Vištienos sriubos su ryžių grūdais yra daugelio virškinimo sistemos sutrikimų mitybos pagrindas, tačiau mūsų šalyje jos tokios mėgstamos, kad retai kuri namų šeimininkė savo porūšyje saugo porą ar du iš šių receptų.
Labai pelninga, jei turite taupyti pinigus, ir yra labai naudinga žmonėms, kurie vadovaujasi aktyviu gyvenimo būdu.
Vištienos sriuboje su ryžiais, ypač jei ją galima virti iš paukštienos ir pagardinti naminiu sviestu bei žolelėmis, užtenka beveik visų gerai mitybai reikalingų komponentų.
Vištienos ryžių sriuba - bendrieji virimo principai
• Iš vištienos sultinio ruošiamos vištienos sriubos su ryžiais, o ryžiai dedami jau virimo metu. Sultiniam galite naudoti visą paukščio skerdeną, taip pat bet kurią jos dalį ir net vištienos kotletus.
• Tokių sriubų gaminimo būdas iš esmės yra tas pats. Į karštą, geriau verdantį sultinį, tam tikra seka paruoškite virtus patiekalus, šviežias arba raugintas daržoves. Užsakymas priklauso nuo kiekvieno ingrediento virimo laiko.
• Daržovės supjaustomos juostelėmis, riekelėmis, įvairaus dydžio kubeliais arba naudojant specialų peilį pjaustomos daržovės gražiais garbanotais kubeliais. Viskas priklauso nuo sriubos rūšies.
• Vištieną sultiniui vartoti įsigytą ar naminę. Paukštienos sultiniai yra labiau prisotinti, turi kvapnius riebalus ir malonią geltoną spalvą. Geriau odą nuo nusipirktos pašalinti prieš virimą, o palikti namuose.
• Paruoštą paukštieną reikia kruopščiai nuplauti, kelis kartus tekančiu vandeniu, taip pat pašalinti iš skerdenos plunksnas, plaučius ir inkstus.
• Renkantis ryžius verta daugiau dėmesio skirti vidutinio grūdo grūdams. Tokie ryžiai neišeina į garnyrą, jie patiekalui suteikia nereikalingo klampumo, o tokioms sriuboms tiesiog tinka. Atminkite, kad sniego baltumo ryžiai tampa po perdirbimo (malimo), po kurio jie jau prarado beveik visus naudingus ingredientus.
• Prieš gamindami, ryžiai, ypač pagal svorį, yra rūšiuojami, pašalinant viską, kas nėra balta - šiukšles, sugedusius grūdus, atsitiktinai užkluptus lukštus kruopščiai nuplauname, keletą kartų nusausindami vandenį, kol jie tampa skaidrūs ir mirkomi. Po ryžių išbrinkimo nusausinkite vandenį, branduolius šiek tiek nuplaukite ir nusausinkite. Mirkymo metu ryžiai sugeria drėgmę, todėl verda greičiau, pagerėja ir pačių ryžių spalva.
Paprasta vištienos ryžių sriuba
Pagrindinis receptas dietinis maistas. Jei neįtrauksite žalumynų ir pagrįstai kreipsitės į kepimą, tada jis yra tobulas kaip pirmoji sriuba kūdikiui.
Ingredientai:
• 500 gramų vištienos (maždaug 1/2 skerdenos);
• Pusė stiklinės ryžių su apvaliais grūdais;
• svogūnas;
• Viena vidutinio dydžio morka;
• Žalumynai, druska savo nuožiūra.
Virimo būdas:
1. Vištiena pagal receptą yra skirta trims litrams vandens paruošti sultinį.
2. Formuokite svogūną į kubelius, sutarkuokite morkas ant trintuvės su mažomis ląstelėmis.
3. Kepkite svogūnus iki skaidrumo, sudėkite morkas ir pakepinkite daržoves, kol jos taps gintaro spalvos. Šaknines daržoves reikia kepti augaliniame aliejuje.
4. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Išimkite vištieną iš keptuvės, padalykite ją į dalis, jei norite, atskirkite kaulus nuo mėsos ir nuleiskite atgal.
6. Į verdantį sultinį sudėkite bulves paruoštus ryžius.
