Baltas vištos krūtinėlės minkštimas tiesiog prašo pjaustyti.
Na, kaip atsispirti švelniam, minkštam kūriniui?
Galite marinuoti, taip pridedant marinato sultingumo ir aromato.
Dažniausiai tokie patiekalai kepami kepant, tačiau čia vaizduotės skrydis neribojamas.
Taip pat naudojami klasikiniai krekeriai ir miltai, įmerkti susmulkintus gabalėlius į ledus ar tešlą.
Na, o kaip jums patinka galimybė paskrudinti sezamo sėklose? Kitos mėsos rūšys pasirodys grubios, o vištiena tinkama!
Vištienos filė kotletai - bendrieji paruošimo principai
• Vištienos filė kotletai kepti keptuvėje, kepti orkaitėje ant kepimo skardos arba folijoje. Taip pat galima iškepti šiek tiek pakepintą sumuštą vištieną.
• Jei norite pjūvių, paimkite krūties minkštimą. Jis gerai nuplaunamas ir supjaustomas gabalėliais. Jei kitos sumušamos mėsos rūšys supjaustomos tik per pluoštus, tada krūtį galima pjaustyti ir išilgai, ir skersai.
• Po to minkštimas gerai sumušamas. Norėdami tai padaryti, jums reikės kulinarinio plaktuko ir pjaustymo lentos. Tada sumušta mėsa paruošiama pagal receptą.
• Balta vištienos mėsa po virimo yra šiek tiek sausa. Todėl dažniausiai jie kepa ją tešloje ar bandelėse. Dėl šios priežasties gabalėliai yra padengti kepta pluta, o visos sultys, išleistos kaitinant, yra saugomos viduje. Kepant orkaitėje, tai pasiekiama apibarstant sūrio dalimis.
• Vištienos filė patiekiama su garnyru arba virta su ja. Vištiena dera su bulvėmis, grybais, daržovėmis ir makaronais.
Sezamo keptos keptos vištienos filė gabalėliai
Ingredientai
• 450 gramų krūties;
• trys šaukšteliai sojos (lengvo) padažo;
• vienas kiaušinis;
• šaukštelis lengvo skysto medaus;
• citrinos (šviežiai spaustos) sultys - 1,3 arbatos. šaukštai;
• 120 gramų kvietinių miltų;
• du dideli šaukštai sezamo sėklų.
Virimo būdas:
1. Lėtai suplakite kiaušinį su šluotele. Įpilkite sojos padažo, medaus, citrinos sulčių ir plakite dar kartą.
2. Mėsą nuplaukite dideliu kiekiu vandens ir gerai išdžiovinkite. Vištieną supjaustykite mažomis dalimis, kirsdami pluoštus. Stenkitės išlaikyti peilio ašmenis nedideliu kampu prie stalo plokštumos.
3. Padėkite vištieną ant pjaustymo lentos. Uždenkite maišeliu ir šiek tiek plakite minkštimą virimo smulkintuvu. Pipirą su juodaisiais pipirais atsargiai įtrinkite į minkštimą. Sūdymas yra neprivalomas arba tik šiek tiek.
4. Suberkite porcijas į dubenį, kiekvieną sluoksnį užpildami marinatu. Palikite pusvalandžiui.
5. Virtus miltus padalinkite į dvi dalis. Sumaišykite pusę su sezamo sėklomis.
6. Įdėkite marinato mėsą ant rankšluosčio. Gautus gabaliukus susmulkinkite miltuose, tada panardinkite į marinatą. Po to vėl susukite į miltus, bet jau sumaišytus su sezamo sėklomis.
7. Įmerkite kapotas į karštą rafinuotą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių iki šviesiai rudos spalvos.
Kepta vištienos filė "Volga", su česnaku
Ingredientai
• vištienos filė, šviežia - 1 kg;
• 72% majonezas - 100 ml;
• trys kiaušiniai;
• česnakai - 4 nuluptos gvazdikėliai;
• du šaukštus miltų;
• krakmolas, sausas - stalas. šaukštas.
Virimo būdas:
1. Vištieną supjaustykite maždaug vieno centimetro storio gabalėliais. Truputį plaktuvu plakite plaktuvu ir pagardinkite pipirais bei druska.
2. Sumaišykite kiaušinius su majonezu, miltais, krakmolu ir gerai suplakite šakute. Suberkite susmulkintą česnaką ir vėl išmaišykite. Rezultatas - nelabai skysta, visiškai vienalytė masė.
3. Dalimis supjaustytas riekeles pamirkykite majonezo mišinyje ir sudėkite į dubenį. Uždenkite indą ir padėkite 7-8 valandoms šaltoje vietoje.
4. Mėsa kepama gerai įkaitintuose augaliniuose riebaluose. Kiekviena pusė užtruks 3 minutes.
Vištienos filė pakepinta grietinėlės tešloje
Ingredientai
• 600 gr. atšaldyta filė;
• pusė stiklinės pieno;
• kepimo miltai, balti - 2 lentelės. melas .;
• du lydyti sūriai;
• duonos trupiniai kviečiai;
• du kiaušiniai, švieži.
