Vištienos ritinėlis nėra pats lengviausias patiekalas, todėl jis užima vertą vietą gaminimo mene.
Įvairūs įdarai leidžia iš vienos rūšies mėsos virti daugybę skirtingų ir skanių patiekalų.
Ritiniai su įvairių rūšių įdarais yra vienodai patrauklūs, sultingi ir skanūs.
Kojų vištienos ritinėlis - bendrieji virimo principai
Mėsa turėtų būti šviežia. Geriau, jei jis nėra užšaldytas, bet atšaldytas.
Kaulą reikia atsargiai pašalinti aštriu peiliu.
Pašalindami odelę nuo vištienos kojos, mėsą supjaustykite taip, kad pati odelė nesubraižytų.
Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ar servetėle ir išmeskite.
Kepimo formos vištienos kojelės dažniausiai būna orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių. Virimo laikas: nuo keturiasdešimt minučių iki valandos.
Keptas ritinys folijoje, specialioje rankovėje ir lygiame linų ar chintz audinyje.
Atsižvelgiant į receptą, patiekalas paruošiamas keptuvėje.
Norėdami ritinėlį neišardyti, jis turi būti pritvirtintas kulinariniu siūlu arba medinėmis sruogomis. Jie pašalinami, kai patiekalas yra paruoštas, ir šiek tiek atvėsinkite.
Patiekiama su šviežiomis daržovėmis. Jie gali būti tiesiog supjaustyti skiltelėmis arba sudaryti salotas. Puikios ir keptos daržovės.
1. Vištienos kojų ritinėlis su kreminiu įdaru ir alyvuogėmis
Minkštas kreminis įdaras ir alyvuogės paprastą vištieną paverčia gana originalaus skonio gurmanišku patiekalu.
Ingredientai:
• Dvi vištos kojos.
• Kiaušiniai - du gabalėliai.
• Pusantros valandos šaukštai neriebios grietinės.
• Du šaukšteliai minkšto sūrio.
• Už šaukštelį sviesto ir aromatinio aliejaus.
• Česnako skiltelė.
• Šaukštas sauso raudonėlio.
• 0,100 kg alyvuogių be kauliukų.
• Trijų str. šaukštai krekerių ir miltų.
• Pipirai, druska.
Paruošimo būdas:
Mėsą atskirkite nuo kaulo, pašalinkite odą ir riebalų perteklių. Sumuškite vidų.
Aliejus suminkštėja.
Įmuškite kiaušinį į dubenį, plakite. Įdėkite sviestą, grietinę ir sūrį, išmaišykite. Supilkite kvapnų aliejų ir suberkite susmulkintą česnaką. Druska ir pipirai pagal skonį.
Ant mėsos sudėkite įdarą ir dvi ar tris alyvuoges. Pabarstykite raudonėliais.
Apvyniokite ritinius, pritvirtinkite sruogelius.
Pusgaminį pirmiausia išvoliokite miltuose, paskui panardinkite į plaktą kiaušinį, po to - apibarstykite džiūvėsėliais. Pakartokite šią procedūrą du kartus.
Kepkite keptuvėje, kol mėsa visiškai iškeps. Šiek tiek paleidę, nuimkite sruogelius.
Patiekite su šviežiais pomidorais ir paprikomis.
2. Vištienos kojų ritinėlis su omletu
Šį patiekalą galima paruošti iš mėsos ir žievelės, kuri liko kepant kotletus. Paprastai jis patiekiamas kaip užkandis.
Ingredientai:
• Keturios vištos kojos.
• 200 gramų grybų.
• Du kiaušiniai.
• Dvi česnako skiltelės.
• Puodą ir maltus pipirus, druską.
• Du šaukšteliai želatinos.
• Lavruška.
Paruošimo būdas:
Atsargiai išleisk šlaunis iš odos. Mėsą atskirkite nuo kaulo. Supjaustykite mažais gabalėliais. Pusę atidėkite kotletams gaminti, likusią dalį - ritinėliams.
Kepkite grybus, kol suminkštės.
Oda paskirstoma ant skalbinių arba medvilninio rankšluosčio (audinio gabalo), kad būtų galima pasidaryti.
Įmušti kiaušinius ir kepti keptuvėje kaip blyną.
Mėsą paskleiskite ant odos. Druska, pipirai, išspauskite česnaką.
Ant viršaus sudėkite grybus. Visi tinkamai išlyginkite ir pabarstykite želatina.
Tada įdėkite blyną iš kiaušinių.
Apvyniokite ritinį taip, kad visi jo kraštai būtų uždaryti. Šiek tiek išlyginkite vidinį turinį. Tada apvyniokite audiniu ir susiekite kulinarinį siūlą.
Užpildykite gilią keptuvę tris ketvirtadalius vandens ir užvirkite. Įdėkite pipirų pipirų, druskos ir Lavrushka.
Įmerkite ritinį į vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies keturiasdešimt minučių.
Išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti ant stalo. Po dvidešimties minučių padėkite į šaldytuvą. Kai indas visiškai atvės, turite pašalinti siūlą ir audinį. Dabar galite padaryti pjaustymo ritinį kojomis. Patiekite su šviežiomis žolelėmis.
3. Vištienos kojų ritinėlis su austrių grybais
Ingredientai:
Patiekalas yra maistingas ir patrauklus. Sudėtyje yra mėsos ir daržovių. Todėl jis gali būti patiekiamas be garnyro. Nors daržovių daug nebūna.
• Keturios vištos kojos.
• Keturios morkos.
• Keturios česnako skiltelės.
• Keturi menai. šaukštai majonezo ir olandiško sūrio.
• petražolių krūva.
• Du šimtai gramų austrių grybų.
• malti pipirai, druska.
Paruošimo būdas:
Kruopščiai nuplaukite kojas ir nusausinkite servetėle. Išimkite kaulus.
Minkšta dalis nusėta ir nuleista oda. Nukoškite, kad nepažeistumėte odos.
Morkas ir grybus supjaustykite šiaudeliais.
Česnaką susmulkinkite peiliu ir toliau supjaustykite. Smulkiai supjaustykite žalią siją.
Supilkite vištienos minkštimą ir ant viršaus uždėkite česnaką plokščiu sluoksniu.
Sutepkite pusę majonezo, pipirais.
Sluoksniuotos morkos, sūris, grybai.
Petražoles pabarstykite ant siauro vištos kojos krašto. Iš to paties krašto ritinio ritinėlis.
Susegti siūlais, ištepti majonezo likučiais.
Kepkite orkaitėje įprastu būdu.
Kietas paruoštas valgis. Tada nuimkite siūlą ir supjaustykite centimetro griežinėliais. Patiekite su virtomis daržovėmis, pavyzdžiui, su žiediniais kopūstais ir brokoliais.
4. Vištienos kojų ritinėlis su bulvėmis
Geras pietų įdaras: patenkintas ir sveikas. Virkite ne ilgiau nei bet kurį mėsos patiekalą
Ingredientai:
• Dvi vištos kojos.
• Pipirai, druska pagal skonį.
• Miltai.
• Keturios bulvės.
• Svogūnai.
• Lavruška.
Paruošimo būdas:
Atskirkite mėsą nuo kaulo ir išmeskite ją nepažeisdami vištienos odos.
Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite.
Bulves supjaustykite plonais griežinėliais. Didžioji jo pusė sumaišyta su svogūnais, druska, pipirais.
Ant vištienos faršo sudėkite maltą mėsą ir susukite ritinį. Užriškite kulinarinį siūlą.
Susukite ritinį į miltus ir kepkite karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Supilkite į gilų indą, uždenkite likusiomis bulvėmis. Supilkite dvi stiklines vandens, įpilkite druskos ir įpilkite laurų. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol bulvės bus paruoštos.
Puodelį paleiskite. Pašalinkite siūlą iš ritinio, kai jis šiek tiek atvės.
Jis gali būti supjaustytas į dalis, gali būti patiekiamas visas, bet visada karščio pavidalu.
Į garnyrą su bulvėmis įpilkite žalumynų ir pomidorų.
5. Vištienos kojų ritinėlis su dešra ir sūriu
Atrodytų, šiek tiek keistas derinys: mėsa ir dešra. Bet tas, kuris išbandys gatavą patiekalą, bus patenkintas maloniu ir originaliu skoniu.
Ingredientai:
• Dvi vištos kojos.
• 0,300 kg pieniškos dešros.
• bulgarų pipirai.
• 0,100 kg olandiško sūrio.
• Žalieji.
• Prieskoninis sviestas.
• malti pipirai ir druska.
Paruošimo būdas:
Nuo kojų nuimkite didelį kaulą, išmeskite mėsą, neišimdami odos.
Smulkiai supjaustykite dešrą ir olandišką sūrį.
Bulgarų pipirus taip pat smulkiai supjaustykite.
Sumaišykite visus ingredientus, druską ir pipirus.
Užpildykite vištienos kojas įdaru ir susukite. Kaklaraiščio kulinarinis siūlas.
Sutarkuokite ritinius su druska ir pabarstykite šiek tiek aštraus sviesto.
Kepkite orkaitėje įprastu būdu.
Paruoštą patiekalą šiek tiek atvėsinkite, nuimkite siūlą ir gausiai pabarstykite žalumynais petražolių ir krapų.
6. Vištienos kojų ritinėlis su džiovintais vaisiais
Patiekalas gali būti paruoštas priešpiečiams ar vakarienei. Skrudinimo metu mėsa užpildoma džiovintų vaisių kvapu ir tampa rūgštaus skonio ir tuo pačiu saldaus skonio. Su šiuo vištienos ritiniu turite dažniau įtikti artimiesiems.
Ingredientai:
• Dvi vištos kojos.
• 100 gramų slyvų ir džiovintų abrikosų.
• 200 gramų sviesto.
• 100 gramų pušies riešutų.
• Du šaukšteliai ciberžolės.
• Pipirai, druska.
