„Morkos cha“ - korėjietiškos morkos.
Marinuotos morkų salotos su prieskoniais yra populiarios kaip atskiras patiekalas ir kaip komponentas tolesniam užkandžių ir karštų patiekalų paruošimui.
Iš Korėjos nacionalinės virtuvės atkeliavęs ir daugybę pakeitimų patyręs receptas šeimininkėms atvėrė didžiulę kulinarinio kūrybingumo sritį.
Paprastas užkandis apaugo daugybe papildomų komponentų.
Dažnai gana korėjietiška dvasia jis derinamas su jūros gėrybėmis, beveik visu jų asortimentu.
Kadangi „morkos-cha“ dažnai perkamos paruoštos, siekiant supaprastinti procesą, kiti produktai salotose taip pat parenkami pusgaminių pavidalu. Tai, pavyzdžiui, krabų ritiniai - lengvai apdorojami, skanūs, sultingi jūros gyventojų mėsos produktai.
Salotos su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis - bendrieji paruošimo principai
• Pagrindinis ingredientas yra ritinėliai, tokiose salotose jie dedami supjaustyti arba sutarkuoti.
• Priklausomai nuo sudėties, jie supjaustomi gabalėliais, žiedais, juostelėmis. Galite, žinoma, nepaisyti rekomendacijų ir padaryti pjūvį savo nuožiūra, tačiau verta atsiminti, kad kuo mažesni gabalėliai, tuo mažiau apčiuopiamas jų skonis bendrame „paveikslėlyje“.
• „Morkų cha“ tinka tiek pirktoms, tiek naminėms, prieš sumaišant iš jo pašalinti drėgmės perteklių, šiek tiek suspaudžiant rankomis.
• Morkos gali būti dedamos nesiimant papildomo pjaustymo, tačiau jei juostelės vis dar per ilgos, sutrumpinkite jas iki tinkamo dydžio.
• Salotų griežtumas reguliuojamas sumaišius karštas ir ne karštas morkas, jei recepte nurodomas sultingas patiekalas, tuomet tai galite padaryti su marinatu.
• Į salotas su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis galite įberti šviežių agurkų, konservuotų kukurūzų, virtų vištienos kiaušinių ar supjaustyto omleto.
• Labiausiai harmoningi pagrindiniai ingredientai derinami su jūros gėrybėmis, tokiomis kaip kalmarai ir krevetės.
• Majonezas dažniausiai naudojamas padažui, o riebalų kiekį šiame produkte galima pasirinkti nepriklausomai.
• Norėdami gauti mažai kalorijų užkandžius, majonezo padažą galima praskiesti mažai riebalų grietine arba visiškai pakeisti ja.
„Prezidento, pietų“ - salotos su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis, su kukurūzais ir kiaušiniais
Ingredientai
• 250 gr. krabų pusgaminiai;
• „morkos-cha“ - 250 gr .;
• trys virti kiaušiniai;
• pusė skardinės saldžių kukurūzų;
• vienas šviežias agurkas;
• Europinis majonezas ar kitas riebumas ne mažesnis kaip 67%.
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite korėjietiškas morkas, agurką supjaustykite trumpomis juostelėmis, o krabų pusgaminius supjaustykite plonais žiedeliais.
2. Iš kietai virtų kiaušinių nulupkite lukštą ir supjaustykite mažesniais.
3. Susmulkintus ingredientus sumaišykite su konservuotais kukurūzais ir pagardinkite majonezu. Išplakite šiek tiek padažo su šluotele ir papuoškite viršų chaotišku piešiniu.
Salotos su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis - „Original“
Ingredientai
• plonos krabų lazdelės - 250 gr .;
• sultinga, švelni „morkų cha“ - taurė su skaidrėmis;
• trys kiaušiniai;
• konservuoti desertiniai kukurūzai - 100 gr .;
• trys maži švieži agurkai;
• porai plunksna, ją galima pakeisti žalio svogūno plunksna;
• pusės nedidelės citrinos;
• majonezas, mažai kaloringas - 80 ml.
Virimo būdas:
1. Kryžiaus krabų lazdeles perpjaukite per pusę ir tada į šiaudelį, maždaug maždaug morkų cha juostelių storio.
2. Pašalinkite žievelę iš šviežio agurko ir supjaustykite šiaudeliais.
3. Supjaustykite arba supjaustykite „atvėsusius“ kiaušinius ir porai suformuokite pusžiedžiais.
4. Visus supjaustytus ingredientus perkelkite į dubenį, sudėkite konservuotus kukurūzus, išdžiovintus iš marinato.
5. Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir pabarstykite ant jų salotas, išmaišykite.
