Niūrus rytas ir vėl laikas dirbti? Pasakyk sūriui: "Sūris!" ir šypsokis! Neseniai mokslininkai nustatė, kad sūryje yra endorfinų, kurie padidina nuotaiką.
Sumuštiniai, mėsa prancūziškai, makaronai ir sūris ... Nėra patiekalų, kuriuose pridedama sūrio! Tarp šeimininkų ypač populiarios jo pusiau kietos ir kietos veislės. Sūrus ar švelnus, aštrus ar švelnus, plonas ar saldus ... Sūrio skonis gali būti beveik bet koks. Tačiau, kaip nustatė mokslininkai, sūrio skonis nėra pats svarbiausias dalykas, svarbiausia jo kokybė.
Kaip išsirinkti sūrį
Pirmiausia pažvelkite į pakuotes - sūrio sudėtyje pirmiausia yra:
- pienas (ožka ar karvė),
- druska,
- specialus starteris.
Dažnai prie sūrio pridedami ir priedai: kalcio chloridas (E509), pieno rūgštis (E270) ir beta karotinas (E160a). Atsižvelgiant į priedo, kuris pridedamas fermentacijos metu, rūšis paaiškėja, kad skirtingos sūrio veislės. Pirkdami sūrį taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į sūrio prieskonių buvimą ir druskos procentą.
Kokybės kontrolė
Natūralus sūris yra brangus. Yra žinoma, kad norint pagaminti 1 kg sūrio, reikia apie 10 litrų pieno. O kas, jei vis tiek norite nusipirkti aukštos kokybės sūrio, tačiau nežinote, ką verta sumokėti už tokias dideles išlaidas?
- Pažvelkite į pakuotę - jei sūrio sudėtis yra augaliniai riebalai, tai yra žemos kokybės sūris ir jis neturėtų būti per brangus;
- Supjaustykite 0,5 centimetro storio sūrio riekelę ir palikite šiltoje vietoje: jei sūris nėra oras, bet padengtas riebia plėvele, tai yra žemos kokybės sūris;
- Pažiūrėkite į sūrio gabaliuką: jei kraštai nudžiūvo ir pasidarė geltoni, tada sūris pridedamas dažikliu, o šis sūris nėra aukščiausios kokybės;
- Pažvelkite į sūrio spalvą: kuo jis baltesnis, tuo žemesnė sūrio kokybė (ši taisyklė netaikoma „Adyghe“ sūriui ir brynzei), taip pat svarbus sūrio „piešimas“ (skylių ir skylių vieta sūrio masėje).
Sūrį geriausia pirkti uždarytoje pakuotėje arba gamintojo pateiktoje pakuotėje. Sūrį reikia laikyti šaldytuve, atokiau nuo stipriai kvepiančių maisto produktų, daržovių ir vaisių.
