Sveikos mitybos tema ypač aktuali šiandien.
Vis daugiau žmonių nori gaminti dietinius patiekalus, atsisakydami riebaus ir kepto maisto.
Virtos kotletai yra skanūs, sultingi ir sveiki.
Vištienos garų kotletai - pagrindiniai virimo principai
Vis dažniau namų šeimininkės gamina troškintus kotletus, supratusios, kad šis virimo būdas patiekalą daro sveikesnį. Tai ypač svarbu kalbant apie kūdikių ir dietinį maistą.
Įdaro gardinimo kotletams galite įsigyti arba patys pasigaminti iš vištienos filė. Į jį pridėkite išspaustą bandelę, kiaušinį, smulkiai supjaustytus svogūnus, prieskonius ir druską. Įdaras kruopščiai minkomas, šiek tiek plakamas, o iš jo formuojamos mažos apvalios kotletai.
Vištienos garų kotletai virti dvigubame katile, lėtoje viryklėje arba įprastoje keptuvėje, naudojant specialų prietaisą.
Vištienos mėsa gerai dera su beveik bet kokiu produktu, todėl galite saugiai eksperimentuoti, į maltą mėsą įdėdami tam tikrus ingredientus. Tai gali būti sūris, daržovės ir net džiovinti vaisiai bei vaisiai.
Ruošiniai išklojami indelyje ant garų grotelių ir virinami pusvalandį.
Vištienos garų kotletus lėtoje viryklėje galima virti tuo pačiu metu kaip ir garnyrą - tai žymiai sumažins vakarienės ar pietų paruošimo laiką.
Receptas 1. Vištienos garų kotletus kepkite lėtoje viryklėje
Sudedamosios dalys
400 g vištienos;
du stiklinės išgryninto vandens;
didelis svogūnas;
60 ml augalinio aliejaus;
du stiebai žalių svogūnų;
maltų juodųjų pipirų;
kiaušinis;
smulki druska;
70 g manų kruopų.
Virimo būdas
1. Šviežią vištienos filė nuplaukite po šalto vandens srove, nusausinkite servetėlėmis, padėkite ant lentos ir aštriu peiliu supjaustykite plonas plėveles, riebalų perteklių ir kremzles. Tuomet mėsą supjaustykite skiltelėmis ir susmulkinkite į smulkintą mėsą, naudodami trintuvą arba mėsmalę.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite šaknis iš žaliojo svogūno, svogūną gerai nuplaukite ir nusausinkite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir žaliąjį svogūną.
3. Įmerkite vištieną į gilų dubenį, sudėkite į jį manų kruopas, įmuškite į kiaušinį ir sudėkite dviejų rūšių pjaustytą svogūną. Pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska. Gerai išmaišykite.
4. Į multicooker dubenį įpilkite išgryninto vandens. Ant jo uždėkite garų krepšį ir sutepkite augaliniu aliejumi. Maltą mėsą padalinkite į lygias dalis ir suformuokite ovalius kotletus. Sudėkite juos į krepšį. Sandariai uždarykite daugiafunkcį viryklę dangčiu ir įjunkite įrenginį į garų režimą. Virkite kotletus pusvalandį. Pasibaigus nustatytam laikui, atsargiai atidarykite dangtį, leiskite garui ir gatavus pyragus padėkite ant plokštelių.
Receptas 2. Vištienos garų kotletai lėtai virkite su morkomis
Sudedamosios dalys
50 ml pieno;
pusė didelės morkos;
400 g vištienos krūtinėlės;
Smulki druska;
kiaušinis;
prieskoniai
60 g svogūnų;
20 g baltojo kepalo.
Virimo būdas
1. Iš kepalo išpjaukite plutą, supjaustykite trupinius smulkiais gabalėliais ir pamirkykite piene. Palaukite, kol duona suminkštės.
2. Nulupkite vištienos filė iš odos, kaulų ir plėvelių. Mėsą supjaustykite dviem centimetrais gabaliukais. Filė sumalkite mėsmale ar trintuve.
3. Morkas gerai nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tuo pačiu būdu sumalkite nuluptus svogūnus.
4. Sumaišykite maltą vištieną su maltomis daržovėmis, įpilkite į ją šiek tiek išspausto ilgo kepalo ir pagardinkite prieskoniais ir druska. Viską gerai minkykite. Iš gautos masės užmaskuokite mažus rutuliukus.
5. Supilkite pusę litro geriamojo vandens į daugiafunkcį viryklę, ant viršaus įstatykite garų krepšį. Įdėkite paruoštus ruošinius į jį.
