Kiekvienas Rusijos žmogus žino, kaip atrodo morka ir kaip ji skonis.
Galų gale, bet kuriame sode yra sodas su šia daržove.
Morkos dedamos į sriubą, iš jos gaminamos salotos ir užkandžiai, dedami ruošiant antrąjį patiekalą, ruošiant marinatus žiemai.
Morkos naudojamos beveik visuose rusiškos virtuvės patiekaluose, tačiau ar toks platus šios šaknies derliaus naudojimas pakenks?
Ar morkų nauda yra perdėta? Norint atsakyti į šiuos klausimus, verta ištirti šios daržovės sudėtį.
Sudėtis ir kaloringos morkos
Naudingos morkų savybės dėl jo sudėties. Šioje daržovėje yra maistinių skaidulų, pelenų, krakmolo, vandens, mono- ir disacharidų bei sočiųjų riebalų rūgščių. Be to, 100 g žalių morkų vandenyje yra 88 g, taigi šios daržovės kalorijų kiekis yra mažas - 41 kcal 100g. Virtose morkose kalorijos yra dar mažesnės - 25kcal už 100g. Todėl, vartodami šią daržovę, neturėtumėte rūpintis, kad figūra pablogėtų. Dietologai tai sako valgyti virtas morkas yra sveikiau nei žalias, kadangi virtose morkose antioksidantų kiekis padidėja 3 kartus.
Morkose esančiose amino rūgštyse yra daugiau nei bet kurioje daržovėje.
Nepakeičiamos aminorūgštys, kurios yra šios šaknies dalis:
• Argininas
• Valinas
• Histidinas
• izoleucinas
• Leucinas
• Lizinas
• Metioninas
• Metioninas + cisteinas
• Treoninas
• triptofanas
• Fenilalaninas
• Fenilalaninas + tirozinas
Yra šiek tiek mažiau pakeičiamų aminorūgščių:
• Asparto rūgštis
• Alaninas
• Glicinas
• glutamo rūgštis
• Prolinas
• serinas
• Tirozinas
• Cisteinas
Be aminorūgščių įvairovės, morkų sudėtyje yra vitaminų ir mikro bei makroelementų. Morkose esantis beta karotinas randamas rekordiškai - 8,285 mg 100 g šviežių morkų. Be beta karotino, šioje daržovėje yra ir kitų vitaminų - vitamino A, B grupės vitaminų, vitamino C, E, K, PP ir cholino.
Mikroelementuose ir makroelementuose jų yra daug. Tarp mikroelementų yra kalcio, natrio, magnio, kalio ir fosforo. Pagrindiniai makroelementai yra manganas, jodas, geležis, varis, cinkas, selenas ir fluoras.
Kaip naudojamos morkos?
Tradicinis morkų naudojimo būdas yra pridėti prie patiekalų. Morkos dedamos į keptą sriubą, iš šios daržovės gaminamos salotos ir užkandžiai. Tai universali daržovė, derinti su mėsa, žuvimi, daržovėmis ir vaisiais. Šviežias morkų sultis vaikai mėgsta. Morkos naudojamos net kepant. Yra daug receptų, kuriuose naudojama ši šaknis.
Be virimo, morkos naudojamos kosmetologijoje ir aromaterapijoje. Vitaminas A, kuris sudaro didelę morkų dalį, teigiamai veikia odą ir nagus. Morkos padeda kovoti su raukšlėmis, spuogais, bėrimais ir odos paraudimu. Reguliariai naudojant šią daržovę, nagai tampa stipresni ir neišsausėja.
Sultinys iš morkų naudojamas plaukams. Plaunant plaukus morkų sultiniu, jie tampa žvilgesni ir stipresni.
Norint išsaugoti saulės nudegimą, verta ryte išgerti stiklinę šviežiai spaustų morkų sulčių, nes joje yra beta karotino, kuris morkai suteikia oranžinę spalvą ir padeda odai ilgiau išlaikyti tamsų pigmentą.
Morkų dietos taip pat yra populiarios, nes šioje daržovėje yra visų būtinų vitaminų ir mineralų, o jos kaloringumas yra labai mažas.
Morkos nauda žmonių sveikatai
Morkų sudėtis leidžia manyti, kad ši daržovė yra naudinga žmogaus organizmui, nes šioje šaknyje yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis. Bet kokia būtent ši nauda?
1. Vitamino A, kurio morkose yra tiek, kiek reikia kasdieniam žmogaus organizmui, svarbus akių sveikatai. Šis vitaminas padeda palaikyti regėjimo aštrumą. Dėl vitamino A trūkumo sutrinka akies gleivinė ir atsiranda sausumas.
2. Morkos teigiamos paveikia imunitetą, nes į jo sudėtį įeina daugybė vitaminų ir maistinių medžiagų. Šią daržovę rekomenduojama įtraukti į racioną piko peršalimo metu bei pavasarį ir rudenį, kai organizmui reikia vitaminų.
3. Į dietą rekomenduojama įtraukti morkas. žmonių, sergančių cukriniu diabetu. Šios daržovės struktūroje yra maistinių skaidulų, kurios padeda sulėtinti cukraus įsisavinimą. Geriau valgyti virtas morkas, nes virtos morkos turi daugiau antioksidantų.
4. Reguliarus morkų vartojimas padeda normalizuoti medžiagų apykaitą iš organizmo, padeda pašalinti toksinus ir toksinus.
