Šviesus, skanus okroshka yra tikras tradicinės rusiškos virtuvės šedevras. Jis skiriasi nuo visų kitų vasaros sriubų harmoningu skoniu ir gebėjimu atsigaivinti karščiausiomis dienomis.
Kai nenorite nieko valgyti nuo karščio, klasikinė okroshka su dešra ant kvaso bus tikras išsigelbėjimas šeimininkei. Jos namų skonis patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Iškepti šį gražų patiekalą lengva, jis gali būti patiekiamas tiek namų ūkiams, tiek svečiams.
Klasikinė okroshka su dešra ant drobės - bendrieji paruošimo principai
Pagrindinis šio okroshka varianto komponentas yra kvasas. Tai gali būti tradicinė duona arba neįprasta, pavyzdžiui, burokėliai. „Okroshka“ galima tiesiog užpilti kvasu arba pridėti pagal skonį grietinės, kefyro, išrūgų, majonezo.
Norint didesnio aštrumo, į tradicinį klasikinį „okroshka“ receptą su dešra ant drobės galima pridėti garstyčių arba krienų (ne tik krienų šaknis, bet ir susmulkintus kvepiančius lapus).
Klasikinėje okroshka visada yra šviežių agurkų, virtų bulvių ir kiaušinių, ridikėlių, žalumynų. Bulves būtinai kepkite jos uniformoje. Virimui visi komponentai turi būti smulkiai supjaustyti ir sumaišyti. Kalbant apie „kvasą“, kai kurios namų šeimininkės iškart viską užpila gėrimu, o kitos „kvasą“ deda tiesiai į lėkštę. Visa tai yra skonio dalykas.
„Okroshka“ klasika su dešra ant drobės „Namai“
Tradicinis „okroshka“ receptas turi tą patį naminį skonį, dėl kurio šis patiekalas tampa jūsų mėgstamiausiu.
Ingredientai
• pusantro litro naminės duonos drobės;
• šešios bulvės;
• trys kiaušiniai;
• svaras daktaro (arba bet kokios virtos) dešros;
• du šimtai gramų ridikų;
• du agurkai;
• krūva žalių svogūnų;
• krūva krapų;
• grietinės.
Virimo būdas:
Užvirkite ir būtinai padėkite bulves ir kiaušinius.
Paskleiskite visus komponentus, nes jie supjaustomi į didelę keptuvę.
Bulves nulupkite, smulkiai supjaustykite kubeliais.
Kiaušinius nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais arba sumalkite kiaušinių plakiklyje.
Iš agurko išimkite storą žievelę (jei agurkai yra jauni, su plona odele ir nesukietėję, naudokite visą) ir supjaustykite kubeliais.
Tuo pačiu būdu supjaustykite ridikėlius ir virtos dešros gabalėlį su gražiais kubeliais.
Nuplaukite svogūnus ir krapus, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
Į puodelį sudėkite žalumynus, pabarstykite druska ir susmulkinkite. Sultys turėtų išsiskirti.
Į keptuvę įpilkite krapų-svogūnų padažo su pagrindiniais ingredientais, sumaišykite.
Įdėkite grietinės, vėl sumaišykite.
Supilkite okroshka ant plokštelių ir patiekite.
„Okroshka“ klasika su dešra ant drobės „Pink“
Šis patiekalas turi gražią rausvą spalvą, kuri suteikia burokėlių sultis kvasui. O pats pristatymas yra neįprastas: norintiems kulinarinių eksperimentų. Likusioms dalims tai vis dar ta pati okroshka klasika su dešra ant drobės.
Ingredientai
• vienas mažas virtas burokėlis;
• pusė mažų šviežių burokėlių;
• du kiaušiniai;
• trys šaukštai grietinės;
• du agurkai;
• penki ridikai;
• du šimtai gramų virtos dešros;
• trys bulvės;
• krūva šviežių žolelių;
• penkios žaliųjų svogūnų plunksnos;
• litras drobės.
Virimo būdas:
Virtus kiaušinius sutarkuokite ant rupios trintuvės arba išplakite taip, kad gautumėte ilgas plonas baltymų „plunksnas“.
Rupiai išvirkite virtus burokėlius.
Išspauskite sultis iš šviežių burokėlių. Norėdami tai padaryti, sutarkuokite jį ant baudos trintuvės, tada išspauskite per varškę.
Puode sumaišykite burokėlius, kiaušinius, burokėlių sultis, viską įberkite druskos, supilkite grietinę, išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui.
Virtas bulves supjaustykite kubeliais.
Švieži agurkai, atsižvelgiant į skersmenį, supjaustomi plonais žiedais arba pusžiedžiais.
Supjaustykite dešrą į tvarkingus kubelius.
Supjaustykite ridikėlius į žiedus.
Į burokėlių pagrindą sudėkite bulves, agurko griežinėlius, dešrą ir ridikėlius, viską išmaišykite.