6. Kotletai 20 minučių. Tada paleiskite garą, laikykite pyragus lėtoje viryklėje, neatidarydami dangčio. Po dešimties minučių patiekite pyragus ant stalo.
Receptas 3. Vištienos garų kotletai su putpelių kiaušiniais
Sudedamosios dalys
dvi didelės vištienos krūtinėlės;
prieskoniai
šiek tiek vištienos kepenėlių;
litro filtruoto vandens;
vidutinis svogūnas;
jūros druska;
kiaušinis;
juodieji pipirai;
putpelių kiaušiniai - 5 vnt .;
kietas sūris - 25 g.
Virimo būdas
1. Nulupkite vištienos krūtinėlę ir odą. Nuplaukite po čiaupu, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Taip pat išvalykite kepenis nuo plėvelių ir venų. Nuluptą svogūną, vištienos krūtinėlę ir kepenėles permeskite į mėsmalę.
2. Įmaišykite maltą mėsą, druską ir įmuškite į ją kiaušinį. Kruopščiai minkykite maltą mėsą, šiek tiek minkydami, kad ji pasirodytų oro.
3. Septynias minutes virkite putpelių kiaušinius, po to pamirkykite šaltu vandeniu, kad būtų lengva nulupti. Išimkite kiaušinių lukštus ir kiekvieną išilgai perpjaukite per pusę. Sūrį supjaustykite mažais kubeliais.
4. Padalinkite maltą mėsą į mažus rutuliukus. Kiekvieną išplakite į plokščią pyragą, centre įdėkite sūrio gabalėlį arba pusę kiaušinio.
5. Supilkite vandenį į lėtą viryklę, pagardinkite prieskoniais taip, kad kepimo metu pyragaičiai būtų prisotinti kvapo. Iš viršaus įdiekite krepšį, lengvai sutepkite jį aliejumi ir įdėkite į jį ruošinius. Įjunkite lėtą viryklę į garų režimą. Virkite kotletus pusvalandį. Garų kotletai gali būti patiekiami su garnyru iš ryžių ar daržovių.
Receptas 4. Vištienos garų kotletai lėtai viryklėje su rūgštumu
Sudedamosios dalys
400 g vištienos krūtinėlės;
maža druska;
50 g svogūnų;
prieskoniai
ketvirtadalis citrinos;
80 g džiūvėsėlių;
dvi šakelės petražolių.
Virimo būdas
1. Vištienos krūtinėlę išvalome nuo visų perteklių, nuplauname po tekančiu vandeniu, nusausiname servetėlėmis ir supjaustome dviejų centimetrų storio griežinėliais. Mėsą susmulkiname mėsmalėje į maltą mėsą.
2. Nulupkite svogūną iš žievelės, nuplaukite petražoles po čiaupu. Citrinos, žalumynai ir svogūnai siunčiami į maišytuvo dubenį ir užmuša viską, kas yra minkštime.
3. Giliame dubenyje sumaišykite maltą vištieną su citrinų ir svogūnų mišiniu. Pagardinkite prieskoniais ir druska. Sudėkite džiūvėsėlius. Sumaišykite maltą mėsą rankomis iki vientisos masės. Iš gautos masės iškočiojame pailgas kotletas.
4. Supilkite pusę litro virinto vandens į daugialypės terpės talpą, ant viršaus pastatykite garų indą. Mes paskleidžiame ruošinius į jį. Mes uždarome vienetą dangčiu ir kepame pyragus 20 minučių "garinimo" režimu. Tada mes išleidžiame garą, paliekame kotletus su dangčiu dar penkias minutes ir patiekiame.
Receptas 5. Vištienos garų kotletai su obuoliu
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo maltos vištienos;
saldi paprika;
150 g žalių saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių;
aromatinės žolelės ir prieskoniai;
120 g svogūnų;
druska;
60 g manų kruopų.
Virimo būdas
1. Obuolius ir svogūnus nulupkite. Supjaustykite juos gabalėliais. Įdarui vištieną dar kartą sumalkite per mėsmalę su svogūnais ir obuoliais. Gauti malti pipirai, druska ir užpilkite manų kruopomis. Viską gerai minkykite. Maltą mėsą palikite dvi valandas, kad manų kruopos išsipūstų.
2. Iš kotletų masės suformuojame pailgas kotletas ir dedame į indą garui virti. Pabarstykite ruošinį prieskoniais, aromatinėmis žolelėmis ir paprika.
3. Įdėkite indą į daugialypės terpės talpą su vandeniu ir kepkite pyragus 25 minutes.
