Burokėliai - neįprastos veislės ir patiekalai

Įdomu tai, kad runkeliai, kurie buvo pradėti perdirbti į cukrų XIX amžiaus aušroje, turi tik baltai pilkas šaknines daržoves, o virėjams pažįstamas valgomasis yra visų spalvų.

Visi raudonos ir violetinės spalvos atspalviai yra klasikiniai, su gerai žinomomis veislėmis:

• Bordo 237 - 1943 m. Auginami naminių veislių, atsparūs sausrai ir šalčiui, gana saldūs;
• Bravo - nepraranda skonio, kai laikomas iki naujo derliaus, yra žinomas dėl 99% daigumo ir atsparumo ligoms;
• Atamanas - sultingas minkštimas, veislė yra patraukli ruošiniuose, turi cilindrinius vaisius, nepretenzinga dirvožemio rūšims.

Likusioje paletėje galite atkreipti dėmesį į veisles:

• Chioggia - Veisiama Venecijos regione, ypač efektyvi skersinėje pjūvyje, ant kurios gabaliuko atsiskleidžia aiškūs baltai raudoni žiedai.
• Auksinis detroitas - net suaugę vaisiai išlaiko švelnų jaunų šakniavaisių sultingumą, jie išsiskiria gelsvai auksine minkštimo spalva, taip pat lapais, kurių skonis panašus į špinatus;
• Albina veredūna - puikiai tinka induose, kur nepageidautina dažyti kitus produktus, o minkštimas burnoje tirpsta, beveik nepluoštinis.

Populiarėja veislė „Baby Beat“, kurios pirmasis pasėlis subręsta po 60 dienų (iki 90 dienų ciklo pabaigos jis sveria 150–250 g), labai švelnus ir saldus.

Burokėliai yra vertingas dietinis produktas, turintis šias savybes:

• energetinė vertė tik 43 kcal 100 g;
• jame yra vitaminų C, E, A ir visos B grupės;
• pagal kalį jis viršija jogurtą, grikius ir tuną;
• o mažesniais kiekiais yra natrio, magnio, fosforo, kalcio ir chloro;
• dėl skaidulų pagerina virškinimo trakto darbą ir mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• gerina širdies, hormoninės moters sistemos būklę, valo kepenis.

Norint visapusiškai patirti šias ir kitas naudingas savybes, rekomenduojama valgyti daržovę tris keturis kartus per savaitę. Su daugybe burokėlių receptų pasaulio virtuvėse jai nebus nuobodu.

Falai

Ingredientai

• 500 g burokėlių;
• švieži kalendros ir petražolių žalumynai;
• 5 skiltelės česnako;
• 100 g graikinių riešutų;
• baltojo vyno actas;
• druska;
• 50 g geltonų razinų;
• 1 šaukštelis pagardinti uchi-suneli.

Virimas:

1. Nuplaukite nerafinuotus burokėlius, apvyniokite folija ir maždaug 1 valandą nusiųskite į orkaitę, kepkite 190-200 ° C temperatūroje. Iš gatavos daržovės žievelę nulupkite, burokėlius sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
2. Razinas 3 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį.
3. Riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje ir susmulkinkite kartu su žolelėmis ir česnaku į blenderio dubenį (slinkite per mėsmalę / tiesiog smulkiai pjaustykite).
4. Įpilkite prieskonių, druskos į pipirų mišinį, pipirus.
5. Sumaišykite riešutus ir burokėlius, įpilkite razinų, jei norite rūgštumo, įpilkite šiek tiek vyno acto (galima pakeisti citrinų sultimis).
6. Iš gautos masės suformuokite rutuliukus, sudėkite juos į lėkštę. Papuoškite šviežiomis žolelėmis ir granatų sėklomis.

Želė salotos "Silkė po kailiu"

Ingredientai

• 1 didelis burokėlis;
• 2 vidutinės morkos;
• 10 g želatinos;
• 250 g šiek tiek sūdytos silkės;
• žiupsnelis maltų juodųjų pipirų;
• 370 g majonezo;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 3 virtų vištienos kiaušinių;
• 100 g žaliųjų žirnelių;
• pusė stiklinės vandens;
• 2 mažos bulvės.