7. Po penkiolikos minučių sudėkite pakepintus svogūnus ir morkas, įberkite druskos ir toliau virkite šiek tiek pastebimu virinimu, kol indai bus paruošti. Sriuba bus paruošta, kai bulvės bus minkštos.
8. Užmigkite susmulkintus žalumynus. Uždenkite dangčiu ir palikite dešimt minučių.
Vištienos sriuba su ryžiais, soru ir kiaušiniais
Dėl rūgštynių, esančių rūgštynėse, jos stimuliuoja skrandį ir padidina apetitą, turi daug vitaminų, o maistinės medžiagos yra beveik tobulai subalansuotos.
Ingredientai:
• 1/2 paukštienos skerdenos;
• 1/3 puodelio vidutinio dydžio ryžių;
• 5 bulvės;
• Svogūnas, vidutinio dydžio svogūnas;
• maža morka;
• Du ryšulėliai sorų, maži;
• 4 vnt. vištienos kiaušiniai;
Virimo būdas:
1. Didelės trys morkos.
2. Įdėkite vištieną į visą gabalėlį į lėkštę, užpilkite 2–2,5 litro šalto vandens, geriausia ne iš čiaupo, ir padėkite ant ugnies. Kol užvirs, nuimkite putas, nuleiskite svogūną, įpilkite morkų ir uždenkite dangčiu, kad sultinys virti tyliai virti, kol suminkštės. Paukštienos sultinys virinamas nuo 2 iki 3 valandų.
3. Išimkite vištieną ir išardykite ją į gabalus ir nuleiskite atgal į keptuvę.
4. Rūšiuoti sorą, pašalindami šiukšles ir žolės perteklių, pašalinkite stiebus. Tokiu būdu paruoštą sorą nuplaukite, nuplaukite po čiaupu, padėkite ant rankšluosčio ir leiskite išdžiūti.
5. Džiovintų rūgštynių lapus supjaustykite skiltelėmis.
6. Nulupkite kiaušinius. Kiekvieną kiaušinį nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte mažus kiaušinio lukšto gabalėlius.
7. Kiaušinius galima supjaustyti dideliais gabalėliais arba išilgai padalinti į dvi dalis.
8. Bulves supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į puodą su karštu sultiniu. Kai verda, užmiegame ryžius. Gerai išmaišę, virkite lėtai kaitindami, kol bulvės taps minkštos.
9. Druska, suberkite sorą ir kiaušinius, jei jie supjaustyti gabalėliais. Kiaušinius, supjaustytus į dvi dalis, patariama dėti ant plokštelių patiekiant.
10. Troškinkite penkias minutes ir atvėsinkite iki priimtinos temperatūros.
Vištienos sriuba su ryžiais ir džiovintais grybais
Tai laikoma kinų virtuvės receptu, mūsų namų šeimininkės į ją atnešė tik daugelio mylimą grietinės padažą.
Ingredientai:
• 400–500 gramų atšaldytos vištienos arba šviežios filė;
• Pusė puodelio ryžių;
• Penkios vidutinio dydžio bulvės;
• 100 gramų džiovintų, geriau nei didelių, grybų;
• Vidutinio dydžio morkos;
• mažas svogūnas;
• Druska, grietinė.
Virimo būdas:
1. Džiovinti, geriau miško, grybai kruopščiai nuplaunami, sudedami į nedidelį indą ir užpilami vandeniu, kad pusvalandį jis visiškai uždengtų grybus. Grybų negalima mirkyti, bet tada juos reikia iš anksto virinti 20 minučių vandenyje, kad jie suminkštėtų.
2. Bulves supjaustykite kubeliais, morkas supjaustykite mažomis juostelėmis, o svogūnus - mažais kubeliais.
3. Išspauskite arba išvirkite atšaldytus pievagrybius, šiek tiek išsukite rankomis ir susmulkinkite peiliu. Jei slinkite grybus mėsmalėje, sriuba pasirodys skoningesnė.
4. Iš morkų ir svogūnų paruoškite skrudinimą, pakepinę supjaustytas šaknines daržoves svieste ar bet kokiame rafinuotame augaliniame aliejuje. Kai morkos ir svogūnai įgis gintaro spalvą, suberkite susmulkintus grybus, troškinkite penkiolika minučių uždarytu dangčiu, nepamirškite išmaišyti.
