Dėl patrauklios pailgos išvaizdos, spalvų ir skonio įvairovės alyvuogės tampa nuolatiniais „svečiais“ ant šventinių stalų.
Parinktys alyvuogių naudojimas su nauda kūnui daug.
Jie dedami į patiekalus, kad suteiktų unikalų skonį, alyvuogių nauda taip pat pasireiškia unikaliu aliejumi.
Alyvuogių aliejaus pagrindu paruošiami ir kulinariniai malonumai, ir veiksminga kosmetika. Alyvuogių naudojimo būdai, jų nauda, žala ir kaloringumas išsamiai aprašyti žemiau.
Alyvuogės: sudėtis, kalorijos
Alyvuogės pašalinamos iš amžinai žaliuojančio alyvmedžio iš Viduržemio jūros. Pirmąjį tikslinį alyvuogių auginimą valgymui atliko graikai. Dabar Graikija išlieka pagrindine alyvuogių vaisių tiekėja visame pasaulyje.
Alyvuogių dydis, sudėtis ir skonis priklauso nuo augimo regiono. Šiandien alyvuogės yra masiškai auginamos šiose vietose:
• Graikijos salos;
• Ispanija;
• Italija;
• Portugalija;
• Prancūzija;
• Kinija;
• Kalifornijoje;
• Australija.
Vis daugiau šalių bando auginti alyvuoges ir ne visada nesėkmingai.
Dydis Alyvuogės gali būti iki 4 centimetrų ilgio, o skersmens - iki 2. Manoma, kad alyvuogių spalva ir juodųjų bei žaliųjų vaisių sudėtis yra vienoda, o juodosios alyvuogės yra tik marinuoti žalumynai. Tai ne visai tiesa. Gamtoje juodosios alyvuogės - tai yra amžinai žaliuojančio alyvmedžio prinokę vaisiai. Tačiau norint suteikti kitokį skonį, naudojamas ir marinavimas ar fermentacija. Nuimtus žalius vaisius dedame į marinatą ir kurį laiką laukiame.
Alyvuogės: Kalorijų nauda
Žmonės tiki, kad alyvuogės yra riebus ir labai kaloringas produktas, todėl jos neįtraukiamos į dietą. Iš tikrųjų vienoje didelėje alyvuogėje tik 7 kcal. Jie bus puikus užkandis norint numesti svorio arba papildyti skonį dietiniu maistu. Prinokusios juodos alyvuogės turi šiek tiek daugiau kalorijų nei žaliosios, 51 kcal 100 gramų, tačiau tik 166 kcal leidžia alyvuoges klasifikuoti kaip dietinius produktus.
Riebalų nauda alyvuogių sudėtyje
Porcijoje keturių didelių alyvuogių yra tik 2,5 gramo riebalų. Šiuo atveju alyvuogių riebalai turi didelę naudą ir juos visiškai pasisavina organizmas. Be to, vaisiai yra subalansuotame baltymų ir angliavandenių papilde.
Riebalų rūgštys vaisiuose yra mononesočiosios. Ši kompozicija gali sumažinti „blogojo“ cholesterolio lygį. kuris pažeidžia arterijas ir padidina žmogaus organizmui reikalingo cholesterolio procentą. Iš dalies dėl to alyvuogių aliejus taip vertinamas.
Kaip vartoti alyvuogių sveikatą
Ilgą laiką alyvmedžio vaisiai negalėjo būti valgomi, kol neišmoko pašalinti jų kartumo. Norėdami tai padaryti, naudokite skirtingus metodus.
Marinuotos alyvuogės
Dažniausias iš šių būdų yra mirkymas. Naudokite pakaitomis gryną vandenį su druskos tirpalu. Gamyboje naudojamas nelabai naudingas būdas - cheminių medžiagų perdirbimas. Tokios alyvuogės turi mėlyną atspalvį, bedugnių neranda.
Tas kaulas patvirtina alyvuogių naudą. Kaulai rodo, kad vaisius visiškai prinokęs, nes neįmanoma pašalinti kauliuko iš prinokusio alyvuogio, išlaikant vaisiaus vientisumą. Tai netaikoma neprinokusioms, žalsvoms alyvuogėms. Tokie egzemplioriai išlaiko savo elastingumą.
Saulėje džiovintos ir džiovintos alyvuogės
Džiovintos ir džiovintos alyvuogės taip pat naudojamos kaip maistas. Labiausiai naudingos alyvuogės džiovinamos saulėje natūraliu būdu. Nesąžiningi gamintojai dažnai nepaiso ilgalaikio kietėjimo technologijos ir parduoda džiovintas alyvuoges arba „džiovintas“ naudodami chemikalus. Šių vaisių nauda labai abejotina, o skonis nėra ypač malonus.
