Mascarpone yra kreminis sūris, gimęs Italijoje. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip įprasta duonos užtepėle, tačiau geriau virti nuostabius ir įdomius patiekalus, įskaitant desertus.
Jie yra įvairūs ir visada skanūs. Desertų su maskarponiu gaminimo receptai yra gana sudėtingi ir daug laiko reikalaujantys, ir labai paprasti.
Tačiau pagrindinis visų patiekalų privalumas yra nuostabiai oro ir subtilus skonis.
Maskarponės desertas - bendrieji paruošimo principai
Maskarponės sūris yra pagrindinis desertų komponentas. Galite nusipirkti arba patys pasigaminti.
Norint, kad naminis maskarponė nebūtų blogesnis nei įsigytas, turite naudoti ne mažiau kaip 33% grietinėlės riebalų.
Į desertus dedama įvairių vaisių. Jie gali būti švieži arba šaldyti (priklausomai nuo sezono).
Tiramisu desertui paruošti naudojami „Savoyardi“ sausainių sausainiai. Jį taip pat galima nusipirkti ar kepti namuose. Arba pakeiskite buitinius „Moterų pirštus“.
Į desertą taip pat dedami sausainių sausainiai, geriausia - šokolado.
Sudėtiniai receptai yra vištienos kiaušiniai. Kadangi jie daugiausia naudojami žalio pavidalo, juos reikia plauti karštu vandeniu su soda.
Patartina trynius kelioms minutėms padėti į šaldytuvą.
Mes naudojame natūralias kavos pupeles. Kavos malūnėliu sumalkite ir bet kokiu būdu virkite.
Privalomos priemonės yra: šluotelė, maišiklis, maišytuvas.
1. Desertas su maskarponės „Tiramisu“
Garsusis desertas yra erdvus, švelnus ir labai malonaus skonio.
Pakelkite mane - būtent tai ir reiškia vardas.
Ingredientai
Penki kiaušiniai.
0,500 kg maskarponės sūrio.
0,400 kg savoyardi sausainiai.
0,250 L grietinėlės 33%.
0,175 kg cukraus miltelių.
0,400 l užplikytos natūralios kavos.
0,100 kg kakavos miltelių.
Žiupsnelis druskos.
Mėtų lapai.
Paruošimo būdas:
Atskirkite trynį nuo kiaušinio baltymo ir nusiųskite į šaldytuvą.
Po dviejų minučių supilkite cukraus pudrą į šaltus trynius. Plakite šluotele ir visiškai ištirpinkite miltelius.
Grietinėlę išplakame į tirštą masę su blenderiu, nepamiršdami šiek tiek druskos.
Įmeskite trynius į dubenį su maskarponės sūriu ir sumaišykite su medine mentele. Kremas dedamas po to, kai masė tampa visiškai vientisa. Jie klojami palaipsniui mažomis dalimis.
Užvirinti kavą. Leiskite atvėsti. Slapukai dviem sekundėms panardinami į kavą. Tada padėkite jį ant paruoštos formos. Viršuje švelniai uždenkite kremo rutuliu ir išlyginkite.
Sausainiai išdėstyti trimis sluoksniais. Ant viršaus negalima išlyginti kremo, bet papuošti jį kulinariniu švirkštu. Palikite formą šaldytuve mažiausiai penkiolikai minučių. Per tą laiką kremas pamirko sausainius.
Prieš patiekdami apibarstykite kakavos milteliais. Papuoškime mėtų lapeliu.
Galite papildomai tarkuoti šokoladą.
2. Desertas su maskarponės „Liquid Tiramisu“
Desertas su kvapniu, oru ir labai pikantišku romu. Tinka vakarui kartu
Ingredientai
50 ml romo.
150 gramų grietinėlės 33%.
150 gramų užplikytos juodos kavos.
Trys šaukšteliai maskarponės sūrio.
Trys ledo gabaliukai.
Du gabalai Savoyardi sausainiai.
Kakavos milteliai.
Avietės.
Paruošimo būdas:
Kavą darykite bet kokiu būdu. Leiskite jam atvėsti iki šiltos būsenos.
Sudėkite sausainius į plastikinį maišelį ir sutrinkite suktiniu kaiščiu.
Plaktuve sumaišykite grietinėlę, ledo kubelius ir kavą. Įpilkite sūrio ir romo. Įjunkite maišytuvą dar porą minučių.
Mišinį perpilkite į dubenį ir pabarstykite sausainiais.
Susmulkinkite kakavą ir papuoškite avietėmis.
3. Braškių ir bananų desertas su maskarpone
Jis greitai paruošiamas ir tinka šventiniam stalui. Jis, be abejo, patiks svečiams savo rūgštaus ir saldaus skonio.
Ingredientai:
0,200 kg maskarponės sūrio.
Du šaukštai meno. 10% grietinėlės.
Keturi šaukštai. šaukštai miltinio cukraus.
Šviežios arba šaldytos braškės.
Vienas bananas.
50 gramų sausainių.
