Pažvelkime į sudėtingą ir paprastą, bet, kaip vieną, puikų receptą, šarlotą su braškėmis. Išmoksime virti braškių pyragus, naudojant orkaitę, ir be jos gaminsime pyragus šeimai ir žymiems svečiams. Eime!
Produktai braškių šarlotams
Tokiems charlottams paprastai reikalingas sviestas, kiaušiniai, miltai, soda, braškės ir kiti ingredientai, kurių rinkinys priklauso nuo pyrago recepto. Produktai turi pasirinkti aukštos kokybės ir šviežius. Į šarlotą su braškėmis įpilkite tik nuplautų ir džiovintų uogų, kurių lapai pašalinti. Didelę braškę reikia pjaustyti, vidutinę ir mažą - leidžiama dėti nesmulkintą. Kuo daugiau šviežių uogų įdėsite, tuo aromatingesnis ir drėgnesnis pyragas bus.
Skubame paprastą šarlotą su braškėmis
Jei laikas bėga arba nėra noro plakti baltymus ir trynius atskirai braškėms su braškėmis, tuomet galite sudaryti greitą tokio kepimo versiją. Nepaisant kai kurių procesų supaprastinimo, charlotte, virta skubant, vis tiek gaunasi kvepianti ir skani. Apskritai, ši įprasta charlotte yra tinkamas patiekalas naminei sielos arbatai laikyti.
Ingredientai
Paprastam charlottui reikia: stiklinės miltų, 140 g cukraus, apie 60 g gero sviesto, 3 šviežių kiaušinių. Jūs taip pat turėtumėte paskubėti ir apžiūrėti ar pasigaminti cukraus pudros, kurią naudosime kaip miltelius. Taip pat rasite saują braškių ir pusę šaukšto (arbatos) sodos. Kadangi soda turi būti užgesinta actu, tada nerimaukite ir dėl to.
Virimo būdas
Įmuškite kiaušinius ir cukrų. Turėtumėte turėti baltas pūkuotas putas. Įpilkite į jį aliejaus ir vėl dirbkite maišytuvu. Tada acto išpilta soda patenka į kiaušinių masę, o po to supilami išsijoti miltai ir viskas sumaišoma.
Supilkite tešlą į sviestu išteptą ir suteptą pergamentą, ant viršaus sudėkite supjaustytas braškes ir pusvalandį kepkite įprastą šarlotę krosnyje, 180 ° C temperatūroje. Pabarstykite ant kepto šalto ir padėkite ant kepimo indo.
Charlotte su braškėmis ant kefyro
Išmoksime virti šarlotę su braškėmis ant kefyro. Šis charlotte receptas yra toks pat paprastas kaip ir ankstesnis, todėl gaminant šį braškių pyragą neturėtų kilti sunkumų.
Ingredientai
Norėdami pagaminti šarlotą keturių asmenų šeimai, jums reikės: 80 g sviesto, 300 ml kefyro, mažo šaukšto sodos, šiek tiek mažiau stiklinės cukraus, miltų (3 šaukštai.). Taip pat reikia gauti 3 vištienos kiaušinius ir 250 g šviežių braškių.
Virimo būdas
Sviestą kefyrą dedame į kiaušinius, išplaktus su cukrumi. Į mišinį įpilkite šaukštą pašlakstytos sodos ir, maišant masę, supilkite į ją miltus. Storą tešlą supilame į formą, išklotą pergamentu. Ant jo guli supjaustytos braškės. Jis turėtų būti šiek tiek įspaustas į tešlą. Kepimo laikas - 45 minutės (pusvalandis esant t 180 ° C, likusios 15 minučių - esant t 160–170 ° C).
Braškių šarlotė su grietine
Tešlą charlotte, užpildytą grietine, reikia išvirti tirščiau nei ankstesnį braškių pyragą ant kefyro. Ir mes turėtume išmokti pasigaminti tinkamą grietinėlės padažą. Taigi, pradėkime.
