Įdaryti kopūstai yra pagarba Rusijos ir Ukrainos virtuvei, tačiau patiekalas yra toks populiarus, kad jis ruošiamas daugelyje šalių, tačiau skirtingais būdais.
Įdaryti kopūstai susideda iš 3 komponentų:
- Įdaras. Tradicinis įdaras - malta jautiena su virtais ryžiais, tačiau daugelis virėjų skonį paįvairino daržovėmis, žalumynais, grybais, sūriu.
- Tinkamai paruošti kopūstai, kurie turėtų būti minkšti ir elastingi.
- Padažas arba padažas. Tradicinis padažas laikomas pomidoru ir daržove. Vėlgi, jo skonį galima paįvairinti grietine, grietine, sultiniu, prieskoniais, žolelėmis ir kitais produktais.
1 receptas: tradiciniai „įdaryti kopūstų ritiniai“
Tradiciniai kopūstų ritiniai yra malta mėsa, šiurkščiai sumalama su ryžiais, apvyniota kopūstais ir troškinta pomidorų-daržovių padaže. Įdaryti kopūstai su malta mėsa yra sultingas ir patenkinamas patiekalas, tačiau daugelis iš mūsų atsisako juos virti, priežastis yra sunkus ir ilgas procesas. Įdarytų kopūstų, paruoštų pagal šį receptą, pranašumas yra tas, kad pusgaminius galima laikyti šaldiklyje 1–1,5 mėnesio.
Reikalingi ingredientai:
plokščia baltųjų kopūstų galva - 1 didelis gabalas;
- malta kiauliena (šiurkštus malimas) - 500 gramų;
- malta jautiena (šiurkštus malimas) - 500 gramų;
- svogūnai - 3 gabalėliai;
- ryžiai - 1 stiklinė;
- morkos - 1 gabalas;
- pomidorai savo sultyse - 400g;
- Druska, pipirai (malti, žirniai), lauro lapai, augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
Parengiamasis etapas:
- Smulkiai supjaustytą svogūną, morkas sutarkuokite ant trintuvės.
- Ryžiai virinami iki pusiau paruoštos būsenos - al dente.
- Kopūstų lapas turi būti lankstus ir patvarus. Už tai kopūstai be kotelio dedami į didelį puodą su sūriu verdančiu vandeniu. Virimas tęsiamas tol, kol viršutiniai lapai lengvai atsiskiria. Atvėsę lapai yra supjaustyti storomis venomis prie pagrindo.
Virti malta mėsa:
Viename inde sumaišykite dviejų rūšių maltą mėsą, svogūnus (2 galvutes), ryžius, maltus pipirus, druską. Sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos.
Formuoti kopūstų ritinius: ant paruošto kopūsto lapo (1–1,5 šaukšto) iškloti malta mėsa. Kopūstais įvyniotas vokas.
Pomidorų ir daržovių padažo paruošimas:
Svogūnai (1 gabalas) ir morkos kepti augaliniame aliejuje. Po 5 minučių pomidorai įdedami į savo sultis, supjaustomi šakute, prieskoniais ir lauro lapu.
Terminis apdorojimas:
Keptuvės dugnas padengtas žaliais kopūstais, tada klojami kopūstų ritiniai, viršuje pilamas pomidorų-daržovių padažas. Kopūstų ritiniai troškinami ant vidutinės ugnies 30-35 minutes.
Gatavas patiekalas patiekiamas su padažu, kuriame jie buvo troškinti arba su grietine. Mėgaukitės maistu!
2 receptas: Įdaryti kopūstai su pavasarine mėsa
Šie mėsos įdaryti kopūstai gavo savo pavadinimą „Pavasaris“ neatsitiktinai. Faktas yra tas, kad įdaras suvyniotas į jaunus kopūstus. Patiekalas paruošiamas greičiau ir yra subtilesnio skonio.
Reikalingi ingredientai:
- jauni kopūstai - 1 galva (dideli);
- Kiaulienos ir jautienos faršas (grubus malimas) - 500 gramų;
- ryžiai - 0,5 puodelio;
- morkos - 1 gabalas;
- pomidorai - 3 gabalėliai;
- svogūnas - 1 gabalas;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- petražolės - 1 krūva.
Supilimo ingredientai:
sultinys - 500 mililitrų;
kečupas - 2 šaukštai;
grietinė - 4 šaukštai;
augalinis aliejus, pipirų druska.
