Varškės pyragas yra vienas skaniausių ir populiariausių desertų Rusijoje.
Didelė įvairovė sūrio pyrago gaminimo receptų.
Į klasikinį receptą galite pridėti vaisių, uogų ar šokolado.Bet kokiu atveju rezultatas bus puikus!
Varškės pyragas - bendrieji virimo principai
Pagrindinis ir pagrindinis sūrio pyrago gaminimo ingredientas yra Filadelfijos sūris. Tai labai tinka kepti sūrio pyragą, nes jis gaminamas iš grietinėlės, o ne iš pieno, kaip ir kiti sūriai.
Be sūrio, sūrio pyrago recepte yra kiaušiniai, grietinėlė, cukrus, vaisiai ir pagrindas. Šie ingredientai yra privalomi, taip pat šeimininkės nuožiūra galite pridėti uogienių, uogų, šokolado ir daug daugiau. Viršutinis varškės pyragas, kaip taisyklė, papuoštas šokoladu ar vaisiais!
Klasikinis varškės pyragas
Klasikinį varškės pyragą labai lengva pagaminti. Net pradedančioji šeimininkė sutvarkys šį desertą. Sūrio pyragas pasirodo labai skanus, švelnus, tiesiog tirpsta burnoje.
Ingredientai:
• 750 gramų minkšto sūrio „Philadelphia“ pakuotė
• 250 g tešlos, sumalama į trupinius
• 125 gramai grietinėlės
• 5 kiaušiniai
• 250 gramų grietinės
• 2 puodeliai cukraus
• vanilinas
• 125 gramai suminkštinto sviesto
Paruošimo būdas:
Sūrio pyrago pagrindui paimame skaldytą formą ir jos paklotą kepimo popieriumi. Kitas, jums reikia sumaišyti suminkštintą sviestą ir trupinius sausainius iki vientisos konsistencijos. Tada gautą masę išklokite forma ir išlyginkite, pirštais tvirtai spausdami. Pagrindas pašalinamas šaldytuve.
Norėdami įdaryti Filadelfijos sūrį, sudedame pusę reikiamo cukraus, kiaušinius (po vieną), vaniliną ir grietinėlę. Įmaišydami ingredientus nuolat maišydami. Viskas supilama į formą su pagrindu ir siunčiama į orkaitę. Mes kepame 175 ° C temperatūroje apie 15 minučių, tada sumažiname temperatūrą iki 120 ° C ir laukiame, kol sūrio pyragas bus paruoštas.
Norėdami papuošti varškę, naudokite grietinę ir likusį cukrų. Išplakite grietinę su cukrumi, supilkite mūsų karštą sūrio pyragą ir padėkite į orkaitę dar 15 minučių. Po to mes suteikiame sūrio pyragui "pailsėti" atidarant orkaitę. Kai mūsų sūrio pyragas atvės, padėkite į šaldytuvą 5 valandoms.
Uoginis varškės pyragas
Sūrio pyragas su uogomis yra ypač turtingas ir sultingas.
Ingredientai
• Pakuotė kreminio sūrio
• Litras 33 procentų grietinėlės
• želatina
• Pusė puodelio pieno
• 140 gramų cukraus
• Vanilė
• 50 gramų miltelių cukraus
• 50 gramų vyšnių uogienės
• Raudonas maisto dažiklis
• Aviečių ir braškių uogos
• graikinių riešutų migdolai
• Mėtų
Pagrindas:
• Keturi kiaušiniai
• 120 gramų miltų
• 150 gramų cukraus
• Pakuotė vanilės
• citrinos žievelės
Virimo būdas
Dėl pagrindų. Plakite kiaušinius su cukrumi iki "smailės" būklės. Pridėti citrinos žievelę. Palaipsniui įpilkite miltų, anksčiau išsijotų. Formos dugną išklokite pergamentiniu popieriumi ir supilkite gautą masę į formą, įdėkite į įkaitintą 180 ° C orkaitę ir kepkite 25 minutes.
