Kiauliena krosnyje - bendrieji kepimo principai ir būdai
Orkaitėje kepta kiauliena visada yra skanus ir patenkinamas patiekalas. Todėl jis dažnai patiekiamas ant šventinio stalo ir šeimos vaišių. Be to, kepti kiaulieną yra gana paprasta, todėl šis patiekalas yra universalus ir mėgstamas daugelio namų šeimininkių.
Kiauliena krosnyje - produktų paruošimas
Dėl keptos kiaulienos geriau pasiimti kumpį, kaklą ar šukę. Kepimo metu riebalų negalima pjaustyti - jie pasirodys sultingesni. Tačiau šiuo klausimu kiekvienas sutelkia dėmesį į savo skonį.
Kiauliena krosnyje - maisto ruošimo indai
Norėdami virti kiaulieną orkaitėje, naudojami karščiui atsparūs indai su storomis sienomis. Kiaulienos marinatą reikia maišyti neoksiduojančiame dubenyje, tai yra, geriausia emaliuotame dubenyje ar keptuvėje.
Kiauliena krosnyje - geriausi receptai
1 receptas: Krosnyje skrudintos kiaulienos folija
Folijoje kepta kiauliena yra skani ne tik karšta, bet ir šalta. O tai ypač patogu, kai susirenka daug svečių ir kai įmonė eina į pikniką. Pagal šį receptą virta mėsa gali būti patiekiama ant šventinio stalo arba pasiimama su savimi į gamtą.
Ingredientai
apie 700–800 gramų kiaulienos stambiais gabalais,
viena morka
pora laiškinių česnakų,
stiklinė sauso baltojo vyno marinatui,
druska, prieskoniai.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia reikia paruošti mėsą. Iš kiaulienos gabalo reikia išpjaustyti kaulą (jei yra) ir nupjauti riebalus. Tada emaliuotame dubenyje reikia sumaišyti sausą baltąjį vyną su prieskoniais - žirniais, lauro lapais, kvapniomis žolelėmis, čiobreliais ir raudonėliais. Mėsa turi būti dedama į marinatą ir paliekama kambario temperatūroje porą valandų.
2. Išėmusi mėsą, ją reikia išdžiovinti ant popierinių rankšluosčių. Po to kiauliena sūdoma ir trinama su prieskoniais: juodaisiais ir raudonaisiais pipirais, imbieru, paprika. Norėdami geriau impregnuoti druska ir prieskoniais, viršutinėje dalyje turite padaryti keletą paviršiaus pjūvių, galite skersai.
3. Du didelius folijos gabalus reikia išdėstyti blizgančia puse į viršų ir skersai. Tada centre įdėkite plonas česnako skilteles ir supjaustytas morkas. Be to, česnako ir morkų sluoksnis turėtų sutapti su mėsos gabalu, kuris dedamas ant viršaus. Tuomet mėsą reikia suvynioti į foliją. Ir tai reikia padaryti sandariai ir atsargiai, kad visi kraštai būtų sandariai susukti.
4. Gautas briketas valandą turi būti dedamas į orkaitę, įkaitintą iki 200–220 ° C. Jei norite, kad viršutinis mėsos sluoksnis paruduotų, tada likus 10 minučių iki kepimo pabaigos, viršuje reikia atidaryti foliją. Tada prie stalo galite patiekti supjaustytą kiaulieną.
2 receptas: Krosnyje kepta kiauliena su bulvėmis
Šį nuoširdų ir skanų patiekalą galima paruošti per pusantros valandos. Ir tai yra vienas geriausių variantų šeimos vakarienei.
Ingredientai
600 gramų kiaulienos,
5 svogūnai,
6 bulvės,
100 gramų sūrio
100 gramų majonezo,
4 skiltelės česnako,
maltų juodųjų pipirų, druskos.
Virimo būdas:
1. Mėsa turi būti supjaustyta plokštelėmis ir plakta dėl minkštumo. Sūrį sutarkuokite.
2. Svogūnus, bulves ir česnakus reikia nulupti. Tada česnaką reikia pjaustyti, bulves - supjaustyti juostelėmis, o svogūnus - kubeliais.
