Uogų, jų gaminių ir saldžių namuose keptų pyragų mėgėjams raudonųjų serbentų gurkšniai bus tikras radinys.
Tokio patiekalo receptai yra gana paprasti, ruošdami konfektes galite serbentus derinti ir su kitomis uogomis ar vaisiais.
Raudonieji serbentai yra labai skanūs ir sveiki, tačiau skiriamasis bruožas yra geras gelinimasis, dėl kurio puikūs drebučiai, marmeladai ir uogienės gaunami net nenaudojant visų rūšių tirštiklių. Būtinas deserto konsistencija suteiks pektinų, kurie yra dalis.
Raudonųjų serbentų išspaudos turi šiek tiek saldaus malonaus skonio, ryškaus aromato ir spalvos. Tai skanu ir kaip desertas prie arbatos, ir kaip pyrago, pyrago, pyrago įdaras.
Raudonųjų serbentų uogienė - bendrieji paruošimo principai
Norėdami iškepti nebūtina naudoti tik prinokusias uogas, taip pat galite šiek tiek nesubrendę, nes pektino kiekis yra dar didesnis.
Prieš kepdami raudonus serbentus reikia nuvalyti nuo šakelių, lapų ir kitų šiukšlių bei nuplauti. Skirtingai nuo juodųjų serbentų, raudonieji žievelės yra plonesni, uogos yra minkštesnės, todėl turėtumėte su juo dirbti atsargiai, kad nesusmulkintumėte. Serbentai neturėtų būti renkami dideliuose kibiruose ir plaunami dideliais kiekiais, uogos bus susmulkintos, sultys ištekės.
Kepimui naudokite nerūdijančio plieno indus; juose deginimasis nedega, kaip emaliuotuose induose, ir neįgyja metalo skonio, kaip tai daroma kepant aliuminio keptuvėse. Taip pat konfekcijas galima paruošti nevirinant, todėl uogoje bus daugiau naudingų medžiagų.
Konfekciją būtina suvynioti į sterilizuotus indelius, visa virimui reikalinga įranga turėtų būti tokia pat švari ir sterili.
1. Raudonųjų serbentų išspaudos
Jei ilgą laiką nemėgstate klaidžioti su preparatais, tada šis aiškus receptas yra skirtas jums. Čia jums nereikia garinti vandens, iš anksto blanširuoti uogų, tiesiog nulupkite serbentus ir išvirkite su cukrumi.
Ingredientai
• kilogramas raudonųjų serbentų;
• 700–800 gramų granuliuoto cukraus.
Virimo būdas:
1. Nuimkite serbentą iš šakelių, nuplaukite, supjaustykite uodegas.
2. Sudėkite serbentus į maišytuvo dubenį, susmulkinkite.
3. Gautą masę sutrinkite per ploną sietą, kad sėklos ir žievelė nepatektų į sąkandį.
4. Perpilkite serbentų tyrę į didelę nerūdijančio plieno skardą.
5. Supilkite uogas su cukrumi, sumaišykite.
6. Troškinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės. Apsvarstykite, pasirinkdami tinkamą konsistenciją, kad atvėsus, serbentai taps dar tirštesni.
7. Supilkite karštą konsistenciją, susukite. Atvėsinkite kambario temperatūroje.
2. Išvaizda su raudonaisiais serbentais ir vyšniomis
Ingredientai
• 1,5 kg raudonųjų serbentų;
• 500 gramų saldžiųjų vyšnių;
• kilogramas cukraus.
Virimo būdas:
1. Į didelį dubenį sudėkite nuluptas ir nuplautas serbentų uogas.
2. Dvi tris minutes užpilkite verdančiu vandeniu per serbentą, tada nedelsdami nukoškite jį į sietą ir sumalkite.
3. Vyšnias taip pat nuplaukite, pašalinkite sėklas. Vyšnia nesmulkinama trintuve, bet ne iki tyrės, gabalėliai turėtų likti, o tai suteiks ypatingą skonį.