Alyvuogės yra universalus produktas, jas galima valgyti atskirai, su duona arba kaip patiekalo ar garnyro sudedamąją dalį. Mėsa, žuvis, ryžiai, makaronai ir net bulvės puikiai dera su tinkamai paruoštomis natūraliomis alyvuogėmis.
Alyvuogių aliejus
Iš alyvuogių išgautas aliejus savo naudai užkariavo visą pasaulį. Jis išraunamas iš prinokusių vaisių. Kulinarija, medicina, kosmetologija - visos šios pramonės šakos savo produktuose aktyviai taiko teigiamas alyvuogių aliejaus savybes.
Alyvuogių lapai
Kulinarijoje naudojami ne tik medžio vaisiai - jo vietą čia tvirtai užima arbata iš alyvmedžio lapų, kurią pirmieji paruošė izraeliečiai. Lapai surenkami žydėjimo metu ir džiovinami atvirame lauke pavėsyje arba patalpose, užtikrinant puikų vėdinimą.
Mokslininkai atranda naujų naudingų alyvuogių arbatos savybių ir ji sparčiau plinta aplink planetą. Dabar yra įrodymų, kad arbata iš alyvuogių lapų yra netgi naudingesnė nei įprasta žalioji arbata.
Alyvuogės: kokia nauda organizmui?
Optimalus maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų balansas daro alyvuoges labai naudingais vaisiais, iš kurių gaunamas unikalus aliejus.
Pagrindinis alyvuogių aliejaus pranašumas, palyginti su kitais augaliniais aliejais, esant aukštai degimo temperatūrai. T. y., Net intensyviai kepant aukštoje temperatūroje, alyvuogių aliejus nelimpa, neišgaruoja, pabrėždamas kancerogenus, bet ir išlaiko savo didelius privalumus.
Dietologai rekomenduoja alyvuogių aliejų daugelio širdies ir kraujagyslių sistemos, odos patologijų ir virškinimo trakto ligų profilaktikai ir gydymui.
Alyvuogės: nauda diabetui
Maždaug 20 metų Amerikos ir Ispanijos mokslininkai tyrė alyvuogių aliejaus ryšį su diabetu. Tyrinėjo žmones iš Amerikos ligoninių ir jų mitybą. Rezultatai buvo stulbinantys: reguliarus alyvuogių aliejaus vartojimas sumažino diabeto riziką 20%. Tas pats pasakytina apie visišką dietinių gyvulinių riebalų pakeitimą alyvuogių aliejumi: visi kiti dalykai yra lygūs, todėl ši dietos korekcija sumažina tikimybę susirgti diabetu 5 kartus.
Alyvuogių naudingos savybės kovojant su vėžiu
Alyvuogėse esančio skvaleno dėka jos yra sumažintos „blogojo“ cholesterolio, pagerina smegenų veiklą, taip pat apsaugo nuo vėžio ląstelių dauginimosi. Alyvuogių aliejuje esantys polifenoliai sunaikina tam tikrų rūšių krūties vėžio ląsteles, o alyvuogių žievelėse esanti rūgštis kovoja su storosios žarnos vėžiu.
Širdies ir kraujagyslių sveikata
Kiekvieną dieną vartodamas tik du šaukštus aukštos kokybės šalto spaudimo alyvuogių aliejaus, žmogus apsaugomas nuo aterosklerozės, trombozės ir įvairių širdies ir kraujagyslių ligų. Poveikį suteikia didelis kiekis polifenolių ir mononesočiųjų riebiųjų rūgščių.
Visiškas virškinimo trakto veikimas
Lengvas vidurius laisvinantis poveikis, puikus virškinamumas ir labai mažas rūgštingumas daro alyvuoges idealiu produktu virškinimo sistemai reguliuoti.
Alyvuogių aliejus sumažina skrandžio sulčių rūgštingumą, apsaugo nuo gastrito ir gastroduodenito susidarymo. Tuo pat metu stimuliuojama tulžies gamyba, maistas yra visiškai virškinamas ir išnyksta žarnyno veiklos problemos.
Alyvuogių nauda sveikai odai, plaukams ir nagams
Ne veltui vitaminas E yra vadinamas grožio vitaminu - jis apsaugo nuo odos senėjimo ir vytimo bei palankiai veikia plaukų būklę. Alyvuogėse yra daug vitaminų E ir A, kurių komplekse turėtų būti dienos racione. Odos ir plaukų sutepimas alyvuogių aliejumi, kaukių darymas su jo priedu padės išlaikyti odos elastingumą ir minkštumą, plaukų blizgesį ir elastingumą.
