Pasirodo, vynas nėra skirtas tik gerti.
Su ja galite kepti labai skanią mėsą.
Populiarus gėrimas gerai minkština pluoštus, užpildo produktą aromatu ir suteikia patiekalui nepakartojamą skonį.
Papuoškite stalą nuostabia mėsa vyne?
Mėsa vyne - bendrieji virimo principai
Skani mėsa yra šviežia. Todėl, norėdami paruošti kvapnius ir subtilius patiekalus, turėtumėte pasirūpinti, kad įsigytumėte gerą gabalą, tai įmanoma riebalų sluoksniais. Mėsa turi būti nuplaunama, nuvaloma servetėlėmis ir būtinai pašalinama iš plėvelės paviršiaus. Tada galite pradėti pjaustyti. Gaminių forma ir dydis priklauso nuo recepto ir asmeninių norų.
Jei recepte nenurodyta, kokį vyną naudoti, tada imkitės bet kokio. Jis gali būti tiesiog naudojamas marinuoti arba virti ant padažų, įpilkite kepant. Bet alkoholinis gėrimas būtinai turi būti termiškai apdorotas.
Į mėsą galite įdėti bet kokių prieskonių. Bet jūs turite atsiminti, kad jie gali nutraukti rafinuotą vyno skonį ir aromatą. Todėl daugelyje receptų jie apsiriboja pipirų, česnakų ir žolelių įdėjimu.
1 receptas: Mėsa vyne su pievagrybiais (kiauliena)
Šiai mėsai vyne jums reikės šviežių pievagrybių. Šaldyti ar marinuoti grybai neveiks. Mes naudojame sausą, baltą vyną.
Sudedamosios dalys
• 800 gramų kiaulienos;
• 250 ml vyno;
• 200 gramų pievagrybių;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai grietinės;
• druska;
• užauga 1,5 šaukšto aliejaus .;
• 1,5 šaukšto sviesto;
• krapai;
• 2 šaukštai miltų.
Virimas
1. Kiaulieną supjaustykite pakankamai didelėmis skiltelėmis, kaip kepsninėje. Duoną apvoliokite miltuose ir pakepinkite pašildytame augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Mes iš karto padarome maksimalų ugnį, nereikia gesinti indo.
2. Sviestu sutepkite kepimo indą.
3. Šampinjonus susmulkinkite tvarkingomis plokštelėmis, minutę pakepinkite keptuvėje po kiaulienos.
4. Į grybus sudėkite kiaulienos gabaliukus, supilkite vyną, pagardinkite druska, pipirais ir dėkite į orkaitę 40 minučių.
5. Grietinę sumaišykite su smulkintu česnaku, suberkite susmulkintus krapus.
6. Mes išimame mėsą vyne, ant viršaus sutepame grietine ir kepame dar 15 minučių. Temperatūra 180.
2 receptas: Mėsa vyne su slyvomis (veršiena)
Pagal šį receptą galite virti bet kurią mėsą, tačiau veršiena yra ypač aromatinga ir sultinga. Jums taip pat reikės džiovintų slyvų. Jei jis per sausas, tuomet reikia šiek tiek pamirkyti šiltame vandenyje, kitaip iš mėsos prireiks daug drėgmės.
Sudedamosios dalys
• 1 kg veršienos;
• 300 gramų slyvų;
• 100 gramų pomidorų tyrės;
• 180 gramų baltojo vyno;
• 2 svogūnai;
• druska ir pipirai;
• 60 gramų aliejaus;
• 0,5 puokštės petražolių.
Virimas
1. Veršieną supjaustykite mažais blokeliais, pavyzdžiui, guliašu.
2. Keptuvėje įkaitinkite pusę sviesto, apkepkite jautieną, išimkite ją į prikaistuvį ar troškintuvą.
3. Ir supilkite vyną į šį aliejų, leiskite jam užvirti minutę, užpilkite ant mėsos.
4. Dabar į keptuvę supilkite likusį aliejų ir vėl padėkite ant viryklės.
5. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, pakepinkite iki rožinės spalvos, sudėkite pomidorą, pakepkite kartu ir perkelkite į mėsą.
6. Įpilkite nuplautas slyvas, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 40 minučių.
7. 10 minučių prieš virimą įberkite druskos, pipirų, o pabaigoje mesme petražolių lapelius.