4. Supilkite granuliuotą cukrų į serbentų tyrę, išmaišykite.
5. Įdėkite serbentų masę ant silpnos ugnies, virkite, maišydami, kol sutirštės.
6. Kai tik konsistencija pasieks norimą konsistenciją, sudėkite paruoštą saldžiąją vyšnią, virkite dar 5–7 minutes.
7. Kruopščiai sumaišykite gatavą patiekalą, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.
3. Raudonųjų serbentų ir aviečių skoniai
Ingredientai
• kilogramas serbentų;
• kilogramas aviečių;
• pusantro kilogramo cukraus.
Virimo būdas:
1. Atskirkite raudonųjų serbentų uogas nuo šakų, šiek tiek nuplaukite ir nusausinkite.
2. Uogas susmulkinkite per sietelį, gautą bulvių košę sudėkite į didelę emaliuotą keptuvę.
3. Į serbentą suberkite granuliuotą cukrų, masę užvirkite, nepamiršdami nuolat maišyti.
4. Rūšiuokite avietes ir padalinkite į dvi dalis, vieną sumalkite per sietelį, dar nelieskite.
5. Kai tik serbentai užvirs, į keptuvę įpilkite serbentų tyrės.
6. Vėl užvirę ir tris minutes lėtai sustingę, į paruoštas sultis sudėkite visas avietes.
7. Vėl troškinkite, nuolat maišant masę, maždaug 5 minutes, tada nukelkite puodelį nuo ugnies.
8. Sudėkite raudonųjų serbentų konsistenciją į sterilizuotus stiklainius, susukite.
9. Kai desertas atvės, padėkite jį į saugyklą.
4. Raudonųjų serbentų išspaudos su braškėmis
Ingredientai
• vienas kg raudonųjų serbentų;
• 700 g braškių;
• 300 ml vandens;
• 1,2 cukraus.
Virimo būdas:
1. Nulupkite raudonuosius serbentus iš šakelių, lapų. Nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į dubenį.
2. Varškę sutrinkite bulvių koštuvu arba rankiniu trintuvu.
3. Braškes nuplaukite, nulupkite stiebus ir sutrinkite iki tyrės.
4. Sumaišykite braškių tyrę su serbentų mase, supilkite cukrų. Maišykite.
5. Palikite masę 2,5-3 valandoms, kad cukrus visiškai ištirptų.
6. Į masę įpilkite virinto vandens, maišydami, virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės.
7. Įdėkite karštą uogienę į sterilizuotus stiklainius, susukite. Kai gydymas atvės, išimkite stiklainius su ruošiniu saugojimui.
5. Raudonųjų serbentų ir arbūzų išsidėstymas
Ingredientai
• kilogramas arbūzo minkštimo;
• kilogramas serbentų;
• kilogramas cukraus.
Virimo būdas:
1. Serbentus nuplaukite, sudėkite į prikaistuvį, pabarstykite granuliuotu cukrumi.
2. Į uogas įpilkite arbūzo minkštimo, sumalkite visą masę iki tirštos pastos konsistencijos. Tai galima padaryti medine mentele.
3. Gautą aromatinį uogų mišinį užvirkite, sumažinkite šilumą iki minimumo.
4. Virkite uogienę, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių.
5. Toliau keptuvę nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite.
6. Atvėsintą masę sumalkite per sietelį.
7. Uogų tyrę užvirkite, nedelsdami supilkite į sterilizuotus stiklainius.
8. Apvyniokite bankus, apverskite aukštyn kojomis. Kai uogienė atvėsta, galite pašalinti ruošinį tolimesniam laikymui bet kurioje vėsioje vietoje.
6. Raudonųjų serbentų išspaudos su apelsinais be virimo
Ingredientai
• du apelsinai;
• 1 kg serbentų;
• 1,2 kg cukraus.
Virimo būdas:
1. Gerai nuplautus ir nuluptus serbentus nuplaukite, įdėdami į kiaurasamtį. Sulenkite ant didelio virtuvinio rankšluosčio, leiskite uogoms išdžiūti.