Įdomus faktas yra užkirsti kelią odos vėžiui su alyvuogėmis. Nepaisant to, kad dėl karšto klimato gausu ultravioletinių spindulių, Viduržemio jūros regiono gyventojų vėžys sudaro daug mažesnę odos ligą nei mažiau saulėtose šalyse. Mokslininkai teigia, kad alyvuogių aliejus vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią odos vėžiui.
Norėdami drėkinti, maitinti ir apsaugoti odą nuo saulės nudegimų, naudokite natūralų „rauginimo pieną“: 500 gramų aukštos kokybės aliejaus reikia gerai išmaišyti su pusės citrinos sultimis. Tepkite ant odos prieš saulę.
Saulės ir šilumos nudegimus, įpjovimus ir sumušimus taip pat galima sutepti alyvuogių aliejumi - linolo rūgštis pagreitins gijimą ir palengvins patinimą.
Pagalba esant sąnarių problemoms
Galingi antioksidantai vitaminų C ir E pavidalu, taip pat polinesočiosios riebalų rūgštys, polifenoliai ir mikroelementai turi gydomąjį poveikį raumenų ir kaulų sistemos būklei. Reguliariai naudojant alyvuoges ir jų aliejų, sumažėja sąnarių uždegimas, pagerėja sąlygos sergant artritu, osteochondroze, podagra ir kitomis ligomis, gerėja raumenų ir sąnarių audinių veikla.
Alyvuogės: kokia žala sveikatai?
Tinkamas saikingas natūralių alyvuogių ir jų aliejaus vartojimas duos organizmui tik naudos. Alyvuogės gali būti kenksmingos tik žmonėms, sergantiems cholecistitu, nes jie turi choleretic poveikį. Apie likusius natūralių alyvuogių pavojus kalbėti negalima.
Kitas dalykas - chemiškai apdorotos, nesubrendusios derliaus nuėmimas, alyvuogės. Jie yra ryškiai raudoni, žali arba melsvai juodi. Tokios alyvuogės gali pakenkti pačioms įvairiausioms - nuo lengvų alerginių reakcijų iki sunkių apsinuodijimų. Patikrinkite produkto sudėtį ant pakuotės ir nusipirkite tik aukštos kokybės alyvuogių iš patikimo gamintojo.
Per didelis alyvuogių aliejaus vartojimas gali sukelti virškinimą, pykinimą, vėmimą ir viduriavimą. Prastos kokybės, sugedęs ar pasibaigęs alyvuogių aliejus yra žalingas rėmuo.
Nėščioms ir žindančioms motinoms: alyvuogių nauda
Alyvuogės nėščioms moterims nėra kontraindikacijos, nebent yra alerginė reakcija. Alyvuogių aliejus nėštumo ir žindymo metu, jei jis vartojamas viduje ir tepamas ant odos, apsaugo nuo odos pažeidimų ir strijų susidarymo ant pilvo ir krūtinės.
Nėščių alyvuogių vartojimas papildo mineralinių medžiagų trūkumą ir palaiko druskos balansą nėštumo metu.
Alyvuogių aliejaus sudėtyje esančios riebiosios rūgštys yra naudojamos kūdikiams dirbtinai maitinant. Jų cheminė sudėtis yra artima daugybei motinos piene esančių medžiagų. Į vaiko racioną būtina pridėti alyvuogių aliejaus tik gavus pediatro leidimą.
Alyvuogės vaikams: naudingos ar kenksmingos
Nuo ankstyvos vaikystės galite naudoti alyvuoges. Vaikams didelis alyvuogių vaidmuo yra reguliuojant kalcio absorbciją ir kaulų, raumenų bei sąnarių audinių formavimąsi. Alyvuogės yra naudingos vaikams kaip vitamino E ir A šaltinis palaikant regos organus ir odos elastingumą.
Alyvuogių aliejus gali pakeisti kūdikių kremą, tačiau yra tinkama ekologiška kosmetika, kurios pagrindą sudaro alyvuogės.
Kaip alyvuogės ir jų aliejus vaikams nėra draudžiamas, nebent nėra individualaus netoleravimo. Priešingai nei teigia gamintojai, „kūdikių alyvuogių aliejus“ neegzistuoja - jis yra tapatus aukštos kokybės „suaugusiųjų“ produktų tipams.
Visos alyvuogių organizmui naudingos savybės pasireiškia tik reguliariai kasdien naudojant..
