XVII amžiuje Rusijoje prasidėjo nauja era, susijusi ne tik su Petro I vardu, bet ir su gėrimo iš arbatos lapų pasirodymu Rusijos kultūroje.
Kiniškas augalas yra toks įsimylėjęs, kad be jo dabar įsivaizduokite, kad gyvenimas tiesiog neįsivaizduojamas.
Tačiau arbatos tradicijos neapsiriboja vien tik juodo ar žalio gėrimo gaminimu.
Arbatą namuose galima užvirinti pagal specialius receptus arba gaminti iš tradicinių žolelių.
Tai pasirodys ne mažiau skanu ir sveika.
Arbata namuose: juoda ar žalia?
Jie nesiginčija dėl skonių, todėl nėra prasmės diskutuoti, kas yra geriau: juodoji ar žalioji arbata. Be to, iš tikrųjų mes kalbame apie tą patį augalą, kurio lapai buvo įvairiai fermentuojami. Tas pats pasakytina apie egzotiškas baltas, raudonas, geltonas veisles.
Fermentacijos laipsnis lemia arbatos skonio ir spalvos pasikeitimą. Visiškai nefermentuotos ar šiek tiek fermentuotos arbatos puodelyje beveik nepakeičia natūralaus skonio ir aromato. Tai yra žalios, geltonos, baltos veislės, kurių fermentacija sustabdoma kepant lapus. Gėrimo spalva yra gana blyški. Juodoji (taip pat ir raudonoji) arbata suteikia sodrią, sodrią spalvą ir aromatą.
Verdant arbatą namuose, reikia laikytis bendros taisyklės: iš anksto nuplaukite indus verdančiu vandeniu, tai yra, gerai pašildyti arbatinuko sienas. Tai būtina, kad arbatos lapai suteiktų visą savo aromatą. Dabar svarbiausias dalykas: neleiskite lapams perkaisti ir tuo pačiu užtikrinkite pakankamą temperatūros režimą.
Klasikinė sausos arbatos ir vandens proporcija yra šaukštelis ant puodelio ir kitas šaukštas papildomai visam arbatinukui. Greitai ir ne visai teisingai užvirdami arbatą tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu ir užpilkite šešias – septynias minutes.
Yra dar vienas teisingesnis būdas:
• pusiau užpildykite išmatuotą arbatos kiekį verdančiu vandeniu, uždenkite, uždenkite arbatinuko snapelį austa servetėle. Tai būtina norint išsaugoti eterinių aliejų naudą ir aromatą;
• po trijų minučių įpilkite verdančio vandens, palikdami bent centimetrą tarp vandens paviršiaus ir dangčio;
• reikalaukite gerti: žaliąją arbatą - aštuonias minutes, juodąją - nuo penkių iki šešių minučių.
Rusijoje įprasta gaminti arbatos lapus - tirštos arbatos užpilas, kuris vėliau praskiedžiamas vandeniu. Tai patogu, nes yra greita, lengva ir daug: galite gerti daug žmonių. Tačiau rytų šalyse ir Anglijoje arbatos užpilas nevirinamas vandeniu.
Juodosios arbatos lapų negalima virinti kelis kartus. Daugiausia, ką galima padaryti, yra „ištekėti“ iš gėrimo, jei jis buvo ką tik paruoštas ir svečiai jį gėrė. Skonis ir aromatas silpnesni. Tačiau žaliosios veislės ramiai toleruoja penkis ir net septynis kartus alaus darymą, kiekvieną kartą džiugindamos nauju skonio atspalviu.
Dienos metu reikia gerti arbatos lapus, pagamintus iš juodosios arbatos. Naktį praleidus alaus darykloje, gėrimas taps naudingu ir pavojingu (rytinė patarlė jį lygina su gyvatės nuodais). Ir viskas dėl ypatingos medžiagos - guanino, kuris, vykstant oksidacijai, virsta toksišku guanidinu.
Jei arbatos paviršiuje susidarė plėvelė, jei arbata aiškiai sustingo (ypač pavojinga ją užvirinti termosu ir palikti ilgą laiką), ji perkaista, negalima gerti tokio gėrimo, galite rimtai apsinuodyti. Guanidinas veikia širdį ir kraujagysles, sukelia kalbos sutrikimą, slėgio šuolį, veikia kepenis, mažina kalcio kiekį kraujyje ir provokuoja podagros vystymąsi.
Arbata namuose: žolelių preparatus ruošiame patys
Rusijoje vaistažolių arbata visada buvo gerbiama, kurią mes vis dar mėgstame gerti ir šiandien. Juos galite paruošti patys, naudodamiesi tomis pačiomis technologijomis, kaip ir kiniškos arbatos ruošimui: džiovinimui, garbanojimui, vytinimui, fermentacijai.
