Puodų vištiena - bendras aprašymas
Puode paruošti patiekalai jau seniai yra įvairių pasaulio tautų virtuvėse, jų populiarumas auga. Tai visų pirma lemia jų paruošimo paprastumas. Tuo pačiu rezultatas yra skaniai kvepiantis ir gražus patiekalas, kuris nėra nuodėmė papuošti atostogų stalą. Puodai leidžia sutaupyti maisto ruošimui skirto laiko ir nereikalauja riebalų ar aliejaus gausos, o tai labai vertina sveikos gyvensenos šalininkai.
Vištiena puode yra vienas maistingiausių ir sveikiausių patiekalų, nes jame vištienos mėsa, kuri jau seniai pripažinta dietine, ne kepama, o praktiškai troškinama savo sultyse. Tai taip pat labai universalus patiekalas, nes į vištienos puodą įdėję daržovių, bulvių, ryžių ar grikių galite gauti puikų garnyrą. Štai kodėl vazoninių vištienos receptai yra tokie populiarūs.
Vištiena puode - virimo indai
Paprastai kulinarijos tikslais naudojami keramikiniai kepimo puodai, kurie turi skirtingą talpą ir dizainą. Kepta vištiena su maža šeima gali virti didelę puodą, kurios talpa yra pusantro litro. Daliniam troškinimui turėtumėte įsigyti vazonus, kurių talpa iki penkių šimtų gramų. Be to, vidinis neglazūruotas puodų paviršius turi savybę sugerti aromatus, todėl, ruošiant patiekalus iš mėsos, žuvies ar produktų, turinčių specifinį skonį ir kvapą, geriausia turėtų būti atskiri puodai.
Renkantis virtuvinius patiekalus troškinimui, taip pat būtina vadovautis krosnies talpa. Pvz., Jei turite nedidelę krosnelę ir ruošiatės joje virti vištieną puoduose su rankenomis, tada orkaitėje netiks daugiau nei trys patiekalai. Tai reiškia, kad jei jums reikia daugiau porcijų, turėsite virti keliomis dalimis.
Svarbi detalė: vazonėlius galima dėti tik į šaltą orkaitę, kitaip jie gali įtrūkti dėl temperatūros skirtumo. Išimdami puodą su gatavu patiekalu iš karštos krosnies, padėkite jį ant medinės lentos, taip pat tam, kad išvengtumėte jo įtrūkimų.
Puodo vištiena - paruošimas
Vištienos paruošimas virti puode yra tas pats, kas verdant kitus patiekalus. Vištiena, kuri bus virta visa, turi būti kruopščiai nuplaunama ir nusausinama popieriniu rankšluosčiu, jei patiekalas paruoštas iš gabalėlių - pasirinktą vištienos dalį (labai dažnai tai būna filė) atsargiai supjaustykite kubeliais arba savavališkai supjaustytais gabalėliais. Labai svarbu stebėti mėsos kokybę. Geriau naudoti ne šaldytą, o atšaldytą arba garų vištieną, tada mėsa bus sultinga ir švelni patiekaluose.
1 receptas: vištiena bulvių puode
Labai paprastas patiekalas, kurio paruošimui vištienos gabaliukai prieš dedant į puodus šiek tiek pagardinami prieskoniais, po to sumaišomi su pakepintais svogūnais ir bulvėmis ir iškepami.
6 puodo ingredientai:
1 kg vištienos krūtinėlės;
1 galva česnako;
5 svogūnai;
1 kg bulvių;
20 gr. sviestas;
1 valgomasis šaukštas. l tarkuoto sūrio už kiekvieną puodą;
1 valgomasis šaukštas. l majonezo viename puode;
1 kubas vištienos atsargų;
druska, juodieji pipirai, karis
Virimo būdas:
1. Mėsą supjaustykite maždaug 2 cm dydžio kubeliais ir, sudėję į gilų dubenį, įberkite druskos ir ten išspauskite česnaką, sudėkite karį ir šviežiai maltus juodus pipirus, viską išmaišykite ir palikite marinuoti pusvalandžiui.
2. Kol mėsa marinuojama, nulupkite svogūnus ir, smulkiai supjaustę, kepkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
3. Bulves nulupę, supjaustykite juos mažais kubeliais ar šiaudeliais.
4. Sudėkite produktus į puodus su sluoksniais kepimui. Pirmasis sluoksnis yra keptas svogūnas, tada vištienos gabaliukai, ant viršaus uždėkite šaukštą majonezo, sudėkite bulves, kad ji maždaug 2 cm nepasiektų indo kraštų.Per bulvių užpilkite sūrį.
