Blynai su javais - bendrieji virimo principai
Jei nesate naujokas maisto gaminime, žinote, kad pagrindiniai klasikinių sūrio pyragų ingredientai yra varškė, miltai ir kiaušinis, bet tikrai ne manų kruopos. Manų kruopos dedamos dažniausiai tuo atveju, jei sūris yra šlapias. Manų kruopos „suriša“ perteklinę drėgmę ir leidžia, kad sūrio pyragai būtų sodrūs ir skanūs. Bet net jei varškė yra „teisinga“, šaukštas manų kruopos tikrai nepakenks! Vienintelė taisyklė gaminant tokius sūrio pyragus - leisti tešlai pastovėti 10–15 minučių, kad jaukuliai išsipūstų.
Sūrio pyragai su manų kruopomis - produktų ir patiekalų paruošimas
Varškės pagrindas yra varškė. Jei paimsite netinkamą produktą, tada, nepaisant visų gudrybių, patiekalas neveiks. Labiausiai „teisingas“ varškės sūris yra vienalytė masė be gabalėlių ir grūdų, kurių riebumas yra nuo 0 iki 9%. Kuo didesnis riebalų kiekis, tuo drėgnesnė varškė bus, tuo blogesnė tešla. Jei turite tik tokį produktą, likus kelioms valandoms iki virimo, įdėkite jį į kiaurasamtį ir leiskite serumui nutekėti.
Kiaušinis yra antras svarbus ingredientas, kaip galvoja daugelis žmonių. Tiesą sakant, sūrio pyragaičiai gali būti kepti be kiaušinių, ir jie tampa ne mažiau skanūs. Galite dėti visą kiaušinį arba tik trynius - tokiu atveju delikatesas pasirodys gražiai geltona spalva.
Sūrio pyragaičių su manų kruopomis tešla būna tankesnė nei įprastų, be javų. Ant karštos keptuvės su drėgnu šaukštu paskleiskite sūrio pyragaičius.
Sūrio pyragaičių su manų kruopomis receptai:
1 receptas: Sūrio pyragai su manų kruopomis
Virkite sūrio pyragus su manų kruopomis. Nesvarbu, ar jūsų varškė yra riebi, ar neriebi, drėgna ar sausa. Tokiu atveju manų kruopos padarys gatavą produktą sodresnį ir sultingesnį.
Reikalingi ingredientai:
- Kiaušinis 1 gabaliukas (vidutinio dydžio)
- Varškės sūris, 1 pakuotė (200–220 gramų)
- Miltai 2 šaukštai
- Manų kruopos 1 šaukštas
- Cukrus arba cukraus pudra (pagal skonį)
- Druska
- Vanilė
- Soda paskaninta citrinų sultimis
- Augalinis aliejus (kepimui)
Paruošimo būdas:
- Varškę sumaišykite su miltais, manų kruopomis ir kitais sausais ingredientais. Leiskite masei pastovėti apie 15-20 minučių. Per tą laiką manų kruopos išsipūs ir susilies su varške.
- Į varškę įmaišykite trynį.
- Kiaušinio baltymą išplakite su druska ir gautą putą įpilkite į tešlą kartu su soda. Jei masė pasirodė labai tiršta, praskieskite ją nedideliu kiekiu grietinės ar grietinės.
- Įkaitinkite keptuvę ir gerai sutepkite aliejumi.
- Paimkite tešlą, skirtą sūrio pyragams, su drėgnu šaukštu ir padėkite kepti. Kepkite iki aukso rudos spalvos ir išimkite iš keptuvės.
2 receptas: Sūrio pyragai su manų kruopomis, troškinti padaže
Manų kruopos turėtų išsipūsti, tada varškė pasidarys sultinga. Naudojant šį receptą, varškė su manų kruopomis tikrai bus skanūs.
Reikalingi ingredientai:
- Varškės sūris, 1 pakuotė (220 gramų)
- Kiaušinis 1 gabaliukas
- Manų kruopos 1 šaukštas su kalva
- Miltai 1-2 šaukštai
- Cukrus 3 šaukštai
- Druska
- Riebus grietinėlė 150 ml
- Pieno 150 ml
- Kukurūzų krakmolas 1 šaukštas su kalva
- Vanilė puode
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
- Tešlą formuokite sūrio pyragams. Norėdami tai padaryti, sumaišykite varškę, manų kruopas, miltus, 2 šaukštus cukraus. Palikite mišinį 10–15 minučių, kad manų kruopos išsipūstų.
- Į tešlą įpilkite trynį. Baltymus išplakite iki tirštos putos, pridedant druskos. Į tešlą įpilkite putų.
- Drėgnomis rankomis suformuokite mažai sūrių ir kepkite juos keptuvėje po 3–4 minutes iki aukso rudos spalvos.