6. Supilkite majonezą ir vėl gerai išmaišykite.
Salotos su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis - „Vandenynas“
Ingredientai
• krabų mėsos lazdelės - 300 gramų;
• mažos krevetės, kriliai - 250 gr .;
• kalmarai, mažos skerdenos - 250 gr .;
• „morkos-cha“, aštrios - 130 gramų;
• penki vištienos kiaušiniai;
• Vidutinio kaloringumo majonezas, galima su silpnu sūrio ar krabų aromatu.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite produktus, kurie bus termiškai apdoroti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite kalmarus į žiedus, užvirkite šiek tiek pasūdyto vandens, įmerkite į jį kalmarus ir virkite ne ilgiau kaip pusantros minutės, vėl virdami. Atidžiai stebėkite laiką, kitaip kalmarai virškins ir taps „guminiai“. Tuo tarpu atskirame dubenyje krevetes virkite, kol jos bus paruoštos, šiek tiek pasūdykite ir atskirai išvirkite kietai virtus kiaušinius.
2. Visą virtą maistą reikia gerai atvėsinti prieš naudojant toliau, o perteklinę drėgmę iš kalmarų ir krevečių reikia pašalinti džiovinant kiaurasamtyje.
3. Dabar pradėkime pjaustyti. Kiaušinius išplakame, išimame trynius ir baltymus supjaustome mažais šiaudeliais. Paliekame trynius sveikus, jie gali papuošti salotas ant viršaus.
4. Pirmiausia supjaustykite lazdeles skersai, o paskui išilgai, ir supjaustykite ne didelius, kaip ir kiaušinius.
5. Įpilkite kalmarų, krevečių, kiaušinių, korėjiečių morkų, pirmiausia įdėkite du šaukštus majonezo ir išmaišykite. Jei reikia, įpilkite daugiau padažo, bet neskubėkite druskos, pirmiausia nuimkite mėginį.
6. Įdėkite salotas į patiekalų patiekalus ir viršų apibarstykite kiaušinio trynio trupiniais.
Salotos su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis - „Raja“
Ingredientai
• atšaldyti krabų pusgaminiai - 200 gr .;
• sultinga ir aštri „morkų cha“ - 140 gr .;
• dideli kiaušiniai - 4 vnt .;
• trys mažos skiltelės karšto česnako;
• majonezas, 40%;
• du šaukštus šaldyto aliejaus (padažui).
Virimo būdas:
1. Įmaišykite kiaušinius, įpilkite šiek tiek druskos ir iš gautos kiaušinių košės iškepkite ploną blyną. Atvėsinkite ir supjaustykite į trumpas, plonas juosteles.
2. Taip pat suformuokite krabų ritinius.
3. Susmulkintus produktus sumaišykite su morkomis, įpilkite česnako, išspausto presu, šiek tiek įpilkite druskos.
4. Užpildykite aliejumi arba, jei norite, majonezu ir leiskite užvirti penkiolika minučių.
Salotos su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis - „Senoji pagoda“
Ingredientai
• pusė šakutės Pekino kopūstų - 350 gr .;
• „morkos-cha“ - 120 gramų;
• 240 gramų atšaldytų krabų pusgaminių;
• skardinė konservuotų, minkštų, „cukrinių“ kukurūzų;
• du maži agurkai;
• svogūnų plunksnos;
• „Salotų Provanso“ padažui, 40% riebalų.
Virimo būdas:
1. Susmulkinkite, stengdamiesi gauti kuo geresnes drožles, Pekino kopūstus, gausiai įberkite druskos ir kelis kartus praskalaukite šaukštu.
2. Krabų pusgaminius supjaustykite išilgai, tada vėl įstrižai, mažais gabalėliais ir perkelkite į kopūstus.
3. Nuo agurkų nuimkite žievelę, jei turite jaunų agurkų - tai nėra būtina. Supjaustykite kiekvieną agurką išilgai, atsižvelgiant į storį, į 4-6 dalis ir supjaustykite juos į plonas juosteles. Išsiųskite susmulkintus agurkus į kopūstus, sumaišytus su lazdelėmis.
4. Įpilkite kukurūzų, morkų, smulkiai supjaustytų svogūnų plunksnų ir, įdėdami kelis šaukštus padažo, išmaišykite.
Salotos su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis - „Sea Breeze“
Ingredientai
• 200 gr. rudadumbliai (jūros dumbliai) su salierais;
• krabų lazdelės, atšaldytos - 130 gr .;
• 140 gr. Korėjiečių morkos;
• švieži agurkai ir šiltnamiai - 3 vnt .;
• 60 gr. aukštos kokybės alyvuogių aliejus (pagardinimui).
Virimo būdas:
1. Laminariją (jūros dumblius) sumaišykite su morkomis. Pridėti julienne šviežių sultingų agurkų. Jei tai bus daroma per plonai arba smulkiai, agurkai įlašins daug sulčių, o užkandis bus šlapias.
