Pomidorai ir slyvos - unikalus skonio derinys.
Šio dueto ruošiniai yra neįprasti, turi vaisių aromatą ir pikantišką skonį. Iš šių ingredientų galite virti tiek daug!
Pavyzdžiui, marinuokite pomidorus su slyvomis žiemai, druską statinėje, pasigaminkite naminio kečupo, aštrios adžikos, įvairių užkandžių ir salotų.
Pomidorai su slyvomis žiemai - bendrieji paruošimo principai
Jei derlius nuimamas ištisų pomidorų, geriau pasirinkti maži vaisiai. Jie greičiau marinuos, tiksliau atsidurs banke ir tiks daugiau.
Jei ruošiate salotas ir užkandžius iš pomidorų griežinėlių, tuomet reikia vartoti neprinokę vaisiai kurį bus lengviau pjaustyti, o ne sutrinti.
Jei žiemai paruošite pomidorų padažus su slyvomis, tada galite pasiimti bet kokius pomidorus, įskaitant pernokę, dideli, kreivi ir įtrūkę.
Slyvos taip pat gali vartoti bet kurią. Marinuoti ir marinuoti jie sudedami į visus stiklainius. Jei paruošiami padažai ir užkandžiai, kaulas turi būti pašalintas. Paprastai ruošiniuose vyrauja pomidorai, rečiau imamas vienodas kiekis slyvų ir pomidorų.
Be pomidorų ir slyvų naudojami svogūnai, česnakai, saldieji ir karštieji pipirai, visų rūšių prieskoniai. Kaip konservantai: actas, aspirinas, cukrus, druska, karšti ir aštrūs ingredientai. Visi šie komponentai puikiai derinami ne tik su pomidorais, bet ir slyvomis.
Kaip įprasta, prieš sterilizuodami turite naudoti tik švarius indus, gerai nuplaukite ir nusausinkite vaisius, stiklainius ir dangčius. Jei ingredientams malti naudojate mėsmalę ar trintuvą, turite patikrinti, ar jie švarūs. Ant peilių neturėtų būti kitų produktų likučių.
1 receptas: Marinuoti pomidorai su slyvomis žiemai paprastu būdu.
Receptas, kaip lengvai išsaugoti pomidorus su slyvomis žiemai. Ir pomidorai, ir slyvos, ir sūrymas yra labai skanūs, ypač gerai derinami su mėsos patiekalais. Geriau naudoti mažus kiaušinio dydžio pomidorus.
Sudedamosios dalys
• 1 kg pomidorų;
• 500 gramų slyvų;
• svogūnas;
• bet kokie žalumynai;
• prieskoniai.
Sūrymo ingredientai:
• 2 l. vanduo;
• druskos 3 šaukštai;
• 7 šaukštai cukraus;
• 50 ml acto 9%.
Virimas
1. Į sterilius stiklainius sudėkite susmulkintą svogūną, nuluptas česnako skilteles, saldžius žirnelius sudėkite į pipirų kruopas. Jei norite, pridėkite žalumynų: petražolių, krapų, vyšnių lapų, krienų.
2. Užpildykite stiklainio turinį verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir leiskite pastovėti 20 minučių.
3. Supilkite skystį į keptuvę, užpilkite iki dviejų litrų tūrio, supilkite visus prieskonius, įskaitant actą. Leiskite užvirti ir virkite marinatą 2 minutes.
4. Užpildykite pomidorus slyvomis verdančiu marinatu, suvyniokite juos į viršų ir nusiųskite atvėsti apverstoje būsenoje.
2 receptas: Kečupas pomidorų su slyvomis žiemai
Pagrindinis kečupo gaminimo iš pomidorų ir slyvų žiemai receptas. Į šią bazę galite pridėti daugybę įvairių prieskonių, česnako, visų rūšių pipirų ir įgyti naujų skonių. Kečupas yra storas ir labai kvapnus, geriau naudoti prinokusius ir minkštus pomidorus.
Sudedamosios dalys
• 2 kg prinokusių ir minkštų pomidorų;
• 1 kg slyvų;
• 500 gramų svogūnų;
• druska ir cukrus.