- Sumaišykite pieną ir grietinėlę, suberkite cukrų, krakmolą ir vanilės ankštį. Kaitinkite puode iki virimo. Nuimkite vanilės ankštį. Įdėkite syrniki į keptuvę, padarykite nedidelę ugnį ir troškinkite desertą vanilės padaže apie 6-7 minutes. Po to galite gauti varškės gaminių ir juos patiekti.
3 receptas: Sūrio pyragai su manų kruopomis „Minute“
Norint labai greitai paruošti tešlą, reikia tokių varškės su manų kruopomis pavadinimo - jums reikia vos minutės ar dviejų. Bet sūrio pyragai pagal šį receptą keps ant ugnies mažiausiai 10 minučių. Bet patikėk, verta! Patiekalas gaunamas sotus ir tirštas - tiesiog puikūs pusryčiai!
Reikalingi ingredientai:
- Varškė (1 pakuotė) 220 gramų
- Manca 2 šaukštai
- Kvietiniai miltai 1 šaukštas
- Cukrus 2 šaukštai
- Druska
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
- Sumaišykite varškę, miltus, cukrų ir manų kruopas. Jei mišinys per sausas, įpilkite truputį grietinėlės. Tešla turi būti gana tanki ir nelabai lanksti. Šiame recepte esanti tešla nereikia užpilti - manų kruopos termiškai apdorotos išbrinks.
- Iš tešlos pagaminkite mažai sūrių, kuriuos reikia kepti keptuvėje 6-8 minutes iš kiekvienos pusės ant silpnos ugnies.
4 receptas: Obuolių sūrio blynai
Cinamono aromatas asocijuojasi su namų šiluma ir jaukumu. Paruoškite sūrio pyragus su manų kruopomis ir obuoliais, pridedant šiek tiek cinamono. Šis patiekalas veikia labai ramiai ir sukuria puikią šventinę nuotaiką.
Reikalingi ingredientai:
- Varškės sūris, 1 pakuotė (220 gramų)
- Obuolių 1 gabalas
- Kiaušinis 1 gabaliukas
- Miltų 1 šaukštas
- Manų kruopos 1 šaukštas
- Cukrus
- Druska
- Cinamonas
- Kepimo milteliai tešlai 6 gramai
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
- Sumaišykite varškę, manų kruopas, miltus, druską, kiaušinio trynį, cukrų ir cinamoną. Leiskite šiam mišiniui užpilti 10–15 minučių.
- Nuplaukite obuolį, iškirskite vidurinę dalį, nulupkite odelę ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Baltymus išplakite su nedideliu kiekiu druskos iki putų. Įdėkite jį į tešlą kartu su supjaustytu obuoliu.
- Šildykite keptuvę ir padėkite tešlą mažomis dalimis drėgnu šaukštu. Kepkite sūrio pyragus 4–6 minutes iš kiekvienos pusės.
Sūrio pyragai su manų kruopomis - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Paruoškite sūrio pyragus su manų kruopomis ir česnakais. Norėdami tai padaryti, paruoškite tešlą tradiciniu būdu, bet vietoj cukraus, spauskite česnaką per presą. Šis sūrio pyragų kepimo būdas tinka tiems, kurie laikosi mažai angliavandenių turinčių dietų ar nemėgsta saldumynų.
- Vienas iš skanių sūrio pyragų su manų kruopomis pažadų - geros keptuvės su nelipnia danga naudojimas. Be to, atminkite, kad syrnichki geriausia kepti ant silpnos ugnies, tada jie pasirodys sultingi ir gerai paruošti.
- Jei norite, kad sūrio pyragai su manų kruopomis gerai iškeptų, virimo metu geriausia uždengti greitį dangčiu su kupolu ir prieš pradėdami kepti, gerai įkaitinkite keptuvę.
- Neformuokite per didelių sūrio pyragų. Idealiausias dydis yra forma, kuri kartojasi šaukštą, su kuriuo iškočiojate tešlą. Sūrio pyragai, kurių skersmuo yra didelis, skrudinant bus daug sunkiau pasisukti.
- Nepamirškite apie priedus, kurie gali žymiai pakeisti įprastą sūrio pyragų skonį. Pabandykite, pavyzdžiui, džiovintas vyšnias ar spanguoles. Jei kepsite sūrio pyragus nesaldintus, galite naudoti džiovintas žoleles, daržoves, krapus. Tačiau šiuo atveju nepersistenkite su papildomais komponentais.
- Kiaušinis padeda sūrio pyragams būti stipresniems ir neiškristi gaminimo metu. Pabandykite kepti sūrio pyragus su manų kruopomis, naudodami tik kiaušinių baltymus. Šis patiekalas bus ypač vertinamas sportininkų ir tų, kurie laikosi baltymų dietos.
- Nepersistenkite su manų kruopų kiekiu recepte. Didelis manų kruopų ar miltų kiekis tešlą per daug kietins.
