Obuolių sidras yra puikus gėrimas karštą vasarą. Obuolių sidras, kuriame yra mažai alkoholio, gerai tinka visai kompanijai, suteikdamas ne tik gerą nuotaiką, bet ir būtiną naudą. Tačiau šiam produktui kyla daug klausimų: kaip jis gaminamas, kaip jis naudingas ir kam jis draudžiamas?
Obuolių sidras: kaip gaminamas šis gėrimas?
Sidras yra gėrimas, turintis mažai alkoholio (nuo 2 iki 8 laipsnių), gaminamas fermentuojant obuolių sultis. Kokybiškas sidras gaminamas iš tam tikrų veislių obuolių: šliužo fermento, antonovkos, aperto, Borovinkos. Taip yra dėl to, kad šių rūšių obuoliuose yra specialių taninų, kurie neleidžia augti bakterijoms.
Šio gėrimo ypatybė yra natūrali fermentacija. Mielės nėra pridedamos prie aukštos kokybės obuolių sidro, o tai, be abejo, padidina jo vertę ir naudą.
Sidro gamyba prasideda nuo bazės - obuolių. Kaip minėta pirmiau, tikram sidrui tinka tik kelios šių vaisių rūšys. Kruopščiai atrinkti obuoliai praeina per valymo etapą, kurio metu vaisiai atsikrato puvimo ir stiebų. Gryni obuoliai susmulkinami iki tyrės. Svarbu pažymėti, kad obuolių oda yra svarbus ir vertingas sidro komponentas, todėl ji jokiu būdu nėra pašalinta iš mišinio.
Kitas obuolių sidro gamybos etapas yra verpimas ir fermentacija. Susmulkinti vaisiai atsargiai išspaudžiami naudojant specialų presą, o gautas skystis natūraliai fermentuojamas, o jo trukmė kartais trunka nuo šešių mėnesių iki vienerių metų. Į obuolių sidrą galima pridėti cukraus, prieskonių ir net kriaušių.
Obuolių sidro sudėtis ir maistinė vertė
Obuolių sidre yra obuolių, cukraus, prieskonių ir, galbūt, pridėta kriaušių. Šis gėrimas yra dietinis ir turi mažai alkoholio, todėl įvairaus amžiaus žmonės jį dažnai vartoja dideliais kiekiais.
Žinoma, kilokalorijų skaičius tiesiogiai priklauso nuo cukraus procento gėrime, tačiau iš esmės 100 gramų gėrimo yra ne daugiau kaip 60 kilokalorijų.
Geros naujienos obuolių sidro mėgėjams bus tai, kad šis gėrimas nesukelia pagirių sindromo, kuris leidžia jį gerti nebijojant blogos savijautos kitą dieną.
Kam tinka obuolių sidras?
Obuolių sidro nauda, be perdėto, yra didžiulė. Teigiamas jo poveikis daro įtaką daugeliui kūno sistemų ir pagerina žmogaus gyvenimo kokybę. Pagrindiniai privalumai išskiria teigiamą poveikį:
• imuninei sistemai
• ant figūros
• širdies ir kraujagyslių sistemoje
Kalbant apie poveikį imunitetui, sidras, kaip ir obuolių sultys, tinkamai paruoštas ir aukštos kokybės, išlaiko visus naudingus mineralus, vitaminus, mikroelementus, makroelementus ir kitus naudingus komponentus. Pavyzdžiui, obuolių sultyse gausu B, C, E grupės vitaminų, taip pat kalio, magnio, geležies, fosforo, sieros, cinko, fluoro, vario, jodo ir natrio. Taigi obuolių sidras, paruoštas pagal reikalavimus, taip pat turi visas šias naudingas savybes. Galime drąsiai teigti, kad gėrimas, kuriame yra visa gausybė organizmui reikalingų medžiagų, daro didelę įtaką imuninei sistemai.
Ypač svarbu obuolių sidrą naudoti rudenį ir žiemą, kai imuninė sistema yra kovos ir sustiprintos apsaugos nuo įvairių išorinio pasaulio infekcijų būsenoje. Saikingas šio gėrimo vartojimas labai sumažina tikimybę susirgti ūmiomis kvėpavimo takų ar virusinėmis ligomis.
