Meilė kotletams kyla vaikystėje ir trunka visą gyvenimą.
Silpnos, tirpstančios mėsos liežuvio gabalėliai teikia didelį malonumą. Laimingi žmonės, kuriems nereikia nuolat rūpintis svorio išlaikymu, gali valgyti kotletus, paruoštus bet kokiu būdu ir iš bet kurios mėsos.
Tie, kurie nuolat stebi kalorijų kiekį maiste, turite būtinai žinoti: kiek kalorijų yra vištienos, kiaulienos, jautienos, maltos žuvies kotletuose.
Kiek kalorijų yra vištienos kotlete
Yra keletas būdų, kaip virti paruoštas kotletas: kepti, kepti ir garuose. Jei mėsa kepama aliejuje, patiekalo kalorijų kiekis padidėja beveik 30%. Neleistinai kepti kotletai gali būti ne tik labai liekni, bet ir labai sveiki. Tie, kurie kenčia nuo didelio cholesterolio, širdies ir kraujagyslių ligų, turi problemų su skrandžiu ir kasa, šis patiekalas neveiks.
Garų kotletai yra pats sveikiausias būdas sveikatai, be to, praktiškai nekeičiant žalios maltos mėsos kalorijų. Savo ruožtu iš bet kokios mėsos ar žuvies pagaminti kotletai taip pat gali turėti skirtingų kalorijų. Tai priklauso nuo to, kokia mėsa buvo naudojama (riebi ar liesa), kokius papildomus ingredientus šeimininkė pridėjo prie maltos mėsos.
Paimkite, pavyzdžiui, vertingą, skanią ir mažai kalorijų vištieną. Tai tikra dovana norintiems sulieknėti: ji yra dietinė, tai yra, visiškai neriebi, lengvai virškinama, pasirodo skani beveik bet kokia forma. Bet jei jūs gaminate kotletus iš skirtingų vištienos dalių, tada jų kalorijų kiekis iš pradžių (tai yra, prieš kepant) bus kitoks:
• iš visų skerdenos dalių supjaustyta mėsa (kartu su oda) duos 190 kcal;
• kotletai tik iš vištos krūtinėlės be odos - 115 kcal.
Kiek kalorijų yra kotlete, priklausys nuo mėsos sudėties. Jei į mėsą pridėsime papildomų ingredientų (baltos duonos, manų kruopos, svogūno, miltų), tada keisis kalorijų kiekis. Ir kartais tai galima pakeisti tiek didėjimo linkme (pavyzdžiui, pridedant aukštos kalorijų manų kruopos), tiek mažėjimo kryptimi. Pastaruoju atveju faršą galima praskiesti mažai kaloringomis daržovėmis, pavyzdžiui, svogūnais ir morkomis, taip pat įpilti vandens ar pieno.
Aukščiausias kalorijų kiekis keptoje mėsoje aliejuje. Norėdami kažkaip jį sumažinti, galite kepti pyragus ant mažos ugnies, po sandariai uždarytu dangčiu, į keptuvę įpildami šaukštelį aliejaus. Žinoma, jei kepti yra įprasta, tada kotletą reikėtų skaniai sumalti ant dosnios porcijos aliejaus. Labai skanu, bet daug kaloriju.
Garinimas yra idealus sprendimas žmonėms, kurie stebi savo sveikatą ir svorį. Suformuotos kotletai bus palikti siųsti į dvigubą katilą arba lėtą viryklę. Skrudinimui nereikia nei aliejaus, nei miltų. Aišku, traškumas neveiks, tačiau kepenims ir kraujagyslėms smūgis nebus.
Taigi kiek kalorijų yra vištienos kotlete? Atsižvelgiant į mėsos sudėtį ir paruošimo būdą, duomenys šiek tiek skirsis:
• keptų kotletų 100 g yra nuo 120 iki 250 kcal;
• garintose kotletuose yra nuo 85 iki 130 kcal 100 g.