Virimas
1. Supilkite vandenį į puodą ir užvirkite. Pomidorus trumpam išmeskite, tada padėkite po šaltu vandeniu. Nuimkite odą, nuimkite kotelio tvirtinimo vietą ir viską sudėkite į prikaistuvį.
2. Svogūną nulupkite, supjaustykite į pusę žiedus, nusiųskite pomidorams ir padėkite virti 20 minučių. Atvėsinkite ir nuvalykite per sietą.
3. Iš slyvų išimkite kaulą, sudėkite į atskirą indą, įpilkite stiklinę vandens ir virkite iki minkštos. Atvėsinkite ir nuvalykite per sietą, kad būtų pašalintos visos odos.
4. Sumaišykite abi bulvių košes, virkite trečdalį, įpilkite prieskonių pagal savo skonį, užpilkite paruošto padažo per skardines, kamštieną uždarykite.
3 receptas: Pomidorai su slyvomis žiemai su aspirinu
Receptas be acto. Slyvų dedama nedideliu kiekiu, daugiau - skoniui. Kaip konservantas pridedama acetilsalicilo rūgšties 1 tabletė litre ruošinio. Iš šių ingredientų galite pagaminti vieną trijų litrų stiklainį.
Sudedamosios dalys
• pomidorai 2 kg;
• 300 gramų slyvų;
• 2 šaukštai druskos;
• 3 tabletės acetilsalicilo rūgšties;
• 5 šaukštai cukraus.
Mes taip pat imame standartinius prieskonius: pipirų grūdelius, lauro lapus, česnaką, krapų skėčius ir krienų žalumynus.
Virimas
1. Sulenkite į sterilų stiklainį, nuplautą ir nusausintą lapą, įmeskite 5 žirnelius pipirų, krapų, kelias skilteles česnako.
2. Mes įdėjome nuplautą grietinėlę ir pomidorus.
3. Pagal klasikinę schemą užpilkite verdančiu vandeniu, pašildykite ir nusausinkite.
4. Supilkite cukrų su druska, užvirkite sūrymą.
5. Mes išpilame aspiriną į stiklainius, užpildome sūrymu ir susukame į viršų. Atvėsiname ruošinius aukštyn kojom, po dangteliu.
4 receptas: Pomidorai su slyvomis žiemai želė
Daugelis gamina panašų užkandį iš pomidorų ir svogūnų. Bet jei jūs padarysite tokį pomidorų derlių su slyvomis žiemai, tada jis pasirodys dar skanesnis. Vidutiniškai 1 kg pomidorų yra apie 200 gramų slyvų. Geriau naudoti neprinokusias daržoves ir vaisius, kad gabaliukai geriau išlaikytų savo formą.
Sudedamosios dalys
• 1,7 kg pomidorų;
• 500 gramų slyvų;
• 3 pipirų kruopos;
• 5 česnako galvos;
• krapai, lauro lapai.
Užpildyti:
• 25 gramai želatinos (du šaukštai);
• pusė puodelio cukraus;
• 1,5 litro vandens;
• du šaukštus druskos.
Virimas
1. Želatiną nedelsdami užpilkite stikline vėsio vandens ir atidėkite, kad išbrinktų. Kol užsiima daržovėmis.
2. Slyvos sulaužomos per pusę, pašalinamas kaulas.
3. Pjaukite pomidorus į apskritimus, bet ne plonesnius kaip 5 mm.
4. Į paruoštus indus sudedame pomidorus, vietose klojame slyvų puseles, žalumynus. Nepamirškite į dugną mesti pipirų gabaliukų ir lauro lapų.
5. Į keptuvę supilkite likusį vandenį iš sūrymo, įberkite druskos su cukrumi, užvirkite ir pabaigoje išklokite išbrinkintą želatiną. Išmaišykite, užvirkite, bet nevirkite.
6. Užpildykite skardines iki viršaus, uždenkite dangčiais.
7. Mes dedame ant puodelio ar rankšluosčių ar bet kokio šluostės dugno, dedame stiklainius, užpilame šiltu vandeniu ir sterilizuojame. Vieno litro talpykloms pakanka 10 minučių, pusės litro stiklainiams - 7 minutės.