Susmulkinkite žalumynus ir svogūnus.
Įdėkite okroshka į plokšteles, supilkite kvass.
Papuoškite žalumynais ant viršaus.
„Okroshka“ klasika su dešra ant drobės „Šviežumas“
Tradicinis rusiškas užkandis krienai turi gaivų ir aštrų skonį bei atpažįstamą aromatą. Jis suteikia „okroshka classic“ su dešra ant drobės nuostabų gaivų prisilietimą. Šiame recepte nėra ridikėlių (krienai pakeičia jų sunkumą), tačiau kefyras naudojamas ir be kvaso.
Ingredientai
• litras drobės;
• litras kefyro;
• keturi šimtai gramų virtos dešros;
• keturi vidutiniai agurkai;
• penki kiaušiniai;
• septynios bulvės;
• petražolių krūva;
• krūva krapų;
• didelis krūva žalių svogūnų;
• trys šaukšteliai tarkuotų krienų;
• grietinės.
Virimo būdas:
Virkite šaltu vandeniu ir susmulkinkite žalumynus.
Bulves, agurkus ir dešrą supjaustykite mažais kubeliais.
Krienų šaknis smulkiai nuplaukite.
Keptuvėje sumaišykite visus okroshka ingredientus.
Viską užpilkite kefyru ir kvasu.
Įpilkite krienų tyrės.
Druska pagal skonį ir išmaišoma.
Supilkite į lėkštes ir patiekite.
„Okroshka“ klasika su dešra ant garstyčių drobės
Malonus garstyčių užrašas prideda pikantiškumo šioje „okroshka classic“ versijoje su dešra ant drobės. Norėdami didesnio sunkumo, galite pridėti juodųjų pipirų. „Kvass“ įmonė gamina naminę ar riebalų parduotuvę grietinę.
Ingredientai
• litras naminio drobės;
• du kiaušiniai;
• penki ridikai;
• du vidutiniai agurkai;
• žalios svogūnų plunksnos;
• trys bulvės;
• šiek tiek petražolių ir krapų (pusė kekės);
• šaukštelis gatavų garstyčių;
• du šaukštus grietinės padažui;
• druska.
Virimo būdas:
Virkite vištienos kiaušinius, bulves, atvėsinkite.
Kauliukų ridikėliai, agurkai, atvėsintos bulvės.
Nuplaukite žalumynus, taip pat labai smulkiai supjaustykite.
Druska susmulkinkite žalumynus ir sutrinkite taip, kad sultys išsiskirtų (žalumynai neturėtų virsti minkštimu!).
Padalinkite kiaušinius į baltymus ir trynį.
Kiaušinių baltymus supjaustykite mažais kubeliais.
Trynius išplakite šakute, įpilkite grietinės, garstyčių ir gerai išmaišykite.
Į trynių-garstyčių masę supilkite gvazdikėlius, maišykite iki vientisos masės.
Sumaišykite visus ingredientus keptuvėje, pasirinktinai įpilkite druskos.
Supilkite okroshka su garstyčių kvasu, sumaišykite.
Patiekdami į lėkštutes įpilkite grietinės.
Klasikinė okroshka su dešra ant drobės ir išrūgų
Išrūgos labai gerai sumaišomos su naminiu kvasu. Šis „okroshka classic“ su dešra ant drobės receptas yra turtingo skonio ir aštraus skonio, nes jame yra garstyčių ir krienų. Harmoningai įtrauktas į citrinų sulčių sudėtį, nors jos galima atsisakyti.
Ingredientai
• pusantro litro drobės;
• penki kiaušiniai;
• svaras agurkų;
• trys šimtai gramų žalių svogūnų;
• trys šimtai gramų virtų bulvių;
• litras išrūgų;
• trys šimtai gramų dešros;
• šaukštas šviežių citrinų sulčių;
• šaukštelio tarkuotų krienų;
• pusė šaukštelio paruoštų garstyčių;
• druska;
• šimtas gramų krapų.
Virimo būdas:
Į keptuvę įdėkite pjaustytų svogūnų plunksnų, kad galėtumėte virti okroshka.
Kiaušiniai skirstomi į baltymus ir trynius.
Įmeskite trynius į svogūną.
Įpilkite garstyčių ten.
Viską sutrinkite grūstuvu.
Supilkite svogūnų masę su kvasu.
Keptuvėje paskleiskite smulkiai supjaustytus komponentus: agurkus, bulves, virtus baltymus, žoleles, dešrą.
Įpilkite krienų.
Išspauskite sultis iš citrinos, supilkite į okroshka.
Druska, sumaišoma.
Užpilkite okroshka su kvasu ir serumu.
Klasikinė okroshka su dešra ir obuoliu
Norėdami pakeisti, galite virti neįprastą klasikinės okroshka versiją su obuoliu. Geriau vartoti ne saldžius, o rūgščiai saldžius vaisius, turinčius ryškų aromatą.
