Kalakutienos mėsa laikoma liesa, todėl šio paukščio patiekalai yra ne tik labai skanūs, bet ir sveiki.
Kalakutiena su bulvėmis yra mėsa ir garnyras viename inde. Galite jį išmesti arba kepti orkaitėje. Kepti galima rankovėje arba folijoje.
Turkija su bulvėmis - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Šiam patiekalui galite paimti visą skerdeną, ją kepti visą arba supjaustytą į gabalus. Kalakutiena su bulvėmis iš paukščio juosmens yra ypač skani. Virkite kalakutą su bulvėmis yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, paimkite kalakutienos mėsą, supjaustykite ją porcijomis, nuplaukite, pagardinkite mėsą druska, česnaku ar žolelėmis ir palikite tam tikrą laiką, kad ji pasūdytų.
Bulvės nulupamos ir supjaustomos pasirinktomis skiltelėmis (atsižvelgiant į paruošimo būdą ir receptą). Be bulvių, galite naudoti ir kitas daržoves, tokias kaip saldžiosios paprikos, brokoliai, grybai, svogūnai ar morkos. Paruoštos daržovės dedamos į dubenį, pasūdomos, pagardinamos prieskoniais, įpilama grietinės, majonezo ar bet kokio kito padažo, taip pat smulkiai supjaustytų žalumynų.
Daržovės klojamos formos dugne, o mėsos gabalai išdėstomi viršuje. Turkija kepama su bulvėmis nuo 40 minučių iki 2 valandų. Kepimo laikas priklauso nuo mėsos gabalų dydžio ir paukščio amžiaus.
Patiekalą galima virti lėtoje viryklėje, tokiu būdu virta mėsa yra ypač sultinga ir minkšta.
Receptas 1. Troškinta kalakutiena su bulvėmis
Ingredientai
700 g kalakutienos būgnelio;
pusė kilogramo bulvių;
2 svogūnai ir morkos;
70 ml augalinio aliejaus;
žiupsnelis juodųjų pipirų žirnelių;
šaukštelis šaukštelio spirito, spanguolių ir druskos;
2 lauro lapai;
50 ml sojos padažo.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kalakutienos būgnelį vėsiame vandenyje. Peilis atskiria mėsą nuo kaulo, supjaustykite gabalus per pusę ir išdėstykite gilioje lėkštėje. Užpilkite sojos padažu, išmaišykite ir palikite pusantros valandos.
2. Įdėkite katilą ant ugnies, supilkite augalinį aliejų ir atsargiai išdėliokite kalakutienos gabaliukus. Kepame ant stiprios ugnies penkias minutes iš kiekvienos pusės. Svogūnus, morkas ir bulves nulupkite ir nuplaukite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morką supjaustykite mažais kubeliais.
3. Svogūnai, išsiųsti į katilą, susukite ugnį, sumaišykite ir pakepkite penkias minutes. Į mėsą įpilkite morkų, sumaišykite, uždenkite ir virkite dešimt minučių.
4. Bulves supjaustykite mažais gabalėliais ir nusiųskite į katilą. Sumaišykite turinį, įpilkite kmynų, juodųjų pipirų, ramunėlių ir lauro lapų. Druska, užpilkite stikline vandens, uždenkite ir pusvalandį troškinkite ant silpnos ugnies. Paruoštą kalakutieną su bulvėmis išdėliokite lėkštėse ir patiekite su marinuotais agurkais ar šviežių daržovių salotomis.
Receptas 2. Prancūziško stiliaus kalakutiena su bulvėmis
Ingredientai
800 g kalakutienos filė;
150 g parmezano;
6 bulvės;
50 g majonezo;
didelis pomidoras;
svogūnas;
50 ml augalinio aliejaus;
Druska ir juodieji pipirai.
Virimo būdas
1. Kalakutienos filė išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite mažais gabalėliais ir plakite plaktuku iš abiejų pusių. Į mėsą įpilkite druskos ir pipirų.
2. Nusiųskite plačią keptuvę ant ugnies, į ją supilkite aliejų, sudėkite sumuštus kalakutienos filė gabalėlius ir lengvai pakepkite iš abiejų pusių ant silpnos ugnies.
3. Lemputę nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite svogūnus iki skaidrumo keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa.
