Grybai vazonuose - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Originalus rusiškas maisto gaminimo būdas - puoduose - neprarado populiarumo ir šiandien. Tiesa, vietoj orkaitės naudojama orkaitė, kuri vis dėlto nepažeidžia patiekalo skonio.
Virimas vazonėliuose yra paprastas ir greitas: tiesiog sudėkite į puodą keptus ar išvirtus, kol virti produktai derės tarpusavyje, užpilkite juos padažu ir padėkite troškinti. Tie, kurie laikosi dietos, į grybus turi dėti tik daržoves, atsisakydami mėsos ir grietinės padažų.
Grybai vazonuose - produktų paruošimas
Grybai, skirti virti puoduose, paruošiami taip pat, kaip ir kitiems patiekalams gaminti. Visų pirma, jie plaunami ir supjaustomi į gabalus - paprastai vidutinio dydžio. Pjaustyti grybus per smulkiai nėra verta - tada jie bus „pamesti“ tarp kitų produktų puode.
Grybai vazonuose - patiekalų ruošimas
Geriausia naudoti molinius puodus su storomis sienomis. Jie tolygiai ir lėtai įkaista, palaipsniui išskirdami šilumą maistui. Mat maistas moliniuose puoduose yra troškintas, be to, išsaugomos maistinės medžiagos. Verta paminėti, kad puode paruošti produktai įgauna išskirtinį skonį ir nepalyginamą minkštumą. Viskas yra kaip senojoje rusų virtuvėje.
Panaudotų puodų dydis priklauso nuo šeimininkės norų - tai gali būti vienas didelis puodas ir keli maži (porcijomis). Bet krosnyje jie turėtų būti nustatyti tik šaltai, kitaip gali atsirasti įtrūkimų.
Grybai vazonuose - geriausi receptai
1 receptas: Kepkite į puodą su grybais ir vištiena
Aprašymas: kepsnio su grybais ir vištiena moliniame puode variantas visada pasirodo labai skanus. Gali būti naudojami bet kokie grybai: ne tik švieži, bet ir marinuoti ar sūdyti. Jei naudojami švieži grybai, geriau naudoti grietinę ir padažą. Jei grybai yra sūrūs, tada pomidorų padažas yra tinkamesnis.
Ingredientai (3 vazonams):
200 g grybų, pievagrybių,
6 gabaliukai vištienos šlaunų,
2 svogūnai,
2 vidutinio dydžio morkos
2-3 pomidorai
3 vidutinio dydžio bulvės
3 didelės česnako skiltelės,
7 šakelės žalių krapų,
3-4 šaukštus grietinėlės vienam puodui,
šaukštelis vištienos prieskonių
pusės šaukštelio džiovinto baziliko,
pusės šaukštelio šviežiai maltų pipirų mišinio,
šaukštą rafinuoto alyvuogių aliejaus,
druskos.
Virimo būdas:
1. Vištienos šlaunis reikia tarkuoti su prieskoniais, o tada palikti 15-20 minučių marinuoti.
2. Per tą laiką turite paruošti grybus ir daržoves. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio strypais, supjaustykite svogūną į žiedus, sutarkuokite morkas ant rupios trintuvės.
3. Nuplautus grybus reikia supjaustyti į 4–6 dalis. Porą minučių panardinkite pomidorus į verdantį vandenį, tada įmeskite į šaltą vandenį ir nuimkite odelę. Pomidorus reikia supjaustyti mažais gabalėliais, apibarstyti baziliku ir druska, palikti, kad užvirtų.
4. 5 minutes iš abiejų pusių kepkite vištieną karštame aliejuje. Tada į puodų dugną įdėkite mėsos gabalą be odos. Ant viršaus sudėkite bulves ir lengvai įberkite druskos.
5. Kepkite morkas ir svogūnus keptuvėje. Ir morkų-svogūnų mišinį sudėkite į bulves į puodus. Ant viršaus uždėkite dar vieną mėsos gabalą.
