų, šiek tiek sutepkite sluoksnius.
8. Uždarykite pyragą su kabinamų pyragų kraštais. Jei jų nepakanka, tuomet galite palikti skylę, viskas gerai.
9. Supilkite likusį kefyrą, ant viršaus įtrinkite 30-50 gramų aliejaus gabalėlį.
10. Kepkite pusvalandį. Mes vadovaujamės pluta ant paviršiaus, ji turėtų būti gerai skrudinta. Temperatūra 180.
„Lavash Achma“ su sūriu ir mėsa
Labai sunku atsisakyti tokio achmos pyrago su sūriu ir mėsa. Į įdarą dedama bet kokia malta mėsa. Taip pat šio recepto ypatybė yra tai, kad įdaras ruošiamas be raugintų pieno produktų.
Sudedamosios dalys
• pita 3 vnt .;
• 1 kiaušinis;
• 1 morka;
• 300 gramų maltos mėsos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 30 ml aliejaus;
• 200 gramų sūrio;
• 50 gramų sviesto;
• žolelės, prieskoniai;
• 180 ml sultinio.
Virimas
1. Daržoves supjaustykite kubeliais, pakepinkite su 30 ml aliejaus. Į juos įpilkite maltos mėsos. Virkite dar dešimt minučių, pagardinkite prieskoniais.
2. Sumaišykite sultinį su kiaušiniais, šiek tiek plakite šakute.
3. Supjaustykite žalumynų ryšulį ir padalykite į dvi identiškas dalis. Mes siunčiame vieną į maltą mėsą.
4. Antroji žalumynų dalis sumaišoma su tarkuotu sūriu.
5. Mes renkame Achmą. Kaip įprasta, mes padengiame dugną patogia forma.
6. Paskleiskite pusę mėsos įdaro. Nereikia tam griauti dugno. Jei pita duona yra labai plona, tuomet pyrago dugną galite dar sustiprinti papildomu sluoksniu.
7. Iš formos išpjaukite pita duonos gabalėlį, uždenkite mėsos įdarą, supilkite sultinį, nelabai, šiek tiek sudrėkinkite. Pabarstykite sūrio įdaru. Pusė turi eiti.
8. Padarykite dar vieną maltos mėsos sluoksnį, tada su sūriu.
9. Uždarykite pyragą kraštais. Jei liko pita duonos, tada galite sudrėkinti gabalus ir išdėstyti juos ant viršaus.
10. Supilkite sultinį, jei jo liko.
11. Mes paimame sviestą ir trintuvą. Nuplaukite gabalėlį ant torto viršaus.
12. Mėsos achma taip pat kepama pusvalandį, mes žiūrime į pasirengimą.
„Lavash Achma“ su sūriu
Norėdami pagaminti tokią achmą, jums reikės kelių rūšių sūrio. Receptas yra pavyzdys. Jei fetos sūrio nėra, tuomet jį galite pakeisti panašiu produktu.
Sudedamosios dalys
• 6 gabaliukai pita duonos;
• 200 gramų kieto sūrio;
• 500 ml kefyro;
• 350 gramų Suluguni;
• 150 gramų fetos;
• 3 kiaušiniai;
• 50–60 gramų aliejaus;
• žalumynai, česnakai.
Virimas
1. Nedelsdami paruoškite užpildą, kad vėliau nesiblaškytumėte. Sumaišykite kiaušinius ir kefyrą, šiek tiek plakite ir atidėkite.
2. Mes užsiimame sūriais. Įtrinkite juos ant rupios trintuvės, viską sumaišykite. Įpilkite česnako, žolelių. Įdaras paruoštas!
3. Formoje paskleidžiame pita duoną. Pyragas pasirodys gana daug. Jei reikia, galite sumažinti produktų skaičių, tačiau mes tai darome proporcingai.
4. Formos dugną sutepkite pita kefyru ir išklokite sūrio, įdaru, mišinį.
5. Likusią visos pita duonos dalį supjaustome kvadratėliais, kaip ir lazanijos. Įmeskite dubenį su kefyru mažomis dalimis. Mes išimame gabalus ir išdėstome sluoksnius.