Kakava
Paruošimo būdas:
Įdėkite sūrį į puodelį ir plakite mikseriu penkias minutes.
Įpilkite cukraus pudros ir plakite dar kartą.
Supilkite grietinėlę ir dar minutę maišykite.
Mes sutriname sausainius su riedėjimo kaiščiu.
Bananą ir braškes supjaustykite plonais griežinėliais.
Desertiniuose patiekaluose mes pasiskirstome paeiliui: sausainiai, bananas, braškės. Ant viršaus užpilkite sūrio.
Turėtumėte turėti bent du sluoksnius.
Viršutinis sūrio sluoksnis yra gerai išlygintas ir pabarstytas tarkuotu šokoladu.
4. Desertas su mascarpone orkaitėje
Oro gaivus desertas, užpildytas kremu ir vanilės skoniu, pagerins bet kokią nuotaiką.
Ingredientai:
400 gramų maskarponės pyrago ir sūrio.
100 gramų Vologdos aliejaus.
Trys kiaušiniai.
200 mililitrų 20% grietinėlės.
140 gramų miltelių cukraus.
Vanilė.
Paruošimo būdas:
Sausainius suvyniokite į plastikinę plėvelę, uždenkite ir susmulkinkite į trupinius.
Ant viršaus sudėkite sviestą, suminkštintą iki kambario temperatūros, ir sutrinkite su sausainiais.
Masę perpilkite į kepimo indą ir šonus padarykite du centimetrus. Įdėkite į šaldytuvą.
Maskarponę susmulkinkite su cukraus pudra šluotele.
Palaipsniui į sūrį įpilkite grietinėlės, nepamiršdami išmaišyti.
Į masę įmuškite kiaušinius, supilkite šaukštą arbatos vanilės. Išmaišykite.
Sūrio masę supilkite į sausainių formą. Pačią formą įvyniokite į foliją dviem sluoksniais.
Kepkite orkaitėje 80 minučių (160 laipsnių).
Įdėkite atvėsintą desertą ir palikite šaldytuve dviem ar trims valandoms.
Patiekite, papuoškite mėgstamais vaisiais.
5. Kavos maskarponės desertas
Desertą galima paruošti savaitgalio pusryčiams ir pamažu mėgautis jo kavos ir šokolado skoniu.
Ingredientai
0,400 kg maskarponės.
Šeši tryniai.
Ketvirtadalis kilogramo šokoladinių drožlių sausainių.
80 gramų cukraus pudros ir šokolado tirpalo.
100 gramų juodos kavos.
Paruošimo būdas:
Į trynius supilkite cukraus pudrą, palaukite, kol šiek tiek įsigers, ir pradėkite plakti mikseriu.
Į indą su Mascarpone supilkite trynio kremą ir supilkite šokoladinį likerį. Sumaišykite ir plakite mažu greičiu.
Mes mirkome sausainius porą sekundžių į šaltą kavą ir supilame į stiklinę.
Supilkite ant kreminės masės.
Įdėkite sausainius ir grietinėlę paeiliui, kol stiklinė bus pilna.
Jis turi būti užpildytas taip, kad sausainiai būtų ant viršaus. Įdėkite į šaldytuvą bent dvidešimt minučių.
6. Desertas su maskarponės „Greita“
Desertas užpildytas saldžiomis avietėmis ir oro kremu. Jis greitai pagaminamas ir iškart suvalgomas.
Ingredientai
0,200 kg grietinėlės 33%.
250 gramų rauginto pieno varškės ir maskarponės sūrio.
Pusė aviečių.
0,400 kg grietinės riebalų.
0,250 kg granuliuoto cukraus.
Obliuota 0,100 kg migdolų.
Paruošimo būdas:
Plakti grietinėlę su cukrumi įprastu būdu.
Įpilkite grietinės, grietinėlės sūrio, pieno varškės ir toliau plakite.
Desertą į lėkštes sudėkite sluoksniais: pirmiausia uogas, tada grietinėlę.
Viršutinį kremo sluoksnį pabarstykite migdolais ir palikite šaldytuve dvidešimt minučių.
7. Desertas su mascarpone ir citrina
Deserte gausu citrinų ir migdolų skonio. Mažyčiai pyragai, apibarstyti šokoladu, džiugins bet kuriuo paros metu
Ingredientai
Du kiaušiniai.
Pagal str. šaukštas cukraus pudros ir sviesto.
0,200 kg maskarponės.
Citrina
Menas šaukštas migdolų dribsnių ir cukruotos citrinos.
Du šaukštai meno. miltų.
Paruošimo būdas:
Atskirkite trynius nuo baltymų. Sudėkite juos į atskirus puodelius.
Plakite baltymus iki standumo maišytuvu. Suberkite miltelinį cukrų ir dar šiek tiek išplakite.
Į trynius sudėkite sviestą ir sūrį. Viską gerai išmaišykite ir supilkite į didelį dubenį.
Citrinos žievelę smulkiau sutarkuokite ant trintuvės ir perkelkite į sūrio masę.
Toliau supilkite miltus, migdolų dribsnius ir cukruotą citriną. Išmaišykite.
