Žuvis yra vienas sveikiausių maisto produktų pasaulyje.
Jame gausu baltymų, kuriuose jis nėra prastesnis, o kartais lenkia mėsą.
Be to, žuvis turi daug naudingų riebalų rūgščių, o čia ji tikrai lenkia mėsos gaminius, nes jų riebalai toli gražu nėra tokie naudingi, o dažnai ir kenksmingi.
Be to, yra didžiulė žuvies įvairovė kiekvienam skoniui ir pageidavimui. Daugelis gėdijasi, kad kaulai slepiasi žuvyje.
Tačiau šiuo metu mažmeninės prekybos tinklai siūlo didelį žuvies filė pasirinkimą - tai yra minkštimas be kaulų.
Visas žuvies filė galite iškepti patys.
Yra daug originalių ir paprastų žuvies filė kepimo orkaitėje receptų.
Bendrieji žuvies filė kepimo orkaitėje principai
Kepti žuvies filė patiekalai yra greiti, sveiki ir skanūs. Norint nepažeisti nė vieno iš šių principų, reikia laikytis kai kurių taisyklių.
1. Galite kepti bet kokią žuvies filė.
2. Šaldyta žuvis neturi būti atšildoma, kol visiškai minkšta. Tiesiog valandą palaikykite kambario temperatūroje.
3. Dažnai prieš kepant žuvis kepama, o tai suteikia papildomo sodraus skonio.
4. Būtinai įvertinkite, kokią žuvį turite. Riebias veisles galima kepti su kuo mažiau priedų tiesiog ant kepimo skardos. Daugiau liesos žuvies reikia aliejaus, grietinės, majonezo, grietinėlės, kitaip ji pasirodys labai sausa.
5. Žuvis galima kepti tiesiog ant kepimo skardos, kai kuriuose patiekaluose - katilą, agrastą, specialią ugniai atsparią formą, taip pat folijoje ar rankovėje.
6. Dažnai kepant orkaitėje žuvies filė derinama su tam tikrais produktais. Paprastai tai yra daržovės, kartais grybai. Puikus žuvies komponentas kepant yra svogūnai. Ne mažiau populiarūs yra citrinos griežinėliai ar citrinos sultys.
7. Pagardos padės praturtinti ir pabrėžti žuvies filė skonį orkaitėje: juodieji pipirai, balti, pjaustyti prieskoniai, deginami, jei pageidaujama, taip pat krapai, imbieras, čiobreliai, kalendra.
Patiekite keptą žuvį, geriausia su padažu. Puikūs padažai iš sviesto, grietinėlės.
Orkaitėje liesos žuvies filė kepkite orkaitėje su svogūnais ir pomidorais
Šiam receptui tinka paprasčiausios ir labiausiai paplitusios jūros žuvų veislės - sidabrinės, menkės, jūrinės lydekos ir panašios. Norint išsaugoti sultingumą ir švelnumą, recepte naudojami pomidorai ir grietinėlė. Sūrio sluoksnis padės išsaugoti žuvies ir daržovių sultis, taip pat papildys skonį.
Sudedamosios dalys
1 kg liesos žuvies filė
2 dideli svogūnai
500 gr. pomidorai - apie 4 gabalėliai
500 ml grietinėlės - galima pakeisti pieno ir grietinės arba majonezo mišiniu santykiu 4: 1
200 - 300 gr. kietas sūris
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas
Paruoštą filė padalinkite į vidutinio dydžio gabalėlius, jei reikia.
Sudėkite į riebalais išteptą formą, įberkite druskos ir pipirų.
Išdėstykite svogūną, supjaustytą plonais žiedais arba pusžiedžiais. Jei norite, svogūnus galima iš anksto kepti, tai suteiks skonio.
Svogūną, sudėkite plonai supjaustyto pomidoro riekeles. Dar kartą įpilkite druskos ir pipirų.
Supilkite grietinėlę arba pieno mišinį.
Pabarstykite sūriu ant viršaus.
