Tuo metu, kai Kristoforas Kolumbas nuėjo užkariauti Amerikos krantų, dar niekas nežinojo, kas yra kakava. Tačiau kartu su kito žemyno atradimu senasis Kolumbas padovanojo pasauliui neįtikėtiną produktą - kakavą.
Kakavos kremas - bendrieji virimo principai
Šiandien kakava yra ne tik saldus patiekalas, miltelius galima dėti į daugybę kitų patiekalų, pavyzdžiui, į kakavos kremą.
Pagrindinis mūsų kremo ingredientas yra kakava. Nors įprasta vartoti kakavą saldaus pavidalo, ji nekenkia figūrai, skirtingai nei šokoladas, į kurį visada dedama.
Norint, kad toks kremas būtų tobulas, reikia tiksliai laikytis visų proporcijų ir teisingai užvirinti, nes dažniausiai kremas turėtų būti virinamas.
Kakavos kremas gali turėti daug elementų, todėl prieš pradėdami virti, pasidomėkite produktų sąrašu. Priešingu atveju negausite skaniausio, malonesnio ir kvapniausio kakavos kremo.
Įprastas kakavos kremas
Norėdami paruošti paprasčiausią tokio kakavos kremo receptą, jums reikės šių ingredientai:
• Vienas šaukštas kakavos miltelių
• Viena skardinė kondensuoto pieno
• Viena pakuotė sviesto
• Vienas arbatinis šaukštelis brendžio
Virimo būdas
Prieš pradėdami ruošti kremą, sviestą pusvalandžiui išimkite iš šaldytuvo. Per tą laiką jis taps minkštas ir iš jo lengvai galėsite pasidaryti kremo pagrindą.
Kai aliejus įgavo norimą formą, verta jį suminkštinti šakute. Iš mažo kvadrato pasirodys maži gabaliukai, toliau lėtai šlifuokite, pereidami į kūlimo režimą. Tada įgaukite greitį ir parodykite konsistenciją. Tada pradėkite lėtai pilti kondensuotą pieną, nepamirškite išmaišyti gauto mišinio.
Kai kremas pradės gerai atsitraukti nuo sienų, skambės varpelis, kad laikas pridėti pagrindinį ingredientą - kakavą.
Apie vieną šaukštą kakavos praskieskite kakavą nedideliu kiekiu karšto vandens, maždaug dviem šaukštais vandens. Dėl to jūs turėtumėte gauti minkštą masę.
Palaukite, kol minkštimas atvės, ir tik tada sumaišykite su likusiu kremu. Kurdami kakavos kremą, nenustokite maišyti, kremą išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
Galų gale tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su alkoholiu pagal receptus, į kremą supilkite šaukštelį brendžio. Tai netaps svaiginančiu elementu, tiesiog pabrėžia nuostabų kremo aromatą.
Virimo metu toks kremas bus baigtas. Atminkite, kad galite pakeisti kremo proporcijas. Kuo daugiau į kremą pridėsite kakavos miltelių, tuo jis bus labiau prisotintas. Jei norite, kad kremas būtų ne toks saldus, ketvirtadaliu sumažinkite kondensuoto pieno dozę.
Taip pat atminkite, kad be šio recepto kakavos miltelius į ruošiamą kremą reikia įmaišyti praskiestoje būsenoje. Taigi galite eksperimentuoti ir vietoj vandens kakavą užpilti pašildytu pienu ar pieno kokteiliais. Šis metodas pavers grietinėlę tolygesne ir malonesne mase.
Pieno kakavos kremas
Šis receptas tinkamas kakavos kremo su šaukštais mėgėjams.
Jie sako, kad niekada nėra daug saldaus, jūs turite galimybę tai patirti patys. Kakavos kremas yra ne tik įvairių patiekalų priedas, bet ir visiškai savarankiškas desertas.
Ingredientai:
• riebus pienas - 0,5 litro;
• Kakavos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai;
• Sviestas - 30 gramų;
• Cukrus - 3 šaukštai. šaukštai;
• krakmolas - 3 šaukštai. šaukštai;
• Truputis druskos;
• vanilinas.