8. Nubraukite raktą.
5 receptas: Pomidorai su slyvomis žiemai be prieskonių
Šio pomidorų su slyvomis žiemai recepto ypatumas yra tas, kad nieko, išskyrus pomidorus ir vaisius, nėra dedama į stiklainį. Ingredientai keičiasi aromatais vienas su kitu. Geriau paimti tirštus grietinėlės pomidorus, su jais toks ruošinys pasirodo gražesnis.
Sudedamosios dalys
• slyvos;
• pomidorai.
Viename litre sūrymo:
• šaukštas druskos;
• 1 šaukštelis esencijos;
• 3 šaukštai cukraus.
Virimas
1. Pomidorams reikia pradurti danties krapštuką šalia stiebo.
2. Nuplautus pomidorus ir slyvas sulenkite į sterilius stiklainius. Proporcijos gali būti absoliučiai bet kokios. Tačiau klojant geriau daržoves keistis vaisiais, tuo ji bus skanesnė.
3. Užpildykite verdančiu vandeniu, pašildykite 10-15 minučių, nusausinkite vandenį.
4. Įpilkite prieskonių, užvirkite, vėl supilkite į bankus. Į kiekvieną supilkite acto esenciją, uždenkite dangčiu ir sukite raktu.
6 receptas: Adžika iš pomidorų su slyvomis žiemai
Vienas iš skaniausių pomidorų su slyvomis žiemai derliaus nuėmimo variantų yra adžika. Padažas yra aštrus, vidutiniškai aštrus, su maloniomis vaisių natomis ir rūgpieniu. Ir jį labai lengva paruošti. Šiam adžikui galite naudoti bet kokias slyvas ir net vyšnių slyvas.
Sudedamosios dalys
• 1 kg slyvų;
• 2 kg prinokusių pomidorų;
• 2 svogūnai;
• 80 gramų česnako;
• 100 gramų cukraus;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 2 paprikos;
• šaukštas paprikos.
Virimas
1. Slyvas nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite sėklas.
2. Pomidorus nuplaukite, taip pat nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais, nuimkite kotelius. Kad padažas būtų tirštas, geriau naudoti mėsingas veisles.
3. Česnakai ir svogūnėliai nulupami. Smulkiai supjaustykite česnaką ir padėkite į šalį.
4. Svogūną, pomidorus, karštus pipirus (sėklų negalima pašalinti) ir slyvas susmulkinkite per mėsmalę. Mes perkeliame masę į keptuvę ir verdame virti 20 minučių.
5. Įpilkite visus prieskonius, virkite dar 10 minučių.
6. Suberkite susmulkintą česnaką, virkite dar 5 minutes. Šiame etape galite paragauti, pridėti daugiau druskos, cukraus, galbūt ingredientuose šiek tiek rūgšties. Tokiu atveju galite pridėti acto arba citrinos.
7. Išpilkite verdantį adžiką į stiklainius, susukite dangtelius.
7 receptas: sūdyti pomidorai su slyvomis žiemai „Kaip statinė“
Itin skanių pomidorų su slyvomis žiemai receptas, paruoštas tiesiai į stiklainius. Bet jis tinka tik laimingiems rūsio savininkams. Pomidorus ir slyvas geriau naudoti neprinokusius, todėl jie išlaiko savo formą.
Sudedamosios dalys
• pomidorai;
• slyvos;
• krienų lapai, serbentai, vyšnios;
• pipiriniai žirniai;
• krapų skėčiai.
Užpildyti:
• 10 litrų vandens, geresnio šaltinio vandens;
• dvi stiklines druskos;
• viena stiklinė cukraus.
Virimas
1. Bankai gerai nuplaunami kepimo soda, jūs negalite sterilizuoti. Apačioje mes įdėjome lapelius, pipirus, krapų skėčius.
2. Sulenkite pomidorus ir slyvas kartu.
3. Į šaltą vandenį supilkite druską su cukrumi, maišykite, kol ištirps.