Dėkite į orkaitę ant vidutinės ugnies. Jei sūris ant viršaus yra per karštas, galite jį uždengti folija.
Palaikykite 30 minučių. Atidžiai patikrinkite žuvies pasirengimą, jei to nepakanka - laikykitės.
Patiekite su ryžiais, bulvėmis. Kremas su pomidorais ir svogūnais grietinėlėje yra gana sultingas, todėl nereikia specialaus padažo.
Kepta lašiša arba lašišos filė orkaitėje su bulvėmis
Priklausomai nuo raudonos žuvies rūšies, tai gali būti šventinis prabangesnis patiekalas - su lašiša, o paprastesnis variantas - su rausva lašiša, tinkamas šeimos vakarienei ar pietums. Virimo būdas yra tas pats. Bet kokiu atveju tai yra subtilus, skanus, patenkinamas ir tuo pačiu nėra sunkus skrandžio patiekalas.
Sudedamosios dalys
1 vidutinio rausvos lašišos arba 1 kg gatavos žuvies filė
5-6 bulvės
2 dideli svogūnai
2 vidutinės morkos
100–150 gr. majonezas, galima pakeisti grietine
3 šaukštai augalinio aliejaus
druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas
Į 2 šaukštus aliejaus pakepinkite smulkiai supjaustytą arba perpus žiedus supjaustytą svogūną, sudėkite morkas ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
Jei žuvis sveika, išvirkite filė. Supjaustykite gabaliukais. Sudėkite į riebalais išteptą kepimo skardą. Druska, pabarstykite prieskoniais.
Bulves nulupkite, supjaustykite skiltelėmis arba juostelėmis, sumaišykite su majonezu.
Bulvės gali užpildyti visą kepimo skardą, ant viršaus uždėdami žuvį. Arba tik dalį, o šalia sudėkite žuvies filė gabaliukus.
Tuo ir tuo atveju, ant žuvies, ant viršaus uždėkite keptas daržoves.
Uždenkite kepimo skardą folija ir nusiųskite į orkaitę ant vidutinės ugnies 40–60 minučių. Vadovaujantis bulvių pasirengimu - ji kepa ilgiau nei žuvis.
Patiekite su grietine, grietinėle ar bet kokiu kitu padažu.
Paprastas žuvies filė receptas orkaitėje - tilapija su citrinos sultimis
Anot legendos, gėlavandenės žuvys tilapijos yra tos, kurias įpratę naudoti būsimi Jėzaus Kristaus mokiniai, ir būtent su penkiomis tokiomis žuvimis išganytojas maitino daugybę žmonių. Legendos yra legendos, tačiau žuvis tikrai labai skani ir lengvai paruošiama. Ypač jei šios žuvies filė kepama orkaitėje su minimaliais priedais.
Sudedamosios dalys
1 kg tilapijos filė
pusė citrinos
2 dideli svogūnai
skiltelė česnako
200 gr. parmezano sūrio
100 gr. majonezas
10 be kauliukų alyvuogių arba alyvuogių - neprivaloma
šaukštas augalinio aliejaus
druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas
Ant išmirkytos kepimo skardos išklokite žuvies filė sluoksnius.
Druska, pabarstykite pagardais, apšlakstykite dideliu kiekiu citrinų sulčių.
Tarp tilapijos gabalėlių sudėkite alyvuoges ar alyvuoges, tačiau galite apsieiti be jų.
Ant žuvies užtepkite majonezo juosteles.
Į viršų su sūdytu svogūnu, paskleistu per pusę žiedais.
Uždenkite smulkiai tarkuotu parmezanu.
Įdėkite į orkaitę ant vidutinės ugnies, patiekalas paruošiamas labai greitai - 20-30 minučių.
Labai skanu tiek karšta, tiek šalta. Tinka bet koks garnyras, galite jį naudoti tiesiog su duona.
