Skaniausių ir gaiviausių vasaros gėrimų sąraše vietą užima didžiuliai trūkažolės iš cikorijos. Ir viskas dėl neįprasto skonio, originalaus aromato ir didžiulės naudos kūnui. Šis gėrimas yra geras ne tik vasaros karštyje: dėl nuostabaus skonio jį galima gerti bet kuriuo metų laiku.
Cikorijos drožles namuose galite paruošti per kelias valandas. Jos neabejotinas pranašumas yra tas, kad jums nereikia nerimauti su kaprizinga duonos koše. Gėrimas puikiai malšina troškulį, pagyvina ir gali būti puikus pakaitalas putojančiam vandeniui, supakuotoms sultims ir kitam nesveikam maistui laikyti.
Cikorijos drobės - bendrieji paruošimo principai
Norėdami namuose paruošti drožles iš cikorijos, jums nereikia jokių specialių prietaisų. Sudedamosios dalys sumaišomos ir brandinamos kambario temperatūroje. Kažkas gamina gėrimą stikliniuose indeliuose, kažkas - pusantro ar penkių litrų plastikiniuose buteliuose. Talpykla turi būti švari.
Kvasui galite gerti bet kokį vandenį: artezinį, šaltinį, gryną gėrimą, virintą vandentiekio vandenį. Specialūs žinovai tvirtina, kad gėrimo atspalviai priklauso nuo vandens kokybės. Tačiau didesnę įtaką skoniui daro vieno ar kito komponento kiekis. Proporcijos gali būti keičiamos: kažkas nori gauti mažiau rūgštinį skonį, kažkas nori turtingesnės cikorijos natos.
Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra produkto ekspozicijos temperatūra. Faktas yra tas, kad privalomas gėrimo komponentas yra mielės. Jei per daug eksponuojate šiltoje vietoje ar karštoje saulėje, mielės fermentuojasi, o jūs gaunate ne kvasą, o košę.
Citrinų cikorijos kvasas
Skaningiausia ir populiariausia trūkažolių cikorijos versija yra citrinų sultys. Pasirodo, vitaminų gėrimas, turintis žadinantį rūgštingumą, kurį galima gerti lygiai taip pat arba pridėti prie įprastos vasaros okroshka.
Ingredientai
• penki litrai geriamojo vandens;
• pusantro šaukšto momentinių trūkažolių cikorijos miltelių;
• penkiasdešimt gramų presuotų šviežių mielių;
• trys šimtai gramų baltojo cukraus;
• pusė vidutinės citrinos.
Virimo būdas:
Kruopščiai nuplaukite keptuvę, kad sumaišytumėte „kvass“ komponentus.
Supilkite visą vandenį.
Išmatuokite mieles, cukrų, cikorijas.
„Kvass“ komponentus sudėkite į indą su vandeniu ir gerai išmaišykite.
Citriną nuplikykite verdančiu vandeniu ir susmulkinkite. Neišimkite žievelės: tai suteiks gėrimui ypatingą įspūdį.
Citrinos masę supilkite į marlės maišą, tvirtai suriškite ir nuleiskite į buteliuką su cikorija, mielėmis ir cukrumi.
Rankiniu būdu sumaišykite masę, išspausdami marlės maišą su citrinos žieve.
Pašalinkite citriną, paragaukite gauto kvaso pagrindo. Jei norite daugiau rūgšties, galite pridėti likusios citrinos arba pusę šaukšto kristalizuotos citrinos rūgšties.
Supilkite gautą mišinį į kruopščiai išplautus butelius, paruoštus po drobe.
Butelius padėkite saulėje arba šiltoje vietoje dvi tris valandas.
Pasibaigus nustatytam laikui, padarykite spaudimą buteliui. Jei jis yra sandarus ir nėra patiekiamas, „kvass“ yra paruoštas.
Butelius reikia atšaldyti arba atšaldyti kitu būdu.
Po aušinimo kvasas gali būti girtas.
Cikorijos drobė su citrinos rūgštimi
Be citrinos taip pat galite virti skanų saldžiarūgštį kvasą. Išskirtinis jo bruožas yra virtas cukraus sirupas. Citrinos rūgšties ir cukraus kiekį galite pakeisti pagal savo skonį.
