Dietologai dabar daug kalba apie įvairių jūros gėrybių vartojimo ir naudos organizmui poreikį.
Dažniausia ir prieinama daugumai žmonių buvo ir išlieka silkė.
Net nežinodami apie jo didžiulę naudą sveikatai, mes dažnai tai suvokiame kaip įprastos dietos papildymą.
Silkė: naudojama kompozicija
Silkė yra pati mėgstamiausia žuvis, kuri visada būna ant dienos ir atostogų stalų. Dėl savo sudėties žuvis yra viena iš naudingiausių.
Silkė riebi žuvis laikoma neatsitiktinai.
100 g žuvų yra:
• baltymai - 17,8 g;
• riebalai - 19,5gr.
Baltymų kiekis nedidelio dydžio žuvyse gali patenkinti kasdienį organizmo poreikį šiai medžiagai. Jie atkuria panaudotą energiją ir energiją, pagerina visų organų atsinaujinimo procesą. Riebalų indeksas skiriasi. Tai priklauso nuo silkės ir jos rūšių buveinės, pagavimo laiko.
Visi naudingos savybės žuvys guli savo sudėtyje. Išsiskirkite:
• mikroelementai: jodas (40 μg), geležis (1 mg), cinkas (0,9 mg), manganas (0,12 μg), varis (170 μg), fluoras (380 μg), chromas (55 μg), kobaltas (40 μg), molibdenas (4 μg), nikelis (8 ug);
• makroelementai: magnis (30 mg), kalcis (60 mg), kalis (310 mg), natris (100 mg), fluoras (165 mg), siera (190 mg);
• vitaminai: A (0,03 mg, PP (3,9 mg), B1 (0,08 mg), B2 (0,3 mg), B5 (0,9 mg), B6 (0,4 mg), B9 (18 mg), B12 (10 mg) ), C (0,7 mg), E (1,2 mg), D (30 mg).
Esami vitaminai ir mineralai gali užkirsti kelią akių, odos ligoms, nuraminti nervų sistemą, padidinti imunitetą.
Silkė vertinama daugiausia dėl to, kad tokios medžiagos kaip vitaminas D, geležis, riebiosios rūgštys ir selenas yra būtinos žmogaus organizmui ir dėl to, kad jos neturi neigiamo poveikio gerai koordinuojamai jo veiklai.
Kalorijų kiekis Paruošta žuvis yra tiesiogiai susijusi su jos paruošimo būdu:
• kepti yra 261kkal iš 100gr;
• marinuoti - 100k žuvies yra 155kkal;
• sūrus - 270 Kcal 100 g;
• rūkyta - 218kkal;
• virtoje yra 130 Kcal;
• žuvis aliejuje - 300 Kcal.
Šviežios žuvies kalorijų kiekis svyruoja nuo 90 Kcal iki 230 kcal ir priklauso nuo žuvų buveinės, rūšies ir riebalų.
Buvimas vertingų ir naudingų medžiagų sudėtyje leidžia naudoti žuvis medicinoje, maisto gaminime, kosmetologijoje.
• Medicinos programos. Žuvies valgymas kartu su gydymu vaistais padeda pagerinti paciento būklę, pagreitinti pasveikimą:
- širdis ir kraujagyslės;
- sergant akių ligomis;
- pašalina esamus uždegiminius procesus;
- kai piktybiniai navikai kai kuriuose organuose;
- hipertenzija (išskyrus sūdytą ir rūkytą žuvį).
Žuvų taukų ekstraktas yra būtinas peršalimo ligoms, kūdikių rachitoms, padeda pagerinti savijautą.
• Virimo programa. Silkė dažniau nei kitos virimo metu naudojamos žuvys. Jis virti, troškinti, kepti, rūkyti, marinuoti, sūdyti. Daugelyje salotų ir užkandžių yra nepakeičiamas ingredientas dėl išskirtinio skonio ir aromato.