Pats paprasčiausias ir skaniausias žuvies receptas orkaitėje: skumbrės filė su kalendra
Skumbrė yra savito kvapo žuvis, todėl neturėtumėte jos apvilkti daržovių ar sūrio „kailiukais“. Geriausia, jei ši žuvis turi gerai iškeptą plutą. Tai gana riebi, todėl skumbrę galite virti praktiškai be priedų. Koriandro sėklų naudojimas suteiks papildomą skonį.
Sudedamosios dalys
1 kg skumbrės
2 dideli svogūnai
1 šaukštelio kalendros sėklų
druska, juodieji pipirai, geriausia šviežiai malti - pagal skonį
pusė citrinos
1 šaukštas augalinio aliejaus.
Virimo būdas
Atšaldytą skumbrę atšildykite ir supjaustykite: nupjaukite galvą, išimkite vidų ir gerai nuvalykite nuo tamsių plėvelių.
Iškirpkite kiekvieną žuvį iš priekio į uodegą, ištieskite, ištraukite stuburą, pasirinkite kitus kaulus. Paprastai jų beveik nėra.
Iš vidaus sūdykite žuvį, supjaustykite pipirais, sutepkite citrinų sultimis, pabarstykite kalendros sėklomis.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
Svogūnus supjaustykite žuvų skerdenų pusėmis, uždenkite antrosiomis pusėmis.
Gautą žuvį sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, ant viršaus įberkite druskos, pabarstykite pipirais, išspauskite citrinos sultis, paskleiskite koriandro sėklas.
Įdėkite į kepimo skardą, iš anksto suteptą aliejumi, ir nusiųskite į orkaitę. Žuvis kepa labai greitai, užtenka pusvalandžio.
Pati skumbrė yra pakankamai patenkinta ir riebi, todėl šviežios daržovės ar lengvos salotos bus geriausias jos garnyras.
Originalus žuvies filė receptas orkaitėje: žuvis bulvių košelėse
Prieš gaminant maistą, žuvys pašalinamos. O šiame recepte patariama tikras žuvų žvynus pakeisti bulvėmis. Pagal skonį receptas yra įprasta žuvies filė su keptomis bulvėmis, tačiau išvaizda yra originali. Šį patiekalą galite pasigaminti ant šventinio stalo.
Sudedamosios dalys
1 kg bet kurios jūros žuvies filė
6 bulvės, geriausia pailgos, kad jas būtų galima perpjauti ne per dideliu plastiku
trynys 1 kiaušinis
3 šaukštų miltų
1 šaukštelis garstyčių
2 šaukštai majonezo
druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
šviežios žolelės - geriausi krapai ir bazilikas
kepimo aliejus kepimui.
Virimo būdas
Bulves nulupkite ir supjaustykite kuo plonesniais griežinėliais, jei yra speciali tarka - naudokite.
Sumaišykite trynį su garstyčiomis.
Žuvies filė padalinkite į didelius gabalėlius - 1–2 vienai porcijai.
Išdžiovinkite, pabarstykite druska ir pipirais, susukite į miltus.
Vieną filė pusę be odos išplakite garstyčių ir trynių mišiniu, sudėkite bulvių griežinėlius, šiek tiek persidengdami. Jis turėtų panašėti į dribsnius. Švelniai paspauskite juos ir įpilkite druskos.
Į gerai įkaitintą aliejų atsargiai įmerkite žuvies filė gabalėlius su bulvių dribsniais. Kepkite greitai, kol vienoje pusėje šviesiai ruda.
Keptos filė gabaliukai turėtų būti dedami į riebalais išteptą kepimo skardą bulvių apskritimais į viršų.
Kiekvieną dalį sutepkite majonezu, pabarstykite žolelėmis ir padėkite į orkaitę maždaug 20 minučių ant vidutinės ugnies. Per tą laiką žuvis turėtų būti paruošta.
Kitas paprastas žuvies filė receptas orkaitėje: raudona žuvis folijoje
Šis receptas gali būti klasifikuojamas kaip vienkomponentis - čia pagrindinį vaidmenį vaidina žuvis, pagardinta įvairiais prieskoniais. Ir viskas - glaustai, paprastai ir stebėtinai skanu. Garnyrą ir padažą galite pasirinkti savo nuožiūra, tačiau žuvis folijoje yra graži ir be visko, tik su duona.