Ingredientai
Tyrimui: kiaušinis, stiklinė cukraus, 100 g sviesto ir miltai (200 g).
Supilimui: grietinės (300 g) ir stiklinės cukraus, taip pat 3 valg. l kvietinių miltų, 3 kiaušiniai ir maišas vanilinio cukraus.
Nepamirškite apie braškę. Pirkite jį apie pusę kilogramo.
Virimo būdas
Susmulkintą atvėsintą sviestą sumalkite su miltais, suberkite cukrų, kiaušinį ir masę sutrinkite rankomis. Iš tešlos suformuokite rutulį, palikite pusvalandį pastovėti šaltoje vietoje.
Paruoškite padažą: supilkite visus įdarui reikalingus ingredientus (išskyrus kiaušinius) ir sumaišykite su šluotele. Pabaigoje įmaišykite kiaušinius ir muškite puodą.
Paskleiskite tešlą pagal formą, eidami į jos sienas. Šakute pradurti visą tešlą, įskaitant šonus. Ant tešlos sudėkite kubeliais supjaustytas braškes, ant viršaus užpilkite įdaro. Būtina, kad pastarasis nesusipainiotų per suformuotus buferius. Kepimo laikas - 45 minutės, kai temperatūra 180 ° C.
Skanus charlotte su braškėmis ir naminiais sausainių sausainiais
Atsitraukime nuo tradicinio braškių virimo su braškėmis ir pasigamink ką nors nepaprastai gražaus, skanaus, galinčio nustebinti tuos, kurie įpratę valgyti įprastą buitinį maistą. Vietoj įprastos daugeliui kulinarinės tešlos ant šarlotės gaminsime naminius sausainių sausainius „Savoyardi“, kurie taps braškių šedevro pagrindu. Be sausainių, skirtų gurmaniškoms braškėms su braškėmis ruošti, jums reikės dar keleto vienodai skandalingų ingredientų. Be abejo, išskirtinė charlotte kainuos nemažą centą, tačiau malonumas paragauti kulinarinio šedevro artimųjų veiduose yra neįkainojamas.
Ingredientai
Be cukraus (130 g), bulvių krakmolo ir miltų (kiekviename po 40 g), druskos (peilio gale) ir keturių kiaušinių taip pat reikia: 250 g itališkos maskarponės sūrio, 1 šaukštelis. citrinos žievelės, 200 ml grietinėlės (ne daugiau kaip 40% riebalų), 110 g miltelių cukraus ir 30 g kokosų drožlių. Šarlotės, kuri dar vadinama prancūziška, gamybai taip pat reikia nusipirkti pieno (mums užtenka 100 ml) ir 400 g braškių.
Virimo būdas
Pirmiausia pasigaminkite savo sausainių sausainius. Į dubenį supilkite 80 g cukraus, įmeskite ten žiupsnelį druskos, taip pat citrinos žievelės. Po to paimkite kitą indą ir, į jį atskyrę kiaušinio baltymą, pradėkite plakti, ginkluoti šluotele ar maišytuvais. Kai baltymai pradeda virsti baltomis putomis, pradėkite įpilti cukraus, sumaišyto su citrina ir druska. Neskubėk. Pirmiausia įpilkite vieną šaukštą ir šiek tiek išplakite voveres, tada išmeskite kitą potvynio dalį. Ir taip, kol pasibaigs citrininis cukrus. Voverės turėtų būti plaktos, kaip sakoma, iki vientisos smailės, tai yra, kol jos galutinai sutirštės.
Susitvarkę su baltymais, imkite trynius. Sumuškite juos iki 10 minučių. Tryniai turėtų pašviesėti ir virsti tirštomis putomis. Kai ši metamorfozė įvyksta su tryniais, juos reikia sujungti su baltymais. Sumaišius kiaušinių masę, į ją sudedami miltai ir krakmolas.
