Rusijoje ne visi yra susipažinę su figomis, todėl daugelis parduotuvėje apeina šį nepažįstamą ir mistinį vaisių. Tiesą sakant, nuo seno buvo žinoma įvairiais pavadinimais: figmedis, vyno uoga, figos, bodhi. Neįtikėtina jo nauda buvo minima jau senovės Graikijoje, kur ji buvo naudojama daugeliui žinomų negalavimų gydyti, o šio produkto eksportas iš šalies buvo griežtai baudžiamas.
Figų kilmės istorija ir geografija
Figų vaisiai auga subtropinio klimato sąlygomis ant lapuočių Mulberry šeimos Ficus genties medžio. Manoma, kad tai gana senas kultūrinis augalas, žinomas žmonėms: jis buvo auginamas Arabijoje, Egipte, Fenicijoje ir Sirijoje. Indijoje ji buvo garbinama daugelį amžių ir yra laikoma šventu augalu.
Istorijoje žinoma daug faktų, kurių dalimi tapo figos:
1. Pasak legendos, tai yra mėgstamiausias Kleopatros, mirusios nuo gyvatės įkandimo, išrausto iš krepšio su figomis, gydymas.
2. Senovės Romoje ji vilkas maitino Remą ir Romulą po vyno krūmu.
3. Buda suprato buvimo po figmedžiu paslaptis.
4. Biblijoje šio augalo lapai tarnavo kaip Adomo ir Ievos drabužiai po tremties.
5. Aleksandras Makedonas visada su savimi nešiojo džiovintų figų maišą, kad po mūšio atkurtų jėgas.
Šiandien ši kultūra yra plačiai paplitusi Viduržemio jūroje, Kaukaze ir Juodosios jūros pakrantėse.
Kaip išsirinkti tinkamas figas
Figų vaisiai, priklausomai nuo veislės, yra kriaušės formos, su plona odele nuo gelsvai žalios iki ryškiai violetinės. Švieži vaisiai yra sultingi ir turi saldų aromatą, jų viduje yra daug mažų sėklų.
Geras vaisius turi būti sunkus, todėl jo kokybę galite patikrinti sverdami. Oda turi būti lygi, be įdubimų. Tuo pačiu metu figos neturėtų būti per kietos, jas lengva paimti, ir ji greitai grįš į pradinę formą. Pasak ekspertų, figų kokybę įvertina sėklų skaičius jose - kuo daugiau jų yra, tuo vaisiai geresni.
Figą labai sunku laikyti ir transportuoti, vaisiai greitai nudžiūsta ir suyra. Idealiu atveju, valgykite jį per 6 valandas po skynimo, vaisius galite laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2–3 dienas.
Norėdami išvengti apsinuodijimo maistu, turite įsitikinti, kad vaisiai yra švieži ir prinokę. Neprinokusiose figose yra nuodingų pieno sulčių. Jei figė turi rūgštų kvapą, ji yra sugadinta, jos negalima valgyti.
Prieš valgydami šviežias figas reikia gerai nuplauti ir nulupti. Arba galite vaisius perpjauti per pusę ir valgyti šaukštu.
Šviežių figų kalorijų kiekis ir sudėtis
Šviežių figų 100 gramų yra tik 50 kcal, konservuotų - apie 70 kcal, o džiovintos figos yra daug kaloringesnės - 250 kcal.
Vyno uogų nauda slypi turtingoje vitaminų ir mineralų sudėtyje. Tai apima:
• Svarbiausi tinkamo organizmo funkcionavimo vitaminai - A (retinolis), B2 (riboflavinas) ir B6 (piridoksinas);
• Vitaminas B9 arba folio rūgštis, gerinanti kraujo kokybę ir ypač reikalinga ankstyvose nėštumo stadijose, kad vaisius vystytųsi visapusiškai;
• Vitaminas B1 arba tiaminas, kuris aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitoje;
• vitaminas PP arba nikotino rūgštis, palankiai veikianti širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemas;
• vitaminas C arba askorbo rūgštis, kurios trūkumas lemia greitą nuovargį;
• odos vitaminas - B5 (pantoteno rūgštis);
• beta karotinas - „jaunystės eliksyras“;
• kalcis - raktas į sveikus kaulus ir dantis;
• geležis yra energijos šaltinis;
• fosforas, atsakingas už kaulinio audinio stiprumą;
• kalis, užtikrinantis normalią viso organizmo širdies sistemos ir minkštųjų audinių veiklą;
• natris, teigiamas poveikis medžiagų apykaitos procesams.
Kasdien šviežių figų norma yra 5–10 vaisių per dieną, džiovintų - 3–5.
Šviežių figų nauda
Fig yra tikras naudingų elementų sandėlis, jis turi nepaprastai daug gydomųjų savybių, žinomų nuo senų senovės:
1. Didelis kalio procentas daro figas ypač vertingas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Insultų ir širdies priepuolių profilaktikai jam patariama valgyti kasdien.
2. B, A, C ir PP grupių vitaminai yra tinkami palaikyti odos, plaukų ir nagų grožį. Nenuostabu, kad liaudies medicinoje yra daugybė veido kaukių ir plaukų receptų, kurių pagrindą sudaro šis produktas.
3. Figos kraują prisotina deguonimi.
Figos yra puikus vaistas nuo anemijos. Gydytojai pirmiausia pataria jai sumažinti hemoglobino kiekį nėštumo metu. Be to, moterims mėnesinių metu rekomenduojama išvengti geležies trūkumo ir jį kompensuoti bei malšinti skausmą.