Paruošimo būdas:
Parengiamasis etapas:
- Jaunus kopūstus galima lengvai išardyti, todėl lapai 1–1,5 minutės patenka į sūrus verdantį vandenį. Atvėsę lapai yra supjaustyti storomis venomis prie pagrindo.
- Ryžiai virinami iki pusiau paruoštos būsenos - al dente.
- Smulkiai supjaustytą svogūną, morkas sutarkuokite ant trintuvės. Daržovės leidžiamos ant augalinių riebalų iki minkštos būsenos.
- Petražolės, česnakai, susmulkinti, pomidorai be odelės - susmulkinti trintuve.
Virti malta mėsa:
Viename inde sumaišykite kiaulienos ir jautienos faršą, ryžius, skrudintas morkas su svogūnais, žalumynais, pomidorais ir prieskoniais. Sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos.
Formuoti kopūstų ritinius: ant paruošto kopūsto lapo (1–1,5 šaukšto) iškloti malta mėsa. Kopūstais įvyniotas vokas.
Paruošimas: supilkite grietinę, kečupą, sultinį ir prieskonius į vieną indą.
Terminis apdorojimas:
Kopūstų vokai kepti augaliniuose riebaluose ir dedami į antį. Kopūstų suktinukai supilami pilant, kad vos vos apsemtų. Kopūstų vokai troškinami 30 minučių ant vidutinės ugnies.
Paruoštas patiekalas svečiams pateikiamas su grietine ir žolelėmis. Mėgaukitės maistu!
3 receptas: Įdaryti kopūstai su mėsa "Šviesa"
Įdaryti kopūstai, virti pagal šį receptą, yra lengvesni, nes kiaulienos ir jautienos faršas pakeičiamas vištiena, kuri laikoma lengvai virškinama ir beveik dietine.
Reikalingi ingredientai:
- plokščia baltųjų kopūstų galva - 1 gabalas (didelis);
- malta vištiena (rupi) - 500 gramų;
- ryžiai - 1 stiklinė;
- morkos - 1 gabalas;
- pomidorai - 3 gabalėliai;
- svogūnas - 1 gabalas;
- česnakai - 2 gvazdikėliai;
- žalumynai, druska, pipirai, augalinis aliejus.
Supilimo ingredientai:
- pomidorų pasta - 2 šaukštai;
- grietinė - 200 gramų;
- pomidorai - 2 gabaliukai;
- Rozmarinas - kelios šakelės.
Laipsniškas planas, „Šviesių“ mėsos kopūstų virimas.
Parengiamasis etapas:
- Svogūnai, žolelės, česnakai, susmulkinti, morkos, susmulkinti ant trintuvės, pomidorai be odelės - susmulkinti trintuve. Daržovės leidžiamos ant augalinių riebalų iki minkštos būsenos.
- Ryžiai virinami iki pusiau paruoštos būsenos - al dente.
- Kopūstų lapas turi būti lankstus ir patvarus. Už tai kopūstai be kotelio dedami į didelį puodą su sūriu verdančiu vandeniu. Virimas tęsiamas tol, kol viršutiniai lapai lengvai atsiskiria. Atvėsę lapai yra supjaustyti storomis venomis prie pagrindo.
Virti malta mėsa:
Viename inde sumaišykite vištienos faršą, ryžius, skrudintas morkas su svogūnais ir pomidorais, žalumynus ir prieskonius. Sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos.
Formuoti kopūstų ritinius: ant paruošto kopūsto lapo (1–1,5 šaukšto) iškloti malta mėsa. Kopūstais įvyniotas vokas.
Įdaro paruošimas: grietinę, kečupą, pomidorus, prieskonius ir rozmariną sumaišykite trintuve viename inde. Ingredientai supilami į prikaistuvį ir užvirinami.
Terminis apdorojimas:
Keptuvės dugnas yra padengtas žaliais kopūstais, tada klojami kopūstų ritiniai, pilamas ant viršaus. Įdaryti kopūstai troškinami ant vidutinės ugnies 35–40 minučių.
Gatavas patiekalas patiekiamas su padažu, kuriame jie buvo troškinti arba su grietine. Mėgaukitės maistu!
Įdaryti kopūstų suktinukai su mėsa - virėjų rekomendacijos
Kad įdarytų kopūstų įdaras būtų skanesnis, jis paruošiamas iš kelių rūšių maltos mėsos, o geriau, jei malta mėsa yra rupi.
Norėdami kopūstų kopūstai buvo švelnūs, jie virinami, lapai pašalinami iš venų, o tada suformuoti kopūstai (vokelis) kepti augaliniuose riebaluose ir troškinami padaže, kol mėsa išvirs.