Išplakame baltymus ir pamažu vėl viską išmaišome.
Supilkite paruoštą masę į atskiras silikonines formeles ir kepkite apie pusvalandį orkaitėje (180 laipsnių).
Atvėsinkite gatavą desertą, sudėkite į lėkštes ir pabarstykite pieno šokoladu.
8. Desertas su maskarponės ir aviečių likeriu
Desertas labiau tinkamas vakarienei pabaigti. Jame yra gana daug stipraus alkoholio. Avietės, mirkytos saldžiojoje degtinėje, savoyardi ir maskarponės kreme, be abejo, patiks
Ingredientai:
100 gramų miltelių cukraus.
Degtinė - 50 ml.
Aviečių pusė kilogramo.
Trys kiaušiniai.
Grietinėlės riebalai - 100 gramų.
250 gramų maskarponės sūrio.
Keli gabaliukai savoyardi sausainių.
Paruošimo būdas:
Pusę cukraus pudros dosniai užpilkite degtine. Palikite kelioms minutėms, kad milteliai visiškai ištirptų.
Atskirkite trynius nuo baltymų ir sudėkite į skirtingus indus.
Įmuškite baltymus įprastu būdu.
Nuplaukite avietes, pašalinkite vandenį ir užpildykite degtinės tirpalu.
Įmuškite trynius, suberkite miltelinio cukraus likučius ir toliau plakite, kol masė išbals.
Plakite atšaldytą grietinėlę.
Į didelį dubenį supilkite trynio masę ir persijokite maskarponę. Sumaišykite ir lengvai plakite.
Pirmiausia įmaišome plaktą grietinėlę, paskui - baltymus. Po kiekvieno naujo ingrediento sumaišykite masę.
Pirmiausia kremą išklojame keliomis grietinėlės lovomis, tada sausainiu. Jei jis ilgas - mes jį perpjauname per pusę. Gaukite kelis sluoksnius.
Į viršų dosniai pabarstykite avietėmis, mirkytomis saldžiojoje degtinėje.
9. Desertas su maskarponės riešutu-šokoladu
Ruošdami desertą vaikams, iš recepto turi būti pašalinti skysčiai. Be „Bailey's“ patiekalas bus ne mažiau skanus
Ingredientai:
500 gramų maskarponės sūrio.
400 gramų moteriškų pirštų sausainių.
Puodelis miltinio cukraus.
Šeši kiaušiniai.
Žemės riešutai - 50 gramų.
300 ml užvirintos kavos.
Du šaukštai meno. likeris „Baileys“.
50 gramų baltojo ir juodojo šokolado.
Du šaukštai meno. kakavos
Paruošimo būdas:
Ištirpinkite šokoladą ir perkelkite į maskarponės indą. Šokoladas turi būti šiltas. Išmaišome, gauname daug šviesios kavos spalvos.
Atskirkite trynius nuo baltymų ir plakite kiekvieną įprastu būdu. Į trynius nepamirškite pridėti cukraus pudros.
Sumaišykite sūrį ir plaktus trynius. Mes išklojame baltymų viršų ir atsargiai išmaišome taip.
Įpilkite skysčio į kavą ir išmaišykite.
Į porcijų puodelį įpilkite truputį grietinėlės. Ant viršaus uždėkite sausainius. Bet prieš tai reikia jį pamirkyti kavoje su alkoholiu.
Kitas - šaukštas grietinėlės, o ant viršaus - sausainiai. Pabarstykite smulkintais riešutais, įdėkite du šaukštus grietinėlės.
Mes tęsiame išdėstymą ta pačia tvarka, kol stiklas bus užpildytas. Viršuje turėtų būti storas kremo sluoksnis.
Puodelius uždenkite lipnia plėvele ir palikite šaldytuve dviem valandoms.
Prieš patiekdami apibarstykite kakavos milteliais (sietu).
„Mascarpone“ desertas - gudrybės ir patarimai
Jei maskarponę kepame patys, tada grietinėlę supilame į šaltą indą.
Kad tiramisu desertas būtų tirštas ir nesulūžtų, sūris taip pat turi būti šaltas.
Voveres geriau mušti trintuvu. Jis padarys juos nuostabiais.
Į baltymus plakant neskauda, įberkite žiupsnelį druskos. Ji padės greičiau užbaigti procesą.
Plaktos voverės turėtų būti tokios storos, kad pasukus indus ten, kur jos yra, neiškristų nė lašas.
Baltymų plakimo greitis turi būti didinamas palaipsniui.
Pageidautina išplakti trynius. Jie perteikiami norimo storio, jei peilis gali būti vaga.
Baltymai rekomenduoja plakti viena kryptimi, kad nebūtų sunaikinti oro burbuliukai.
Tinkamam sausainių impregnavimui kavoje pakanka jį panardinti dvi sekundes. Kava turi būti kambario temperatūros arba šiek tiek šilta.
Desertus geriausia virti su milteliniu cukrumi - jis ištirpsta greičiau nei cukrus.