20 minučių supilkite želatiną vandeniu. Supilkite 40 gramų cukraus, įpilkite vanilės ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol želatina ir granuliuotas cukrus visiškai ištirps, nevirkite, nukelkite nuo ugnies, filtruokite ir palikite atvėsti. Su milteliniu cukrumi išplakite grietinėlę.
Į 150 gramų plaktos grietinėlės įpilkite grietinėlės sūrio, želatinos ir pieno mišinio.
Mes paimame pagrindą iš formos ir supjaustome išilgai. Formos dugną padengiame pergamentiniu popieriumi, išklojame vieną pagrindo dalį, aptepame vyšnių uogiene, ant viršaus uogienės kremu ir išimame šaltoje vietoje 3 valandas.
Kai kremas sukietėja, gauname pyragą. Likusią plaktą grietinėlę sumaišykite su nedideliu kiekiu dažų ir 2 šaukšteliais vyšnių uogienės. Gauta masė per konditerinį maišą papuošti tortą. Papuošimui taip pat naudojame uogas, riešutus ir mėtų.
Varškės pyragas su kondensuotu pienu
Ypatumas yra varškės pyragas su kondensuotu pienu ir migdolų dribsniais.
Ingredientai
• Šimtas gramų sausainių
• 1 litras 500 gramų natūralaus jogurto
• 150 gramų miltelių cukraus
• 250 gramų grietinėlės sūrio pakuotė
• 1 šaukštelis vanilės
• Keturi kiaušiniai
• 1 šaukštas miltų
• Šimtas gramų virinto kondensuoto pieno
• Migdolų drožlės
Virimo būdas
12 valandų pasverkite jogurtą į audinį, kad nutekėtų skysčio perteklius. Formos dugną išklojame pergamentiniu popieriumi ir išklojame sausainius.
Sumuškite cukraus pudrą, vanilę, jogurtą ir grietinėlės sūrį.
Pakaitomis įmaišykite kiaušinius. Visi plakti iki vientisos masės. Supilkite ant sausainių pagrindo. Įdėkite pyragą į įkaitintą orkaitę ir kepkite valandą 180 ° C temperatūroje. Duokite pyragui atvėsti kambaryje, tada padėkite į šaldytuvą keturioms valandoms.
Papuoškite pyragą virintu kondensuotu pienu ir riešutais.
Citrininis sūrio pyragas
Citrininis sūrio pyragas yra pyragas, kuris jus sužavės išskirtiniu skoniu. Jums patiks kiekvienas sūrio pyrago gabalas.
Ingredientai
Dėl varškės:
• Du kiaušiniai
• Du tryniai
• Šviežios citrinos sultys
• Vienas šaukštas kukurūzų krakmolo
• Šimtas gramų miltelių cukraus
• Vienas šaukštas sviesto
Sluoksniui:
• Du šimtai mililitrų grietinės
• Kreminio sūrio pakuotė
• Keturi kiaušiniai, padalyti į trynį ir baltą
• Šimtas gramų granuliuoto cukraus
• Keturiasdešimt gramų miltų
• Vienos citrinos žievelę
• 70 gramų razinų
Dėl torto:
• 70 gramų sviesto
• Du šimtai gramų sausainių
Virimo būdas
Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C. Formos dugną uždenkite pergamentiniu popieriumi. Į sausainius įpilkite ištirpinto sviesto ir gerai išmaišykite. Tuomet gautą masę reikia sudėti ant formos dugno. Tai bus mūsų pamatas.
Įdaras. Sūris, grietinė, tryniai, miltai, cukrus ir citrinos žievelė plakami dubenyje su trintuvu.
Kitame dubenyje plakite baltymus iki „smailių“ būklės. Tada į dubenį su sūrio mase įpilkite baltymų, suberkite razinas ir išmaišykite.
Viską perkeliame į pagrindą ir pasidarome lygų konditerinių mentelių sluoksnį. Įdedame į orkaitę maždaug valandai. Po kepimo mes suteikiame pyragui valandą "pailsėti" atviroje orkaitėje. Tada sūrio pyragą dedame į šaldytuvą keturioms valandoms.
