Orkaitėje kepta mėsa - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Orkaitėje kepta mėsa yra nepaprastai skani. Tai puikiai patenkina alkį kasdieniniame meniu, o ant šventinio stalo užima dominuojančią vietą. Be to, kepta mėsa yra įvairių šalių virtuvėse. Paprastai kepti sveiki mėsos gabaliukai. Žinomiausi receptai yra rytų slavų virta kiauliena, angliška jautienos kepsnys, Kanados rôti de porc, Austrijos šveicaras.
Orkaitėje kepta mėsa - produktų paruošimas
Kepdami gabalą, geriau pasiimti kiaulienos, ėrienos ar jautienos dalių be kaulų. Geriausia, jei tai yra nugarinė, kumpis arba žvynelinė. Norėdami suteikti patiekalui aromatą ir aštrumą, naudokite visus prieskonius ir prieskonius. Jie gali patrinti ar iškepti mėsą. Paprastai jie naudoja juodus pipirus, česnakus, lauro lapus, paprikas, svogūnus.
Orkaitėje kepta mėsa - maisto ruošimo indai
Kepdami mėsą naudokite kepimo popierius, ant kurio dedamas produktas, paprastai suvyniotą į foliją. Būtent folija leidžia gerai kepti mėsą, padaryti ją sultingą ir kvapnią. Kai kurie receptai yra naudojami naudojant emaliuotą skydą.
1 receptas: orkaitėje kepta mėsa
Aprašymas: Tai yra paprastas mėsos virimo receptas. Ir naudodami šį patiekalą galite nuoširdžiai maitinti savo šeimą, arba galite padaryti įspūdį svečiams prie šventinio stalo.
Ingredientai
pusė kilogramo jautienos arba kiaulienos,
viena morka
3 skiltelės česnako,
vienas svogūnas
petražolės ir krapai,
druska ir prieskoniai
sutepti kepimo skardą augaliniu aliejumi ir trupučiu vandens.
Virimo būdas:
1. Jautieną ar kiaulieną reikia nuplauti ir nusausinti.
2. Nuluptas morkas reikia supjaustyti mažais griežinėliais.
3. Česnaką reikia supjaustyti plonais griežinėliais. O svogūnai supjaustomi pusžiedžiais.
4. Tada mėsoje reikia padaryti nedidelius įdubimus, į kuriuos reikia dėti česnakus ir morkas. Po to mėsa pagardinama prieskoniais ir pasūdoma.
5. Ant išlankstytos folijos sudėkite pusę svogūnų žiedų, ant viršaus uždėkite šakelių žalumynų, o po to mėsos gabalą. Mėsa įvyniojama į kelis folijos sluoksnius, o po to išdėstoma ant kepimo skardos, suteptos augaliniu aliejumi. Ir keptuvėje reikia įpilti šiek tiek vandens.
6. Orkaitė įkaitinama iki 200 laipsnių ir mėsa dedama ten 90 minučių. Pasibaigus šiam laikui, turite atidaryti foliją, kad mėsa galėtų paruduoti. Po to jūs galite jį patiekti ant stalo.
2 receptas: Kiauliena su braškių padažu
Aprašymas: Pagal šį receptą virta kiauliena turi labai aštrų, saldžiarūgštį skonį dėl braškių ir vyno padažo. Toks patiekalas gali užimti pagrindinę vietą ant šventinio stalo.
Ingredientai
2 kilogramai kiaulienos nugarinės.
Dėl padažo:
svarą bruknių,
250 ml sauso raudonojo vyno,
šaukštą paprikų mišinio ar mėsos prieskonių,
2 šaukštai medaus
0,5 puodelio cukraus
30 gramų šviežio imbiero šaknies
druska, maltas cinamonas.
Virimo būdas:
1. Medų ir sausą raudonąjį vyną reikia atsargiai sudėti į mažą dubenį, kad gautųsi vienalytė masė.
2. Nuluptą imbierą reikia smulkiai sutarkuoti ir supilti į indą su medumi bei vynu. Čia pridedamas cinamonas ir mėsos patiekalų pagardai (juos galima pakeisti pipirų mišiniu). Padažą reikia pasūdyti. Ir dar kartą išmaišykite.
3. Krosnelė turi būti įkaitinta iki 220 ° C. Išdžiovinkite nuplautą mėsą popieriniais rankšluosčiais. Tada jis turi būti padengtas iš visų pusių gautu marinatu.