Virimo būdas
Norėdami pradėti, paruoškite visus ingredientus, jie turi būti vienodos kambario temperatūros.
Supilkite pieną į prikaistuvį ir uždėkite ant lėtos ugnies, su puse minutės pertrauka, padidinkite šilumą iki optimalaus. Viso pieno pilti nereikia, tik 0,3 litro.
Į verdantį pieną įpilkite kakavos miltelių, cukraus, vanilino, druskos, aliejaus. Prieš įdėdami sviesto į pieną, atsargiai įtrinkite jį šakute. Toliau virkite mišinį penkias minutes, maišykite, kad pienas nesudegtų.
Šiam procesui geriau pasiimti aliuminio troškintuvą ar keptuvę. Emaliai yra pavojingi pienui.
Palikite keptuvę, bet nelaukite, kol ji atvės. Šiuo metu darykite antrąją kakavos kremo gaminimo dalį.
Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje sumaišykite 200 mililitrų pieno ir visą krakmolą. Maišykite, kol krakmolas visiškai ištirps. Nesivaržykite supilti gautą mišinį į karštą pieną.
Vėlgi padėkite keptuvę ant ugnies ir maišykite, kol kremas pradės virti, virimo metu kremas pradeda tirštėti. Virkite grietinėlę ne ilgiau kaip 2 minutes.
Po to, kai pagrindinis virimo procesas bus baigtas, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite kremui atvėsti, tada įpilkite žiupsnelį vanilino, atsargiai viską perkelkite.
Desertas patiekiamas šaltas. Kremą padalinkite į porcijas ir sudėkite į dubenėlius, papuošimui galite įberti vaisių, sutarkuoti šokolado juostelę arba apibarstyti kakavos milteliais.
Jei neturite krakmolo, miltus galite naudoti tokiomis pačiomis proporcijomis.
Taip pat kremą galima naudoti labiau pažįstama forma. Geriausia juos patepti sausainių pyragais. Kremas yra neriebus, todėl kepdami nebijokite jo persistengti. Tačiau atminkite, kad prieš sutepdami sausainių pyragą kakavos kremu, pats pyragas turėtų būti išmirkęs.
Klasikinis kakavos miltelių kremas
Ingredientai:
• 5 šaukštai kakavos miltelių;
• 400 gramų sviesto;
• 2 stiklinės cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 1 šaukštelio vanilinio cukraus;
• 1 žiupsnelis druskos.
Virimo būdas
Pirmiausia paruoškite cukrų ir sviestą. Aliejų galima nustatyti iš anksto suminkštėti, jam užtenka pusvalandžio. Kavos malūnėliu sumalkite cukrų į miltelius.
Dabar pradėkite minkštinti sviestą šakute, darykite tai tol, kol sviestas taps lygus. Toliau plakdami lėtai supilkite miltelinį cukrų. Supilkite tiek, kad milteliai turėtų laiko visiškai ištirpti aliejuje. Į mišinį įpilkite druskos ir vanilinio cukraus.
Po to pakaitomis muškite du kiaušinius į mišinį, nenutraukite maišymo. Tada supilkite kakavos miltelius, nesustokite, maišykite. Kai visi ingredientai virsta vienalyte mase, gausite malonios spalvos kakavos kremą.
Jei jums reikia pasigaminti turtingesnį kremą - padidinkite kakavos dalį.
Kakavos kremas suaugusiems
Mėgstantiems ne tik saldų, bet ir harmoningą jo ryšį su alkoholiu, rekomenduojame pasigaminti ne tik kremą, bet ir kreminį likerį.
Ingredientai:
• 250 ml pieno
• 5 šaukštai. l karčiųjų kakavos miltelių
• 1 vanilės ankštis
• 125 g cukraus
• 65 ml distiliuoto alkoholio
• 125 g rudojo cukraus
Virimo būdas
Taigi, norint paruošti pagrindą kremui, pieną užvirkite su cinamonu. Maišant virkite. Nukelkite nuo ugnies. Leiskite pienui atvėsti, tuo tarpu peilio galiuku atidarykite vanilės ankštį ir išimkite minkštimą, įmeskite į pieną.