Arbata namuose gaminama iš miško ar daržo augalų lapų, o verdant galima įberti uogų, vaisių ir net riešutų. Nepakanka tik sauso pilimo ir žolės (tai pasirodys beskonis). Idealiu atveju jums reikia pereiti visą technologinę grandinę, kad gautumėte tikrai sveiką ir skanų gėrimą.
Derliaus nuėmimui tinka aviečių lapai, braškės, bruknės, mėlynės, serbentai, mėlynės, taip pat liepų žiedai, viržiai, ugniažolė (Ivano arbata), mėtos, ramunėlės ir kt. Galite virti tik augalų žiedlapius (rožę, jazminą). Arbatą namuose galima paruošti tik iš žolelių preparatų arba pridedant prie įprastos juodosios ar žaliosios arbatos, kai užvirinama.
Apdorojimo etapai.
1. Žaliavas padėkite ant sauso paviršiaus plonu trijų - keturių centimetrų sluoksniu ir palikite šešėlyje penkias – aštuonias valandas. Tai yra nudžiūvimo stadija, būtina norint išvengti trapių lapų.
2. Dabar džiovintus lapus reikia šiek tiek susukti, trinant delnais.
3. Fermentacijos stadijoje žaliava pilama į bet kurį indą (medinę dėžę, jogurto gamintoją, atjungtą krosnį. Esmė - sukurti drėgną, šiltą aplinką. Lapų sluoksnis neturėtų būti storesnis nei penki centimetrai. Norėdami sukurti drėgną aplinką, indą galite uždengti drėgno audinio gabalėliu. Laikas. fermentacija - apie dešimt valandų, aplinkos temperatūra - mažiausiai 26 laipsniai, po fermentacijos lapai taps tamsūs.
4. Paskutinis derliaus nuėmimo etapas yra džiovinimas. Paruoštos žaliavos turi būti dedamos į orkaitę maždaug 100 laipsnių temperatūroje ir džiovinamos maždaug valandą, nuolat tikrinant pasirengimą.
Tradicinėms arbatoms ruošti naudojamos džiovintos erškėtuogės, viburnum ir šaldytos uogos (braškės, šaltalankiai, serbentai, vyšnios).
Citrusinių augalų žievelės taip pat yra puikus produktas gaminant kvapniąją arbatą namuose. Jie naudojami ne su augaliniais preparatais, o su paprastais juodos ar žalios arbatos lapais.
Arbata namuose: populiarūs gėrimo variantai
Populiariausi yra skonio ar specialūs gėrimai. Čia yra keletas populiariausių arbatos variantų namuose.
Monetų kalykla
Du šaukštai džiovintų mėtų, trys šaukšteliai paprastų arbatos lapų, keturi gvazdikėlių pumpurai ir žiupsnelis cinamono (arba cinamono lazdelės). Supilkite mišinį su puse litro verdančio vandens, palikite penkioms minutėms, tada supilkite į puodelius ir, jei norite, pasaldinkite medumi.
Pipirmėčių arbata yra gera tiek šilta, tiek šalta. Ryte jis žadina, vakare atsipalaiduoja, dienos metu gerina virškinimą.
Imbierą
Sutarkuokite šviežios imbiero šaknies griežinėlį. Į litrą verdančio vandens reikia mesti tris šaukštus imbiero, virti dvi minutes, paskui nukošti, sudėti į griežinėliais supjaustytą citriną, žiupsnelį juodųjų pipirų, du mėtų lapelius, palikti penkioms minutėms. Padermė, supilkite į puodelius, jei norite - įpilkite šiek tiek medaus.
Imbierų arbata puikiai atstato virškinimo procesus, valo organizmą, pagerina veido odą, tirština kraują ir apsaugo nuo peršalimo.
Ramunėlės
Šaukštą ramunėlių reikia užpilti puse litro verdančio vandens, nustatyti penkiolikai minučių. Po įtempimo įpilkite medaus ir gerkite šiltai, nes atšaldyta ramunėlių arbata praranda visus savo privalumus.
Ir nauda yra nemaža. Gėrimas malšina galvos skausmą, normalizuoja virškinimą, malšina nemigą, padeda kontroliuoti apetitą, pašalina iš organizmo skysčių perteklių, stiprina nervus. Ramunėlių arbata naudinga sergant gastritu, kepenų ligomis, diabetu ir opomis.
Obuolių cinamonas
Obuolį supjaustykite griežinėliais, sudėkite į arbatos puodą su šaukštu juodosios ar žaliosios arbatos, cinamono lazdelę. Užpilkite verdančiu vandeniu dviem stiklinėmis, palikite dešimt minučių ir nukoškite.
Toks gėrimas gali sustabdyti peršalimą, jei jį geriate per pirmąsias valandas, kai atsiranda pirmieji negalavimo simptomai.