4. Įdėkite mėsą ant vielos stovo ir padėkite ant kepimo skardos. Po to, kai mėsa 10 minučių buvo orkaitėje, orkaitės šilumą reikia sumažinti iki 160 ° C. Kiaulieną uždenkite folijos lakštu ir kepkite 1,5 valandos. Maždaug 30 minučių, kol mėsa bus paruošta, folija turi būti pašalinta - tada kiauliena paruduoja. Bet kai mėsa išimama iš orkaitės, ją reikia dar 15 minučių vėl uždengti folija.
5. Per tą laiką turėtumėte paruošti padažą. Sultys, iš mėsos ištrauktos į kepimo skardą, turi būti nusausintos į troškintuvą ir ten įpilti vyno. Įdėkite troškintuvą ant vidutinės ugnies ir laikykite, kol liks 2/3 padažo tūrio - likusi dalis turėtų išgaruoti.
6. Bruknių uogas reikia rūšiuoti ir nuplauti. Vieną dalį uogų reikia sutrinti kartu su cukrumi trintuve, kad būtų bulvių košė. Būtent šią uogų tyrę reikia derinti su padažu, įpilkite į ją likusių bruknių uogų, sumaišykite ir supilkite mėsą su šiuo padažu.
3 receptas: Orkaitėje kepta veršiena su citrusiniais vaisiais
Aprašymas: Verdama verdama verdama citrusinė vaisiai turi ypatingą skonį. Prieskoniai ir baltas vynas suteikia jam nepakartojamo aromato. Išdėstytas ant patiekalo, jis taps vienu iš centrinių ant bet kurio šventinio stalo.
Ingredientai
800 gramų veršienos minkštimo,
pusę stiklinės sauso baltojo vyno,
viena citrina
vienas apelsinas
vienas raudonas ir vienas geltonas greipfrutas,
3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
30 gramų sviesto,
1 skiltelė česnako
3 šaukštai miltų
žiupsnelis raudonųjų karštųjų pipirų,
druska
6 šalavijų lapai.
Virimo būdas:
1. Iš citrinos ir apelsino reikia nupjauti kelis žievelės apskritimus, kuriuos reikia smulkiai supjaustyti. Šie pjaustymo gabalai turi būti įspausti į mėsą, atlikus smulkius jos pradūrimus peilio galu.
2. Mėsos gabalas turėtų būti tvirtai pririštas siūlu - tai leis kepimo metu išlaikyti savo formą. O tada susukite į miltus. 20 gramų sviesto ir alyvuogių aliejaus reikia įkaitinti keptuvėje orkaitėje. Toje pačioje keptuvėje reikia įdėti veršienos ir lengvai rudos spalvos, nepamirštant pasukti mėsos. Supilkite vyną ten, laukdami, kol jis išgaruos maždaug trečdaliu.
3. Šalavijo lapus ir česnaką reikia susmulkinti, sumaišyti su likusiais citrinų ir apelsinų žievelėmis ir karštais pipirais. Šis mišinys turi būti įpiltas į puodą su mėsa, tada indą druskos. Mėsą palikite valandą kepti orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
4. Šiuo metu reikia nulupti ir supjaustyti greipfrutus skiltelėmis. Likusiame svieste juos reikia greitai apkepti. Išjungdami ugnį, juos reikia laikyti šiltai.
5. Išimkite keptą veršieną iš orkaitės ir nuimkite siūlą. Mėsa turėtų būti dedama į lėkštę ir supjaustoma griežinėliais, tada užpilkite ją savo sultimis.
6. Citriną ir apelsiną reikia supjaustyti kubeliais, susmulkinti likusius šalavijų lapus - visa tai išmaišyti. Mėsa apibarstoma citrusinių vaisių ir šalavijų mišiniu. Kepti greipfrutų griežinėliai išdėstomi aplink mėsą ant patiekalo. Ir visa tai patiekiama prie stalo.
Mėsa orkaitėje - patyrusių virėjų patarimai
Kepant mėsą orkaitėje, geriau pasiimti kumpį, kaklą ar net pečių ašmenis. Patartina nuo mėsos nenupjauti riebalų sluoksnio - taip mėsa pasirodys sultingesnė. Tuo pačiu metu jūs turite suprasti, kad skonis bus ne tiek keptas, kiek šiek tiek troškintas.
Kepimui mėsą geriau dėti ant veidrodinio, blizgaus folijos paviršiaus. Orkaitėje šiluma nuo veidrodžio paviršiaus atsispindės į vidų, tai yra, į keptos mėsos paviršių. Tokia paprasta technika neleis prarasti brangios šilumos.
Beje, mėsą, iškeptą su gabalėliu orkaitėje, prieš pjaustant reikia laikyti apie 15 minučių.Šiuo metu, kol mėsa tik stovi, sultys pasiskirstys po visą gabalą - porcijos dalys bus sultingesnės.
Komentarai
