Vištienos krūtinėlė - bendrieji virimo principai
Vištienos krūtinėlė - skaniausia vištienos skerdenos dalis. Be to, jame nėra riebalų, o tai reiškia, kad jis gali būti naudojamas dietiniame ir kūdikių maiste.
Vištienos krūtinėlės kepimo būdai, daugybė. Jis kepamas orkaitėje, kepamas ir kepamas lėtai viryklėje.
Vištienos krūtinėlė dera su kitais produktais. Filė gali būti marinuota vyne, jogurte, pomidorų padaže ar kefyre. Marinato sudėtis gali būti bet kokia, viskas priklauso nuo jūsų norų.
Kepimui naudojami lašiniai, žolelės, šviežios žolelės ir prieskoniai, kad mėsa būtų aromatinga.
Vištienos lašinius galima kepti iš vieno gabalo arba supjaustyti griežinėliais ir virti su daržovėmis. Prieš kepant, mėsa turi būti nuplaunama ir nusausinama servetėlėmis, kad būtų pašalinta perteklinė drėgmė. Dabar galite pradėti virti.
Kad vištienos filė būtų sultinga, galite ją apvynioti plonomis lašinukų šonine. Ant viršaus mėsą apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite, kol sūris išsilydys.
Receptas 1. Vištienos krūtinėlės šoninė su džiovintais vaisiais
Ingredientai
400 g vištienos krūtinėlės;
200 g sūrio arba kietojo sūrio;
300 g nevirtų rūkytų lašinių;
švieži žalumynai;
60 g augalinio aliejaus;
prieskoniai;
Trys gabalėliai džiovintų abrikosų, džiovintų persikų ar slyvų.
Virimo būdas
1. 10 minučių pamirkykite džiovintus vaisius šiltame vandenyje, tada nusausinkite vandenį, padėkite juos ant servetėlės, kad nudžiūtų, ir perpjaukite į dvi dalis.
2. Supjaustykite išilgai vištienos krūtinėlės ir į dvi dalis. Kiekvieną pusę šiek tiek plakame plaktuku. Tuo pačiu metu pabarstykite mėsą prieskoniais. Sūrį supjaustykite kubeliais. Nuplaukite žalumynus ir smulkiai sutrinkite.
3. Į sulaužytos krūties centrą dedame džiovintų vaisių gabalėlį, sūrio batonėlį, žiupsnelį žalumynų ir viską suvyniojame į ritinį. Šoninę supjaustykite plonomis plokštelėmis ir apvyniokite vištienos krūtinėlės ritiniais. Kad kepimo metu jie nenukristų, mes susiejame jį su siūlu.
4. Ant riebalais išteptos kepimo formos išklokite ritinius. Mėsą nusiųskite į pašildytą orkaitę ir kepkite apie pusvalandį. Tada sumažinkite temperatūrą, uždenkite vištienos krūtinėlę folija ir palikite dar 20 minučių. Padėkite gatavą krūtinę ant plokštelės ir papuoškite žalumynais.
Receptas 2. Vištienos krūtinėlė „Pikaso“
Ingredientai
vištienos krūtinėlė - keturi gabalėliai;
du svogūnai;
3 paprikų įvairių spalvų ir pomidorų;
kelios skiltelės česnako;
daržovių sultinio kubelis;
100 gramų sūrio;
Menas šaukštas itališkų žolelių mišinio;
0,5 st. vanduo ir sunkus kremas;
40 ml alyvuogių aliejaus;
žiupsnelis muskato riešuto;
Menas šaukštas gelio;
maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Virimo būdas
1. Bulgarijos pipirai supjaustė žiedus, iš anksto išvalė sėklas. Svogūną nuvalykite ir supjaustykite pusžiedžiais. Iš lukšto supjaustykite česnako skilteles ir įtrinkite į nedidelį tarkavimo segmentą.
2. Nuplaukite mano vištienos krūtinėlę ir pašalinkite drėgmės perteklių servetėle. Į keptuvę supilkite alyvuogių ir sviesto santykį 2: 1. Kepkite mėsą iki aukso rudos spalvos ir paskirstykite ant kepimo skardos.
3. Keptuvėje, kurioje buvo kepama mėsa, išsiųskite svogūną, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos ir paskleiskite ant vištienos. Kepkite paprikos žiedus iki minkštumo ir iki vištienos.
4. Į keptuvę sudėkite susmulkintą česnaką ir keletą sekundžių pakepkite, užpilkite vandeniu, suberkite smulkiai supjaustytus pomidorus ir viską gerai išmaišykite. Į šį mišinį įpilkite itališkų žolelių, sultinio kubelio ir muskato riešuto. Druska, pipirai, supilkite grietinėlę ir viską išmaišykite. Padažą virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Užpildykite juos vištienos krūtinėlėmis daržovėmis, uždenkite folija ir pusę valandos nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki 200 laipsnių.