5. Morkos padeda pagerinti širdies darbą. Ši daržovė mažina cholesterolio kiekį kraujyje, todėl rekomenduojama vartoti šią apelsino šaknies daržovę, kad būtų išvengta insulto ir širdies smūgio. Norint gauti didžiausią morkų naudą širdies ir kraujagyslių sistemai, rekomenduojama jas vartoti žalias.
6. Mokslininkai sako, kad naudojant morkas galima užkirsti kelią vėžinių navikų susidarymui. Šios šakninės daržovės sudėtyje yra pesticido falkarinolio, kuris padeda kovoti su navikais. Šiuo klausimu efektyviausia naudoti koncentruotas morkų sultis.
7. Dėl pluošto, morkos teigiamai veikia virškinimo traktą. Pagerėja žarnyno motorika, išnyksta vidurių užkietėjimo ir hemoroidų problemos.
8. Morkos turi choleretic ir diuretikų poveikį, todėl ji naudinga kepenų ir inkstų funkcijai.
9. Šviežios morkos naudinga laivams. Ši daržovė padeda išvalyti indus, gydyti varikozines venas.
10. Medžiagos, esančios morkose, teigiamai veikia smegenų darbą, gerina atmintį. Todėl vyresnio amžiaus žmonėms rekomenduojama naudoti šią apelsino šaknį.
11. Žalios morkos turi priešuždegiminį ir antimikrobinį poveikį, todėl šią daržovę turėtumėte valgyti, jei turite burnos ertmės problemų. Morkos padeda susidoroti su uždegimais ir kraujuojančiomis dantenomis.
12. Žmonės, kenčiantys nuo anemijos, taip pat turėtų valgyti morkas dažniau, nes juose yra geležies.
Morkų naudingų savybių sąrašas yra gana didelis, bet tik ar šios šaknies panaudojimas žmogaus organizmui duos naudos?
Kuo morkos kenkia sveikatai?
Nepaisant šios šaknies privalumų, norint valgyti morkas, yra kontraindikacijų.
Nepirkite didelių morkų. Galų gale kuo didesnės morkos, tuo daugiau nitratų ji pasisavino save. Nitratai žmogaus organizmui daro žalą, todėl morkas geriau termiškai apdoroti, kad sumažėtų šių kenksmingų medžiagų kiekis.
Nerekomenduojama morkų vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų bei nuo plonosios žarnos uždegimo. Be to, atsisakyti morkų verta pankreatito ir lėtinių ligų.
Negalima piktnaudžiauti morkų sultimis, nes tai gali parausti oda, atsirasti galvos skausmas, mieguistumas, mieguistumas ir vėmimas.
Kontraindikacijos morkoms yra nedaug, todėl nauda organizmui yra daug didesnė, jei žmogus neturi lėtinių ligų.
Nėščioms ir žindančioms motinoms: ar morkos naudingos ar kenksmingos?
Nėščios ir žindančios moterys yra atsakingos už savo ir kūdikio sveikatą. Todėl maisto pasirinkimą reikia vertinti atsargiai.
Morkos naudingos nėščios moters kūnui. Ši šakninė daržovė padeda palaikyti hemoglobino kiekį kraujyje ir padeda užkirsti kelią geležies stokos anemijai. Morkos yra veiksmingos peršalimo prevencijai ir tuo laikotarpiu, kai organizmui trūksta vitaminų - pavasarį ir rudenį.
Tai oranžinės šaknies daržovė prisideda prie normalaus vaisiaus augimo ir vystymosi. O vaikui, kuris valgo motinos pieną, morkos suteikia visą vitaminų ir mineralų rinkinį. Tinkama maitinančios motinos mityba yra svarbi vaiko sveikatai.
Nėštumo ir žindymo laikotarpiu moterys neturėtų vartoti daug vaistų. Morkos yra naudojamos tam tikroms ligoms gydyti. Peršalus, įlašinamos morkų sultys, jos padeda atsikratyti nosies užgulimo ir pasižymi priešuždegiminiu poveikiu nosiaryklėje. Ir dar daugiau sultys yra veiksmingos gerklės skausmuiTai palengvina uždegimą ir skausmą. Kai bronchitas yra veiksmingas morkų sultys su medumi.
Morkos yra mažai alergiškų savybių turintys produktai, todėl nebijokite vartoti šios daržovės nėštumo ir žindymo laikotarpiu.
Morkos nauda ir žala vaikams
Vitaminas A ne veltui vadinamas augimo vitaminu, todėl jis būtinas normaliam vaiko vystymuisi ir augimui. Morkose yra didelis kiekis šio vitamino, todėl vaikai turėtų valgyti šią daržovę be paliovos.
Įvesti morkas į vaiko racioną jau galima nuo 6 mėnesių, jei vaikas maitinamas krūtimi, tuomet negalima skubėti į papildomą maistą. Nereikia pradėti nuo morkų sulčių, kaip moko močiutės, būtent su bulvių koše.
Morkų sultys gali sudirginti skrandžio gleivinę ir sukelti neigiamų pasekmių, nes sultyse yra didelis kiekis rūgšties. Sultys turėtų būti duodamos bent vaikui sulaukus vienerių metų.
Pirmą kartą maitinant morkų tyrę, kurią galima pasidaryti savarankiškai arba nusipirkti parduotuvėje paruošta.
Morkos tinka vaikams. Šioje apelsino šaknyje yra skaidulų, todėl ji daro teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui. Jei vaikas turi polinkį į vidurių užkietėjimą, tada morkų vartojimas bus naudingas.
Per didelis morkų vartojimas gali sukelti odos pageltimą, todėl neturėtumėte duoti vaikui gerti daug sulčių ir valgyti neribotą skaičių morkų.
