Priešingai populiariam įsitikinimui, svogūnai nėra visiškai pikti ir aštrūs, tačiau labai sultinga ir skani daržovė.
Jis naudojamas įvairiuose patiekaluose ir netgi kaip koldūnų įdaras.
Svogūnai kartu su kitais ingredientais daro stebuklus ir leidžia jums gaminti neįprastai skanius patiekalus.
Koldūnai su svogūnais - bendrieji paruošimo principai
Tešla koldūnams naudojama įprasta nerauginta. Jis gali būti paruoštas vandenyje, piene, išrūgose arba šių ingredientų mišinyje. Kartais pridedamas kiaušinis ar aliejus. Iš miltų daugiausia naudojami kviečiai. Tešla gali būti pagaminta įprastu būdu arba choux.
Įdarui galite naudoti svogūnus arba žaliuosius svogūnus. Viskas priklauso nuo recepto. Jei reikia, svogūnai kepti arba užpilti verdančiu vandeniu.
Kas dar pridedama prie svogūnų košės:
• varškė;
• bulvės;
• riebalai;
• kiaušiniai;
• grybai;
• mėsos gaminiai.
Sudedamosios dalys gali būti neapdorotos arba iš anksto perdirbtos. Į įdarą galima dėti įvairių prieskonių, žolelių, aromatinių prieskonių.
Koldūnai dažniausiai skinami rankomis arba naudojant specialų prietaisą. Produkto dydis gali būti bet koks. Bet jūs turite atsiminti, kad dideli koldūnai ilgai keps ir gali virti. Dėl tos pačios priežasties nereikia mesti daug produktų į keptuvę iš karto.
1 receptas: Koldūnai su varške ir žaliaisiais svogūnais
Vienas skaniausių koldūnų su varške ir žaliaisiais svogūnais variantų. Patiekalas yra labai skanus, beprotiškai aromatingas ir turi daug gerbėjų.
Sudedamosios dalys
• 1 stiklinė vandens;
• 450 gramų miltų;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2-3 šaukštai sviesto;
• druska;
• 500 gramų varškės;
• 1 kiaušinis;
• 1 krūva svogūnų.
Virimas
1. Druską ištirpinkite vandenyje, supilkite miltus ir įmaišykite augalinį aliejų. Galite įdėti kiaušinį, tačiau šiuo atveju turite pridėti šiek tiek daugiau miltų. Išimame tešlą, kad atsigultų, uždengiame kažkuo.
2. Įdaras paruošiamas labai greitai. Varškę sutrinkite su kiaušiniu ir druska, suberkite susmulkintą svogūną. Jo galima dėti ir daugiau, nei nurodyta recepte. Atlikta! Jei varškė staiga išdžiūvo, tuomet galite pridėti dar kiaušinį arba šaukštą grietinės, kad įdaras nesukristų.
3. Išimame tešlą, šalia dedame įdarą ir skulptūrinius koldūnus.
4. Virkite minutę po virimo, išimkite šaukštu su plyšiu ir dosniai sutepkite sviestu.
2 receptas: Koldūnai su svogūnais ir kiaušiniais
Ukrainietiškų koldūnų su svogūnais ir kiaušiniais receptas, kurie skiriasi labai sultingu ir aromatingu įdaru. Puikus maltos mėsos skonis suteikia pieno padažo.
Sudedamosios dalys
• 200 ml vandens;
• 0,5 kg miltų;
• 1 kiaušinis;
• druska.
Įdarui:
• 0,5 kg svogūnų;
• 3 kiaušiniai;
• 100 ml aliejaus;
• 1 šaukštas miltų;
• 100 ml pieno;
• prieskoniai.
Virimas
1. Sumaišykite paprastą šviežią tešlą iš aukščiau išvardytų ingredientų. Įberkite žiupsnelį druskos. Tešlą išimame, kad atsigultume į maišą, kol darome įdarą.
2. Kiaušiniai tiesiog virinami, tada supjaustomi kubeliais.
3. Svogūnus taip pat supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su receptiniu aliejumi, palikdami šaukštą padažui.
4. Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir pakepinkite šaukštą miltų, įpilkite pieno ir pakaitinkite padažą, kol sutirštės.
5. Padažą supilkite į pakepintus svogūnus, suberkite prieskonius ir išjunkite. Atvėsinkite ir padėkite kiaušinius. Įdaras paruoštas.
6. Iki to laiko tešla turėtų būti gerai išminkyta. Mes jį gauname ir formuojame paprastus koldūnus pusmėnulio pavidalu.
7. Po virimo verdančiame ir pasūdytame vandenyje virkite dvi minutes. Jei svogūnas kepa blogai ir šiek tiek susmulkina, tuomet galite padidinti kepimo laiką.
8. Tokie koldūnai su grietine patiekiami, kepami svogūnai jiems nesiūlomi.
3 receptas: tradiciniai koldūnai su bulvėmis ir svogūnais
Visų žinomų koldūnų su bulvėmis ir svogūnais receptas, kurį mėgsta ir gamina daugelis namų šeimininkių. Mes jiems pagaminsime „choux“ tešlą.