5. Išimame, nuimame foliją, pabarstome tarkuotu sūriu ir kepame vištieną dar ketvirtį valandos, kad ištirptų sūris. Gatavas patiekalas supjaustomas porcijomis ir patiekiamas, laistant grietine ar bet kokiu kitu padažu.
Receptas 3. Vištienos krūtinėlė su Dijon garstyčiomis
Ingredientai
dvi vištienos krūtinėlės;
vištienos sultinys ir sausas baltas vynas - 50 g;
Dižono garstyčios - 10 g;
bazilikas ir estragonas (džiovinti) - peilio gale;
juodieji pipirai - žiupsnelis;
daržovių ir sviesto.
Virimo būdas
1. Į gilų indą sumaišykite vyną, vištienos sultinį ir Dižono garstyčias, pipirus, estragoną ir baziliką. Palikite užpilti.
2. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos krūtinėlę servetėlėmis. Sutepkite gilią keptuvę aliejumi, uždėkite ant ugnies ir sudėkite į ją vištieną. Kepkite dvi minutes ant silpnos ugnies iš abiejų pusių, kad pasidarytų šiek tiek raudoni.
3. Į keptuvę supilkite vyną ir sultinio padažą, užvirkite ir sumažinkite šilumą. Uždenkite ir virkite maždaug penkias minutes. Krūtinę išdėliokite ant lėkštelės, tačiau ugnies neišjunkite, o skystį sumažinkite perpus. Supilkite padažą ant vištienos krūtinėlės. Patiekite su garnyru iš ryžių, bulvių ar daržovių.
Receptas 4. Vištienos krūtinėlė su grybais
Ingredientai
keturios vištienos krūtinėlės;
200 g šviežių pievagrybių;
du svogūnai;
kelios skiltelės česnako;
100 gramų sūrio;
majonezas ir grietinė - 50 g;
60 g alyvuogių aliejaus;
du arbatinius šaukštelius sojos padažo;
šaukštelis garstyčių;
šaukštas kario;
druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos krūtinėlę ir pamerkite servetėlėmis. Česnako žievelė ir praleidžiama per česnako presą. Paruoškite marinatą. Į gilią lėkštę sumaišykite garstyčias, sojos padažą, alyvuogių aliejų, suberkite česnaką ir karį. Šiuo mišiniu pamirkykite mėsą ir marinuokite 20 minučių.
2. Marinuotos vištienos krūtinėlės apkepamos iš abiejų pusių ir klojamos į kepimo indą.
3. Svogūną nuvalykite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Grybai nuplaunami ir perpjaunami per pusę. Daržovės, išdėstytos vištienos pavidalu.
4. Kepkite 20 minučių, tada išimkite, sutepkite majonezo ir grietinės padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite į orkaitę dar 10 minučių. Gatavas patiekalas papuoštas žaliomis šakelėmis.
Receptas 5. Vištienos krūtinėlė, įdaryta sūriu ir kumpiu
Ingredientai
vištienos krūtinėlė;
40 g kieto sūrio ir kumpio;
vištienos kiaušinis;
šaukštas pieno;
200 gramų baltos duonos;
miltų, druskos ir maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Iš baltos duonos nupjaukite trupinius ir sutrinkite trupinius ant trintuvės. Kiaušinį išplakame gilioje plakinyje, lengvai mušame šakute, įpilame pieno, druskos, pipirų ir viską gerai suplakame.
2. Kumpis ir sūris supjaustomi pus centimetro storio šiaudeliais. Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite servetėle ir supjaustykite išilgai į dvi dalis. Mėsą padaliname į didesnes ir mažesnes filė.
3. Kiekvieną skiltelę plakame plokščiąja plaktuko puse, kad susidarytų ploni mėsos sluoksniai. Į didesnės filė vidurį įdėkite šiek tiek sūrio ir kumpio. Uždenkite įdarą mažesniu sluoksniu, susukite į ritinį. Vištieną susukite į miltus, pamerkite į kiaušinių mišinį ir supjaustykite duonos trupiniais.
4. Mes siunčiame paruoštus ritinius į šaldytuvą tris valandas, kad duona turėtų būti tinkamai sugriebta. Įdarytą krūtinėlę apkepkite sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinyje iš visų pusių. Paruoštą vištienos krūtinėlę patiekite porcijomis su garnyru, pagardintu žalumynais.
Receptas 6. Vištienos krūtinėlė su špinatais ir parmezanu
Ingredientai
šešios vištienos krūtinėlės;
700 g šviežių ar šaldytų špinatų;
60 g miltų;
100 g parmezano sūrio;
šaukštas alyvuogių ir ghee;
pusės puodelio džiūvėsėlių;
druskos ir pipirų.