Dabar suimkite konditerijos maišą ir pirmyn - suformuokite sausainius. Jie turėtų būti septynių centimetrų ilgio ir maždaug 1–1,5 cm storio.Sukeliai šiek tiek apibarstyti cukrumi ir milteliais. Savoyardi reikia kepti orkaitėje 15 minučių esant 180 ° C temperatūrai, kad jie nepriliptų prie formos, uždenkite pergamentiniu popieriumi.
Paruoškite sausainį, pamirkykite jį piene ir dėkite į aukštą, apvalią formą. Atminkite, kad sausainius reikia dėti ne tik formos apačioje - Savoyardi turėtų uždaryti šonus. Norėdami tai pasiekti, sudėkite juos į apskritimą vertikalioje padėtyje. Prieš dedant sausainius, formą uždenkite lipnia plėvele.
Mes pereiname prie sūrio kremo paruošimo. Maskarponę sumaišykite su milteliniu cukrumi ir kokoso dribsniais. Atskirkite grietinėlę nuo sūrio ir supilkite į maskarponę. Mūsų kremas yra paruoštas.
Maždaug pusę grietinėlės dėkite į formos dugną, išklotą alavu, o ant viršaus dėkite 200 g supjaustytų braškių. Ant braškių uždėkite likusį kremą, palikdami tik keletą šaukštų papuošti. Paskutinį kremo sluoksnį paslėpiame po sausainiais, pamirkytais piene. Po to visas šedevras uždengiamas lipnia plėvele ir dedamas į šaldytuvą.
Po trijų valandų atidarykite šarlotą ir, apversdami, visiškai nuimkite plėvelę. Papuoškite savo šedevrą grietinėle ir supjaustytomis braškėmis.
Gaminimas be krosnies: braškių šarlotė su įsigytu sausainiu
Jei labai bijote ar tiesiog nenorite ko nors kepti (pavyzdžiui, tešlos pyragui, o sausainių sausainių - šarlotės), tada pagaminkite braškių desertą, naudodami įsigytą sausainių ritinį. Geriausiai, jei norite greitai paruošti šarlotą su braškėmis, tinka braškių ritinys. Taigi, pereikite prie šarlotės virimo su braškėmis be orkaitės, mikrobangų krosnelės ir daugialypės viryklės.
Ingredientai
Be vieno gatavo ritinio ir 200 g braškių, taip pat supilkite pieną ir grietinėlę (kiekviena po 250 g), cukrų (100 g) ir keturis trynius. Mūsų neįprastam receptui jums vis tiek reikės brendžio (ne daugiau kaip 6 šaukštai. L), 8 g želatinos ir vanilinio cukraus. Jei neturite nieko prieš vanilinį cukrų, nusipirkite du maišus iškart. Norėdami pagaminti girtą charlotte, jums reikės pusės maišo cukraus.
Virimo būdas
Gražaus dubenėlio dugną uždenkite folija, šalia jo pastatydami tris ketvirtadalius gabalėlių supjaustyto sausainio. Prieš tai supjaustykite ir pamerkite braškes su riedėmis ir nepamirškite pabarstyti uogų vaniliniu cukrumi. Kol braškės traukiasi, paruoškite grietinėlę.
Kremo paruošimas: pamirkykite želatiną ir pradėkite plakti trynius, kartu su cukrumi. Tuo tarpu užvirkite pieną. Kai jis užvirs, suberkite išplaktus trynius ir kaitinkite mišinį, kol sutirštės, tada išmeskite išbrinkintą želatiną. Vėliausiai į grietinėlę įmaišyta plakta grietinėlė. Trečioji kremo dalis sumaišoma su braškėmis, likusi dalis klojama ant kempinės torto. Po to ant pirmo kremo sluoksnio uždėkite antrąjį - braškių, uždengtų likusiais biskvito griežinėliais. Šaltą braškių šarlotą prieš vartojimą reikia infuzuoti šaldytuve mažiausiai tris valandas.
Pagrindinis patarimas: visada virkite su siela!