Ingredientai
• pusantro litro naminio drobės;
• trys bulvės;
• vienas didelis agurkas;
• dešimt gabalėlių ridikėlių;
• vienas ar du obuoliai;
• šimtas gramų virtos dešros;
• krūva žalių svogūnų;
• trys kiaušiniai;
• krūva krapų;
• druska;
• grietinės.
Virimo būdas:
Supjaustykite labai mažais kubeliais visus pagrindinius „okroshka“ komponentus: bulves, dešrą, ridikėlius, agurką.
Obuolį sutarkuokite smulkesnėje tarkos pusėje.
Viską sudėkite į didelę keptuvę, išmaišykite.
Susmulkinkite žalumynus ir supilkite į okroshka, įpilkite druskos ir vėl sumaišykite. Įdėkite okroshka į plokšteles.
Pagardinkite grietine.
Supilkite drobę ir patiekite.
Klasikinė okroshka su dešra ir mėsa
Kad „okroshka“ būtų malonesnė, galite sustiprinti patiekalo baltyminį komponentą: naudokite mėsą, kumpį, dešreles su virta dešra. Kadangi patiekalas yra šaltas, svarbu vartoti liesą mėsą be riebalų. Jautiena, veršiena, vištiena ar kalakutiena tai padarys.
Ingredientai
• paruoštas drobė;
• du šimtai gramų dešros;
• du šimtai gramų virtos mėsos;
• šimtas gramų lieso kumpio;
• penki kiaušiniai;
• penkios bulvės;
• dešimt gabalėlių ridikėlių;
• krūva krapų ir žalių svogūnų;
• grietinės;
• druska.
Virimo būdas:
Susmulkinkite visus ingredientus.
Viską sumaišykite dideliame puode, druską ir išmaišykite.
Išdėstykite ant serviravimo plokštelių.
Supilkite šaukštą grietinės.
Supilkite paruoštą drožlę ir patiekite.
Klasikinė okroshka su dešra ant burokėlių drobės
Gaivus originalus burokėlių drobė gali sėkmingai pakeisti įprastą duoną. Norint paruošti šią „okroshka classic“ versiją su dešra ant drobės, naudojami marinuoti burokėliai. Jei jo nėra, galite paimti virtą ir įpilti šaukštelį stalo acto. Pasirodo, aštri žiemos patiekalo versija.
Ingredientai
• apie pusantro litro paruošto burokėlių drobės;
• trys šimtai gramų dešros;
• penkios bulvės;
• trys agurkai;
• trys kiaušiniai;
• mažas žalias ridikas;
• du marinuoti maži runkeliai;
• mažas svogūnas;
• žalumynai pagal skonį (petražolės, svogūnų plunksnos, krapai);
• šaukštas cukraus;
• pipirai;
• druska;
• penki šaukštai grietinės.
Virimo būdas:
Virkite kiaušinius ir bulves.
Supjaustykite agurkus, atvėsintas bulves, kiaušinius, dešrą.
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Ant vidutinio trintuvės tarkuotų marinuotų ar virtų burokėlių sutarkuokite ridikėlius.
Supjaustykite mažesnius žalumynus.
Visus ingredientus sudėkite į didelę keptuvę, druską ir išmaišykite.
Pagardinkite okroshka cukrumi, garstyčiomis, grietine ir pipirais.
Viską sumaišykite ir supilkite į burokėlių drožles.
Klasikinė okroshka su dešra ant drobės - gudrybės ir naudingi patarimai
- Paruoštą okroshka geriau stovėti maždaug dvidešimt minučių šaldytuve. Patiekalas turėtų atvėsti, įgyti vienodą aromatą.
- Vasarą nebūtina virti klasikinės okroshka su dešra ant drobės. Taip pat geras žiemos variantas. Galite naudoti paruoštus krienų krienus, o vietoj ridikėlių pridėkite juodųjų arba žaliųjų ridikų.
- Norėdami suteikti „okroshka“ papildomą skonį ir ypatingą žavesį, galite atskirti pusę agurko iš pagrindinių ingredientų ir sutarkuoti.
- Agurkų žolė arba boragas suteikia „okroshka“ ypatingą skonį. Jei įmanoma, nedidelį kiekį piktžolių reikia sumalti į purą ir įpilti į indą.
- Jei trynius sumaliate atskirai, kartu su druska ir nedideliu kiekiu krapų, tada su prieskoniais „kvass okroshka“ turėsite stebėtinai gražią, lygią spalvą ir sodrų turtingą aromatą.
Vietoj virtos dešros galite naudoti pusiau rūkytą arba žalią rūkytą. Jie prideda prieskonio į patiekalą, nors kartu su šaltu kvasu jie gali atrodyti per riebūs.