Paruošimo būdas:
Džiovinti vaisiai kruopščiai nuplaunami ir džiovinami.
Slyvas ir džiovintus abrikosus supjaustykite mažais kubeliais.
Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite pusę sviesto ir lengvai pakepinkite džiovintus vaisius.
Įpilkite pušies riešutų ir ciberžolės. Kepkite dar šiek tiek.
Mėsą atlaisvinkite nuo kaulo ir gerai atstumkite, odelę nuleisdami žemyn.
Druska ir pipirai. Įdėkite įdarą ir susukite ritinį. Sulenkite virimo virvę.
Kiekvieną ritinį sutepkite sviestu ir sudėkite į foliją. Nusiųskite į orkaitę kepimui.
Vištienos kojas supjaustykite griežinėliais ir patiekite su šviežiais pipirais ir pomidorais.
7. Vištienos kojų ritinėlis marinate
Sūris ištirps ritinio viduje, o dėl aštraus ir saldaus skonio patiekalas taps pikantiškas ir labai kvapnus.
Ingredientai:
• Dvi vištos kojos.
• Keturios riekelės kieto sūrio.
• 150 gramų pievagrybių.
• Miltai.
• 200 ml pieno.
• Pipirai, druska.
Marinatas:
• Du str. šaukštai grietinės 21% ir kukurūzų aliejaus.
• Juodas šaukštas malto lauro lapo.
• Dėl ½ šaukštelio druskos, ciberžolės ir saldžiųjų prieskonių.
• 30 gramų citrinos sulčių.
Paruošimo būdas:
Mėsą atlaisvinkite iš sėklos ir marinuokite pusvalandį.
Marinatas: sumaišykite grietinę ir kukurūzų aliejų. Supilkite citrinos sultis ir įberkite pusę šaukštelio druskos, ciberžolės ir pjaustytų pipirų. Supilkite maltą lavrushka. Viską gerai išmaišyti. Įdėkite mėsą į marinatą.
Grybus supjaustykite centimetrais kubeliais. Kepkite ant vidutinės ugnies keletą minučių ir perkelkite į dubenį, kad atvėstų.
Mėsą paskleiskite ir ant jos dėkite riekelę kieto sūrio. Ant viršaus užpilkite grybus ir apvoliokite juos dar viename sūrio gabalėlyje.
Susukite ritinius ir pritvirtinkite juos sriegiu.
Susukite į miltus ir kepkite keptuvėje keletą minučių.
Perkelkite į gilų kepimo indą.
Į dubenį supilkite pieną ir įberkite du žiupsnelius druskos bei maltų pipirų, išmaišykite.
Supilkite pieną į ritinius. Dėkite į orkaitę dvidešimt penkioms minutėms.
Šiek tiek atvėsinti vištienos kojų ritiniai įstrižai supjaustomi į dvi ar tris dalis.
Patiekite su salotomis ir pomidorais.
8. Vištienos kojų ritinėlis su almetto sūriu
Patiekalas gali būti paruoštas savaitgalio pietums. Ritinio įdaras yra švelnus ir kvapnus, turintis silpną česnako poskonį. Indų maistas ir apetitas
Ingredientai:
• Dvi vištos kojos.
• 200 gramų „Almette“ sūrio.
• Keturi žiupsneliai čiobrelių.
• Trys skiltelės česnako.
• Pusė krapų ir petražolių.
• Pjaustytas prieskonis.
• Druska.
• Aštrus aliejus.
Paruošimo būdas:
Mėsą atlaisvinkite nuo kaulų ir šiek tiek atmeskite.
Susmulkinkite česnaką, susmulkinkite žalumynus.
Įdarui sumaišykite almetto sūrį su žalumynais ir česnakais. Įpilkite druskos ir pipirų. Supilkite du žiupsnelius čiobrelių. Dar kartą išmaišykite.
Įdėkite įdarą ant mėsos, švelniai iškočiokite. Pritvirtinkite siūlu.
Sudėkite ritinius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ant viršaus užpilkite tris ar keturis šaukštus prieskonių aliejaus, pagardinkite pipirais ir druska. Supilkite du žiupsnelius čiobrelių.
Kepkite orkaitėje.
Paruošti ritiniai suteikia šiek tiek atvėsti. Supjaustykite į tris dalis. Patiekite su keptomis daržovėmis.
Būgnų ritinėliai - patarimai ir gudrybės
- Kad nepažeistumėte mėsos, išimdami kaulą, turite ją paspausti delnu ir supjaustyti kaip knygą, eidami iš centro į kraštus.
- Susukite sandariai surištą kulinarinį siūlą. Remiantis taisyklėmis, pirmiausia jį reikia surišti vertikaliai, o tada horizontaliai.
- Pjaustymui naudojamas labai aštrus peilis.
- Patiekalas gali būti dedamas ant stalo tiek atšaldytas, tiek karštas.
- Likę kaulai gali būti naudojami sultinio ir sriubos gamybai.
- Kai ritinys kepamas rankovėje, jo viršutinėje dalyje reikia padaryti keletą pradūrimų, kad plėvelė nesprogtų.
