Bulvių močiutė - baltarusiškos virtuvės patiekalas, kuris yra paruoštas gana paprastai ir atrodo kaip troškintas. Jį taip pat galima patiekti su arbata, o ne pyragu arba pasigaminti nuostabią vakarienę. Universalus pasirinkimas visoms progoms. Galite virti su skirtingais įdarais, tačiau dažniausiai naudojama mėsa ar vištienos faršas.
Bulvių galvutė su malta mėsa orkaitėje - bendrieji paruošimo principai
Tradiciniame patiekalo recepte naudojamos tik žalios bulvės. Jis valomas ir trinamas kaip intakai. Veislė neturi daug reikšmės, tačiau gerai, jei daržovėje yra daug krakmolo. Įdarui naudojama žalia, kartais kepti, malta mėsa, kurią galite nusipirkti arba susukti. Su vištiena ar kitu paukščiu patiekalas taip pat puikus. Yra net liesų variantų, kuriuose naudojamas grybų įdaras, tokį receptą galite rasti šiek tiek žemiau.
Ką dar galima pridėti prie bulvių košės:
· Svogūnai, morkos ir kitos daržovės;
Kiaušiniai
Miltai arba krakmolas;
Riebalai;
· Prieskoniai, žolelės.
Tiksli sudėtis priklauso nuo recepto, jūs taip pat galite patys patikslinti patiekalą, nėra griežtų taisyklių. Močiutė iš bulvių su malta mėsa yra virta įprastoje krosnyje. Surinkite indą į formą. Jis bus kepamas 40–45 minutes 180–200 temperatūroje, nebent recepte būtų nurodyti kiti parametrai. Senelis patiekiamas karštas prie stalo, papildytas grietine, pomidorų kečupu, žalumynais. Galite naudoti sūrį ar česnakų padažą, jie puikiai tinka prie bulvių patiekalų.
Paprasta bulvių galvutė su malta mėsa orkaitėje
Vienas pagrindinių bulvių močiutės receptų su malta mėsa orkaitėje. Virimas nėra sudėtingas, be to, jums reikia šiek tiek svogūno ir morkų. Mes imame bet kokią maltą mėsą, pridedant paukštienos.
Sudedamosios dalys
5 bulvės;
250 gramų maltos mėsos;
1 svogūnas;
4 šaukštai aliejaus;
1 kiaušinis
2 skiltelės česnako;
· 1 morka.
Virimo būdas
1. Supjaustykite svogūną ir morkas, pakepkite ant trijų šaukštų receptinio aliejaus. Vietoj to galite vartoti šiek tiek riebalų. Nereikia kepti daržovių. Kai tik jie pradės ruduoti, nukelkite nuo ugnies.
2. Bulves nuplaukite. Sultys, kurios bus skiriamos proceso metu, nereikia niekur nusausinti. Į jį nedelsdami įpilkite česnako, prieskonių, įmeskite kiaušinį ir gerai išmaišykite.
3. Keptuvėje esančios daržovės turėjo šiek tiek atvėsti, laikas jas sujungti su malta mėsa, druska ir pipirais, išmaišyti.
4. Pusę bulvių sudėkite į skardą, išlyginkite, uždenkite antruoju bulvių sluoksniu. Išlyginkite, ištempkite foliją.
5. Įdėkite bulvių močiutę į orkaitę pusvalandžiui.
6. Mes išimame jį, nuimkite foliją, sutepkite sluoksnį likusiu aliejumi ir kepkite dar ketvirtį valandos ar šiek tiek daugiau. Galite patikrinti.
Bulvių galvutė su malta mėsa orkaitėje (su kiauliena)
Receptas yra gana riebus, kaloringas, bet labai skanus bulvių močiutės krosnyje. Galite jį virti tiesiog su riebalais arba pilvaplėvę paimti sluoksniais. Maltą mėsą, paukštieną ar bet kurį kitą patiekalą galite naudoti iš kotletų masės ar įdaro, skirto ravioliams.
Sudedamosios dalys
200 g riebalų;
7 bulvės;
200 g mėsos;
· 2 svogūnai;
Kiaušinis
3 skiltelės česnako;
· Prieskoniai.