Virimo būdas:
1. Vištieną nuplaukite vėsiu vandeniu. Šiek tiek nusausinkite rankšluosčiu ir padėkite į šaldiklį.
2. Kai minkštimas šiek tiek atšaldys, supjaustykite porcijomis, kad supjaustytų, ir muškite. Kad pluoštai nepriliptų prie plaktuko ir nesulaužtų, gabalus uždenkite maišeliu. Galite naudoti lipnią plėvelę.
3. Sumaišykite pieną su grietinėlės sūriu, tarkuotu ant smulkios trintuvės. Kad sūris būtų geriau sutrintas, jį galima šiek tiek užšaldyti.
4. Įtraukite kiaušinius, miltus ir pagardą pagal skonį. Gerai išplakite šluotele ar mikseriu, kad tešla būtų vienoda.
5. Kiekvienas gabalėlis iš visų pusių kelis kartus susukamas džiūvėsėliuose. Tada panardinkite į išplaktą grietinėlės tešlą ir vėl duoną.
6. Kepkite mėsą iš abiejų pusių pašildytame saulėgrąžų aliejuje iki šviesiai rudos spalvos.
„Graikinių riešutų suvenyras“ - pjaustyta vištienos filė su graikinių riešutų įdaru
Ingredientai
• kilogramas krūties;
• pusė litro šviesaus, nestipraus alaus;
• žemės riešutai - 200 gr .;
• švieži kiaušiniai - 2 vnt .;
• šaukštas majonezo;
• džiūvėsėliai (balti);
• užšaldytam augaliniam aliejui kepti.
Virimo būdas:
1. Gerai nuplaukite paukštienos krūtinę. Iš minkštimo nupjaukite likusius vištienos riebalus ir kiekvieną filė padalinkite į dvi dalis.
2. Kiekvieną pusę supjaustykite maždaug centimetro storio gabaliukais. Sumušti plaktuku ir užpilti alumi. Palikite pastovėti 40 minučių.
3. Maišydami sumaišykite majonezą su išplaktais kiaušiniais, įberkite druskos ir padėkite prieskonius pagal skonį.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite susmulkintus žemės riešutus su džiūvėsėliais.
5. Išimkite vištieną iš alaus marinato ir atsargiai nusausinkite kiekvieną kąsnį.
6. Tuomet sumuštą mėsą pamerkite į kiaušinius, išplaktus su majonezu. Iš abiejų pusių susukite į riešutų mišinį ir pakepkite iki auksinės rudos spalvos augaliniuose riebaluose.
Kepta vištienos filė pjaustoma su atskiru grybų patiekalu
Ingredientai
• pusė krūties - 300 gramų;
• 30 gramų margarino;
• 70 gr. pusiau kietas sūris.
Garnyrui:
• 60 gramų baltų miltų;
• kreminis natūralus sviestas - 30 gr .;
• šaukštas lengvos sojos, be priedų, padažas;
• saldžiųjų paprikų kukurūzai - vienas vnt .;
• vidutinis svogūnas;
• 100 gr. švieži austrių grybai (grybai gali būti);
• pusė stiklinės vištienos ar vandens;
• šaukštelis čiobrelio smulkiai sumaltas.
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite grybus griežinėliais, o saldžiuosius pipirus - skiltelėmis.
2. Išlydytame svieste pašildykite svogūną iki permatomo. Sudėkite grybus ir kepkite, kol drėgmė beveik visiškai išgaruos. Suberkite pipirus ir troškinkite, kol visiškai suminkštės.
3. Suberkite miltus ir sumaišykite su daržovėmis. Įveskite sojos padažą, praskiestą vandeniu (sultiniu), ir toliau gesinkite, kaitindami dar mažiausiai 10 minučių. Įberkite pipirų, įberkite čiobrelių ir įberkite druskos, paimdami mėginį likus kelioms minutėms iki pabaigos.
4. Supjaustykite minkštimą išilgai pluošto į dvi dalis. Kiekvieną plakite plaktuvu per plėvelę.
5. Mėsos gabaliukus sutarkuokite druskos ir pipirų mišiniu ir kepkite iš abiejų pusių 2 minutes. ant margarino. Mėsą perkelkite į kepimo skardą ir pabarstykite dideliais sūrio trupiniais. Kepkite, kol visiškai ištirps.
6. Pabarstykite pjaustytomis žolelėmis ir patiekite su grybo garnyru.
Labai neįprasti vištienos filė gabalėliai
Ingredientai
• 700 gr. atšaldytos vištienos krūtinėlė;
• rūkytas upėtakis - 300 gr .;
• 350 gr. špinatai
Virimo būdas:
1. Špinatų lapus gerai nuplaukite ir palikite 20 minučių šaltame vandenyje. Dar kartą nuplaukite ir padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
2. Paruošta filė siauru, aštriu peiliu, supjaustytu į pluoštą į 2-3 dalis. Druskos vištienos gabaliukus pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Neplakdami kepkite verdančiame rafinuotame aliejuje. Kepkite trumpai, per didelę ugnį, pasiekdami auksinę plutą.