6. Kepkite grybus keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Kad grybai neišleistų sulčių, kepimo pabaigoje juos reikėtų pasūdyti. Juos taip pat reikia pagardinti pipirų mišiniu. Tada grybus į kitą sluoksnį sudėkite į puodą ir šaukštu sandariai supjaustykite.
7. Galiausiai išdėliokite pomidorų sluoksnį, uždenkite puodus dangčiu ir padėkite į šaltą orkaitę.
8. Nustatę 210 ° C temperatūrą, puodus palikite pusvalandžiui orkaitėje. Jie sušils tolygiai ir pradės skleisti šilumą maistui. Tada temperatūra turi būti sumažinta iki 170 ° C ir troškinkite taip karštai dar 20-30 minučių.
9. Tuo tarpu turėtumėte sutrinti česnako skilteles, smulkiai supjaustyti krapus ir pašildyti grietinėlę.
10. Kai praėjo pusvalandis, vazonėlius reikia išimti iš orkaitės, sudėti į kiekvieną česnaką, krapus ir supilti visą šį kremą. Puodelius įkaitinkite orkaitėje dar 10 minučių. Tada išjunkite orkaitę, bet palikite kepsnį ten dar pusvalandžiui.
2 receptas: Grybai puode
Aprašymas: šio patiekalo pagrindas yra vien tik grybai, kurie gali būti vartojami tiek švieži, tiek konservuoti. Bet patartina teikti pirmenybę pirmajam.
Ingredientai
500 gramų pievagrybių,
400 gramų grietinės
2 svogūnai,
šaukštas miltų
100 gramų sūrio
druska, žolelės, pipirai.
Virimo būdas:
1. Kepkite grybus keptuvėje ant silpnos ugnies. Kai jie pradės ruduoti, sudėkite ten susmulkintą svogūną.
2. Sutarkuokite sūrį, taip pat į keptuvę įpilkite grybų ir svogūnų. Vos per kelias minutes sudėkite grietinę ir šaukštą miltų. Viską gerai išmaišyti.
3. Kai sūris šiek tiek išsilydo, keptuvės turinį reikia paskirstyti vazonuose, o tada apibarstyti smulkintais žolelėmis.
4. Puodai turėtų būti dedami į orkaitę maždaug ketvirtadaliui valandos.
3 receptas: bulvės su grybais į puodą
Aprašymas: šis patiekalas greitai ir lengvai paruošiamas. Skanus skonis ir aromatas nepaliks abejingų. Patiekite bulves su grybais darbo dienomis arba ant šventinio stalo.
Ingredientai
200 gramų pievagrybių arba 2 dideli baravykai,
300 gramų bulvių
2 svogūnai,
200 gramų grietinės,
druska, augalinis aliejus,
šiek tiek vandens.
Virimo būdas:
1. Grybus reikia nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais. Nuluptus svogūnus - susmulkinkite.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kuriame grybai kepti 10 minučių. Tada ten suberkite svogūną ir dar 10 minučių pakepinkite juos kartu. Ir lengvai druskos.
3. Nuluptas bulves reikia virti, kol pusiau išvirtos pasūdytame vandenyje.
4. Į molinius puodus sudėkite dideliais gabalėliais supjaustytas bulves, po to grybų sluoksnį, tada kelis šaukštus grietinės, vėl dėkite bulves ir supilkite grietinę.
5. Kiekviename puode reikia užpilti 2 šaukštus vandens, uždaryti dangčiais ir dėti į orkaitę. Kol bulvės visiškai neiškeps, patiekalas kepamas 30–40 minučių.
Grybai vazonuose - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Norėdami, kad grybai puode būtų švelnesni, galite naudoti grietinėlės ir grietinėlės padažus. Negalėsite per daug nueiti su padažu - paragavę grybų įgyja nepalyginamą aromatą.
Taip pat grybus galite padaryti sultingesnius. Puodą prieš virimą 15 minučių reikia įdėti į šaltą vandenį. Porėtos sienos yra prisotintos drėgmės. Kepant orkaitėje ši drėgmė padarys produktus puode sultingesnius.