Virimo būdas
1. Riebalus supjaustykite maždaug centimetro arba šiek tiek smulkesnėmis riekelėmis, nusiųskite kepti, virkite ant silpnos ugnies maždaug keturias minutes, tada įpilkite į ją svogūną. Pasirinktinai galite sutarkuoti morkas ir net ne vieną, su daržovėmis taip pat skanu. Išjunkite po poros minučių.
2. Pagardinkite įdarą prieskoniais, leiskite šiek tiek atvėsti, tada patiekite žalios maltos mėsos. Išmaišykite.
3. Nulupkite gumbavaisius, stambiai sutarkuokite ir sudėkite į juos česnaką, kiaušinį, druską. Nedelsdami išmaišykite ir pusę perkelkite į riebalais išteptą formą. Išlyginkite, uždenkite nauju bulvių sluoksniu ir tada patraukite folijos gabalėlį. Gali būti naudojamas ugniai atsparios medžiagos dangtis.
4. Nusiųskite į orkaitę. Likus maždaug dešimčiai minučių iki virimo pabaigos, nuimkite foliją nuo bulvių viršūnės, viršutinę dalį paruduokite ir sutepkite sviestu.
Bulvių galvutė su malta mėsa orkaitėje (su sūriu)
Labai skani ir rožinė bulvių močiutės versija. Patiekalas paruoštas be kiaušinio, bet pridedant sūrio. Mes naudojame bet kokias kietas arba pusiau tvirtas rūšis. Be to, mėsos įdarui jums reikia bulgarų pipirų ir šiek tiek pomidorų pastos, juos galite pakeisti kečupu.
Sudedamosios dalys
400 g maltos mėsos;
8 bulvės
1 paprika;
1 svogūnas;
130 g sūrio;
· 20 g pastos;
· 1 morka;
Aliejus;
· 2 šaukštai. l tiršta grietinė;
2 skiltelės česnako ir kitų prieskonių.
Virimo būdas
1. Moliūgą nulupkite ir susmulkinkite su svogūnais, tai nėra taip svarbu. Mes juos paskleidžiame keptuvėje, po truputį pakepiname, įmetame papriką ir kepame su ja pažodžiui minutę. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite, po minutės išjunkite.
2. Atvėsinkite įdarą ir sumaišykite su malta mėsa, suberkite česnaką ir įberkite druskos, pipirų, galite įberti šiek tiek džiovintų ar šviežių žolelių.
3. Bulves nulupkite, nurodomi vidutinio dydžio gumbai, jei reikia, padidinkite gabalų skaičių arba sumažinkite. Mes triname šiurkščiai.
4. Sūris taip pat trinamas ir paskleidžiamas bulvėms, bet ne visus, reikia palikti porą šaukštų, kad ant močiutės atsirastų graži ir auksinė pluta.
5. Mes renkame patiekalą pagal formą klasikiniu būdu, bulves išlyginame ant viršaus, bet sandariai nesuspausime.
6. Mes užpildome indą likusiu sūriu, uždenkite storu grietine. Mes įdedame į orkaitę 45 minutėms, tokios močiutės negalima uždengti folija.
Bulvių močiutė su malta mėsa orkaitėje (iš bulvių košės)
Ar turite bulvių košę? Taip pat iš jo galite pasigaminti bulvių močiutę, tačiau tai nebus labai klasikinis patiekalas. Recepte naudojama malta mėsa su kiauliena. Jei bulvių košės nepakanka, tiesiog įtrinkite į ją vieną ar dvi bulves, bet smulkiai, kad daržovės kepimo metu turėtų laiko virti.
Sudedamosios dalys
700 g bulvių košės;
1 kiaušinis
Prieskoniai
300 g maltos mėsos;
100 g svogūnų;
Aliejus;
· 30 g krekerių;
Morkos
50 g grietinės;
130 g riebalų.
Virimo būdas
1. Riebalus supjaustykite mažais kubeliais, pakepkite. Kai tik iš riekelių nutekės pirmieji riebalai, tuoj pat pridėkite morką kartu su svogūnu. Kepkite, kol įbrėžimams nieko nereikia.
2. Leiskite daržovėms šiek tiek paruduoti, pagardinkite prieskoniais ir atvėsinkite, galite pridėti česnako, žolelių. Po to daržoves derinkite su malta mėsa, nepamirškite druskos. Dėl skonio ryškumo galite pridėti vieną šaukštą kečupo, bet ne daugiau.
3. Įmuškite kiaušinį į bulvių košę, išmaišykite. Jei konsistencija yra skysta, tuomet galite pridėti 1–2 šaukštus miltų.