5. Supjaustykite filė į mažas dalis, užpilkite vandeniu puode ir padėkite ant viryklės. Prieš verdant, nuvalykite susidariusias var (putas) nuo paviršiaus.
6. Puode su verdančiu vandeniu užmiegame, bulvių pleištai, paruošti ryžiai. Druska, gerai išmaišykite keptuvės turinį, kad ryžiai nepriliptų prie jos dugno, ir virkite, kol bulvės išvirs mažiausioje virimo temperatūroje.
7. Įpilkite kepimo su jame troškintais grybais, virkite sriubą dar dešimt minučių.
8. Į porcijomis supjaustytą lėkštę išsiliejusi sriuba yra pagardinta grietine, geriausia ne labai riebia.
Vištienos sriuba su ryžiais ir kotletukais
Šio recepto ypatumas yra tas, kad jis nėra kepamas ant vištienos sultinio, jo pagrindas yra daržovių sultinys, kuriame klojami sultingi kotletai iš vištienos maltos mėsos. Norėdami, kad kotletai būtų minkštesni ir trupininiai, įberkite virtų ryžių.
Ingredientai:
• 600–700 gramų vištienos gabalėlių kotletams (galima ir krūtinėlės filė);
• 0,5 puodelio nepoluotų ryžių su apvaliais grūdais;
• 5-6 bulvės;
• Du maži svogūnai;
• Vidutiniškai saldi morka;
• pienas duonai mirkyti;
• mažas gabalėlis baltos, džiovintos duonos;
• Vienas vištienos kiaušinis;
• Druskos ir maltų pipirų kruopos neprivalomos.
Virimo būdas:
1. Duoną sudėkite į nedidelį dubenį, iš anksto supjaustykite pluta, užpildykite pienu. Po dešimties minučių išimkite duoną ir išspauskite pieno perteklių.
2. Vištieną, išspaustą duoną, susmulkinkite mažą svogūną mėsmalėje.
3. Įdėkite maltą mėsą į atskirą dubenį, muškite į neapdorotą kiaušinį ir minkykite, įmaišydami ir pakepinkite, kol gaunamas norimas skonis ir vienoda konsistencija.
4. Sudrėkinkite rankas šaltu vandeniu ir šaukšteliu suformuokite mažus, 3–4 cm skersmens kotletus.
5. Bulves supjaustykite nedideliais centimetro dydžio kubeliais.
6. Smulkiai supjaustykite svogūną, morkas supjaustykite mažomis juostelėmis arba sutarkuokite rupiai.
7. Kepkite svogūnus, geriausia svieste. Kai svogūno kraštai pradeda ruduoti, įgaudami gintaro atspalvį, supilkite morkas ir toliau maišydami kepkite dar dešimt minučių. Svarbiausia nedeginti zazharka.
8. Padėkite puodą su 2,5 l šalto, filtruoto vandens ant ugnies.
9. Kai vanduo keptuvėje užvirs, sudėkite bulvių kubelius, nuimkite putas ir troškinkite dvidešimt minučių ant silpnos ugnies.
10. Supilkite ryžius į verdantį bulvių sultinį, sumaišykite ir virkite 10 minučių ant silpnos ugnies.
11. Įdėkite kotletus, druską, virkite, kol bulvės bus paruoštos, pašalindami putas šaukštu ar pjaustytu šaukštu.
12. Į keptuvę sudėkite svieste pakepintas daržoves, uždengę dangtį, virkite dešimt minučių sriubą žemiausioje temperatūroje.
Vištienos sriuba su ryžiais ir koldūnais
Šios sriubos akcentas yra bulvių koldūnai. Jie gali būti dedami į vištienos sriubą su bulvėmis arba be jų. Stenkitės nevisiškai pašalinti druskos, kurioje ji buvo sūdyta, tačiau sumažinkite jos kiekį sultinyje - gausite originalų patiekalą.
Ingredientai:
• 800 gramų vištienos ar sriubos rinkinio;
• svarą bulvių;
• maža morka;
• Svogūnai - galva už 80–100 gramų;
• Plauti ryžiai - 5 šaukštai. šaukštai;
• Vienas žalias kiaušinis;
• Išsijoti kviečių miltai, aukščiausios kokybės arba pirmos rūšies - 5 šaukštai. šaukštai;
• Du šaukštai manų kruopų;
• krūva žalių krapų;
• Prieskoniai, prieskoniai nėra aštrūs, ne per aštrūs.