• Naudojimas kosmetologijoje. Naudingos silkės savybės teigiamai veikia plaukus, nagus ir odą. Išorinių priežiūros priemonių gamybai jie naudoja ikrus ir riebalus. Jų kaukės sustabdo senėjimo procesą, kovoja su daugeliu odos problemų, tonizuoja ir maitina. Neseniai buvo kuriamos naujos technologijos, leidžiančios žuvų svarstykles naudoti kaip daugelio kosmetikos rūšių žaliavas. Perlų blizgesys lūpų dažuose, nagų lakavimas yra svarstyklių nuopelnas.
• Prašymas numesti svorio. Silkė naudinga tiems žmonėms, kurie nori numesti svorio. Jo riebalai padeda sumažinti savo riebalų ląsteles - adipocitus. Tai netaikoma draudžiamiems produktams ir tiems, kurie stengiasi išlaikyti savo svorį tvarkingą. Atsižvelgiant į bendrą riebalų kiekį, silkė yra prastesnė už daugelį mėsos produktų.
Ant mūsų stalų dažnai būna sūdytos, rūkytos, marinuotos silkės. Net tokiose rūšyse žuvys išsaugo visas naudingąsias savybes ir maistinę vertę.
Silkė: kokia tai nauda kūnui
Silkės naudą sveikatai ne kartą patvirtino gydytojai:
• Žuvų sudėtyje esanti druska neleidžia vystytis daugelio rūšių bakterijoms, slopina daugelio fermentų aktyvumą.
• Polinesočiosios omega-3 riebiosios rūgštys sugeba pagreitinti atsinaujinimo procesą organizme ir taip užkirsti kelią cholesterolio susidarymui, naikina aterosklerozines plokšteles induose, mažina trombų susidarymo riziką, gerina kraujotaką, padeda susidoroti su sezonine depresija, slopina piktybinių navikų augimą organizme.
• Dokosaheksaeno ir eikozapentaeno rūgščių buvimas lemia silkės naudojimą imuninei, širdies ir kraujagyslių sistemoms, regos organams ir smegenims. Šios medžiagos atpalaiduoja toksinų kūną, pašalina toksinus, mažina uždegiminius procesus.
• Sergant psoriaze, žuvis palengvina simptomų pasireiškimą.
• Žuvų taukai mažina cholesterolio kiekį, mažina žmogaus riebalų ląstelių dydį.
• Vitaminai padeda organizmui pasisavinti baltymus.
• Esami antioksidantai sumažina oksidacijos produktų kiekį plazmoje.
• Bendras magnio ir riebalų rūgščių poveikis sumažina astmos, reumatoidinio artrito tikimybę.
• Bendras nikotino rūgšties ir vitamino D poveikis teigiamai veikia kaulus ir nervų sistemas.
• Mineralai daro įtaką našumui, formuoja skeleto sistemą ir veikia jos stiprumą, veikia atmintį, dėmesį.
Visi šie faktai tik patvirtina silkės naudą organizmui. Kad žuvies poveikis organizmui būtų tik teigiamas, gydytojai rekomenduoja valgyti tik du žuvies gabaliukus ne daugiau kaip tris kartus per savaitę.
Silkė: kokia žala sveikatai
Klausimas apie silkės pavojų nėra tuščias, todėl į jį reikėtų žvelgti gana rimtai. Daugelis šios žuvies gurmanų nori valgyti ją sūdytose, keptose, rūkytose rūšyse. Turint tokią „meilę“ jai, reikėtų atsižvelgti į šiuos dalykus:
• Nerekomenduojama vartoti sūdytos ir rūkytos žuvies žmonėms, kuriems diagnozuotos inkstų, kepenų, tulžies pūslės ligos;
• jei yra šlapimo sistemos problemų;
• yra polinkis į periferinį patinimą;
• atskleidė gastritą ir skrandžio opą, dvylikapirštės žarnos opą;
• riebios žuvies veislės yra visiškai draudžiamos diabetu sergantiems pacientams;
• aterosklerozė taip pat yra kontraindikacija;
• gali sukelti migrenos priepuolį;
• mažina serotonino kiekį.