5. Rytų šalyse figos į dietą įtraukiamos ne tik nėštumo metu, bet ir ruošiantis jai. Manoma, kad tai daro teigiamą poveikį reprodukcinei moters kūno funkcijai.
6. Daugelis mokslininkų kalba apie šviežių figų naudą vėžio prevencijai. Daugybė jo sudėtyje esančių antioksidantų padeda sumažinti vėžio riziką.
7. Dėl diuretikų poveikio figos yra nurodytos inkstų ligoms gydyti.
8. Figos padeda virškinamajam traktui, turi mažą vidurius laisvinantį ir priešuždegiminį poveikį, gerina virškinimą ir padeda normalizuoti medžiagų apykaitą.
9. Figos palankiai veikia kvėpavimo sistemą. Jo pagrindu yra daugybė populiarių receptų, skirtų peršalimui, kosuliui ir net bronchinei astmai gydyti.
10. Figos padeda pašalinti fizinį nuovargį, prisideda prie normalaus visos nervų sistemos veikimo ir netgi padeda išeiti iš depresijos.
11. Tai naudinga ir vyrams: vyno uogos stiprina reprodukcinę funkciją ir rūpinasi Urogenitalinės sistemos grynumu.
12. Šviežių vaisių minkštimas naudojamas kaip žaizdų gijimo priemonė.
Vaistinėse galite rasti keletą vaistinių preparatų ir įvairiems tikslams skirtų kosmetikos gaminių iš figų. Be to, tradicinėje medicinoje jo naudojimas taip pat gana dažnas.
Šviežių figų žala
Nepaisant visų išvardytų naudingų savybių, figų vartojimas vis dar yra kontraindikuotinas.
1. Kai kurios krūtimi maitinančios jaunos motinos intensyviai valgo figas, kad padidėtų laktacija. Tačiau šiuo laikotarpiu būtina ypač stebėti jo suvartojimo greitį, kad nesukeltų alerginės reakcijos.
Figos diabetikams griežtai draudžiamos dėl fruktozės ir gliukozės.
3. Piktnaudžiauti šiuo produktu nerekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo ūminių skrandžio ligų (gastrito, opų).
4. Figos skystina kraują, todėl, jei krešumas silpnas, reikia vartoti labai atsargiai.
5. Sergant podagra, didelis oksalo rūgšties kiekis figose gali pagilinti problemą.
6. Su nutukimu figos griežtai draudžiamos.
7. Kasos ligoms nerekomenduojama vartoti produkto, kuriame yra didelis cukraus kiekis.
Džiovintos figos
Šviežios figos turi trumpą galiojimo laiką, todėl plačiai naudojamos jos džiovinamos ir konservuojamos, dėl to naudingosios vaisių savybės išlieka kelerius metus. Geri džiovinti vaisiai parenkami dėl matinio smėlio ir pilkšvo atspalvio. Balta apnaša nelaikoma blogu ženklu - tokia figos turės saldžiausią skonį. Nupirkę džiovintus vaisius reikia nuvalyti nuo dulkių ir nešvarumų, juos taip pat keletą minučių mirkyti šaltame vandenyje.
Nepamirškite, kad šviežių figų kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei džiovintų. Kad nepriaugtumėte perteklinio svorio, turite normalizuoti šių džiovintų vaisių vartojimą.
Džiovintą figą laikykite uždarame inde vėsioje, tamsioje vietoje. Taigi produktas nepraras savo naudos per 2–3 mėnesius. Priimtinas tinkamumo laikas yra iki šešių mėnesių. Laikant šaldiklyje, galiojimo laikas padidėja iki vienerių metų, tačiau reikia atsiminti, kad atitirpinimo metu prarandama dalis šio produkto naudingų savybių.
Virimo figos
Figos kulinarijoje naudojamos labai dažnai, ypač rytietiškoje virtuvėje. Jei šeimininkė sumaniai supažindina ją su įvairiais patiekalais, tai laikoma jos aukštų įgūdžių rodikliu.
Figos kartu su kitais produktais yra puikus bandelių, pyragų ir kitų pyragų įdaras. Kai kuriose nacionalinėse virtuvėse figų duona yra populiari. Iš jo gaminamas uogienė, uogienė ir uogienės, dedama į meduolių sausainius, marmeladą ir saldainius. Derliaus nuėmimui jis dažniausiai derinamas su riešutais, persikais ar apelsinais.
Desertui figos derinamos su varške, vaisiais ar medumi.
Figos dedamos į salotas ir grūdus, taip pat derinamos su mėsa ir paukštiena. Jis naudojamas tiek įdarui, tiek padažams, idealiai tinkantis prie mėsos patiekalų skonio.
Iš jo gaminamas naminis vynas, tinktūros ir kiti gėrimai.
Tiek šviežios, tiek džiovintos figos yra geros derinant su sausu vynu, jamonu, kumpiu ir įvairiais sūriais (parmezanu, mocarela, roquefortu ir kt.). Jis ypač populiarus patiekiant be sūraus ir aštraus mėlynojo pelėsio skonio. Figos yra dažnas gurmaniškų sūrių plokštelių lankytojas.
Neįprasti profesionalių šefų receptai, pagrįsti vyno uogomis, kurie lengvai nustebina svečius:
• keptos šviežios figos vaisiai, įdaryti maskarponės sūriu, riešutais ir medumi;
• karamelizuoti romo vaisiai, įpilti į natūralų jogurtą;
• figos salotos, prosciutto ir mėtų šakelės;
• Jamono ritiniai, įdaryti figomis, arugula ir minkštu sūriu;
• špinatų, mėlynojo sūrio ir vyno uogų salotos;
• pyragas su figos įdaru su mėlynuoju sūriu.