Virkite tirštą varškę grietinėlės iš citrinų. Likę ingredientai sumaišomi (išskyrus sviestą) ir dedami į vandens vonią, nepaliaujant kištis. Virimo kremas vandens vonelėje, kol sutirštės. Į sutirštintą grietinėlę įpilkite sviesto, sumaišykite, išimkite iš vandens vonios. Išimame į šaldytuvą kelioms valandoms. Tada papuoškite varškės kremu.
Tortinis sūrio pyragas "Skanus"
Varškės, kartaus šokolado ir uogų uogienės derinys pagardins varškės pyragą nepamirštamu.
Ingredientai
• 400 gramų varškės
• Pakuotė sviesto
• Vienas šaukštas želatinos
• Keturi šaukštai miltinio cukraus
• Du šaukšteliai vanilės
• Trys tamsaus šokolado batonėliai
• Šimtas gramų avižinių dribsnių sausainių
• Šimtas gramų uogų uogienės
Virimo būdas
Virimo pyragas. Susmulkinkite sausainius, ištirpinkite du šimtus gramų šokolado. Visi išmaišyti. Formos dugną išklojame pergamentiniu popieriumi, išklojame gautą masę, paspaudžiame. Tris valandas valome šaldytuve. Želatina mirkoma vandenyje. Laukiame, kol sviestas suminkštės. Į dubenį įpilkite 400 gramų varškės, suminkštinto sviesto, cukraus pudros ir vanilino. Viską plakite mikseriu iki vientisos masės. Į dubenį įpilkite želatinos. Gautą masę supilkite į mūsų sausainių pyragą ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Tada papuoškite uogiene ir tirpintu šokoladu.
Šaltojo pyrago sūrio pyragas "dryžuotas"
Šiam pyragui paruošti dviejų rūšių kremai - tamsus ir baltas. Prie išėjimo gauname „dryžuotą“ sūrio pyragą.
Ingredientai
• Trys šimtai gramų sūrio
• Trys šimtai mililitrų 35% grietinėlės
• Šimtas gramų baltojo šokolado
• Šimtas gramų juodojo šokolado
• Vienas šaukštas miltelinio cukraus
Dėl torto:
• Trys šimtai gramų sausainių
• Pusė pakelio sviesto
Virimo būdas
Sviestą ir sviestą ištirpinkite ir palikite atvėsti. Pagaminsime sausainį iš sausainių, naudodami trintuvą. Sumaišykite sviestą ir trupinius sausainius iki vientisos masės. Tai bus varškės, kurią dedame į formą, pagrindas. Tada įdėkite į šaldytuvą trims valandoms.
Viename dubenyje sumaišykite grietinėlės sūrį ir cukraus pudrą su mikseriu. Kitame dubenyje, taip pat naudodami maišytuvą, plakite grietinėlę.
Vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį ir tamsųjį šokoladą ir palikite atvėsti.
Sūrio masė padalinta į dvi dalis ir sumaišoma su tamsiuoju ir baltuoju šokoladu. Tada į abi mases įpilkite plaktos grietinėlės. Mes gauname savo pyragą iš šaldytuvo ir dedame ant jo pakaitomis tamsaus ir balto grietinėlės. Taigi gaunamas dryžuotas sūrio pyragas. Taip pat galite gaminti pyragus su dalimis.
Tortas sūrio pyragas "Apelsinas"
Ryškus ir originalus yra sūrio pyragas, kuriame yra džiovintų abrikosų, apelsinų sulčių ir moliūgo.