Pagrindinė silkės žala yra druskos buvimas joje. Druska naudojama žuvies konservavimui. O hipertenzija sergantiems pacientams visiškai draudžiama vartoti net nedidelį kiekį sūdytos žuvies. Druska sugeba išlaikyti vandenį organizme ir sukelti kraujospūdžio padidėjimą. Tik 1g druskos sugeba surišti 100ml skysčio. Jei norite sumažinti neigiamą druskos poveikį kūnui, žuvies filė keletą minučių mirkyti piene ar stiprioje arbatoje. Jo skonis nesikeis, o druskos daroma žala bus mažesnė.
Skrudinta silkė turi mažiau kontraindikacijų, tačiau patartina sumažinti jos kiekį, jei yra kepenų, kasos, tulžies pūslės ir inkstų ligos.
Silkė gali kenkti ir tuo atveju, jei žuvys buvo netinkamai laikomos arba buvo sutrikdyta rūkymo ir sūdymo technologija.
Pirkdami žuvis svarbu atkreipti dėmesį į:
• žiaunos. Jie turėtų būti elastingi, nesubyrėti, turėti raudoną (ne pilką) spalvą.
• Žuvys, paspausdamos, turėtų išlaikyti savo formą.
• Nėra puvinio kvapo.
• Ant svarstyklių neturėtų būti gleivių.
• Akys turi likti skaidrios, ne drumstos.
Sūdytoje silkėje neturėtų būti geltonų dėmių ar juostelių. Jų buvimas kalba apie „rūdis“ - riebalų oksidacijos rezultatą.
Mitybos specialistai ir gydytojai nerekomenduoja įsitraukti į silkės naudojimą bet kokia forma. Rūkymas, druska ar kepimas žuvų taukuose gali pakenkti net sveikam organizmui. Jos buvimas maiste turėtų būti saikingas.
Silkė vaikams: naudinga ar kenksminga
Daugelis tėvų labai atsargiai žiūri į silkės buvimą savo vaikų racione. Jų baimės veltui. Žuvys lengvai ir greitai pasisavinamos vaiko organizme. Būdamas daugybės mineralų, vitaminų, amino rūgščių, riebalų šaltinis, jis būtinas augančiam ir besivystančiam organizmui.
Visas vitaminų ir mineralų kompleksas prisideda prie:
• visiškas smegenų vystymasis;
• imuniteto palaikymas;
• tinkamas kaulinio audinio ir dantų formavimas ir stiprinimas;
• protinis vystymasis.
Gydytojai nustatė nedidelius jo naudojimo apribojimus:
• silkė laikoma riebiu produktu, todėl kūdikiams iki 1,6 metų nerekomenduojama jo duoti;
• kai kuriems vaikams buvo alergijos atvejų valgant silkę;
• inkstų, kepenų, tulžies pūslės ligos yra draudžiamos.
Gydytojai mažiems vaikams rekomenduoja duoti žuvies garuose arba garuose. Šioje formoje jis išlaikys visas naudingas savybes. Iki 2 metų vaikams galima duoti keptos ir keptos silkės. Silkė turi daug mažų kaulų. Tėvai prieš maitinimą turėtų atidžiai apžiūrėti virtą žuvį ir iš jos pašalinti visus smulkius kaulus.
Pirmoji pažintis su žuvimi turėtų prasidėti nuo mažo gabalėlio. Jos buvimas vaikų iki 2 metų racione neturėtų būti ilgesnis kaip kartą per savaitę. Nuo 2 iki 3 metų žuvų porcija gali siekti iki 100 g, o duoti per savaitę leidžiama iki 2 kartų.
Nepaisant to, kad žuvis laikoma naudinga vaiko kūnui, o kontraindikacijų dėl jos vartojimo yra nedaug, ji gali būti įtraukta į vaiko racioną tik pasitarus su pediatru.
Sunku rasti tokį, kuris galėtų pasigirti tokiu dideliu kiekiu įvairių žuvų naudingų savybių. Šveicarijoje yra net posakis, patvirtinantis, kokia silkė yra naudinga: „Kai silkė yra ant stalo, gydytojas yra nuošalyje“.
