Lašiša yra ne tik skani filė, bet ir raudoni ikrai, pienas ir žuvų taukai. Lašiša priklauso vienai iš naudingiausių ir tinkamiausių dovanų vandens pasauliui ir jos naudojimui beveik nėra kontraindikacijų.
Kaip paaiškinta lašišos nauda, nepaisant to, kad pasaulyje tokios žuvies nėra
Lašiša yra bendras daugelio žuvų pavadinimas, sujungtas su daugybe savybių.
Sudėtinga jų klasifikacija grįžta prie lašišinių žuvų, priklausančių vienai lašišų šeimai, tvarkos, kuri dar labiau suskaidoma į porūšius - baltažiedžius (1 gentis), baltažuvę (3 gentys) ir lašišą (7 gentys).
Šis įprastas pavadinimas apima chum lašišą, koho lašišą, baltažuvę, omul, lašišą, pilkąją, rožinę lašišą, lenok, sockeye lašišą, upėtakius, chinook lašišą, taimeną ir kitas žuvis.
Lašiša - gėlavandeniai ar migruojantys šiaurinio pusrutulio gyventojai, plėšrūnai ar laikosi mišrių dietų, jie labai skiriasi savo išvaizda ir įpročiais.
Dažnai tai, kokia žuvis gali būti vadinama lašiša, kyla painiava. Tačiau labai dažnai lašiša reiškia lašišą. Ir kiekviena lašiša tikrai turi rausvai raudoną mėsą.
Ir nelmu su baltažuvėmis, pavyzdžiui, dėl šviesios spalvos filė vadinama balta žuvimi.
Ryški lašišos mėsa yra gerai žinomas delikatesas, joje yra nedaug kaulų, virti ji nepraranda svorio ir dydžio ir tinka tiek paprasčiausių patiekalų receptams (garuose ar ant grotelių kepsnys), tiek gurmaniškiems patiekalams gaminti.
Kreminė sriuba ir ausis, salotos, makaronai ir omletai, įdaras blynuose ir pyraguose, troškiniai ir kotletai. Jis taip pat patiekiamas kaip sūdytas ir suši pavidalu. Lašiša yra stipriai derinama su bet kokiais produktais (ir nuostabiai gerai su citrusiniais vaisiais), pagardais ir vynais.
Rafinuota lašiša patinka net tiems, kurie iš principo nemėgsta žuvies.
Tačiau lašišos mėsa taip pat išsiskiria puikiomis maistinėmis ir naudingomis savybėmis.
Tiesa, norint visa tai pajusti, jis turėtų pasirodyti 3-4 kartus per savaitę ant stalo.
Be to, nors apie kiekvieną žuvų rūšį galite pasakyti skirtingai, visoms lašišoms (ir imkite lašišas kaip pavyzdį) šiuo atžvilgiu būdingos bendros savybės.
Lašišos filė energetinė vertė daugiau nei kiti rodikliai priklauso nuo konkrečios žuvies rūšies ir, žinoma, nuo gaminimo būdo.
Tačiau vidutiniškai ši charakteristika sukasi apie 140–170 kcal 100 g virtų žuvų, o 180–260 kepti ar kepti.
Lašišos sudėtyje ypač didelę reikšmę turi omega-3 riebalų rūgštis, kurios žmogaus organizmas nesintezuoja ir kurios turi būti suvartojamos su maistu.
Ir tik 100 gramų lašišos yra daugiau nei pusė dienos normos omega-3.
Derindami visas jo savybes, galime pasakyti, kad tai prisideda prie:
· Išnyksta uždegiminiai procesai organizme;
· Pažeistų audinių, įskaitant gleivinę, regeneracija;
· Smegenų veiklos gerinimas ir Alzheimerio prevencija;
Hematopoezė;
· Naudingųjų bakterijų žarnyne dauginimasis ir išsaugojimas;
Sveikas regėjimas, nes apsaugo akis nuo išsausėjimo, geltonų dėmių atsiradimo, astigmatizmo ir lėtinio nuovargio;
· Senėjimo procesų atsitraukimas dėl lėtesnių chromosomų galinių skyrių sutrumpėjimo;
· Jaunimo pratęsimas skatinant kolageno, būtino kovojant su raukšlėmis, gamybą.
Dėl Omega-3 ir vitamino D reakcijos suaktyvėja insulino gamyba, kuris optimizuoja virškinimą, cukraus įsisavinimą organizme, todėl sumažėja gliukozės kiekis kraujyje.
Tokia pati dviejų svarbių lašišos sudėties elementų reakcija turi antidepresanto poveikį.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad retai kada tik 100 g produkto gali patenkinti vitamino D poreikis.
Lašišos mėsoje visiškai atstovaujami B grupės vitaminai, kurie yra veiksmingiausi tik atrankos metu, abipusiai sustiprindami jų poveikį organizmui.
Šie vitaminai aktyviai dalyvauja ląstelių formavimosi ir hormonų gamybos procesuose, jie yra būtini nervų sistemos sveikatai, todėl galime tiesiogiai pasakyti, kad lašiša skirta depresinėms ligoms, padidėjusiam dirglumui ir lėtiniam nuovargiui.
Lašišoje yra kalcio (jo procentas ypač didelis žuvies konservuose), kalio, natrio, magnio ir fosforo. Selenas, kuris yra vitaminų ir mineralų kompleksų dalis, paprastai gaunamas iš lašišos.
Lašiša yra lengvai virškinamas baltymas ir vadinamieji gerieji riebalai, todėl sveikimo laikotarpiu po sunkių ligų rekomenduojama jį įtraukti į dietą.
Kada lašiša bus naudinga?