3. Kiauliena išdėstoma kepimo inde, tada apibarstoma svogūnais ir česnaku - mėsa turėtų būti visiškai uždengta.
4. Iš anksto pasūdytą bulvę reikia dėti ant svogūnų sluoksnio.
5. Ant viršaus pabarstykite tarkuoto sūrio ir užpilkite majonezu.
6. Krosnelė turi būti įkaitinta iki 220 ° C ir, neuždengdama, padėkite indą į orkaitę. Maždaug po 40 minučių mėsa, kepta su bulvėmis, bus paruošta.
3 receptas: Kiauliena, kepta su agurkais ir slyvomis
Šis originalus kiaulienos kepimo orkaitėje receptas tikrai bus naudingas tiems, kurie galvoja apie šventinį stalą. Kadangi šis patiekalas patiks svečiams.
Ingredientai
kiaulienos gabalas (sveria 2–3 kilogramus)
saujelė slyvų
2 švieži agurkai
sauja krapų
150 mililitrų vyno acto,
šaukštą balzaminio acto,
pusę butelio sauso baltojo vyno,
pora šaukštų alyvuogių aliejaus,
12 žirnių juodųjų pipirų
3 žvaigždučių kardamonas,
cinamono lazdelė
šaukštas cukraus
šaukštelis krapų ar pankolio sėklų,
šaukštelis kalendros sėklų,
šviežiai maltų juodųjų pipirų, druskos.
Virimo būdas:
1. Krosnelė turi būti nustatyta taip, kad ji sušiltų iki 220 ° C.
2. Koriandrą ir pankolį reikia susmulkinti skiedinyje, įberti 5 žirnelius pipirų, pusę šaukštelio druskos ir sumalti mišinį. Tada įpilkite alyvuogių aliejaus ir vėl sumaišykite.
3. Kiaulienos gabalėlį iš visų pusių reikia sutarkuoti aštriu užpilu, tada sudėti į karščiui atsparų indą storomis sienelėmis ir pusvalandžiui padėti į orkaitę.
4. Tuo tarpu agurkus reikia supjaustyti plonais žiedeliais, sudėti į dubenį, įberti pusę šaukštelio druskos, susmulkintų krapų, šviežiai maltų juodųjų pipirų, pusę šaukštelio cukraus, supilti porą šaukštų vyno acto. Viską gerai išmaišyti ir atidėti kuriam laikui.
5. Skiedinyje sumalkite kardamono žvaigždutes.
6. Tada pasigaminkite slyvų marinatą: į nedidelį indą sudėkite cinamono lazdelę, įpilkite balzamiko ir vyno acto, suberkite likusius pipirų grūdelius ir cukrų, taip pat susmulkintą kardamoną. Šis marinatas turi būti užvirintas ant ugnies.
7. Slyva užpilama karštu marinatu ir lieka išbrinkti.
8. Iki to laiko turite pašalinti kiaulieną, užpilkite mėsą baltuoju vynu ir uždenkite folija. Sumažinę krosnies temperatūrą iki 190 ° C, padėkite mėsą ten. Po 40 minučių folija turi būti pašalinta ir kepta kiauliena dar pusvalandį.
9. Paruoštą mėsą sudėkite į lėkštę, po kelių minučių supjaustytą skiltelėmis ir patiekite su slyvomis ir agurkais.
4 receptas: Kiaulienos folija apelsinų marinate
Ingredientai
svaro kiaulienos nugarinės;
švieži žalumynai;
svogūnas;
paprikų mišinio;
pusė apelsino;
paprastosios druskos;
apelsinų uogienė - 50 g;
Prancūziškos garstyčios - 30 g.
Virimo būdas:
1. Mėsą nuplaukite, pamirkykite servetėlėse ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
2. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Nuplaukite apelsiną, nuvalykite servetėle ir perpjaukite per pusę. Išspauskite sultis iš vienos pusės į gilią lėkštę, įpilkite į ją apelsinų uogienės ir prancūziškų garstyčių. Maišykite iki vientisos masės.
4. Mėsą sumaišykite su smulkintu svogūnu, pagardinkite druska ir paprikų mišiniu. Kiaulieną nukoškite su apelsinų marinatu ir gerai išmaišykite. Mėsą palikite marinuoti valandą.