Virimas:

• Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje.
• Virkite bulves, morkas ir burokėlius. Nulupkite daržoves, taip pat kaip kiaušinius, sutarkuokite ant rupios trintuvės.
• Sumaišykite kiaušinius su žirniais.
• Žuvį supjaustykite mažais gabalėliais.
• Kai želatina išsipučia, padėkite ją ant viryklės ir kaitinkite, kol visiškai ištirps, tada nukelkite nuo ugnies ir greitai sumaišykite su majonezu. Padažą pagardinkite druska ir pipirais.
• Vis dar šiltą majonezo mišinį sumaišykite su produktais atskirai - bulvėmis, morkomis, burokėliais, taip pat kiaušiniais ir žirniais.
• Užpildykite, sandariai supakuodami, su salotų komponentais, tinkama forma šia seka, pradedant nuo apatinio sluoksnio - burokėliais, morkomis, silkėmis (ir, svarbiausia, jo nereikia maišyti su majonezu), bulvėmis, kiaušiniais ir žirniais.
• Įdėkite užkandį į šaldytuvą maždaug 4 valandoms.

Tortas „Raudonasis aksomas“

Ingredientai

• 150 g burokėlių;
• 80 ml kefyro;
• 110 ml alyvuogių aliejaus;
• žiupsnelis druskos;
• 2 maišeliai vanilinio cukraus;
• 280 g grietinėlės sūrio;
• 240 g miltų;
• 1 pakelio sviesto;
• 300 g cukraus;
• 100 g bruknių uogienės;
• 15 ml vyno acto;
• 150 ml pieno;
• 8 g kepimo miltelių;
• 1 valgomasis šaukštas. l Kakava
• 6 kiaušiniai.

Virimas:

1. Burokėlius nuplaukite, apvyniokite folijoje ir 45-50 minučių padėkite į orkaitę, kepkite 190-200 ° C temperatūroje. Paruoštą daržovę nulupkite, rupiai supjaustykite ir sutrinkite į maišytuvo dubenį.
2. Į tyrę įpilkite 150 g įprasto cukraus ir maišą vanilės, supilkite augalinį aliejų, kefyrą su pienu, supilkite actą, druską.
3. Į masę įmuškite 2 kiaušinius.
4. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir kakavą, sausus ingredientus perkelkite į burokėlius, viską sumaišykite.
5. Tešlą supilkite į formą (apie 18 cm) ir dėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 25-30 minučių.
6. Biskvitą atsargiai supjaustykite į 3 pyragus, taip pat plonai supjaustykite ir supjaustykite viršų trupiniais.
7. Puode ant viryklės užpilkite vandens, supilkite 30 g cukraus. Kai jis ištirps verdančiame vandenyje, supilkite uogienę ir troškinkite ant silpnos ugnies dar porą minučių. Atvėsinkite spanguolių sirupą.
8. Kruopščiai sumaišykite grietinėlės sūrį ir minkštą sviestą į vieną masę.
9. Atskirkite voveres iš 4 kiaušinių (trynius galite naudoti kaip jums patinka - jie nereikalingi).
10. Į baltymus įpilkite 120 g įprasto cukraus ir antrą pakelį vanilės. Įdėkite indus su jais į vandens vonią, pašildykite iki maždaug 60 ° C ir pradėkite plakti iki stiprios smailės. Išplaktą masę leiskite atvėsti.
11. Maišydami mažomis dalimis, baltymus sumaišykite su sūrio mase, maišant švelniai plakdami.
12. Padalinkite gatavą kremą į maždaug 3 dalis.
13. Surinkite pyragą tokia tvarka. Pirmąjį pyragą sudėkite į lėkštę, pamirkykite sirupe, paskleiskite grietinėle. Uždenkite antrą pyragą, pamirkykite jį sirupe ir uždenkite kremu. Įdėkite trečiąjį pyragą, pamirkykite sirupe.
14. Torto šonus ir viršutinę dalį uždenkite likusiu kremu. Jiems papuošti naudokite biskvito viršų, susmulkintą anksčiau į trupinius. Arba galite papuošti pyragą cukruotomis spanguolėmis, spanguolėmis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Raudona burokeliu misraine (Liepa 2024).