4. Sutepkite bulvių galvutės formą, pabarstykite storu krekerių sluoksniu ir nusiųskite pusę paruoštos bulvių košės.
5. Paskleiskite įdarą, tada bulves. Viršų sutepkite grietine, dėkite į orkaitę 35–40 minučių, kepkite bulvių galvutę, kol iškeps.
Orkaitėje liesa bulvė su maltais grybais
Bulvių močiutė ne visada gaminama su kiauliena ar malta mėsa, yra liesų variantų. Vegetariai juos taip pat įvertins. Receptas be kiaušinių, grybų gali būti naudojamas bet koks.
Sudedamosios dalys
600 g bulvių;
250 g grybų;
50 ml augalinio aliejaus;
· 1 morka;
· 3 šaukštai krekerių;
· 1 valgomasis šaukštas. l miltai;
· 2 svogūnai;
· Česnakai, žolelės pagal skonį.
Virimo būdas
1. Pradėkite nuo grybų. Jei jie nėra šiltnamio efektą sukeliantys, tada pirmiausia turite virti. Tada supjaustykite. Kai naudojate pievagrybius, nedelsdami supjaustykite, nusiųskite kepti. Pridėti svogūnus su morkomis, pasirinktinai kitomis daržovėmis. Mes nepripildome užpildymo, bet visa drėgmė turi būti išgarinta. Kai tik daržovės pradės ruduoti, nukelkite nuo ugnies.
2. Į maltą mėsą įpilkite druskos, prieskonių, česnako, žolelių ir bet kokių prieskonių. Palikite įdarą atvėsti.
3. Bulves nulupkite. Grybų močiutei bulves smulkiai triname, kad būtų gauta beveik košelė, galite ją išstumti per mėsmalę. Įpilkite miltų, išmaišykite, pagal skonį įberkite druskos.
4. Pabarstykite suteptą formą krekeriais.
5. Mes surenkame galvos apdangalą, į vidurį klojame įdarą. Nustatykite kepti, foliją virkite 25 minutes. Tada sutepkite bulves augaliniu aliejumi ir kepkite lauke, kol paruošta.
Bulvių močiutė su malta mėsa orkaitėje į puodą
Nereikia virti bulvių galvutės formoje, sekti ją ir ištempti foliją. Tai yra vienas iš tingiausių būdų kepti baltarusišką patiekalą orkaitėje. Prireiks vieno didelio puodo. Galima gaminti porcijomis.
Sudedamosios dalys
6-7 bulvės;
· 2 svogūnai;
400 g maltos mėsos;
80 g grietinės;
80 g riebalų;
3 skiltelės česnako;
· Prieskonių mišinys;
Aliejus
Virimo būdas
1. Šio recepto daržovės nebus keptos, o tai papildomai sutaupys laiko. Puodą sutriname aliejumi, apdorojame sienas taip, kad niekas prie jų nepriliptų.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite su malta mėsa, įpilkite į juos česnako, galite įdėti morkas, bet tada naudokite mažiausią tarka.
3. Bulvę nuplaukite. Mes supjaustome riebalus, sumaišome juos tarpusavyje, druska, pipirais, dedame bet kokius prieskonius.
4. Bulves ir maltą mėsą sluoksniuokite į puodą, užbaikite bulvėmis. Mėsos sluoksnius ir viršutines bulves aptepame grietine.
5. Uždenkite puodus, nusiųskite į orkaitę, kepkite valandą.
Bulvių galva su malta mėsa orkaitėje - naudingi patarimai ir gudrybės
· Bulvių galvutė bus gražesnė, jei ant viršaus apibarstysite tarkuotu sūriu. Ruda pluta nesugadins nei vieno patiekalo.
· Jei malta mėsa yra nedidelė, į ją galite pridėti daugiau daržovių arba šiek tiek virtų grikių ryžių, bet kokių kitų javų.
· Nereikia bulvių dėti į formą su per plonu permatomu sluoksniu, patiekalas tokiu atveju pasirodys ne toks sultingas, pasikeis skonis.
· Į bulvių galvutę galite pridėti bet kokių prieskonių, o kai kurie iš jų gali pakeisti patiekalo spalvą. Ciberžolė bulves pavers maloniai geltonomis, malta paprika suteikia gražų atspalvį.