2. Apelsinus gerai nuplaukite, supjaustykite dideliais gabaliukais, be lupimo. Atsargiai išimkite sėklas, atsargiai neišspauskite sulčių.
3. Apelsinus ir serbentus susukite į mėsmalę per ploną vielos lentyną.
4. Sumaišykite uogų ir vaisių masę su cukrumi. Išmaišykite, palaukite kelias valandas, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Dar kartą kruopščiai išmaišykite neapdorotus konspiracijas, sudėkite į švarius, sterilizuotus, atvėsintus stiklainius.
6. Uždenkite stiklainius dangteliais, padėkite desertą laikyti šaldytuve.
7. Raudonųjų serbentų išsidėstymas mandarinais
Ingredientai
• 0,5 kg serbentų;
• 0,5 kg nuluptų mandarinų;
• maišas zhelefiksa;
• kilogramas cukraus;
• 5 gramai citrinos rūgšties.
Virimo būdas:
1. Nuplautus ir nuluptus raudonuosius serbentus nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Nulupkite mandarinus, pašalinkite baltas membranas, supjaustykite minkštimą mažais kubeliais.
3. Įdėkite paruoštus serbentus į nedidelį indą, įpilkite du šaukštus cukraus, citrinos rūgšties ir zhelefikų. Išmaišykite, užvirkite.
4. Kai serbentų masė atvės, sumalkite ją per sietą.
5. Perkelkite uogų tyrę atgal į keptuvę, įpilkite cukraus, virkite maždaug tris minutes.
6. Įpilkite mandarinų minkštimo, gerai išmaišykite, nuimkite keptuvę nuo ugnies.
7. Įdėkite konsistenciją į paruoštą indą, uždarykite dangčius. Atvėsus, atšaldykite.
8. Raudonųjų serbentų išspaudos su imbieru ir cinamonu
Ingredientai
• kilogramas cukraus;
• kilogramas serbentų;
• šaukštelio malto cinamono;
• 25 gramai tarkuoto imbiero.
Virimo būdas:
1. Paruoštas serbentų uogas supjaustykite bet kokiu patogiu būdu iki minkštimo konsistencijos.
2. Įdėkite šią masę į lėkštę, supilkite cukrų, virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol smėlis ištirps.
3. Kai cukrus bus visiškai sumaišytas su serbentais, šiek tiek padidinkite ugnį, troškinkite 5–7 minutes.
4. Įpilkite cinamono ir imbiero, sumaišykite.
5. Viską virkite dar 10 minučių, karštą supilkite į sterilizuotus stiklainius.
Raudonųjų serbentų išspaudos - naudingi patarimai
• Norėdami išvengti uogienės proceso atidėjimo, nedėkite granuliuoto cukraus į indą su sveikomis uogomis. Geriau serbentus pirmiausia perduoti per mėsmalę arba susmulkinti trintuvu.
• Supildami karštą marmeladą į stiklainius, galite sudegti ir susitepti. Todėl stiklainį rekomenduojama dėti į didelę plokščią lėkštę.
• Jei pildami stiklainį dažėte kaklą, lašus nušluostykite sausa šluoste, kitaip dangtelis nebus sklandžiai ir sandariai uždarytas. Tai gali sukelti oro patekimą, o tai sugadins gaminį.
• Išvyniokite stiklainius, kol tešla dar karšta. Laikykite reikiamą įrangą ant rankų.
• Geriausia atvėsinti ruošinį aukštyn kojom.
• Patiekite raudonųjų serbentų uogienę su šviežiomis bandelėmis, skrebučius su sviestu, blynus, blynus. Į pyragus įpilkite ruošinio, valgykite lygiai taip pat su karšta ir aromatinga arbata. Konditerijos gaminiai saugomi ištisus metus, todėl delikatesu galėsite mėgautis tiek saulėtomis vasaros dienomis, tiek šaltais žiemos vakarais.