Dietinė vištienos mėsa yra labai naudinga širdžiai ir nervų sistemai. Tai suteikia kūnui jėgų, normalizuoja cholesterolio kiekį, aprūpina nepakeičiamomis aminorūgštimis, mikroelementais ir vitaminais, mažina skrandžio sulčių rūgštingumą, palengvina pacientų, sergančių gastritu ir opomis, būklę.
Nepakeičiama vištiena norint numesti svorio žmonėms. Tai suteikia kūnui baltymų, neperkraunant kalorijų. Virtos vištienos kotletai yra naudingi vaikams ir nusilpusiems ar pagyvenusiems žmonėms. Norėdami gauti daugiau naudos, turite patiekti juos su šviežiomis ar keptomis daržovėmis. Tiems, kurie nebijo perteklinių kalorijų, bulvių košė, ryžiai, grikiai gali tapti garnyru prie keptos vištienos kotleto.
Kiek kalorijų yra kiaulienos kotlete
Kiauliena yra viena iš prieštaringiausiai vertinamų mėsos rūšių, įtrauktų į nuolatinę šiuolaikinio žmogaus mitybą. Kai kurie, nepaisant riebalų, mano, kad tai skanu ir sveika, o kiti stengiasi visais būdais vengti kiaulienos mėsos.
Priimta jo atsisakyti yra nepagrįsta. Kiaulienos mėsoje ir riebaluose yra daug naudingų medžiagų, iš kurių vertingiausios yra arachidono rūgštis ir selenas. Pirmasis reguliuoja hormonų pusiausvyrą, teigiamai veikia smegenis ir teigiamai veikia kraujo krešėjimą. Selenas yra galinga savo gydomųjų savybių medžiaga. Jis prailgina kūno jaunystę, atnaujina ląsteles, padidina efektyvumą, palengvina depresiją, stiprina nervus.
Be to, kiaulienos mėsoje, kaip ir vištienoje, yra daug vitaminų (visų B grupės vitaminų buvimas yra ypač vertingas) ir galingas mineralų kompleksas. Kiauliena yra labai gera nėščioms ir žindančioms moterims, nes tai padeda prisotinti organizmą baltymais ir maistinėmis medžiagomis, taip pat padidina laktaciją.
Dauguma dietologų nemato nieko blogo valgydami kiaulieną, jei jos kiekis neviršija 200 gramų per dieną. Priešingai populiariems įsitikinimams, kiauliena puikiai įsisavinta iš organizmo, ypač jei ji nėra kepsninės, supjaustytos stipriu gėrimu, pavidalu, bet švelnios kotleto formos.
Kitas klausimas yra tai, kad kiaulieną galite virti skirtingais būdais. Jei kepdami keptuvėje, be kalorijų (gana didelių), kurias turi krūtinėlės gabalas, įpilkite kalorijų aliejaus, tada, kepdami sultingą kotletą, galite gauti tikrą kalorijų bombą.
Kiek kalorijų yra kiaulienos kotlete, taip pat priklauso nuo trijų veiksnių: iš kokios skerdenos dalies malta mėsa pagaminta, iš kokių papildomų ingredientų joje yra ir koks yra kotletų virimo būdas. Vidutinės kalorijų vertės yra šios:
• aliejuje kepta kotletė „sveria“ kalorijų kiekį nuo 345 iki 360 kcal;
• garintos kotleto 100 g gatavo patiekalo yra apie 290 kcal.
Jei manote, kad nerekomenduojama daugiau nei 200 g kiaulienos, tada pakanka vienos 80 g sveriančios kotleto, kad gautumėte reikiamą kiekį cinko, magnio, seleno, arachidono rūgšties, vitaminų PP, B ir kitų naudingų medžiagų.
Kiek kalorijų jautienos tešloje
Manoma, kad jautiena yra sveikesnė ir saugesnė nei kiauliena, nes joje mažiau riebalų, taigi ir kalorijų. Iš dalies tai tiesa: jautiena iš tikrųjų yra liesas produktas, palyginti su balta ir rausva riebia kiauliena. Prieš išsiaiškindami, kiek kalorijų yra jautienos kotletuose, turite įsitikinti, koks yra šio produkto pranašumas.