Šaltalankiai
Atšildykite stiklinę šaldytų šaltalankių uogų. Užpilkite verdančiu vandeniu dviem stiklinėmis, įpilkite du šaukštus įprastų arbatos lapų (juodos arba žalios), primygtinai reikalaukite penkiolikos minučių. Gerkite šiltą, pasaldintą medumi, jei norite.
Citrusinis muskato riešutas
Užvirkite paprastą juodąją arbatą, į ją pridėdami žievės, pašalintos iš citrinos, ir iš vieno greipfruto išspaustas sultis. Reikalaukite apie aštuonias minutes, tada įtempkite. Įpilkite pusę šaukšto tarkuoto muskato riešuto, pasaldinkite medumi arba ruduoju cukrumi.
Gėrimas turi galingų priešuždegiminių savybių, padidina organizmo imunines jėgas ir gerai tonizuoja.
Sumaišykite vaisių ir žolelių arbatas savo nuožiūra. Liepų žiedas, kalendra, čiobreliai, šalpusnis, citrinžolė, džiovintos uogos, eukaliptas, lauro lapai, džiovinti ananasų, obuolių, bananų, kriaušių, citrusinių augalų žievelės - visa ši augalų gausa gerai derinama su žaliosios ir juodosios tradicinės arbatos veislėmis. .
Arbata namuose: neįprasti receptai
Namuose buvo sugalvota tiek tradicinių ir neįprastų arbatos receptų, kad beveik visus metus galite išgerti vis daugiau naujų gėrimų variantų.
Kiniškas perforatorius
Arbata su pridėtu alkoholiu puikiai sušildo ir nudžiugina. svarbiausia sustoti laiku.
Išgerkite pusę litro verdančio vandens du šaukštus juodosios arbatos, vienos citrinos ir vieno apelsino sulčių, vieną šaukštą brendžio ir romo (arba du šaukštus vieno alkoholinio gėrimo). Užvirinkite, reikalaukite, atjunkite. Jis gali būti pasaldintas medumi ar cukrumi. Pildami galite panaudoti kinišką paslaptį: pakelkite virdulį aukštai, kad gėrimas turėtų pakankamai laiko gauti pakankamai deguonies prieš patenkant į puodelį.
Ledinė arbata (ledo arbata)
Užvirinkite paprastą juodąją arbatą. Į stiklinės dugną įdėkite šimtą gramų ledų, supilkite vieno apelsino sultis, du šaukštus citrinos sulčių, supilkite nedidelį kiekį atvėsinto geriamojo grietinėlės, tada įpilkite šaltos saldintos arbatos.
Kiaušinis muskatas
Užvirinkite juodąją arba žaliąją arbatą. Kol jis reikalauja, muškite kiaušinį su žiupsneliu muskato riešuto ir šaukštu cukraus, kol gausite sodrus putas. Į dubenį supilkite arbatą, supilkite kiaušinių ir muskato riešutų mišinį, išmaišykite. Jei norite, pridėkite šaukštą romo ar brendžio.
Mineralas
Pagal pagrindinį receptą užvirkite juodąją arbatą, į ją įdėdami gvazdikėlių pumpurą, cinamono lazdelę ir riekelę šviežio imbiero. Užvirinkite mėtų arbatą atskirai. Abu gėrimus nukoškite, sumaišykite. Išspauskite du šaukštus citrinos sulčių. Arbatos mišinį supilkite į puodelius, supilkite per pusę. Į kiekvieną porciją supilkite šaukštą citrinos sulčių, įpilkite putojančio vandens (nesūdyto) ir, jei norite, įpilkite ledo kubelio.
Pieninė (stepė)
Ši arbatos versija namuose yra vienas iš klajoklių genčių naudojamų receptų. Šešiems šaukštams juodosios arbatos reikės pusės litro vandens ir dviejų litrų pieno. Arbatos lapus užpilkite karštu pienu ir verdančiu vandeniu, dešimt minučių virkite mišinį ant silpnos ugnies, reikalaukite dar dešimt – penkiolika minučių. Padermė, šiek tiek druskos ir gerti.
Žolelių
Užvirinkite ivanos arbatą (stiklinė vandens - šaukštas džiovintos žolės). Tai užtruks tris stiklines gatavo gėrimo. Supilkite jį į keptuvę, įpilkite šaukštelį kardamono, tris pumpurų gvazdikėlius, stiklinę degtinės. Mišinys užvirinamas, tada reikalaujama dešimt minučių. Padermė, įpilkite medaus.
Arbatos grožis yra tas, kad ji niekada netrukdo. Kad ir koks alaus gaminimo receptas būtų naudojamas, gausite skanų tonizuojantį gėrimą.