3 receptas: Mėsa vyne su ananasais (kiauliena)
Norėdami paruošti švelniausią mėsą vyne, naudosime konservuotus ananasus. Nebūtina naudoti žiedų, galite imti ir kubelius. Mes naudojame baltą, sausą vyną.
Sudedamosios dalys
• 100 ml sojos padažo;
• 800 gramų kiaulienos;
• 200 gramų ananasų;
• 120 gramų vyno;
• 2 skiltelės česnako;
• pipirai ir druska;
• 2 šaukštai kečupo;
• 1 šaukšto krakmolo;
• 1 šaukštas cukraus.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite 2 centimetrų dydžio kubeliais. Supilkite sojos padažą ir valandą pamirškite apie kiaulieną.
2. Kauliukus iš ananasų, marinatą atsargiai negalima nukošti.
3. Susmulkinkite česnaką.
4. Įdėkite mėsą į keptuvę kartu su sojos padažu ir troškinkite trisdešimt minučių po dangčiu.
5. Įpilkite česnako su ananasais, uždenkite ir troškinkite dar 5 minutes.
6. Dubenyje sumaišykite kečupą su vynu ir cukrumi, įpilkite krakmolo ir supilkite gautą padažą į indą. Druskos nereikia, nes buvo pridėta daug sojos padažo.
7. Uždenkite dangtį ir troškinkite, kol minkšta dar ketvirtį valandos.
4 receptas: mėsa vyne su granatais
Granatų sėklos ir vynas yra du įdomūs produktai, puikiai derantys su kiaulienos minkštimu. Patiekalas yra sultingas, aromatingas. Tai užtruks pusę didelės granatos arba vieną mažą vaisių.
Sudedamosios dalys
• 200 gramų raudonojo vyno;
• 0,5 granatos;
• 700 gramų kiaulienos;
• 1 svogūno galva;
• druska;
• 50 gramų aliejaus;
• malti pipirai.
Virimas
1. Nuplautą kiaulienos gabalėlį supjaustykite 30 gramų kubeliais, užpildykite vynu, sudėkite pusę granatų sėklų, uždenkite dangčiu ir marinuokite marinatą šaldytuve 12 valandų.
2. Tada išimkite iš marinato gabaliukus, bet nepilkite jo niekur.
3. Penkias minutes kepkite mėsą karštame aliejuje, tada įmeskite į žiedus susmulkintą svogūną, sumaišykite, pakepkite iki skaidrumo.
4. Supilkite marinatą, kuriame anksčiau gulėjo mėsa, ir išgarinkite visą alkoholį.
5. Įdėkite likusias granatų sėklas, druską ir pipirus, uždenkite ir troškinkite indą ant silpnos ugnies, kol iškeps. Jei granatai suteikia mažai sulčių, tuomet galite įpilti šiek tiek vandens.
5 receptas: Raudonojo vyno mėsa su grybais (jautiena)
Nuostabus jautienos, paruoštos vyne su grybais, receptas. Jums taip pat reikės pomidorų, konservuotų savo sultyse.
Sudedamosios dalys
• 800 gramų jautienos minkštimo;
• 0,5 puokštės petražolių;
• 200 gramų grybų;
• 3 skiltelės česnako;
• 400 gramų pomidorų savo sultyse;
• 250 gramų raudonojo vyno;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• druska, čiobrelis ir pipirai.
Virimas
1. Jautieną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite gerai įkaitintame alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Įpilkite trečdalį vyno ir leiskite jam visiškai išgaruoti. Tada supilkite kitą trečdalį ir vėl išgarinkite, pakartokite paskutinį kartą. Garindami nedarykite didelės ugnies, leiskite procesui vykti palaipsniui, kad mėsa turėtų laiko įsigerti.
3. Jei naudojami miško grybai, tada juos reikia pusvalandį virti verdančiu vandeniu. Šampinjonus paprasčiausiai supjaustome kubeliais ir pakepiname juos keptuvėje su alyvuogių aliejumi.
4. Kai grybai paruduos, suberkite pjaustytus pomidorus į jų sultis ir troškinkite penkias minutes.
5. Į mėsą sudėkite grybų masę, suberkite susmulkintą česnaką, druską, supilkite pipirus ir truputį čiobrelių.