4. Užpildykite skardines, uždenkite plastikiniais dangteliais ir palaikykite 24 valandas kambario temperatūroje, tada nuleiskite jas į rūsį.
5. Po poros mėnesių galite išbandyti statines pomidorus su slyvomis. Šis receptas nesprogsta ir kainuoja daug iki kitų metų, tačiau svarbu jį laikyti šaltoje patalpoje.
8 receptas: aštrus pomidorų ir slyvų padažas žiemai
Šiam pomidorų derliui su slyvomis žiemai jums reikės pernokusių pomidorų ir vaisių. Ryškumui naudoti naudojama raudona paprika, tačiau jei jos nėra, galite vartoti žalią, padidindami proporciją 1,5 karto.
Sudedamosios dalys
• 2 kg pomidorų;
• 1,2 kg slyvų;
• 800 gramų saldžiųjų pipirų;
• 200 gramų aštrių ankščių;
• 500 gramų svogūnų;
• 3-4 šaukštus druskos;
• 250 gramų cukraus.
Virimas
1. Visus vaisius nuplauname ir nusausiname, paskleisdami ant audinio.
2. Iš slyvų išimkite slyvas, sulankstykite jas į didelę keptuvę.
3. Pomidorai supjaustyti savavališkomis skiltelėmis, nusiųsti į slyvas.
4. Ten mes dedame saldžiuosius pipirus, nuluptus iš sėklų, ir aštrias ankštis, supjaustytas gabalėliais.
5. Savavališkai sudėkite nuluptus ir supjaustytus svogūnus.
6. Uždenkite keptuvę dangčiu, įjunkite viryklę ir valandą virkite būsimą padažą. Vandens nereikia pilti, užteks sulčių.
7. Po valandos išjunkite ugnį, nuimkite dangtį ir atvėsinkite ruošinį į šiltą būseną.
8. Dabar išvirtus produktus reikia sutrinti per sietą arba tiesiog permušti per trintuvą. Košės padažas pasirodo minkštesnis, o trintuvu pradurtas tirštesnis ir palengvinamas. Mes pasirenkame tinkamiausią būdą ir paruošiame bulvių košę.
9. Padėkite padažą ant viryklės, įpilkite cukraus, druskos, virkite 5 minutes ir supilkite į paruoštus indus. Susukite.
Pomidorai su slyvomis žiemai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Kad pomidorai ir slyvos nesprogtų, kai pilamas verdantis vanduo, odą reikia pradurti dantų krapštuku. Taip pat ši technika padės vaisiams greičiau marinuoti, sugers kitų ingredientų aromatą ir skonį.
• Slyvų oda yra pakankamai kieta, todėl padažams geriau ją pašalinti. Lengviausias būdas yra troškinti vaisius po dangteliu su nedideliu kiekiu vandens, tada atvėsinti ir trinti per sietą, galite net stambiai.
• Prieskoniai ruošinio ruošinį daro ypatingą. Tačiau su jais svarbu nepersistengti. Gamindami jie atskleidžia savo skonį ir gali visiškai užgožti natūralų produktų skonį.
• Derliaus pasirinkimas pirmiausia priklauso nuo daržovių kokybės. Jei pomidorai ir (arba) slyvos yra prinokę ir minkšti, geriau juos dėti į padažus. O jei vaisiai pakankamai kieti, neprinokę, tuomet geriau marinuoti, marinuoti ar ruošti salotas.
• actas yra ne tik konservantas, bet ir skonio ingredientas. Todėl būtina griežtai laikytis dozavimo. O jei norite, kad ruošinys būtų skanesnis ir sveikesnis, tuomet naudokite obuolių sidro actą, beje, galite jį pasigaminti ir patys.
• Užveržę dangtelį, būtinai apverskite stiklainį ir patikrinkite, ar jis švilpauja ir nėra burbuliukų. Jei jie atsiranda, tada ruošinį reikia atidaryti, nusausinkite marinatą, užvirkite ir vėl sukite. Jei tai yra salotos, tuomet galite atidaryti, 5 minutes sterilizuoti puode ir vėl sukti raktu.
