Pirmoji komerciškai sėkminga tirpi kava vadinama „Nescafe“. Jį išleido „NestleGroup“ Brazilijoje 1938 m. „Nestle“ duomenimis, kiekvieną sekundę visame pasaulyje geriama 3600 „Nescafe“ taurių. Tirpi kava yra „siaubo įsikūnijimas“ kavos mėgėjams, nes joje yra daug kartų daugiau kenksmingų medžiagų nei natūralioje.
Tirpi kava yra „greitesnis“ produktas, taigi jos sėkmė. Norėdami pagaminti miltelius, jums reikia šaukšto, puodelio ir verdančio vandens. Tačiau kokios yra kavos pupelių pakaitalo pasekmės sveikatai?
Padidėjęs akrilamido kiekis tirpioje kavoje
Apdorojant tirpią kavą, papildomai susidaro akrilamidas, kuris jau buvo gaunamas skrudinant. Milteliuose, esančiuose svorio vienete, yra daugiau akrilamido nei keptų maltų pupelių. Akrilamidas yra neurotoksinas ir kancerogenas.
Skrudintoje kavoje yra tik apie 180 mcg / kg akrilamido, tirpioje kavoje jos yra beveik dvigubai daugiau - 360 mcg / kg.
Tačiau beveik visi vartotojai naudoja mažiau tirpius miltelius nei tame pačiame puodelyje tikros kavos. Visuose klinikiniuose tyrimuose akrilamido kiekis tirpioje ir filtruotoje kavoje viename puodelyje buvo beveik vienodas.
Mažiau antioksidantų ir kofeino
Kavos naudingumą lemia antioksidantų, prieštraukulinių vaistų, vaistų nuo diabeto ir chinino kiekis. Tačiau daug šių naudingųjų medžiagų prarandama ekstrahuojant ir džiovinant tirpią kavą.
Kavos perdirbimo metu magnio ir kalio kiekis žymiai sumažėja.
Be to, tirpioje kavoje kofeino kiekis yra daug mažesnis nei skrudintose pupelėse.
Gamyboje naudojama prasta kava.
Tirpios kavos gamybai pigesnės „Robusta“ pupelės dažniausiai naudojamos patikimai patenkinti paklausą ir padidinti pelną. Tačiau kainų skirtumas tarp pupelių rūšių nėra toks didelis kaip anksčiau.
Smulkieji gamintojai į savo produktus prideda arabica pupelių.
100% tirpi kava „Arabica“ vis dar yra reta, tačiau ji egzistuoja.
Produktas tikrai rekomenduojamas, nepaisant šiek tiek didesnės kainos.
Kur dažniausiai geriate tirpią kavą?
Indija ir Kinija yra didžiulės rinkos, kuriose tirpios kavos vartojimas auga žaibišku greičiu. Visų pirma Pietų Indijoje auginama nepalyginamai skani Kaapi kava.
Indijoje polinkis į tirpią kavą greičiausiai kyla dėl Vakarų tradicijų perėmimo.
Australija yra pasaulyje lyderė tirpios kavos vartojimo srityje. Daugiau nei 75% kavos, parduodamos ten ir Naujojoje Zelandijoje, priklauso „greitajai veislei“. Rytų Europoje ši dalis vis dar yra apie 50%, Vakarų - tik 25%. Italijoje ar Austrijoje tirpi kava beveik niekada negeriama.
Tirpi kava - nieko, palyginti su karštu vandeniu?
Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra IARC prieš 25 metus kavą priskyrė prie galimos vėžio priežasties. Tuo metu ji turėjo „ribotus įrodymus“ apie šlapimo pūslės vėžį.
Mažiau gerų naujienų iš IARC kavos žinovams: geriant bet kokį gėrimą, kurio temperatūra aukštesnė kaip 65 laipsniai Celsijaus, formuojasi stemplės vėžys.
Ankstesnių tyrimų metu, įskaitant Kiniją, buvo įtariama, kad karšti gėrimai sukelia vėžį.
2016 m. Kanados mokslininkų atlikta metaanalizė patvirtino žalingą karštų maisto produktų poveikį stemplei.
Ar gera tirpi kava?
Maisto chemijos instituto tyrimai rodo, kad dauguma vėžio rūšių neturi jokio ryšio su kavos vartojimu. PSO duomenimis, šlapimo pūslės vėžiu rizika susirgti dar nesulaukus 75 metų rusams yra 2,6 proc.
Daugybė tyrimų parodė, kad kava gali apsaugoti net širdį. Anksčiau mokslininkai įtarė priešingai.
Dabar paaiškėja, kad žmonės, kurie išgeria 3–5 puodelius (įprastos kavos) per dieną, turi mažesnę riziką susirgti ateroskleroze. 2 kavos mėgėjų rizika susirgti taip pat mažesnė.
Tirpi kava nedidelėmis dozėmis (2–3 puodeliai, po 2 arbatinius šaukštelius kiekviena) nepadarys didelės žalos sveikatai. Dėl didelio kofeino ir polifenolių kiekio „tikroje“ kavoje rekomenduojama atsisakyti tirpių miltelių.
