Bet koks žuvies patiekalas yra labai vertinamas dėl neįkainojamų šio produkto pranašumų ir mažo kaloringumo.
Be to, žuvis puikiai absorbuojama organizme, prisotinama, bet neperkraunama.
Krosnyje kepta polkolko filė yra ne tik sveika, bet ir tikrai skani.
Patiekalas paruošiamas greitai, o tai reiškia, kad galite jį pasigaminti net ir turėdami kuo mažiau laiko, pavyzdžiui, vakare vakarieniaudami po darbo.
Pollock filė krosnyje: receptai ir bendrieji paruošimo principai
Polko skrudinimo procesas yra elementarus: perdirbta ir prieskoniais pabarstyta žuvis dedama į formą ir 20–40 minučių siunčiama į orkaitę, atsižvelgiant į receptą.
Puiku, jei jau turite filė paruoštą, ji greitai atitirpsta ir jai nereikia jokio apdorojimo, išskyrus skalavimą šaltu vandeniu ir džiovinimą servetėlėmis.
Turėsite susitvarkyti su visa skerdena, tačiau tai nėra labai sunku. Svarbiausia, kad pollokas nėra labai atšildytas, dirbti su tokiomis žuvimis yra sunkiau. Taigi, šiek tiek sušalusią skerdeną nuplaukite šaltu vandeniu, nupjaukite galvą, pelekus, jei reikia, nuimkite vidų.
Tada padėkite pollock ant pjaustymo lentos ir nulupkite. Šiek tiek atidarykite jį nuo pilvo šono ir atsargiai paimdami iš galvos pusės, filė atskirkite nuo kaulų. Beje, ant kaulo likusios mėsos negalima atskirti iki galo, iš šio gabalo galite virti nuostabią dietinę ausį.
Pollock dažniausiai kepama folijoje, kad žuvys neperkeptų. Daržovės, grietinėlė, pienas, majonezas, kiaušiniai, sūriai suteiks žuvims papildomo sultingumo ir naujų skonių. Paruoštą, marinuotą žuvį galite tiesiog suvynioti į miltus ir kepti ant kepimo skardos.
Pollock filė orkaitėje: kaip pasirinkti žuvį kepimui
Jei perkate paruoštą filė šaldyta forma, būtinai atkreipkite dėmesį į žuvies išvaizdą. Polloko spalva turėtų būti natūrali, be dėmių ir pageltusių dėmių. Glazūra turi būti skaidri ir vientisa, ne snieguota ir be debesų.
Jei skerdeną vartojate pollocką, pažiūrėkite į svarstykles, ji turėtų būti blizgi, ne gleivėta, ne pageltusi ar patamsėjusi. Žuvies pilvas turi būti elastingas, neišsipūtęs, akys turi būti išgaubtos ir blizgios.
Pollako kvapas turėtų atitikti žuvies kvapą, be rūgštingumo ir jokių pašalinių nemalonių kvapų.
1. Pollock filė orkaitėje: paprastas receptas
Ingredientai
• dvi skerdenos iš polloko;
• viena citrina;
• didelis svogūnas;
• morkos;
• 50 gramų sviesto;
• augalinis aliejus;
• krapų, garbanotų petražolių lapų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite pollį, nuvalykite, filė atskirkite nuo sėklų.
2. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite rupiai.
3. Mano citrina, perbraukite žievelę šepetėliu, supjaustytą plonais žiedeliais su žievele.
4. Įdėkite svogūną ant karšto augalinio aliejaus, druskos, pipirų, pakepkite porą minučių.
5. Sudėkite morkas, pakepinkite, maišydami, dar penkias minutes. Daržovės turėtų įgyti patrauklų auksinį atspalvį ir minkštumą.
6. Pabarstykite pollock filė pagal skonį su druska ir pipirais.
7. Uždenkite foliją nedideliu kepimo indu
8. Daržovių sluoksnį paskirstykite lygiu sluoksniu, ant viršaus uždėkite pollaką.
9. Ant žuvies dedame citrinos griežinėlius, sviestą, padalintą į mažus gabalėlius.
10. Uždenkite formą antruoju folijos lakštu, nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
11. Kepkite 30 minučių.
12. Prieš patiekdami, atsargiai nuimkite polkolą su svogūnais ir morkomis ant didelio plokščio patiekalo, papuoškite žolelėmis.