3. Upėtakius supjaustykite plonais griežinėliais ir apvyniokite į juos keptos mėsos gabalus.
4. Ant kvadratinio folijos gabalo uždėkite špinatų gabalėlį. Ant jos uždėkite vištienos gabalėlį apvyniotu upėtakiu ir sandariai užfiksuokite folijos kraštus. Tuo pačiu būdu paruoškite likusius mėsos gabalus.
5. Į foliją suvyniotus ruošinius perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite ketvirtį valandos 220 laipsnių kampu.
Čekiška vištienos filė
Ingredientai
• visa vištiena, geriausia nešaldyta, filė;
• pusė stiklinės 22% grietinėlės;
Malto imbiero - 1 gr .;
• mažas žiupsnelis kario;
• trys svogūnų galvos;
• stiklinė (250 ml) tamsaus silpno alaus;
• 2 šaukštai. šaukštai rafinuoto lieso augalinio aliejaus;
• 30 ml sojos padažo be priedų, padažas (tamsus);
• trys šviežių petražolių šakos.
Virimo būdas:
1. Vištieną gerai nuplaukite po vandeniu. Nukoškite rankšluosčiu ir perpjaukite per pusę per pluoštą. Lengvai sumušti.
2. Į sojos padažą sudėkite imbierą, juoduosius pipirus, karį ir druską. Gerai išmaišykite marinatą ir su juo sutrinkite kiekvieną vištienos gabalėlį.
3. Keptuvėje įkaitinkite riebalus. Įmerkite į ją kapotas pjaustykles ir pakepkite, per 2 minutes apversdami kitą pusę.
4. Suberkite svogūno plonus žiedus ir pakepinkite 3 minutes. Periodiškai išmaišykite svogūną.
5. Į keptuvę su mėsa supilkite alų ir virkite ant silpnos ugnies po dangčiu.
6. Po 20 minučių gesinimo įpilkite kremo. Suberkite kapotas petražoles ir virkite dar 5 minutes.
Orkaitėje turtinga vištienos filė su grybais orkaitėje
Ingredientai
• pusės kilogramo filė;
• pievagrybiai (švieži) - 150 gr .;
• du vidutiniškai sultingi pomidorai;
• svogūnas - 1 galva;
• majonezas 72% - 100 gr .;
• nedidelė riekelė šviežio imbiero;
• 150 gr. "Kostroma" arba panašus sūris;
• pusė vidutinės citrinos.
Virimo būdas:
1. Vištienos filė per pusę perpjaukite. Įmuškite, pagardinkite pipirais pagal skonį, įberkite druskos ir sudrėkinkite citrinos sultimis. Indus su kapota mėsa pusvalandžiui padėkite vėsioje vietoje.
2. Grybus nuplaukite vandeniu, virkite iki virimo ir atvėsinkite perpildami į kiaurasamtį. Grybus supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Svogūnai ploni pusžiedžiai, pomidorai - žiedai. Sūris ir imbieras atskirai įtrinami į didelius trupinius.
3. Ant riebalais išteptos kepimo skardos paskleiskite vištienos mėsą. Tarp gabalų palikite mažą atstumą, mažiausiai 1 cm.
4. Ant kiekvieno gabalėlio dėkite truputį imbiero, svogūną ir 3–4 žiedus pomidorų. Kitas, įdėkite porą šaukštelių pievagrybių ir dosniai šepetėliu ištepkite majonezu. Pabarstykite sūrio trupiniais ir kepkite orkaitėje.
5. Virkite pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.
Vištienos filė gabalėliai - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Sūriams geriau tinka atšaldyta filė. Indai iš jos yra sultingesni.
• Pjaustydami krūtį per pluoštus, stenkitės, kad peilis būtų šiek tiek nuolydis. Tada porcijos dydis bus didesnis.
• Jei norite mėsą supjaustyti plonesnėmis riekelėmis, truputį atšaldykite ją šaldiklyje.
• Plakite vištieną atsargiai, tik truputį smogdami į mėsą. Priešingu atveju jo pluoštai sprogs, o indas bus sausas.
• Kad mėsa nepriliptų prie plaktuko, plakant ant jos uždėkite celofano lapą arba užklijuokite plėvelę.
• Sūdyta vištiena, troškinta arba troškinta marinade iš sojų padažo, atsargiai. Padažas yra gana sūrus, o patiekalą galima lengvai pasūdyti.
• Prieš panardydami kapotus gabalėlius į tešlą, rankšluosčiu nuvalykite gabalus. Tešla „neišlips“ ir tolygiai padengs visą gabalą. Taip pat galite juos susukti į miltus.
• Prieš panardindami į džiūvėsėlius, būtinai pamerkite porcijomis supjaustytas riekeles į neplaktą kiaušinį. Padažas tolygiai apdengs mėsos gabalus ir nebus „nuklydęs“ į gabalus.
• Ar tikrai norite nustebinti savo patiekalu? Supjaustykite kietą, aštrų sūrį 2 cm ilgio "pleištais". Užpildykite juos paruoštu pjaustytuvu ir kelioms minutėms nusiųskite į orkaitę. Arba galite tai padaryti su saldžiaisiais pipirais, rūkyta šonine. Česnakai padarys.