5. Uždenkite gilią formą dvigubai sulankstyta folija. Marinuotą mėsą išklokite svogūnais, ant viršaus uždenkite kitu folijos lakštu ir gerai apvyniokite kraštus. Įdėkite į orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 200 C temperatūroje. Tada nuimkite foliją ir dar 20 minučių padėkite kiaulieną į orkaitę. Patiekite su mėgstamu garnyru ir daržovėmis.
5 receptas: itališkos kiaulienos folija
Ingredientai
dviejų kilogramų kiaulienos sprandinės gabalo;
malti pipirai;
600 g pomidorų;
paprastosios druskos;
15 g česnako;
itališkų žolelių mišinys;
20 ml alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir nusausinkite mėsos gabalą popieriniais rankšluosčiais. Visą gabalą supjaustykite dalimis griežinėliais.
2. Nulupkite česnako skilteles. Pomidorus nuplaukite ir nuvalykite. Supjaustykite česnaką ir pomidorus į apskritimus. Linija giliai ugniai atspari folija. Sutepkite aliejumi, pabarstykite druska ir prieskoniais. Į formą įdėkite kiaulienos gabalėlį.
3. Į įpjovas įdėkite česnako ir pomidorų puodelius. Mėsą sumalkite druska, pipirais ir itališkomis žolelėmis. Apvyniokite kiaulieną folijoje ir susiekite su virve. Kepkite mėsą orkaitėje dvi valandas. Temperatūra orkaitėje turėtų būti 190 laipsnių. Tada atidenkite foliją, supjaustykite mėsą į plokšteles pagal padarytus įpjovimus ir patiekite į bet kurį garnyrą.
6 receptas: Kiaulienos folija su razinomis ir morkomis
Ingredientai
svaro kiaulienos;
česnako druska;
dvi morkos;
lauro lapas;
svogūnas;
maltų juodųjų pipirų;
pagardinimas griliu;
20 ml alyvuogių aliejaus;
30 g razinų.
Virimo būdas:
1. Kiaulienos nugarinę nuplauname, nusausiname servetėlėmis ir perpjauname per pusę, nesupjaustant iki galo. Mes atsiskleidžiame kaip „knyga“ ir plakame iš vidaus. Mėsą pabarstykite pagardais, česnako druska ir maltais juodaisiais pipirais.
2. Mes išvalome morkas, nuplaukite jas ir virkite, kol pusė bus paruošta. Į pusę kiaulienos dėkite visas atvėsintas morkas. Nuplaukite razinas, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite penkioms minutėms. Tada nusausinkite vandenį ir šiek tiek nusausinkite ant servetėlės. Ant morkų viršaus paskleidžiame razinas ir uždengiame antrąja mėsos puse.
3. Mes išklojame folijos lakštą. Ant jo uždėkite nulupto ir supjaustyto svogūno sluoksnį. Ant svogūno uždėkite kiaulienos. Mėsą apvoliokite kitu svogūnų sluoksniu. Apvyniokite mėsą folijoje ir padėkite ant kepimo skardos. Kiaulieną dedame į orkaitę, įkaitintą iki 200 C keturiasdešimt minučių. Mėsą supjaustykite riekelėmis. Sultys, kurios susidarė kepimo metu, gali būti naudojamos padažui gaminti.
Kiauliena krosnyje - patyrusių virėjų patarimai
Kiauliena yra sultinga ir skani, jei naudojate gerą marinatą. Kulinarijos ekspertai rekomenduoja sausą baltąjį vyną. Bet jūs galite naudoti citrinų sultis, praskiestas obuolių ar vyno actu. Ko neturėtumėte vartoti už kiaulieną, yra raudonasis vynas - jis tinka su aviena ir jautiena. Beje, kambario temperatūroje verta marinuoti mėsą tik kelioms valandoms. Tada mėsa turėtų būti atšaldyta.
Kepimo metu kiauliena turi būti dedama ant veidrodinio folijos paviršiaus - šiluma pradės atspindėti iš vidaus.
Yra geras būdas patikrinti mėsos paruošimą. Atsargiai nulenkite folijos viršų ir pradurkite mėsą šakute su dviem pirštais arba ilgu peiliu. Jei kiaulienos paviršiuje pasirodo bespalvės sultys, o peilis įeina be pasipriešinimo, tada mėsa yra paruošta.
Komentarai