Tačiau kokį poveikį obuolių sidras turi figūrai? Šis neįprastas gėrimas skaido riebalus ir nepalieka jų organizme nuosėdų.
Dietologai rekomenduoja prieš vakarienę išgerti stiklinę obuolių sidro. Šis gėrimas puikiai žadina apetitą, ir, atrodo, kodėl žmonėms, kurie laikosi figūros ir laikosi griežtos dietos? Tačiau atsakymas paprastas - sidras ne tik skaido riebalus, bet ir pagreitina medžiagų apykaitą, stabilizuodamas medžiagų apykaitą.
Ne mažiau svarbu atsižvelgti į obuolių sidro poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Faktas yra tas, kad šis gėrimas plečia kraujagysles, tačiau, vartojant šią savybę, svarbu nepersistengti. Norėdami paveikti indus, nereikia gerti daug obuolių gėrimo.
Bet tai toli gražu ne viskas. Obuolių sidras daro didelę įtaką širdies ir kraujagyslių sistemai, pavyzdžiui:
• kraujagyslių sienelių sutvirtinimas
• Aterosklerozinių plokštelių naikinimas
• Mažina cholesterolį
• Padidina kraujagyslių elastingumą
Žmonėms, kuriems padidėjęs kraujospūdis (hipertenzija), gydytojai rekomenduoja prieš miegą išgerti 100 mililitrų obuolių sidro. Žinoma, prieš įtraukdami šį gėrimą į dietą, turėtumėte pasitarti su gydytoju.
Obuolių sidro žala
Pagrindinė obuolių sidro žala yra alkoholio kiekis. Žinoma, jis yra mažas, tačiau, nepaisant to, tai neleidžia supainioti sidro ir sulčių. Obuolių sidro negalima vartoti nėščioms ir žindančioms moterims. Griežtai nepriimtinas šio gėrimo vartojimas vaikams.
Sidras taip pat turi didelį rūgštingumą, o tai reiškia, kad sidro turintys žmonės turėtų būti pašalinti iš dietos žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio opų, gastrito, pankreatito, cholecistito ir kitų virškinimo trakto ligų.
Paskutinis minusas - didelis cukraus kiekis obuolių sidre, kuris, be abejo, daro jį nepriimtinu gėrimu žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto.
Kaip naudoti obuolių sidrą?
Bet kokiam gėrimui reikia „teisingo“ gėrimo. Tokios taisyklės padeda obuolių sidrui atskleisti ryškų jo skonį.
Svarbiausia taisyklė - gerti sidrą atšaldytą. Tik tokiu atveju gėrimas suteikia obuolių skonį visa jėga.
Įprasta gerti obuolių sidrą iš alaus taurės, nes šis gėrimas priklauso putų kategorijai. Sidrą užpilkite taip: pakelkite butelį aukštai virš stiklo ir nubraukite srovę prie stiklo sienelių. Kai gėrimas yra paruoštas gerti, jį reikia gerti iškart. Gerti iki galo nebūtina, nes obuolių gėrimas apačioje palieka nuosėdas.
Sidras puikiai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Kaip užkandis prie šio gėrimo pateikiama sūrio plokštelė. Bet puikus derinys yra obuolių sidras su šviežiais vaisiais.
Kaip išsirinkti naudingiausią sidrą?
Sidrą galima paruošti savarankiškai, tačiau šiuolaikiniame pasaulyje taip pat plėtojama šio gėrimo pramoninė gamyba. Bet kaip parduotuvėje išsirinkti kokybišką ir sveiką sidrą?
Reikėtų pažymėti, kad sidras, kuris buvo pagamintas plataus masto gamybos metu, praranda beveik visas savo naudingąsias savybes, tačiau visai nepraranda savo skonio.
Visi gėrimai, kurie parduodami parduotuvėje, turi specialias etiketes, kuriose pateikiama bendra informacija apie produktą. Geras sidras turi 2–8 laipsnius alkoholio, jame nėra dažiklių, kvapiųjų medžiagų, emulsiklių ar mielių. Obuolių sidras turėtų būti obuolių ir kriaušių skonio, be kitų produktų saldaus, saldaus skonio.
Obuolių sidras yra puikus ir sveikas gėrimas, tačiau turėtumėte stebėti jo vartojimo dozes, taip pat atsižvelgti į visas kontraindikacijas.