Ingredientai
Įdarui:
• Penki šimtai gramų sūrio
• Du šimtai mililitrų moliūgų tyrės
• Pusė puodelio granuliuoto cukraus
• Pusė šaukštelio cinamono
• Viena pakuotė vanilės
• Trys kiaušiniai
• Dešimt džiovintų abrikosų gabalėlių
• Pusė stiklinės apelsinų sulčių
Dėl torto:
• Viena stiklinė sausainių trupinių
• Pusė stiklinės migdolų riešuto
• Šimtas gramų išlydyto sviesto
Virimo būdas
Virimo pyragas. Įkaitinkite orkaitę iki 170 ° C. Formos dugną uždenkite pergamentiniu popieriumi. Sumaišykite sausainių trupinius, supjaustytus migdolus ir šimtą gramų išlydyto sviesto. Dėkite į formą ir stipriai suspauskite. Mes kepame dešimt minučių.
Už įdarą. Iš anksto džiovintus abrikosus reikia mirkyti apelsinų sultyse. Dubenyje išplakite grietinėlės sūrį ir granuliuotą cukrų. Į dubenį įpilkite moliūgų tyrės, malto cinamono ir vanilės, viską gerai išmaišykite. Įmaišykite kiaušinius pakaitomis ir gerai išmaišykite.
Ant torto išdėstykite gautą masę, tada išklokite įdarą. Po to pyragas uždengiamas folija ir dedamas į orkaitę. Į orkaitę reikia įpilti dubenį vandens, kad varškė nesutrūkinėtų.
Sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C ir kepkite penkiasdešimt minučių. Tada mes įdėjome sūrio pyragą į šaldytuvą šešias valandas.
Tortinis sūrio pyragas "Marmuras"
Sūrio pyragas pagal šį receptą yra paruoštas pyrago su įdaru principu.
Ingredientai
Įdarui:
• Du šimtai gramų varškės masės
• Šimtas gramų granuliuoto cukraus
• Trys šimtai gramų grietinės
• Du kiaušiniai
• Viena pakuotė vanilės
• Trys šaukštai krakmolo
Pagrindai:
• Du šimtai gramų sviesto
• Šimtas gramų granuliuoto cukraus
• Vienas kiaušinis
• Trys šimtai gramų miltų
• Vienas šaukštelis kepimo miltelių
• Du šaukštai kakavos
Virimo būdas
Į suminkštintą sviestą suberkite cukrų, tada vieną kiaušinį, vieną šaukštelį kepimo miltelių ir du šaukštus kakavos.
Miltus, iš anksto išsijotus, suberkite į tešlą. Apvyniokite tešlą į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą trisdešimt minučių.
Varškės masę, grietinę, granuliuotą cukrų, vanilę, kiaušinį ir tris šaukštus krakmolo išmaišykite mikseriu.
Išimame tešlą iš šaldytuvo ir padalijame į gabalus - didesnius ir mažesnius. Pirmąją dalį susukame su riedėjimo kaiščiu ir dedame į iš anksto suteptą dubenį, formuojame tešlos lentas. Įpilkite įdaro. Supjaustykite mažesnę tešlos dalį į mažus gabalėlius ir išklokite įdaro viršų, palikdami atvirus plotus.
Lėtoje viryklėje pasirinkite programą „Kepimas“ ir nustatykite valandą trisdešimt minučių. Po signalo atidarykite dangtį ir duokite „pailsėti“ sūrio pyragui. Išimkite iš dubenėlio ir vienai valandai padėkite į šaldytuvą.
Varškės pyragas - gudrybės ir patarimai
1. Kai tik pyragas pradėjo panirti į orkaitę, kepimo procesas baigėsi.
2. Negalima plakti torto komponentų per daug. Pagrindinė užduotis - sumaišyti juos iki vientisos masės.
3. Į plaktą masę visada įpilkite cukraus palaipsniui, tai yra lygaus kremo garantija.
4. Norėdami išvengti įtrūkimų ant torto, jums nereikia plakti grietinėlės maksimaliu maišytuvo greičiu, kepdami pyragą taip pat turite įmontuoti dubenį vandens.
5. Jei jūsų pyragas vis tiek suskilo, nesijaudinkite! Tiesiog užmaskuokite jį grietinėle ar virintu kondensuotu pienu.
6. Visada po pyrago gaminimo, sūrio pyragą kelioms valandoms padėkite į šaldytuvą. Taigi jo skonis bus „ryškesnis“.