2: Pollock filė orkaitėje: receptas su bulvėmis
Ingredientai
• 800 gramų pollock filė;
• kilogramas bulvių;
• du svogūnai;
• 250 gramų grietinės;
• 280 ml pieno;
• 100 gramų sūrio;
• du šaukštus miltų;
• augalinis aliejus;
• druska, pipirai, kečupas.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite bulves be lupimo, nusausinkite. Mes paskleidžiame ant grotelių, kepame žemoje temperatūroje (140-160 laipsnių), kol paruošta. Atvėsinkite, nulupkite.
2. Svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Suberkite miltus, gerai išmaišykite, pastovinkite, maišydami, ant viryklės porą minučių.
3. Į svogūną supilkite grietinę ir kečupą, troškinkite 2 minutes. Įpilkite druskos, pipirų, supilkite pieną, užvirkite padažą iki virimo, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol sutirštės.
4. Bulves supjaustykite į plokšteles, paskirstykite ant riebios kepimo skardos.
5. Ant viršaus paskleiskite pollock filė, supjaustydami ją gabalėliais.
6. Supilkite žuvį ir bulves su grietine ir svogūnų padažu.
7. Kepkite 220 laipsnių 30 minučių.
8. Mes išimame kepimo skardą, pabarstome pollock su tarkuotu sūriu, dar 10 minučių atgal.
3. Pollock filė orkaitėje: receptas su daržovėmis
Ingredientai
• du pollock;
• 400 gramų baltųjų kopūstų;
• dvi morkos;
• du svogūnai;
• saldieji pipirai;
• didelis pomidoras;
• pusė citrinos;
• du lydyti sūriai;
• majonezas, druska, prieskoniai, žolelės.
Virimo būdas:
1. Morkas, paprikas ir svogūnus nulupkite, viršutinius lapus pašalinkite iš kopūstų.
2. Kopūstą susmulkinkite plonomis juostelėmis, svogūną - ketvirtadalį žiedų, morkas sutrinkite ant smulkios trintuvės, pipirus supjaustykite juostelėmis.
3. Įdėkite daržoves į lėkštę, užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, pakepkite.
4. Įpilkite druskos, prieskonių, užpilkite puse stiklinės vandens, uždenkite troškintuvą dangčiu. Troškinkite, kol suminkštės 10 minučių.
5. Supjaustykite pollako filė gabalėliais, druska, sutepkite majonezu.
6. Sutepkite kepimo popieriumi išklotą skardą ar formą, paskirstykite pirmąjį pusę troškintų daržovių sluoksnį. Ant viršaus uždėkite pollocką, apšlakstykite jį citrinos sultimis.
7. Įdėkite pomidorą į žuvį, supjaustytą plonais apskritimais, uždenkite visomis likusiomis troškintomis daržovėmis.
8. Iš majonezo pagaminkite tinklą, išsiųskite pollock filė su daržovėmis į orkaitę, 10 minučių pašildytą iki 180 laipsnių.
9. Kol žuvis ruošiasi, sutriname lydytą sūrį. Patogiau tai padaryti, jei jis šiek tiek sušalęs.
10. Išimame formą, pabarstome sūriu, dedame į orkaitę dar 10 minučių.
11. Patiekiame, dekoruodami žalumynais.
4: Pollock filė orkaitėje: receptas su citrina ir garstyčiomis
Ingredientai
• kilogramas pollako filė;
• svogūnas;
• 60 gramų garstyčių;
• petražolių lapelių;
• didelis mėsingas pomidoras;
• citrina;
• druska, juodieji pipirai.
Virimo būdas:
1. Filė nuplaukite ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Įtrinkite druska, garstyčiomis ir pipirais, palikite atidėti 10 minučių.
2. Nuplaukite pomidorą ir taip pat nusausinkite. Supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedais.
4. Mano citriną, perpjautą per pusę, perpjaukite per pusę plonais apskritimais.
5. Kepimo indą uždengiame folija.
6. Paskleiskite pollock filė, pabarstykite ją sultimis iš pusės citrinos.
7. Svogūnai paskleisti ant viršaus, ant jų dedame chaotiškai išdėstytus apskritimus citrinos ir pomidoro.
8. Nuplaukite petražolių lapus, paskleiskite ant pomidorų.
9. Uždenkite žuvį folija, nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių 20 minučių.
10. Likus 2-3 minutėms iki pasirengimo, foliją atidarykite taip, kad apkepas paruduos.
5. Pollock filė orkaitėje: daržovių ir sūrio plutos receptas
Ingredientai
• 1,2 kg pollock filė;
• keturios morkos;
• du svogūnai;
• 200 gramų sūrio;
• 100 gramų majonezo;
• augalinis aliejus;
• žuvies ir druskos prieskoniai.