4. Bulves išvirkite vienodai, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite dideliais apskritimais. Nuplautas pomidoras supjaustytas žiedais. Sūrį sutarkuokite dideliame tarkos tarka.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Šiek tiek ištepkite sviestu ir ištepkite sluoksnius: kalakutienos gabaliukus, pakepintus svogūnus, bulves ir pomidorus. Ant viršaus sutepkite majonezu, pabarstykite sūriu ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui.
Receptas 3. Kalakutiena su bulvėmis ir grybais orkaitėje
Ingredientai
4 kalakutienos kepsniai;
400 g pievagrybių;
8 bulvės;
keturios saldžiosios paprikos;
citrina;
maža majonezo pakuotė;
prieskoniai ir druska pagal skonį.
Virimo būdas
1. Kepkite kalakutieną, nusausinkite servetėle, sutrinkite su prieskoniais ir druska ir palikite marinuotis valandai.
2. Nuplaukite nuluptas bulves, supjaustykite skiltelėmis ir kiekvieną trinkite druska. Nuplaukite pipirus, nuimkite stiebus, nuvalykite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite bulves ant kepimo indo dugno. Ant jo klojame kepsnius, pabarstome pipirų kubeliais ant viršaus. Citriną perpjaukite per pusę ir ant pipirų pabarstykite pusės citrinos sultis.
3. Grybus supjaustykite lėkštėmis ir paskleiskite ant pipirų. Ant viršaus dosniai užpilkite majonezu, druska ir uždenkite folija.
4. Forma siunčiama į orkaitę, pašildytą iki dviejų šimtų laipsnių per valandą. Tada nuimkite foliją ir patikrinkite, ar mėsa yra pasirengusi. Jei šakutė laisvai patenka į kalakutą, galime patiekti patiekalą.
Receptas 4. Kalakutiena su bulvėmis ir slyvomis orkaitėje
Ingredientai
trys kalakutienos kojos;
4 bulvės;
8 vienetai slyvos;
3 skiltelės česnako;
80 ml alyvuogių aliejaus;
raudonas svogūnas;
rozmarinas ir bazilikas;
juodieji pipirai ir druska.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kalakutienos būgnelį, nusausinkite servetėlėmis ir sudėkite į dubenį. Mėsai supjaustykite česnaką, susmulkintą česnako smulkintuvu. Kalakutieną pabarstykite prieskoniais, druska, supilkite alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite rankomis. Palikite valandą vėsioje vietoje, kad mėsa būtų mirkoma kvapniais prieskoniais.
2. Nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite bulves. Nulupkite raudoną svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Slyvas gerai nuplaukite. Kepimo skardą uždenkite folija taip, kad kraštai luptųsi per kepimo skardos šonus. Marinuoti kalakutienos būgneliai išsidėstę dugne, tarp mėsos paskleiskite supjaustytas bulves.
3. Svogūnai ir slyvos turi būti tolygiai paskirstomi ant mėsos ir bulvių. Iš viršaus uždenkite folija ir kraštus priveržkite. Kalakutieną ir bulves nusiųskite į pašildytą orkaitę iki dviejų šimtų laipsnių 50 minučių. Praėjus šiam laikui, nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir padėkite į orkaitę dar ketvirtį valandos, kad patiekalas paruduotų. Kalakutieną patiekite su bulvėmis su marinuotais agurkais.
Receptas 5. Kalakutiena su bulvėmis folijoje
Ingredientai
6 kalakutienos būgneliai;
5 vienetai bulves;
30 g garstyčių;
druska, suneli apyniai, malti juodieji pipirai, paprika ir bazilikas.
Virimo būdas
1. Kalakutienos būgnelius nuplaukite, nusausinkite servetėlėmis ir sudėkite į gilų dubenį. Pagardinkite mėsą prieskoniais, aptepkite garstyčiomis.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į kalakutieną ir viską gerai išmaišykite. Mėsą ir bulves paliekame marinuotis porą valandų šaldytuve.
3. Kepimo skardą uždenkite folija, ant jos sudėkite marinuotą mėsą su daržovėmis. Uždenkite folijos gabalėliu ir apvyniokite kraštus. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite kalakutą maždaug valandą. Tada nuimkite foliją iš viršaus ir kepkite mėsą orkaitėje dar ketvirtį valandos. Patiekite porcijomis arba į bendrą patiekalą.
Receptas 6. Orkaitės kalakutiena su bulvėmis ir mocarela
Ingredientai
keturios kalakuto kojos;
dvi paprikos ir svogūnai;
kilogramas bulvių;
4 skiltelės česnako;
150 g mocarelos;
4 šaukštai. šaukštai kečupo;
40 ml garstyčių;
100 g alyvuogių aliejaus;
bulvių ir vištienos prieskoniai;
druska, pipirai ir žolelės.