Virimo būdas
1. Sutepkite kepimo skardą. Ant orkaitės nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Vištienos krūtinėlės nuplaunamos, pamirkomos servetėle ir supjaustomos vienodo storio juostelėmis.
2. Mėsos gabalėlius druskos, pipirų, tolygiai supjaustykite miltais. Mes įdedame keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepame kiekvieną gabalėlį iš visų pusių, iki aukso rudos spalvos. Mes perkeliame mėsą ant paruoštos kepimo skardos. Ant viršaus tolygiai paskirstykite špinatus.
3. Sumaišykite džiūvėsėlius su išlydytu sviestu, druska ir trimis į šį mišinį parmezano sūrio, viską gerai išmaišykite ir paskirstykite ant špinatų. Kepkite apie 40 minučių. Vištienos krūtinėlė su špinatais, patiekiama su garnyru iš daržovių.
Receptas 7. Vištienos krūtinėlės su sezamu
Ingredientai
keturios vištienos krūtinėlės;
5 g imbiero;
trys skiltelės česnako;
30 ml augalinio aliejaus;
žiupsnelis aitriosios paprikos miltelių;
pusė puodelio balto sauso vyno;
sojos padažas - 60 ml;
trys menai. šaukštai miltų;
šaukštas sezamo sėklų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite nuplautas vištienos krūtines servetėle ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Imbierą išvalykite ir susmulkinkite ant nedidelio segmentinio tarka. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite peiliu.
2. Dubenyje sumaišykite tarkuotą imbierą, susmulkintą česnaką, sviestą, žiupsnelį čili pipiro, sojos padažą ir baltąjį vyną. Vištienos gabaliukus supilkite į paruoštą marinatą ir palikite pusvalandžiui.
3. Pasibaigus nustatytam laikui, mes gauname vištieną ir susmulkiname ją miltų ir sezamo mišinyje. Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir kepkite kiekvieną gabalėlį iš visų pusių. Patiekite paruoštą krūtinėlę su garnyru iš ryžių ar daržovių.
Receptas 8. Medaus vištienos krūtinėlės
Ingredientai
keturios vištienos krūtinėlės;
du menai. šaukštai medaus;
rudojo cukraus ir raudonojo vyno actas - 60 g;
sojos padažas - du šaukšteliai;
miltai - 60 g;
druska, džiovinti čiobreliai ir malta paprika - šaukštelis;
maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis;
alyvuogių ir sviesto - 2 šaukštai. l
Virimo būdas
1. Ant orkaitės nustatykite 200 laipsnių temperatūrą. Keptuvėje sumaišykite rudąjį cukrų, medų, sojos padažą ir vyno actą. Nusiuntė į ugnį ir užvirė.
2. Nuplaukite mano vištienos krūtinėlę, nusausinkite ją servetėle ir supjaustykite į keturias dalis. Į dubenį supilkite miltus, juoduosius pipirus, maltą papriką ir čiobrelius. Viskas gerai išmaišoma. Padarai trupinius iš visų pusių trupina.
3. Kepimo formą patepkite sviestu. Į jį sudėkite mėsą ir kepkite 20 minučių. Tada supilkite medaus padažą ir kepkite dar 20 minučių, retkarčiais pilant padažą. Patiekiama šoninė, patiekiama su garnyru iš bulvių ar ryžių.
Vištienos krūtinė - virėjų paslaptys ir gudrybės
- Vištienos krūtinėlėje praktiškai nėra riebalų, todėl daugelis mano, kad ši mėsa yra sausa ir net kieta. Vis dėlto yra patarimų, kurie, verdant per daug, gausite sultingą ir švelnią vištienos krūtinėlę.
- Patiekalams nenaudokite šaldytos mėsos, kepkite iš šviežios ar atšaldytos, tada jūsų krūtinė bus daug kvapnesnė ir švelnesnė.
- Kad ir kaip gaminsite, neskirkite tam daug laiko, kitaip mėsa bus sausa.
- Pagrindinė švelnių ir skanių krūtų paslaptis yra išankstinis marinavimas. Į marinatą galima įpilti citrinų sulčių, jos padarys pluoštus minkštus, o marinade esanti druska sulaikys drėgmę vištienos krūtinėlės viduje.
- Kepkite vištienos krūtinėlę geriau kulinarinėje rankovėje arba suvyniotą į foliją. Taigi jūs sutaupysite visas sultis.
- Jei kepate tiesiai ant kepimo skardos, naudokite padažą. Kepimo metu susidaro pluta, kuri neleidžia sultims išgaruoti. Taip pat galite kepti vištienos krūtinėlę su daržovėmis, kuriose yra daug sulčių.