4. Išleiskite garą, palikite pyragus dešimt minučių „šildymo“ režimu ir patiekite su daržovių garnyru ar salotomis.
Receptas 6. Vištienos kepsnys su česnakais ir sūriu
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo maltos vištienos;
100 g sūrio;
kiaušinis;
50 g miltų;
dvi skiltelės česnako;
50 ml majonezo.
Virimo būdas
1. Į maltą vištieną įpilkite majonezo ir įmuškite kiaušinį. Masę gerai minkykite iki vientisos masės.
2. Sūrį sutarkuokite trimis riešutais, nulupkite česnaką ir susmulkinkite ant smulkios trintuvės. Viską suberkite į maltą mėsą, pipirus, druską, suberkite miltus ir vėl minkykite.
3. Drėgnomis rankomis sušlapinkite kotletus ir padėkite į indą-dvigubą katilą. Į multicookerį įpilkite stiklinę verdančio vandens, viršuje uždėkite indą su kotletais ir uždarykite dangtį. Virkite 20 minučių „garuose“.
4. Po garso signalo paleiskite garą ir palikite pyragus „šildymo“ režimu dar penkias minutes. Patiekiame garų kotletus su ryžiais ar daržovių garnyru.
Receptas 7. Troškinti razinų vištienos bandelės
Sudedamosios dalys
350 g vištienos krūtinėlės;
jūros druska;
100 g svogūnų;
juodieji pipirai;
50 g obuolių;
muskato riešutas;
80 g manų kruopų;
50 g razinų;
kiaušinis;
60 ml grietinės.
Virimo būdas
1. Smulkiai supjaustytą vištienos krūtinėlę. Kad tai būtų lengviau, mėsą šiek tiek užšaldykite.
2. Mes išvalome svogūną ir smulkiai supjaustome. Vištieną sumaišykite su svogūnais, sudėkite grietinę, tarkuotą obuolį ir šiek tiek sumuštą kiaušinį. Pagardinkite druska, muskato riešutu ir juodaisiais pipirais. Supilkite manų kruopas.
3. Razinas nuplaukite šiltu vandeniu ir valandą palikite gerai išvirti. Tada nusausiname vandenį, išdžioviname razinas ant vienkartinio rankšluosčio ir dedame į įdarą. Gauta masė gerai sumaišoma ir valandai siunčiama į šaldytuvą.
4. Atvėsintą maltą mėsą išklojame silikoninėmis formelėmis. Mes įdėjome juos ant dvigubo katilo grotelių ir virkite pusvalandį. Iš formų išimame paruoštus bandelių keksus ir patiekiame su daržovių salotomis bei jogurto, česnako ir krapų padažu.
Receptas 8. Vištienos garų kotletai su cukinija
Sudedamosios dalys
0,5 kg vištienos;
20 g sėlenų ar pluošto;
180 g svogūnų;
kiaušinis;
100 g raudonųjų paprikų;
4 stiebai žalių svogūnų;
300 g moliūgo.
Virimo būdas
1. Vištienos filė išvalome nuo riebalų pertekliaus ir plėvelių, mėsą supjaustome gabalėliais ir sudedame į maišytuvo indą. Mes siunčiame į jį nuluptus ir supjaustytus svogūnus. Viską pertraukiame į vientisą įdarą.
2. Perkeliame į dubenį, įmušame kiaušinį, sudedame sėlenas, smulkiai supjaustytą raudonąją papriką, cukiniją ir žaliuosius svogūnus. Druską ir viską gerai išminkykite.
3. Drėgnomis rankomis padalijame jėgos mėsą į mažus rutuliukus, iš jų pagaminame kotletukus ir dedame ant dvigubo katilo grotelių. Kotletus kepame porą pusvalandžio. Tada išimkite pyragus ir patiekite su šviežiomis ar marinuotomis daržovėmis.
Vištienos garų kotletai - patarimai ir gudrybės
Norėdami vištienos kotletams suteikti sultingumo, į maltą mėsą įpilkite pjaustytų svogūnų ir smulkintos, piene mirkytos duonos.
Kotletai pasirodys švelnūs ir stiprūs, jei malta vištiena bus gerai plakta.
Paruoštą faršą pusvalandžiui palikite šaldytuve, kad duona absorbuotų mėsos sultis.
Garų kotletai lėtai viryklėje gali būti ruošiami kartu su garnyru iš daržovių ar grūdų.
Į maltą mėsą pridėkite tarkuotų daržovių, tai kotletai bus dar sultingesni ir skanesni.