Virimo būdas:
1. Iš virtos vištienos viriname sultinį, užpilkite mėsą dviem litrais vandens.
2. Supjaustykite dvi bulves į kubelius, kurių šonkaulio dydis yra pusantro centimetro.
3. Supilkite bulves į karštą vištienos sultinį, išvirtus ryžius, užvirkite, sumažinkite šilumą ir toliau virkite, kol bulvės išvirs pusiau.
4. Nukelkite puodą su atskirai virtomis bulvėmis nuo viryklės. Sumaišome sultinį, minkome bulvių košę, kol susidarys vienalytė masė, įmuškite kiaušinį. Mes pridedame šiek tiek druskos ir šiek tiek pipirų.
5. Suberkite išsijotus miltus, manų kruopas, susmulkintus krapų žalumynus (pusę kekės) ir minkykite tešlą koldūnams.
6. Naudodami specialų garbanotą peilį daržovėms, morkas supjaustykite mažais kubeliais, svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais įprastu peiliu.
7. Rafinuotame augaliniame aliejuje tris minutes pakepkite daržoves ir supilkite jas į keptuvę su bulvėmis su pusgaminiais.
8. Sušlapinę rankas vandeniu, iš bulvių tešlos suformuojame vyšnių slyvos dydžio kamuoliukus ir panardiname juos į puodą su sriuba. Į kiekvieną koldūną galite įdėti nedidelį gabalėlį sūraus lašinio.
9. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies. Sriuba paruošta, kai visi koldūnai pakils.
10. Patiekite vištienos sriubą su ryžiais, turite apibarstyti smulkiai supjaustytais krapais.
Vištienos sriuba su ryžiais ir koldūnais "Poltavchanka"
Ukrainiečių virtuvės patiekalų receptas yra skanus, tačiau jame daug kalorijų.
Ingredientai:
• 1/2 naminės vištienos skerdenos;
• Pusė stiklinės ryžių;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 5 šaukštų išsijotų miltų;
• Svogūnų baltasis svogūnas;
• vidutinė morka;
• Švieži žalumynai.
Virimo būdas:
1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais. Sulenkite į prikaistuvį ir virkite sultinį pusantro litro vandens.
2. Virtus ryžius supilkite į keptuvę su paruoštais karštais vištienos gabalėliais, druska, užvirkite ir virkite dešimt minučių ant silpnos ugnies.
3. Morkas ir svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais ir pakepinkite iki gintaro spalvos.
4. Įmuškite kiaušinį plaktuvu ar šakute, kad nesusidarytų putos. Druska, nuolat šluotelė, kad būtų įpilta miltų mažomis dalimis. Tai turėtų būti plona ir ne per plona tešla.
5. Tešlą su šaukšteliu ir šaukštu supilkite į lėkštę, formuodami koldūnus (šaukštą sudrėkinkite vandenyje, suimkite šiek tiek tešlos ir šaukšteliu švelniai ištraukite tešlą į lėkštę).
6. Virti koldūnus 5–8 minutes ant silpnos ugnies.
7. Patiekdami galite papuošti petražolių petražolių lapelius.
Kreminė vištienos ryžių sriuba
Sriuboje ištirpintas lydytas sūris suteikia švelnų kreminį skonį. Tokios sriubos nereikia pagardinti grietine, patiekiant pakanka papuošti lėkštes smulkiai supjaustytais žalumynais.
Ingredientai:
• 700 gramų vištienos gabaliukų arba filė;
• 5-6 mažos bulvės;
• 1/2 puodelio apvalių ryžių;
• Kreminis sūris „Draugystė“;
• Viena maža morka;
• Baltojo svogūno galva;
Virimo būdas:
1. Įdėkite vištienos mėsą į dviejų litrų lėkštę, užpilkite ją, geriausia su filtruotu vandeniu, ir virkite maždaug pusvalandį po virimo.
2. Morkas smulkiai supjaustykite bulvių juostelėmis į centimetro dydžio kubelius. Svogūną susmulkinkite į mažus gabalėlius.
3. Į keptuvę su sultiniu įpilkite pjaustytų daržovių, verdančių žemai virinant, ir leiskite užvirti.