Sudedamosios dalys
• kiaušinis;
• druska;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 1 puodelio verdančio vandens;
• 3 puodeliai miltų.
Įdarui:
• 0,7 kg bulvių;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai ir bet koks aliejus.
Virimas
1. Supjaustykite nuluptus bulvių gumbus ir virkite iki minkštos. Druska pabaigoje.
2. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais ir apkepkite aliejumi.
3. Padarykite bulvių košę, įdėkite joje keptų svogūnų, išmaišykite ir nusiųskite atvėsti.
4. Į verdantį vandenį įpilkite žiupsnelį druskos ir augalinio aliejaus, supilkite stiklinę miltų ir greitai išmaišykite. Išjunkite.
5. Įpilkite likusius miltus ir kiaušinį, maišykite jau rankomis, nes masė nebebus karšta. Palikite tešlą visiškai atvėsti ir leiskite gulėti apie 15 minučių.
6. Mes gaminame paprastus koldūnus su bulvėmis, virkite 2-3 minutes.
7. Išimkite į dubenį. Patiekti tokius koldūnus su svogūnais, praeiti aliejuje.
4 receptas: Sūrio koldūnai su varškės sūriu ir žaliaisiais svogūnais
Labai įdomių koldūnų su varške ir žaliaisiais svogūnais receptas. Dėl ypatingo skonio į juos dedama sūrio. Pagal receptą naudojamas rusiškas sūris. Bet tai nėra taisyklė ir netgi galite pasiimti lydytą sūrį folijoje. Virkite tešlą piene.
Sudedamosios dalys
• pusė svaro varškės;
• 0,15 kg sūrio;
• 50 gramų žalių svogūnų;
• druska;
• miltai;
• 200 ml pieno;
• kiaušiniai 3 gabaliukai.
Virimas
1. Sumaišykite kiaušinį su nedideliu žiupsneliu druskos, supilkite vandenį ir pieną. Pabaigoje supilkite miltus ir padarykite įprastą tešlą. Miltai užtruks apie pusę kilogramo.
2. Varškę sumaišykite su tarkuotu sūriu ir druska, įpilkite likusius kiaušinius į įdarą ir viską gerai išplakite. Gumbai neturėtų būti. Jei varškė yra pakankamai sausa, tada geriau ją sumalti iš anksto, prieš derinant su likusiais ingredientais.
3. Mes gaminame paprastus koldūnus, virkite minutę po aktyvaus virimo ir išimkite. Sutepkite sviestu, galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir krapais.
5 receptas: Aromatiniai koldūnai su svogūnais ir grybais
Kvapniems koldūnams su svogūnais naudosime įprastus pievagrybius. Jei norite, galite pasiimti bet kokius grybus. Bet naudojant miško grybus, juos pirmiausia reikia išvirti druskos vandenyje. Paruošiame bet kokią tešlą, remiantis stikline skysčio.
Sudedamosios dalys
• 4 svogūnų galvutės;
• 0,4 kg pievagrybių;
• 50 ml aliejaus;
• 0,5 krūvos krapų;
• skiltelė česnako.
Virimas
1. Grybus nuplaukite, jei reikia, pašalinkite pažeidimus. Jei grybų žiaunos tamsios, tada nupjaukite.
2. Grybus supjaustykite kubeliais. Skleisti į keptuvę su sviestu. 10 minučių troškiname po dangčiu savo sultyse, tada atidarome ir išgariname visą skystį.
3. Kai tik keptuvėje nėra drėgmės, galite sudėti svogūną, supjaustytą mažais kubeliais, ir kepti, kol suminkštės.
4. Maltą mėsą išjunkite ir atvėsinkite.
5. Įpilkite krapų su česnaku ir jūs galite gaminti koldūnus.
6. Produktai su grybais virinami tik 3 minutes po virimo, nes įdaras jau paruoštas naudojimui. Patiekite grybų koldūnus su įvairiais padažais, žolelėmis ar tiesiog grietine.
6 receptas: Koldūnai su neapdorotomis bulvėmis ir svogūnais
Koldūnams su bulvėmis ir svogūnais šio recepto nereikia išminkyti iš anksto. Šaknies derlius klojamas neapdorota forma, todėl patiekalas yra neįprastas, bet labai skanus.
Sudedamosios dalys
• 4 bulvės;
• 3 svogūnai;
• 2 puodeliai miltų;
• 0,5 puodelio pieno;
• 1 kiaušinis;
• 50 ml vandens;
• druska, pipirai.
Virimas
1. Sumaišykite pieną su receptu nurodytu vandeniu, druska ir įmuškite jiems kiaušinį. Gerai suplakite ir suberkite miltus. Mes formuojame šaltą tešlą ir siunčiame ją pailsėti.