5. Į atskirą indą supilkite 1,5 puodelio verdančio vandens ir praskieskite jame vieną kubelį vištienos sultinio, tada supilkite lygiomis dalimis į kiekvieną puodą.
6. Puodelius uždengiame dangčiais, dedame į orkaitę ir, įkaitinę iki 200 laipsnių temperatūros, kepame apie valandą.
2 receptas: Vištiena puode su naminiais makaronais
Tai nėra sudėtingas patiekalas, kuriame vištiena kepama puode su iš anksto paruoštais naminiais makaronais ir daržovėmis, morkomis ir svogūnais. Įdomus akcentas yra tai, kad puodai ant viršaus nėra padengti dangčiais, o naminiais tešlos pyragais, kuriuos vėliau galima valgyti vietoj duonos.
4 puodo ingredientai:
400 gr. vištienos filė;
1 morka;
1 svogūnas;
paragauti druskos ir pipirų.
Dėl makaronų:
150 gr. miltai;
1 kiaušinis
2 šaukštai. l vanduo;
rast. aliejus vištienai ir daržovėms kepti;
druskos.
Dėl tortilijų:
200 gr. miltai;
1 kiaušinis
3 šaukštai. l vanduo;
2 šaukštai. l sviestas;
soda ant peilio galo soda;
druskos.
Virimo būdas:
1. Virtus naminius makaronus išminkykite atvėsusią miltų, šalto vandens, kiaušinių ir druskos tešlą ir palikite 20 minučių. Tada, pabarstydami miltus ant lentos, uždėkite ant jos tešlą, plonai iškočiokite ir supjaustykite siauromis juostelėmis, tada džiovinkite apie 2 valandas.
2. Pjaustę vištienos filė į mažus gabalėlius, jas pakepkite ir sudėkite į puodus.
3. Svogūnus ir morkas susmulkinkite mažomis juostelėmis, pakepkite ir sudėkite į mėsą.
4. Kol svogūnai ir morkos kepa, mes formuojame plokščius pyragus, kuriems sumaišome vandenį, kiaušinį, druską, suminkštintą sviestą ar margariną, tada, pridėdami miltų ir soda, greitai minkome tešlą, iš kurios iškočiojame plonus pyragus.
5. Dabar į mėsą dedame makaronus ir prieskonius, užpilame karštu vandeniu ir kiekvieną puodą uždengiame plokščiu pyragu, sutepame kiaušiniu ir kepame 200 laipsnių temperatūroje apie 50 minučių.
3 receptas: Vištiena į puodą su apelsinais
Patiekalas, kurį nėra sunku paruošti, tačiau vertas net šventinio stalo dėl originalaus ir kilnaus skonio, suteikiančio vištienai apelsinų sultis.
Sudedamosios dalys:
1 sveika vištiena;
3 skiltelės česnako;
1 apelsino ir pusės stiklinės apelsinų sulčių;
1/4 puodelio sojų padažo;
1 šaukštelis šviežio tarkuoto šviežio imbiero;
1 valgomasis šaukštas. l cukraus.
druskos ir maltų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Vištieną sutrinkite iš anksto susmulkintu česnaku, druska ir pipirais.
2. Nulupkite apelsiną ir padalinkite į griežinėlius, sudėkite juos į vištienos vidų ir sudėkite į puodą.
3. Sutarkuokite apelsinų žieveles ir apibarstykite vištiena ja, į puodą supilkite apelsinų sultis, sojos padažą, imbierą, maltus pipirus, cukrų.
4. Įdėję puodą į orkaitę, kepkite pusantros valandos 230 laipsnių temperatūroje.
Vištiena puode - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Kad puode virta vištienos mėsa būtų sultingesnė ir švelnesnė, maždaug 15 minučių prieš įkeliant produktus, indas turi būti panardintas į vandenį. Ką tai suteikia? Porėtos puodo sienos yra prisotintos drėgmės, kai jis kaitinamas orkaitėje, vanduo išgaruoja, o mėsa virta tarsi garuose. Tokiu būdu galite atsikratyti poreikio į patiekalą dėti riebalų ir atitinkamai sumažinti kalorijų kiekį jame.
Puodą su patiekalu iš krosnies ištraukti turėtų būti maždaug 10 minučių, kol jis bus paruoštas, nes per tą laiką jis vis tiek „pasieks“ orkaitę.
Jei prireiks į puodą pilti skysčio, pabandykite įpilti vyno, o ne vandens, nes išgaravus alkoholiui, padažas bus gero skonio.