Sudedamosios dalys
1 kg raudonos žuvies filė - lašiša, lašiša, rausva lašiša
2 vidutiniai svogūnai
druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį
pusė citrinos
1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
Filė supjaustykite mažais gabalėliais. Druska, pipirai pagal skonį.
Svogūnų žiedus nulupkite ir susmulkinkite.
Ant kepimo skardos paskleiskite foliją, sutepkite ją aliejumi.
Paguldykite svogūną, sudėkite ant jo žuvies gabaliukus.
Pabarstykite žuvį, išspaustą iš citrinų sulčių ir alyvuogių aliejaus.
Jei žuvis nėra labai riebi - pavyzdžiui, rausva lašiša, tada imkite daugiau aliejaus.
Tvirtai apvyniokite foliją ir dėkite į orkaitę.
Ant stiprios ugnies patiekalas virinamas 15 minučių.
Patiekiama su žolelėmis.
Gražu ir lengva: baltos žuvies filė krosnyje dietinis receptas
Puikiai tinka šiam receptui tinkamos jūros ešerys. Kreminio padažo dėka labai maistinga mėsa tampa ypač švelni, o daržovės papildo patiekalo skonio paletę. Galite pasiimti kitokios rūšies žuvies. Tokiu būdu iškepta žuvies filė gali būti naudojama dietiniame maiste.
Sudedamosios dalys
1 kg žuvies filė
1 citrina
2 svogūnai
2 vidutinės morkos
300 ml grietinėlės
150 gr. kietas sūris
100 gramų baltos duonos
druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
1 šaukšto sviesto
krapų žalumynai ar kiti neprivalomi.
Virimo būdas
Paruoškite žuvies filė, supjaustytą į vidutinius gabalėlius.
Iš supjaustytos citrinos išspauskite sultis į žuvies gabalėlius.
Žuvį sutarkuokite druskos ir pipirų mišiniu.
Svogūnus ir morkas nulupkite, svogūnus supjaustykite kubeliais arba ketvirčiais, morkas sutarkuokite šiaudeliais ar sutarkuokite.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus, tada sudėkite morkas. Kai daržovės pradeda ruduoti, įpilkite porą šaukštų vandens, įpilkite truputį druskos ir dar kelias minutes patroškinkite.
Susmulkinkite žalumynus, sutarkuokite sūrį, supjaustykite duoną be plutos į mažus kubelius.
Dubenyje sumaišykite duoną, žalumynus, sūrį ir grietinėlę, morkas ir svogūnus, pagardinkite druska ir pipirais.
Žuvies filė sudėkite į riebalais išteptą formą, supilkite grietinėlės mišinį.
Kepkite orkaitėje ant vidutinės ugnies 20 minučių, patikrinkite žuvies pasirengimą, jei reikia, palikite daugiau.
Puikus tokio patiekalo garnyras yra ryžiai, šviežios daržovės.
Žuvies filė kepimo orkaitėje paslaptys ir subtilumai
Kad žuvies filė patiekalai išsaugotų visas naudingas produkto savybes ir taptų švelnaus, maistingo patiekalo pagrindu, reikia laikytis kai kurių taisyklių.
1. Iš anksto nesūdykite žuvies filė, geriau tai padaryti iškart prieš siųsdami į orkaitę. Priešingu atveju žuvis bus standi ir praras daug sulčių.
2. Vykdykite rekomendacijas dėl kepimo temperatūros ir trukmės, atsižvelgiant į jūsų orkaitės savybes. Jokiu būdu negalima virti ir džiovinti žuvies patiekalų.
3. Jei žuvis virta su daržovėmis, tada klojant ją žemiau, gauname sultingą minkštą troškintą filė. Jei žuvis dedama ant daržovių, ji bus kepama iš viršaus, o jos skanios sultys įsiskverbs į „pagalvę“.