4. Supilkite ryžius ir periodiškai maišydami virkite, kol bulvės išvirs.
5. Iš keptuvės išimkite virtą mėsą, supjaustykite ją mažais gabalėliais arba julienne ir grąžinkite atgal.
6. Po virimo 7-8 minutes sudėkite grietinėlės sūrį ir ištirpinkite sriuboje, maišydami šaukštu.
7. Supilkite į lėkštes, patiekite prie stalo, apibarstytą žolelėmis.
Vištienos sriuba su ryžiais ir moliūgu
Graži ir neįprasta sriuba, labai naudinga tiems, kurie siekia tinkamos mitybos. Pasirinkite neriebią vištieną arba pašalinkite riebalus iš skerdenos prieš virdami. Sudedamųjų dalių derinys stimuliuoja virškinimo ir medžiagų apykaitos procesus kūne.
Ingredientai:
• visa vištiena;
• 1 mažas svogūnas;
• svarą moliūgo;
• Dvi morkos;
• Du salierų stiebai;
• 5 grūdai kvapnių juodųjų pipirų;
• Sviestas ir augalinis aliejus;
• Du porų stiebai, balti;
• Pusė litro pieno;
• 1/3 puodelio ryžių;
• kardamonas;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
Virimo būdas:
1. Vištieną supjaustykite į keturias dalis ir užpilkite pusantro litro vandens.
2. Morkas ir salierus supjaustykite labai mažais kubeliais, svogūnų lukštus pašalinkite ir palikite sveikus. Įdėkite visas tokiu būdu paruoštas daržoves į vištieną ir virkite sultinį. Sultinio virimo laikas yra pusantros valandos.
3. Išimkite vištieną iš keptuvės, išimkite odą, mėsą atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite juostelėmis.
4. Sultinį perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte prieskonius ir daržoves, pridėtus virimo metu.
5. Nuvalykite moliūgą iš sėklų ir vidinių pluoštų, supjaustykite kubeliais, kurių šonkaulis yra dviejų centimetrų dydžio.
6. Porai supjaustyti į dviejų centimetrų pločio žiedinius žiedus.
7. Puode gerai pašildykite sumaišytą sviestą ir augalinį aliejų, supilkite porai ir moliūgą. Kepkite ant vidutinės ugnies 5-6 minutes, uždenkite ir troškinkite žemoje temperatūroje, kol moliūgas pradės minkštėti.
8. Į lėkštę su moliūgu supilkite 900 ml virinto sultinio. Užvirkite, sumažinkite temperatūrą ir uždengę dangtį troškinkite apie dešimt minučių.
9. Paimkite matavimo indą, supilkite likusį sultinį, įpilkite vandens tiek, kad inde liktų pusė litro skysčio.
10. Atskirame dubenyje užvirkite, užpilkite paruoštus ryžius ir virkite penkiolika minučių.
11. Sriubą sutrinkite trintuvu ar kitu jums patogiu būdu ir supilkite į keptuvę.
12. Įpylę vištienos mėsą, pieną, neplautus virtus ryžius, išmaišykite ir leiskite sultiniui užvirti.
13. Sriuba paruošta, supilkite į lėkštes ir patiekite prie stalo.
Vištienos ryžių sriuba - patarimai ir gudrybės
• Norėdami pagerinti skonį ir suteikti sodrų aromatą vištienos sriubai, kepdami sultinį galite dėti vištienos kaulus, paskrudintus į verdantį aliejų.
• Jei sriuba bus virta mažesniame inde, ji pasirodys daug geriau.
• Paukštienos sriuba sriuboje taps daug minkštesnė, jei ji bus virinama dvidešimt minučių, pašalinama iš sultinio ir penkioms minutėms nuleidžiama atvėsintame, virintame vandenyje. Tada supilkite atgal į verdantį sultinį.
• Būtina nedelsiant apskaičiuoti į sriubą įpiltų ryžių kiekį, nes pilant ir pilant skystį pablogės sriubos skonis.
• Rekomenduojama vienu metu virti sriubas su ryžiais, nes ilgai skystyje esantys ryžiai išsipučia ir keičia patiekalo skonį.
• Ryžių sriuba bus skaidri, jei ryžiai prieš verdant penkias minutes bus užpilti verdančiu vandeniu ir supilti į sietą, kad nutekėtų vandens perteklius.