Virimo būdas:
1. Atšildykite polko filė, nuplaukite, nusausinkite ir sutepkite pipirais bei druska. Keletą minučių palikite atidėti, kad žuvys įsigertų.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite kuo mažesniais griežinėliais.
3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną, pakepinkite iki skaidrumo.
4. Įpilkite morkų, šiek tiek druskos, pakepkite, kol visiškai suminkštės. Atvėsinkite.
5. Mes formuojame folijos plokšteles su aukštomis šoninėmis kiekvienos pollock filė dalimis, išdėstome žuvis, paskirstome kepimą ant viršaus lygiu sluoksniu, sumaišydami su majonezu.
6. Pabarstykite pollock su daržovėmis rupiai tarkuotu sūriu.
7. Mes kepame žuvį 35 minutes 175 laipsnių temperatūroje, patiekiame tiesiai į improvizuotą folijos plokštelę.
6. Pollock filė orkaitėje: receptas su grietine ir sojos marinatu
Ingredientai
• 350 gramų pollock filė;
• 50 gramų grietinės;
• 50 gramų sojos padažo;
• 30 ml alyvuogių aliejaus;
• šaukštelio tarkuoto imbiero;
• dvi skilteles česnako;
• raudonieji pipirai, druska, kmynai.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite nuplautą pollocko filė į mažus gabalėlius.
2. Dubenyje sumaišykite grietinę su smulkintu česnaku ir smulkiai tarkuotu imbieru. Suberkite pipirus, kmynus, supilkite alyvuogių aliejų ir sojos padažą. Gerai išmaišykite.
3. Užpilkite sojos pupelių marinatu, palikite mirkti bent 30 minučių.
4. Kepimo skardą uždenkite folija, sudėkite marinuotus žuvies gabaliukus, viršų uždenkite folija.
5. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
6. Mes išimame gatavą pollock filė ant plokštelių, pabarstome žolelėmis, patiekiame su mėgstamu garnyru.
7. Pollock filė orkaitėje: omleto receptas
Ingredientai
• svaras polloko;
• druska, pipirai;
• augalinis aliejus;
• trys kiaušiniai;
• kapotų žalumynų;
• 200 ml pieno.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir nusausinkite pollock, supjaustytą skiltelėmis, druska ir pipirais.
2. Įdėkite žuvį į keptuvę su įkaitintu aliejumi, kepkite iki aukso rudos spalvos. Nepamirškite maišyti, kad pollokas nebūtų apdegęs ir keptas tolygiai iš visų pusių.
3. Į gilų indą kiaušinius lengvai išplakite su druska, supilkite pieną, sudėkite žalumynus ir gerai išmaišykite.
4. Išplakite keptą polkolą riebalais, supilkite kiaušinius su pienu.
5. Mes įdedame į orkaitę, kur anksčiau temperatūra buvo nustatyta 180 laipsnių. Virkite 10–12 minučių.
6. Pollock filė orkaitėje, virta pagal šį receptą, yra skani tiek karšta, tiek šalta.
Pollock filė krosnyje - paslaptys ir subtilumai
„Pollock“ pasirodys tikrai naudingas ir skanus, jei atsakingai atsakysite ne tik į žuvies ir papildomų ingredientų pasirinkimą, bet ir į patiekalų pasirinkimą.
• Kepkite pollock filė stikliniuose, emaliuotuose, ketaus ar molio induose. Aliumininiai ir metaliniai indai kategoriškai netinka virti žuvis: patiekalas praranda savo naudingas ir skonio savybes, o pati žuvis įgyja neįmanomą pilkšvą spalvą.
• Pasirinkite patiekalus pagal dydį. Tai reiškia, kad kepant neturėtų būti tuštumų, žuvis ir kiti ingredientai turėtų visiškai užpildyti indą, taigi patiekalas pasirodys sultingesnis ir švelnesnis.
• Jei kepimo indą išklijuojate folija, jis nesugeria žuvies kvapo. Jūs taip pat galite sutepti indą prieš virdami citrinų sultimis arba actu, tada nuplaukite šaltu vandeniu.
• Jei po virimo ir valgymo jums nesinori jaustis su patiekalais, galite kepti pollocko filė orkaitėje improvizuotose patiekiamose folijos plokštelėse, jie taip pat patiekia žuvis ant stalo.
• Nepamirškite, kad žuvies kvapas gerai pašalinamas tiek iš patiekalų, tiek iš rankų, jei plaunate jas šaltu vandeniu, naudodami citrinos sultis. Be to, rankomis galima tarkuoti kavos tirščius.