6. Mes formuojame puff struktūrą, kol sūrio mišinys pasibaigs.
7. Kaip įprasta, uždarykite torto viršų pakabintų pyragų kraštais.
8. Supilkite likusį kiaušinių mišinį.
9. Supjaustykite sviestą, paskirstykite skilteles ant viršaus ir nusiųskite kepimui.
„Lavash Achma“ su sūriu ir pienu
Nėra kefyro? Galite naudoti raugintą keptą pieną, jogurtą, jogurtą. Jei išvis nėra rauginto pieno gėrimų, tada saugiai imame pieną. Su juo jūs taip pat galite iškepti nuostabų, nors ir tingų sūrio pyragą.
Sudedamosios dalys
• 4 lapai pita duonos;
• 500 ml pieno;
• 200 g kieto sūrio;
• 400 g varškės;
• 30 g aliejaus;
• 3 kiaušiniai;
• 0,5 krūvos krapų.
Virimas
1. Įmuškite kiaušinius. Čia patartina juos gerai plakti iki putų ir tada įpilti pieno, žiupsnelį druskos. Mes išeiname.
2. Paruošiame įdarą pagal bendrą principą. Varškę sutrinkite, sumaišykite su tarkuotu sūriu. Susmulkiname krapus, galite pridėti česnako. Mes išbandome įdarą, būtinai įberkite druskos, kad pyragas nepasirodytų šviežias.
3. Mes surenkame gaminį pagal bendrą principą, padėkite pirmąjį pita duonos lakštą ant dugno, pakabinkite kraštus. Tada pabarstykite sūrio įdaru. Dugno šiame variante nereikia tepti pienu, nes priešingu atveju dugnas pasidarys rūgštus.
4. Likę pyragai supjaustomi gabalėliais arba supjaustomi. Įmerkite į pieną, išimkite ir atsargiai nuplaukite lašelius. Mes klojame sluoksnius, pakaitomis su įdaru.
5. Apvyniokite kraštus į vidų, supilkite pieno mišinį, apšlakstykite aliejumi.
6. Štai! Kepkite pusvalandį, patiekite šiltą arba šaltą.
Lavašo Achma su sūriu ir bulvėmis
Ekonomiškų ir patenkinamų pyragų variantas pagal populiarų pyragą. Bulves išvirkite jų luobelėse arba nuluptoje, bet nesmulkintoje formoje.
Sudedamosios dalys
• 3 pita duonos;
• 3 bulvės;
• 250 gramų sūrio;
• 2 skiltelės česnako;
• 70 gramų aliejaus;
• krapai, druska;
• 400 ml kefyro;
• 3 kiaušiniai.
Virimas
1. Įmuškite kiaušinius ir kefyrą, kaip jau minėta, galite išgerti dar vieną rauginto pieno gėrimą. Mišinį šiek tiek pasūdykite.
2. Mes triname nuluptas, virtas bulves dideles.
3. Taip pat sutrinkite sūrį, nusiųskite į bulvių traškučius.
4. Dabar reikia padalyti aliejaus gabalėlį per pusę, taip pat dalį patrinti drožlėmis, sudėti į įdarą. Jei aliejus suminkštėjo, tiesiog įmeskite, tada išmaišykite.
5. Nepamirškite pridėti česnako ir žolelių. Gerai išmaišykite, įberkite druskos.
6. Mes renkame pyragą pagal susuktą modelį, kuris buvo pakartotinai aprašytas aukščiau pateiktuose receptuose.
7. Įpilkite likusio jogurto ir įtrinkite antrąją aliejaus pusę.
8. Kepkite pusvalandį. Patiekite pyragą, kol jis karštas.
Sūris „Pita Achma“ - patarimai ir gudrybės
• Achma pasirodys ypač skanu, jei jos viršų apibarsite plonu tarkuoto sūrio sluoksniu, bet tikrai kietu. Jis ištirps ir virsta nuostabia pluta.
• Manoma, kad tikroji acma patiekiama tik karšta. Todėl nereikėtų laukti, kol tortas visiškai atvės, ir geriau iš orkaitės nedelsiant išsiųsti į stalą.
• Jei pita duona išdžiūvo ir trupinėja, viskas gerai, ji vis tiek tiks sūrio pyragui. Tiesiog papurkškite pyragus odele, uždenkite rankšluosčiu ir šiek tiek palaukite.
• Achmą galite kepti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje. Tokiu atveju tortas surenkamas tiesiai į dubenį, tačiau patariama nedaryti dizaino per aukšto.
• Kiekvienas pyragas gali būti įvairus. Į sūrį įpilkite dešros, supjaustyto pomidoro arba šiek tiek pakepinto svogūno. Ypač ši technika padės, jei bus mažai užpildų.