Ingredientai
• penki litrai vandens;
• svaras baltojo cukraus;
• penkiasdešimt gramų šviežių mielių;
• penkiasdešimt gramų cikorijos;
• dešimt gramų citrinos rūgšties.
Virimo būdas:
Paruoškite vidutinį puodelį, skirtą virti sirupą.
Užpildykite jį litru vandens.
Suberkite cikorijos miltelius ir cukrų, sumaišykite.
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, užvirkite ir, maišydami, virkite saldų sirupą.
Kai sirupas atvės, įpilkite likusio vandens, sumaišykite.
Citrinos rūgštį supilkite į saldų vandenį, vėl sumaišykite.
Neapdorotas mieles ištirpinkite vandenyje, supilkite į keptuvę su sirupu.
Keptuvę sandariai uždenkite ir cikoriją palikite su mielėmis, kad 2 valandas užvirtų kambario temperatūroje.
Supilkite užpilą į paruoštus butelius, atvėsinkite. Galima palikti per naktį šaltyje.
„Kvass“ iš cikorijos „Mint“
Kitas populiarus drobės iš cikorijos receptas. Namuose geriausia gaminti maistą iš šviežių mėtų. Jei nėra namie kvepiančios žolės, galite nusipirkti pipirmėčių tinktūros vaistinėje.
Ingredientai
• penki litrai gryno geriamojo vandens;
• nedidelė krūva mėtų pagal skonį arba nedidelė vaistinės mėtų tinktūra;
• keturi šimtai gramų baltojo cukraus;
• penki šaukštai cikorijos miltelių;
• pusantro šaukštelio sausų mielių;
• šaukštelis citrinos rūgšties.
Virimo būdas:
Į švarią keptuvę supilkite vandenį ir užvirkite.
Į verdantį vandenį supilkite cukrų, citrinos rūgšties kristalus, tirpią trūkažolę, pipirmėčių tinktūrą arba įdėkite krūvą šviežių mėtų.
Uždenkite, išjunkite šilumą ir atvėsinkite iki šiltos būsenos (30–35 laipsniai). Mėtų reikia užpilti.
Kol „kvass“ pagrindas vėsta, į mieles įpilkite šiek tiek vandens ir palikite putoti.
Mieles supilkite į šiltą drobės pagrindą ir išmaišykite.
Palikite gvazdikėlį tris valandas kepti šiltoje patalpoje.
Po dviejų valandų išbandykite rūgštį: jei jos nepakanka, įpilkite dar šiek tiek citrinos rūgšties (apie trečdalį šaukštelio), išmaišykite.
Supilkite į indą, skirtą kvass, ir palikite užpilti 5-6 valandas (galite per naktį).
Išimkite paruoštą drožlę, kad būtų galima atvėsinti iki rūsio ar šaldytuvo.
Patiekite po dviejų valandų, kai gėrimas gerai atvės.
Sausų mielių cikorijos drobė
Paprastas ir gana greitas būdas paruošti namines cikorijos drobes, naudojant minimalų ingredientų kiekį.
Ingredientai
• penki litrai atvėsinto verdančio vandens;
• trys šaukštai momentinių trūkažolių cikorijos miltelių;
• pusė šaukšto citrinos rūgšties (kiekį galima padidinti pagal norą);
• septyni gramai sausų mielių;
• trys šimtai gramų cukraus.
Virimo būdas:
Išmatuokite mieles, cukrų, cikoriją ir citrinos rūgštį.
Supilkite sausus komponentus į penkių litrų plastiką.
Supilkite litrą pusantro atvėsinto virinto vandens (jis turėtų būti šiltas).
Stipriai suplakdami skystį, ištirpinkite drobės komponentus.
Supilkite likusį vandenį, vėl sumaišykite.
Neuždarę buteliuko, palikite jį ramioje vietoje tris valandas.
Supilkite gatavą drobę į patogesnį indą (tinka mažesni plastikiniai buteliai) ir nusiųskite į šaldytuvą dar dviem – trims valandoms, kad visiškai atvėstų.
„Kvasas“ iš cikorijos „Quick“
Paprasta ir labai greita cikorijos drobė, kuria galima mėgautis per 3–4 valandas. Tai patogu daryti ryte, kad po pietų jau pietaukite su vasaros okroshka.