2. Bulves supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite trintuve.
3. Svogūnus nulupkite, taip pat smulkiai supjaustykite, užpilkite verdančiu vandeniu per įlankas ir po 7 minučių juos nukoškite į kiaurasamtį.
4. Sumaišykite svogūną su bulvėmis, druska, galite papriką ir įdaras paruoštas!
5. Išimame išklotą ir elastingą tešlą, formuojame koldūnus. Ypatingą dėmesį skiriame sujungimui su kraštu.
6. Suformuotus produktus kepame po 14-15 minučių po masės pakilimo. Mes neteikiame aktyvaus sėdėjimo. Tie patys koldūnai gali būti garuose, tai neleis jiems virti.
7 receptas: Bulvių koldūnai su varške ir laiškiniu česnaku
Įprasta maišyti bulves ir varškę su bandelėmis. Šis įdaras turi labai malonų skonį ir lengvą žaliųjų svogūnų aromatą. Šiam įdarui galite gaminti bet kokią tešlą.
Sudedamosios dalys
• 0,25 kg bulvių;
• 0,25 kg varškės;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai;
• 50 gramų aliejaus;
• 1 krūva žalių svogūnų.
Virimas
1. Išvirkite apvalkalo bulves, atvėsinkite ir nulupkite. Įtrinkite rupia tarka.
2. Skrudinkite svogūną. Mes siunčiame į įdarą.
3. Įpilkite tarkuotos varškės ir žaliųjų svogūnų, išmaišykite.
4. Į maltą mėsą įpilkite druskos ir pipirų, galite pridėti bet kokių prieskonių.
5. Iš bet kokios neraugintos tešlos ir virtos maltos mėsos mes gaminame mažus koldūnus.
6. Paleiskite verdančiu vandeniu ir virkite tris minutes po masinio produktų pakilimo.
7. Išeiname, sutepame aliejumi, pabarstome žolelėmis. Galima patiekti su grietine arba su pakepintais svogūnais.
8 receptas: Koldūnai su svogūnais ir mėsa
Šiems koldūnams su svogūnais jums reikia bet kokios maltos mėsos ar vištienos, galite paimti mišinį. Šviežią tešlą ruošiame pagal bet kurį iš mūsų receptų arba savaip. Šis įdaro kiekis užtruks maždaug 700 gramų.
Sudedamosios dalys
• 4 vidutinės svogūnų galvos;
• druska, pipirai;
• malta mėsa 0,4 kg;
• šiek tiek aliejaus;
• česnako skiltelė (gali būti daugiau).
Virimas
1. Svogūną supjaustykite kauliuku, nebijokite jo kiekio. Įdaras bus labai sultingas ir skanus.
2. Įdėkite į keptuvę ir kepkite dvi minutes.
3. Įpilkite maltos mėsos ir pakepkite kartu dar penkias minutes. Negalite to pritraukti iki visiško pasirengimo.
4. Pabaigoje dedame prieskonius, susmulkintą česnaką.
5. Iš tešlos ir virtos maltos mėsos gaminame vidutinio dydžio koldūnus.
6. Mesti į verdantį vandenį, virti, kol suminkštės, tai užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes.
9 receptas: močiutės koldūnai su bulvėmis ir svogūnais
Norėdami virti močiutės koldūnus su bulvėmis ir svogūnais, jums taip pat reikės taukų. Galite pasiimti sūdyto ar rūkyto lašinio gabalėlį, bet kokiu atveju įdaras yra nuostabus.
Sudedamosios dalys
• 2 svogūnų galvutės;
• 0,6 kg bulvių;
• 0,15 kg riebalų;
• prieskoniai;
• bet kokia tešla.
Virimas
1. Kepkite kubeliais supjaustytą šoninę. Bet ne labai, labai mažai. Išimame gabalėlius į dubenį, paliekame ištirpusius riebalus.
2. Po šoninę toje pačioje keptuvėje pakepinkite supjaustytas svogūnų galvas.
3. Virkite bulvių košę, minkykite ir sudėkite kiaulinius taukus su svogūnais, pabandykite ant druskos. Pagardinkite prieskoniais ir atvėsinkite.
4. Formuokite koldūnus su bulvių įdaru.
5. Virkite 2 minutes pasūdytame verdančiame vandenyje. Tada galite kepti keptuvėje su aliejumi ir svogūnais.
Koldūnai su svogūnais - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei svogūnas kartokas, galite jį iš anksto įveikti verdančiu vandeniu arba šiek tiek pakepinti keptuvėje.
• Žali svogūnai suteiks įdarui daugiau skonio ir aromato, jei, supjaustę griežinėliais, sumalkite su žiupsneliu druskos, kol pasirodys sultys.
• Bet koks koldūnų įdaras bus skanesnis, jei į jį pridėsite riebalų. Dažniausiai įdėkite sviesto, bet taip pat galite naudoti taukus.
• Jei planuojate kepti ar kepti koldūnus po virimo, tada nekelkite jų iki galo. Būtina kiek įmanoma išlaikyti gaminių formą ir neleisti jiems virti.