6. Uždenkite ir troškinkite, kol bus visiškai minkšti, gale įdėkite šviežių petražolių.
6 receptas: mėsa vyne su bulvėmis
Na, kur mūsų žmogus be bulvių? Iš pradžių šis mėsos vyne receptas buvo skirtas ėrienai. Tačiau ne mažiau skanus gaunamas su veršiena ar kiauliena.
Sudedamosios dalys
• 0,7 kg mėsos;
• 0,7 kg bulvių;
• 2 svogūnai;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 250 gramų sultinio;
• 130 gramų raudonojo vyno;
• druska.
Virimas
1. Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais griežinėliais. Maži gumbai per pusę, o vidutiniai gumbai gali būti iš 4 dalių.
2. Mėsą nuplauname ir greitai pakepiname aliejuje keptuvėje. Mes pereiname į kepimo indą.
3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į mėsą.
4. Tarp gabalėlių perkeliame bulvių ketvirčius.
5. Druskos sultinys, supilkite vyną ir susmulkintą česnaką. Supilkite į indą.
6. Ištraukite foliją ant viršaus, dėkite į įkaitintą orkaitę, kepkite 180 laipsnių valandą.
7. Mes išimame, nuimame foliją ir nustatome dar 20 minučių, pridedant iki 200 laipsnių temperatūros.
7 receptas: mėsa vyne „Medus“
Patiekalas gavo tokį pavadinimą dėl priežasties. Jis iš tikrųjų paruoštas su medumi, iš kurio gaunamas neįprastas skonis ir nuostabus aromatas. Naudota kiauliena.
Sudedamosios dalys
• 800 gramų kiaulienos;
• 2 šaukštai medaus;
• 70 gramų bet kokio vyno;
• šiek tiek druskos;
• 2 svogūnai;
• 2 šaukštai kečupo ar pomidorų tyrės;
• sviesto ir miltų (kiek išeis);
• 1 maža citrina.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite griežinėliais, pabandykite tai padaryti per pluoštus. Mes paskirstome gabalus vienu sluoksniu ant pjaustymo lentos. Paimkite užklijuotą plėvelę, uždenkite ir bakstelėkite virtuviniu plaktuku.
2. Atidarykite, apverskite gabalus, vėl traukite plėvelę ir vėl bakstelėkite. Stipriai mušti nebūtina.
3. Įkaitinkite aliejų, susukite pjaustytą miltus ir greitai apkepkite iš abiejų pusių.
4. Supjaustykite svogūnų žiedus, išklokite riebalais išteptos formos dugną.
5. Viršutiniai kepti gabalėliai.
6. Citriną supjaustykite plonais griežinėliais ir įkiškite į tuštumas tarp mėsos.
7. Sumuškite vyną su medumi ir kečupą šakute. Jei medus storas ir cukruotas, šiek tiek ištirpinkite.
8. Tolygiai supilkite mėsos gabaliukus ir kepkite indą orkaitėje pusvalandį.
Mėsa vyne - naudingi patarimai ir gudrybės
• Manoma, kad baltasis vynas geriau tinka su kiauliena ir paukštiena. O raudonasis vynas gerai dera su jautiena ir aviena. Tai taip pat gerai sekasi žaidimui.
• Ruošdami mėsos patiekalus su vynu nenaudokite spirito. Geriau gerkite sausą vyną be nereikalingų priedų, galite naudoti naminį.
• Jei mėsa yra be riebalų, likus kelioms valandoms iki virimo, riekeles reikia sutepti augaliniu aliejumi. Pluoštai gerai jį sugers, produktas taps skanesnis.
• Jei jums reikia mėsą iš anksto kepti iki plutos, tada ją galima susukti į miltus. Bet druska neturėtų būti sūdyta, kitaip išsiskirs daug sulčių ir produktas nebus keptas.
• Sojos padažas yra puiki druskos alternatyva. Jis puikiai impregnuos pluoštus, daro patiekalą skanesnį ir aromatingesnį, taip pat derinamas su bet kokia mėsa, paukštiena, daržovėmis ir net vynu.
• Jei norite mėsai suteikti lengvą česnako aromatą, tuomet negalima dėti susmulkintų gvazdikėlių, o tiesiog pakepinti juos visą aliejuje, kol jie pagels. Ir tada išimkite ir virkite mėsą.