Virimo būdas
1. Nuplaukite salduosius pipirus, nuvalykite sėklas, supjaustykite mažais kubeliais ir išdėstykite gilioje lėkštėje. Žali lapai yra nuskinti, smulkiai pjaustyti peiliu ir supilti į pipirus. Mocarelą supjaustykite mažais kubeliais. Česnaką nulupkite ir labai smulkiai sukapokite peiliu. Susmulkintas sūris ir česnakai siunčiami į dubenį su pipirais ir sumaišomi.
2. Nuplaukite kalakutienos būgnelį, nusausinkite servetėlėmis ir sutrinkite su prieskoniais vištienai ir druska. Kojoje mes darome keletą pjūvių šalia kaulo ir į juos įdedame mocarelos ir saldžiųjų pipirų mišinį. Pusvalandžiui padėkite kojas į šoną.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite į gana didelius apskritimus ir paskleiskite į formą.
4. Kečupą sumaišykite su garstyčiomis ir įtrinkite šiuo kojos mišiniu. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Įpilkite jį į bulves ir sumaišykite. Druska, pabarstykite bulvių prieskoniais, supilkite alyvuogių aliejų. Ant viršaus užbarstykite kalakutienos. Uždenkite folija ant viršaus ir nusiųskite 35 minutes. į įkaitintą orkaitę. Po šio laiko nuimkite foliją ir kepkite dar ketvirtį valandos.
Receptas 7. Kalakutiena su bulvėmis lėtoje viryklėje
Ingredientai
už kilogramą kalakutienos ir bulvių;
2 vnt. svogūnai, morkos, paprikos ir pomidorai;
lauro lapas;
žalumynai;
druska ir juodieji pipirai;
aštrios žolelės.
Virimo būdas
1. Kalakutieną supjaustykite porcijomis, nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite bulgarų pipirus, nulupkite sėklas. Nuplaukite pomidorus ir smulkiai supjaustykite papriką. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Morkas sutarkuokite ant stambios tarka tarkos.
2. Įdėkite kalakutą į lėtą viryklę, ant viršaus sudėkite morkas, svogūnus, pomidorus, paprikas ir bulves. Druska, pipirai, suberkite žoleles ir lauro lapą. Viską užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo uždengtų bulves.
3. Uždarykite multicookerio dangtį. Įjunkite režimą „Gesinimas“ ir virkite pusvalandį. Patiekite keptą kalakutieną su bulvėmis su šviežių daržovių ar marinuotų daržovių salotomis.
Receptas 8. Kalakutiena su vazoninėmis bulvėmis
Ingredientai:
250 g kalakutienos filė;
400 g bulvių;
100 g svogūnų ir morkų;
50 g augalinio aliejaus;
pusė litro pieno;
druskos ir pipirų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kalakutienos filė, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Svogūnų žievelę supjaustykite į keturias dalis ir supjaustykite. Stambiai tarkuotas morkas. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite sviestą ir joje pakepkite kalakutienos filė iki aukso rudos spalvos. Į mėsą įpilkite svogūnų ir morkų. Kepkite toliau, kol daržovės bus minkštos.
3. Į puodų dugną dėkite skrudintą kalakutieną su daržovėmis. Ant viršaus sudėkite bulves. Supilkite pieną per pusę puodų. Uždenkite juos ir padėkite į orkaitę. Nustatykite 200 laipsnių temperatūrą ir kepkite 40 minučių. Kalakutieną galite patiekti su bulvėmis tiesiai vazonuose arba sudėti į lėkštę.
Turkija su bulvėmis - virėjų paslaptys ir gudrybės
- Nenaudokite šaldyto kalakutienos virimui. Atvėsinta arba šviežia mėsa bus sultingesnė ir švelnesnė.
- Kad kalakutienos mėsa neišdžiūtų, ją reikia virti ne žemesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje.
- Jei prieš tai marinavote kalakutieną, nuplaukite ją, nes kepant oda ant druskos, cukraus ar žolelių degs. Kalakutieną išimkite iš šaldytuvo bent valandą prieš virimą, tik tokiu atveju mėsa bus minkšta ir sultinga.
- Parengtos kalakutienos šakutės ar storos mezgimo adatos. Reikia pradurti storiausią vietą. Jei iš paukščio išsiskiria skystis su krauju, tada mėsa dar nėra paruošta.