Raudonos jautienos mėsoje yra visaverčių baltymų, joje yra daug geležies, todėl jautienos kotletai turėtų būti įtraukti į žmonių, kurių sumažėjęs hemoglobinas, racioną. Be to, jautienoje yra daug žmogaus organizmui vertingiausio kolageno, kuris prailgina raiščių sveikatą, taip pat cinko - mikroelemento, labai naudingo imuninei sistemai. Jauną jautieną organizmas lengvai pasisavina. Jautienos kotlete yra aminorūgščių, B grupės vitaminų, kaip ir kiaulienos mėsoje, jis puikiai patenkins alkį ir suteiks ilgą sotumą.
Mes neturime pamiršti, kad keptoje mėsoje yra kancerogenų, todėl ji gali sukelti vėžį. Didelis jautienos cholesterolis kelia grėsmę širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi. Be to, kepimas padidina jautienos kotletų kalorijų kiekį, nepaisant neabejotinos jų dietinės naudos.
Neatsitiktinai dažniausiai kiauliena ir jautiena maišoma tokiu santykiu, kuris atrodo skaniausias, norint paruošti nepriekaištingo skonio ir kaloringumo mėsą.
Kiek kalorijų yra gryno jautienos kotlete? Jei imsime vidutinius rodiklius, neatsižvelgdami į papildomus ingredientus, apytiksliai skaičiai yra tokie:
jautienos kotletai, kepti aliejuje - 240–250 kcal;
troškinta kotletė - nuo 140 iki 170 kcal.
Gana greitas, palyginti su kiauliena, ir gana panašus į vištieną. Tai reiškia, kad laikantis dietos, ypač garų, pirmenybė teikiama jautienos patiekalams. Viena kotletukas nepažeis figūros, bet ilgai sotins. Jautieną galite patiekti su šviežių daržovių salotomis (tai yra naudingiausias organizmo pasirinkimas) arba su bet kokiu kitu garnyru.
Kiek kalorijų yra žuvienėje
Žuvies mėsa yra vertingas maisto produktas. Jis turi daug visaverčių, o svarbiausia, lengvai virškinamų baltymų, taip pat mikroelementų (fosforo, jodo, magnio, cinko), vitaminų (D, B12, B6), nesočiųjų omega rūgščių. Naudodami žuvies pyragus, galite prisotinti kūną naudingomis medžiagomis, sustiprinti kaulus, pagerinti nervų sistemos darbą. Žuvies mėsa gali sumažinti cholesterolio kiekį, o svarbiausia - užkirsti kelią senėjimui.
Kiek kalorijų yra žuvies kotlete, priklauso nuo jo (žuvies) veislės. Skirtingų veislių kalorijų kiekis svyruoja nuo 68 (navaga) iki 150 (lašiša, lašiša) kalorijų. Į žuvų filė dedamas kiaušinis, piene mirkoma duona, svogūnai ir kiti komponentai, o tai keičia kalorijų kiekį aukštyn arba žemyn.
Akivaizdu, kad iš polloko pagaminti kotletai bus mažiau riebūs ir kaloringi, pavyzdžiui, iš rausvos lašišos kotletai. Ir vis dėlto jie liks lengvu, gerai virškinamu, sveiku patiekalu.
Kiek kalorijų yra tešloje, apkeptoje augaliniame aliejuje? Vidutiniškai nuo 110 iki 190 kcal:
• pollokas - 105–110 kcal;
• menkė - 115 kcal;
• lydeka - 275 kcal;
• lydekos - 145 kcal;
• rausva lašiša - 188 kcal.
Garų žuvies kotletai nuo keptos mėsos palankiai skirsis kalorijomis: joje bus tik nuo 90 iki 130 kcal.
Žinoma, skanesnė yra kepta kotletė (daugiausia dėl keptos plutos). Bet jei atsižvelgsite į didelius garų patiekalų privalumus, galėsite mėgautis garų kotletų skoniu.
Taigi į mitybos racioną būtina įtraukti mėsos pyragus, neprotinga jų atsisakyti. Tačiau reikia nepamiršti, kad perdirbimo būdas ir maltos mėsos sudėtis daro didelę įtaką gatavo patiekalo kalorijų kiekiui.