Kitas, sumaišykite kakavą ir cukrų, geriau jį pasigaminti šaukštu, todėl neturėsite gabalėlių. Įpilkite košės į pieną ir vėl padėkite puodą su visais ingredientais ant ugnies. Palaukite, kol pienas pradės virti, ir nedelsdami pašalinkite grietinėlę nuo ugnies.
Patikrinkite: ar cukrus ištirpo, jei ne, ir grūdai liko apačioje, pakartokite procedūrą dar kartą, įsitikinkite, kad pienas nenubėga ir nelipo ant dugno.
Paruoštą grietinėlę atvėsinkite ir supilkite į alkoholį, gerai išmaišykite. Grietinėlės likerį reikia užpilti maždaug prieš dvi – tris valandas prieš vartojimą. Tokiu mišiniu galite padengti pyragaičius, tada verta šiek tiek sumažinti alkoholio dozę. Naudojant tokį kremą, jums visiškai nereikia impregnavimo pyragų keksams.
Kakavos kremas gali būti naudojamas kokteilio pavidalu, čia pritaikykite visą savo fantaziją papuošimui. Galite pridėti vaisių ar riešutų. Įpilkite grietinėlės į bandeles ir ledus.
Po virimo supilkite grietinėlę į buteliuką, tada patiekimas bus efektyvesnis.
Šokoladinis kakavos kremas ant trynių
Tai dar vienas skanaus ir tikro kakavos kremo receptas. Receptas gali priminti varškę, bet čia yra kiti ingredientai ir jų proporcijos. Procesai yra panašūs, bet galų gale gauname dar vieną masę, kuri neprimena varškės.
Ingredientai:
• 1 litras lieso pieno
• 1,5 puodelio cukraus cukraus
• 2 šaukštai. šaukštai kakavos miltelių
• Dešimt kiaušinių trynių
• 3 šaukštai. šaukštai miltų
• Pusantro šaukšto sviesto
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus su vazos ekstraktu
Virimo būdas
Pieną su milteliais užpilame ant ugnies ir pradedame lėtai virti, maišome, kol ištirps visi kakavos miltelių gabaliukai. Trynius sumalkite su milteliais. Tai galite padaryti naudodami maišytuvą arba įprastą virtuvinį plaktuvą. Geresniam procesui įdėkite druską ant peilio galiuko į trynius ir supilkite dozuotus miltelius. Tada pridėkite miltų ir pradėkite lėtai maišyti, įsitikinkite, kad miltai pasiskirsto tolygiai ir nesudaro gabalų, kitaip grietinėlė nuo vaikystės atrodys kaip beskonis manų kruopos gabalėlis. Kad neplistų bėda, atidžiai sekite procesą.
Pradėkite pilti pieną į mišinį, bet labai švelniai ir lėtai.
Dabar nustatykite mišinį vandens vonioje, kakavos kremą geriausia gaminti stikliniuose induose, atsparius aukštai temperatūrai.
Užvirinkite grietinėlę nenustodami maišyti. Galų gale gausite tirštą masę. Nuimkite keptuvę.
Dabar į šokolado mišinį įpilkite sviesto ir cukraus su vanilės ekstraktu. Gerai išmaišykite, leiskite kremui atvėsti ir naudokite pyragams bei kitiems pyragams.
Kakavos kremas - patarimai ir gudrybės
Kakavos kremą galima užšaldyti arba patiekti į puodelius. Taip pat galite pasigaminti ne tokį tirštą grietinėlę ir patiekti ją kaip ledų ar kukurūzų lazdelių temą.
Kremą galima ištirpinti piene ir padaryti nepamirštamą gėrimą kūdikiams, kurio pagrindą sudaro kakava.
Naudodamiesi naujausiu kremo receptu, galite jį pridėti kaip sausainių ar keksiukų įdarą, taip pat pabandykite tai padaryti su pyragais.
Kad kremas išlaikytų savo savybes, įdėdami į šaldytuvą nepamirškite indų uždengti plastikine plėvele, todėl kremas nepravės ir neišdžius.
Produktai su šiuo kremu puikiai papildys šeimos pusryčius ar šventinę vakarienę.