Ilgalaikiai tyrimai patvirtino, kad žmonės, mėgstantys valgyti lašišą, yra mažiau jautrūs infekcinėms ligoms, lūžiai auga greičiau, jie turi stiprų imunitetą ir beveik neturi širdies ir kraujagyslių ligų.
Tiems, kurie seka figūrą, lašiša bus naudinga, nes ji pagerina medžiagų apykaitą ir pagreitina medžiagų apykaitą, skatina toksinų ir toksinų pašalinimą, o intensyvaus treniruotės metu (tačiau tai galima pasakyti apie bet kokį padidėjusį fizinį krūvį) pagerina raumenų ir raiščiai.
Lašišos svarbą sveikatai sunku pervertinti, jos nauda yra daugialypė:
· Lašiša gydo kepenis ir optimizuoja jos darbą kaip pagrindinę organizmo valymo „stotį“;
· Palengvina sinusito ir rinito simptomus;
· Apsaugo nuo ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų komplikacijų;
· Norint suformuoti stiprius dantis, beveik neatsiejančius nuo žalingo saldumynų ir įprastų ligų (ėduonies, periodontito, periodontozės) poveikio, labai pageidautina įlašinti lašišas į savaitės racioną nuo vaikystės, paauglystės. Bet suaugusiesiems šiuo atžvilgiu tai labai naudinga. Pavyzdžiui, tai gali šiek tiek sumažinti dantų emalio jautrumą.
Kaip ikrai yra skaniausia lašiša
Lašišų nerštas yra vienas gražiausių, įspūdingiausių laukinės gamtos reginių, kai pakitusios ryškios spalvos žuvys plaukia upėmis, dažnai audringomis, įveikdamos slenksčius.
Šiuo metu lašišos mėsa nėra labai vertinga, ir jos jie gauna daugiausia ikrai.
Jos vertė paprastai yra panaši į lašišą, tačiau labiau koncentruota. Be to, jame yra daug didesnė amino rūgščių koncentracija.
Vertingiausi yra chum lašišos, sockeye lašišos, rožinės lašišos, chinook lašišos ir koho lašišos ikrai.
Verta paminėti ikrų naudą kraujo ir kraujotakos sistemai, kuriai ji:
· Padidina hemoglobino kiekį;
· Mažina cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo arterijų ir venų sienelių randėjimo;
· Sumažina kraujo krešulių riziką;
· Skatina kraujo ląstelių susidarymą;
· Prisotina kraują deguonimi;
Pagerina jo cirkuliaciją gyvybiškai svarbiuose organuose.
Net reguliarus raudonųjų ikrų naudojimas pagerina veido ir plaukų bei nagų būklę.
Ką dar naudoja lašiša - pienas ir žuvų taukai
Žuvų taukai daugiausia gaunami iš menkių žuvų ir ryklių, o iš lašišos jų yra mažiausiai, tačiau tai nesumažina lašišos aliejaus vertės.
Prisotintas riebiųjų rūgščių ir vitaminų, jo karštai reikalauja kosmetikos, farmakologinė ir maisto pramonė.
Bet jei lašišos filė yra jūsų skoniui, grynų riebalų pirkti nereikia.
Svarbiausia yra vieną kartą pasirinkti atšaldytą ar šaldytą žuvį ir virti pagal skonį, tada riebalai suteiks jai sultingumo ir teigiamai paveiks skydliaukės bei širdies ir kraujagyslių sistemą, ypač sumažindami trigliceridų kiekį kraujyje (išvengdami kraujo krešulių susidarymo).
Pienai yra vyriškos lašišos sėklinės liaukos, pasižyminčios savitu skoniu. Paprastai jie kepti greitai, patiekiami į tešlą ir su padažu, į salotas, žuvies pastą, pyrago įdarą ar ausį.
100 g produkto juose yra daugiau kaip 10% polinesočiųjų riebalų rūgščių, daug vitaminų PP ir E, ir apskritai jie yra ne mažiau naudingi nei žuvų taukai.
Gerkite bent protaminus - šie mažos molekulinės masės baltymai gali sustiprinti vaistų, kuriuos vartoja žmonės, poveikį. Taip pat pienas gali:
· Nustatyti kalcio virškinamumą dėl juose esančio vitamino B;
· Sumažinti patinimą dėl vandens ir druskos pusiausvyros pažeidimo;
· Padidinkite fizinę ištvermę.
Ar gali pakenkti lašiša ant kasdienio stalo
Lašišos, surinktos gamtoje, tradiciškai laikomos ekologiškesnėmis nei ūkininkai, tačiau, jei išsamiai išanalizuosite jos sudėtį, skirtumas tarp dviejų žuvų mėginių bus nedidelis. Su sąlyga, kad gamintojas nepiktnaudžiauja auginamų lašišų raciono papildymu augimo stimuliatoriais, antibiotikais ir dažikliais (patrauklesnei rožinės mėsos rūšiai). Jei jis maitinsis šiomis medžiagomis, tokia lašiša greičiausiai turės daugiau žalos, o ne naudos.
Pastebėtina, kad lašiša beveik nekaupia gyvsidabrio ir neturi kancerogenų.
Daugelis mokslininkų patvirtino, kad GMO lašišai nekenkia. Žuvis vis dar sveika, jos gyvuliuose gyveno daugybė Vakarų šalių žuvų ūkių.
Kūdikio nėštumas ir žindymas, pooperacinis laikotarpis, virškinimo trakto ar kasos problemos - visa tai, tiesą sakant, nėra kliūtis valgyti lašišą.
Tačiau verta prisiminti galimą lašišos žalą dėl jos didelio kalorijų kiekio, kuri gali sukelti svorio padidėjimą ir nutukimą.