Ingredientai
• penki litrai vandens;
• trys šimtai gramų cukraus;
• pusė maišo sausų mielių (nedidelė standartinė pakuotė);
• šaukštelis citrinos rūgšties;
• keturi šaukštai cikorijos miltelių.
Virimo būdas:
Supilkite išmatuotą kiekį sausų ingredientų į penkių litrų plastikinį butelį ar keptuvę.
Supilkite trečdalį viso šalto vandens tūrio, gerai išmaišykite.
Kai cukrus ištirps, o mielės išsiskirs, supilkite likusį vandenį, apvyniokite dangčiu ir leiskite užvirinti tris valandas.
Supilkite į mažus butelius, atvėsinkite ir pabandykite. Labai skanu!
Kvasas iš cikorijos "Duona"
Ši cikorijos gėrimo versija gaminama pagal paruoštus tradicinės duonos kepsnelius. Pirmiausia turite paruošti raugą, taigi jūs turite palaukti, kol gatavas produktas subręs ilgiau. Bet tai pasirodys labai įdomus, turtingas skonis ir nepaprastai graži spalva. Ryški alaus natos yra ypač gera (mėgėjams).
Ingredientai
• septyni šaukštai sauso įsigyto drobės;
• vienuolika šaukštų cukraus;
• pusė šaukštelio sausų mielių;
• sauja razinų;
• šaukštą cikorijos miltelių;
• saujelė krekerių iš ruginės duonos;
• septyni litrai vandens.
Virimo būdas:
Pirmiausia turite paruošti raugą. Ant trijų litrų stiklainio paimkite tris šaukštus gatavo sauso drobės, keturis šaukštus granuliuoto cukraus, ketvirtadalį šaukštelio džiovintų mielių.
Į tą pačią vietą dėkite razinas.
Viską užpilkite dviem litrais vandens, gerai išmaišykite turinį.
Įdėkite stiklainį į karštą fermentacijai, uždengdami stiklainio angą audiniu.
Po dviejų dienų, kai rūgštynės fermentuojasi, nusausinkite vandenį. Likęs storas - tai būtinas raugas.
Į jį reikia pridėti dar du šaukštus kvaso, du šaukštus cukraus, dar kartą supilti vandenį ir pakartoti procesą.
Po antrojo iškrovimo rūgštynė įsigalios, taps energinga, stipri.
Į stiklainį supilkite penkis šaukštus cukraus, du šaukštus džiovintos drobės, ketvirtadalį šaukštelio mielių, cikorijos.
Užpilkite trimis litrais vandens, sumaišykite ir padėkite į šiltą vietą trims fermentacijai.
Nusausinkite, nukoškite, paskirstykite drožles į butelius ir atvėsinkite.
Cikorijos drobė - gudrybės ir patarimai
Tarp kaklo ir drobės lygio turi būti ne mažiau kaip 6 cm - tai vieta, kurioje drobė gali judėti, išskirdama dujas. Jei nepaliksite vietos, buteliai sprogs.
Atidarę buteliuką su kvasu, negalite jo pakratyti. Turite elgtis labai atsargiai, nes gatavas drobė gali šaudyti ne blogiau nei nerimą keliantis šampanas.
Cikorijos drobėse yra svarbiausių vitaminų, organinių rūgščių, mikroelementų, bakterijų, naudingų žarnynui, normalizuojančios visos virškinimo sistemos darbą, masė.
Tokio gėrimo gėrimas yra naudingas sergant disbioze, gastritu (esant mažam skrandžio sulčių rūgštingumui). Yra įrodymų, kad gėrimas grąžina vyrišką jėgą.
Cikorų pagrindu pagamintame „Kvass“ yra alkoholio, todėl jo negalima vartoti dideliais kiekiais vaikams ir nėščioms moterims, taip pat žmonėms, kenčiantiems nuo kepenų cirozės.
Negalima gerti raudonos drobės nuo bet kokio skrandžio sienelių uždegimo, hemoroidų, padidėjusio kraujospūdžio, varikozinių venų, lėtinio bronchito, kraujagyslių ligų.