2. Atšaldyti krabų pusgaminiai įstrižai supjaustyti didelėmis juostelėmis ir perkelti juos į likusius produktus.
3. Supilkite alyvuogių aliejų mažomis dalimis kaip padažą, labai švelniai maišydami. Reikia druskos, kiek reikia, nes morkos ir jūros dumbliai yra sūdyti. Patiekiama tik atšaldyta.
Puff salotos su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis - švediškas stalas
Ingredientai
• kiekvienas po 150 g saldžiųjų konservuotų kukurūzų ir krabų lazdelės;
• „morkos-cha“, aštrios - 120 gramų;
• 230 gramų sūrio „rusų“;
• mažas saldus svogūnas;
• kvapnus majonezas 55% riebalų.
Virimo būdas:
1. Dubenėlio dugne išklotas susmulkintų svogūnų sluoksnis, o ant viršaus - storas majonezo tinklelis.
2. Ant svogūno uždėkite morkų chao sluoksnį, jei jo juostelės per ilgos, supjaustykite juos gabalėliais.
3. Viršutiniu sluoksniu krabų pusgaminius padenkite sluoksniu, taip pat užtepkite majonezo tinklą.
4. Ant svogūno uždėkite kukurūzų ir ant jų sutarkuokite sūrį.
5. Paprastai salotų viršus nėra sutepamas majonezu, tačiau, kad sūris neišdžiūtų, galite sudrėkinti ir padažu. Papuoškite patiekalą, lengvai pabarstytą dirbtiniais ikrais.
Salotos su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis - „Švyturys“
Ingredientai
• 400 gramų krabų, tik aukštos kokybės, tirštos konsistencijos, lazdelės;
• raudonos sūdytos žuvies filė - 200 gramų;
• aštrus „morkų cha“ - 300 gramų;
• majonezas 72%, „europietiškas“.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite raudonos, gerai pasūdytos žuvies filė į „permatomas“ riekeles.
2. Atsargiai išlankstykite ritinius ir, ant jų uždėję žuvų plokšteles, vėl apvyniokite ritinėliais. Laikykite šaldytuve ketvirtį valandos.
3. Tada supjaustykite juos ne daugiau kaip penkių milimetrų storio žiedais ir sumaišykite su karštomis morkomis. "Morkų cha" yra iš anksto supjaustytas ne ilgesnis kaip 2 centimetrai.
4. Įpilkite majonezo ir atsargiai, nesunaikindami „ritinių“, išmaišykite.
„Prekybinis kailis“ - klasikinės silkių salotos su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis
Ingredientai
• 300 g korėjiečių morkų;
• 250 g korėjietiškų runkelių;
• 350 g krabų, atšaldytos lazdelės;
• maža sūdytos silkės skerdena;
• majonezas 67%.
Virimo būdas:
1. Silkę švelniai ištepkite silke, išimkite iš filė odelę ir atskirkite ją nuo keteros bei kaulų. Iškirpkite kuo mažiau.
2. Susukite „ritinius“ ir ant jų uždėkite ploną lygų supjaustytos silkės sluoksnį, apvyniokite atgal ir palikite pusvalandžiui.
3. Kol ritinėliai „užpilami“, tolygiai paskirstykite korėjietiškas morkas po serviravimo plokštelės dugną be sūrymo.
4. Ant viršaus paskleiskite įdaryti plonais žiedais supjaustytas lazdeles, bet ne visas, palikite šiek tiek papuošimui. Gausiai užpilkite majonezu.
5. Toliau įdėkite korėjiečių burokėlius į tą patį sluoksnį kaip morkos ir vėl sluoksnį padenkite majonezu.
6. Iš viršaus išdėstykite dekoravimui atidėtus žiedus, įdarytus silkėmis, ir lengvai pabarstykite smulkiai tarkuotais krabų ritiniais.
Salotos su krabų lazdelėmis ir korėjietiškomis morkomis - gudrybės ir patarimai
• Šaldytos krabų lazdelės neatšildomos šaltame vandenyje, jos įsigeria į minkštimą, todėl tampa ypač vandeningos, todėl iš produkto išplaunamos sultys.
• Pirkdami lazdeles, atkreipkite dėmesį į jų sudėtį, nes kokybiški pusgaminiai, esantys sąraše, visų pirma bus smulkinta žuvis, iš kurios jie iš tikrųjų gamina krabų lazdeles.
• Korėjietiškas morkas geriau išdžiovinti prieš dedant į kitus produktus, ypač jei planuojate pagardinti majonezu. Norėdami tai padaryti, šiek tiek išspaustas morkas perkelkite į kiaurasamtį ir palikite jame kurį laiką, kad sūrymo perteklius nutekėtų.
• Šviežius agurkus, pridėtus prie salotų, nereikėtų supjaustyti per smulkiai, jie nesijaus gerai, tačiau patiekalą užpildys sultimis.
• Papuoškite šias salotas prieš pat patiekdami ir nedideliais kiekiais, kitaip jos pasidarys rūgščios.
