Nėra vienareikšmės nuomonės apie tai, kas yra ispaniškos tortilijos. Kai kurie teigia, kad tai omletas su bulvėmis. Kiti, kad tai bulvių pyragas su kiaušiniais. Dar kiti - troškinys.
Yra žinoma, kad iš pradžių į jo sudėtį įėjo bulvės, svogūnai ir kiaušiniai. Laikui bėgant, kulinarinė mintis padarė savo pakeitimus, ir tortilijų buvo tiek daug, kad buvo sunku viską išvardyti. Kad ir kas pasakytų, visų pirma, tai yra labai skanus patiekalas, kurio visiškai pakanka, kad galėtumėte jį virti savo virtuvėje.
Klasikinė ispaniška tortilija
Receptas:
• stambios bulvės - 720 g;
• alyvuogių aliejaus;
• druska;
• dideli kiaušiniai - 4 vnt.
Technologija:
1. Nuplaukite bulves. Nulupkite. Nuplaukite dar kartą. Supjaustykite stora riekele.
2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Į jį supilkite paruoštas bulves. Virkite iki minkštos ant vidutinės ugnies. Reguliariai maišykite, kitaip produktas gali sudegti ir tortilijos skonis bus sugadintas.
3. Kai bulvės bus paruoštos, jas reikia perkelti į didelį dubenį, naudojant šaukštelį su plyšiu. Taigi riebalų perteklius liks keptuvėje.
4. Dubenyje su bulvėmis išplakite vištienos kiaušinius. Į druską. Kruopščiai sumaišykite dubenėlio turinį. Jei turinys yra storas, turite išmesti kitą kiaušinį.
5. Į tą pačią keptuvę, ant kurios virė bulvės, suberkite gautą masę. Išlyginkite jį ant paviršiaus. Norėdami tai padaryti, patogu naudoti silikoninę mentelę.
6. Keptuvės turinį virkite ant silpnos ugnies maždaug 20 minučių, ne daugiau. Šio laiko pakanka, kad būsima tortilija būtų iškepta tinkamu laipsniu.
7. Tada uždenkite keptuvę dangčiu. Atsargiai apverskite keptuvę, kad tortilija būtų ant dangčio. Tada leiskite tortilijai slysti atgal į lėkštę. Taigi viršutinė pusė bus žemyn.
8. Virkite antrąją pusę maždaug 10 minučių ant vidutinės ugnies. Tada nukelkite nuo viryklės. Perkelkite į tinkamą indą.
9. Prieš patiekdami ispanišką tortiliją galima porcijomis arba patiekti ant stalo visą ir jau supjaustyti porcijomis.
10. Prie patiekalo galite patiekti bet kokį padažą iš grietinės arba vieną iš mėgstamiausių.
Ispaniška tortilija orkaitėje
Receptas:
• bulvės - 300 g;
• vidutinis svogūnas;
• „chorizo“ dešra (arba bet kokia nevirtos rūkyta dešra, geriausia su prieskoniais) - 100 g;
• alyvuogių aliejaus;
• druska;
• didelis vištienos kiaušinis - 4 vnt.
Technologija:
1. Bulves nulupkite ir nuplaukite. Supjaustykite plonais griežinėliais, ne storesniais kaip 3 mm. Sulenkite į dubenį.
2. Nuplaukite ir nulupkite svogūną. Smulkiai supjaustykite peiliu ar virtuviniu kepure. Supilkite į bulvių dubenį. Maišyti.
3. Dubenėlio turinį lengvai užpilkite alyvuogių aliejumi. Vėl gerai išmaišykite.
4. Dubenį uždenkite folija. Kruopščiai suklijuokite plėvelę po talpyklos kraštais.
5. Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę. Nustatykite 200 vatų galią. Šiltas turinys 40 minučių.
6. Kitame dubenyje muškite mikseriu vištienos kiaušinius su druska. Ten padėkite smulkiai supjaustytą dešrą. Gerai išmaišykite. Atidėti.
7. Kai skamba signalas apie mikrobangų ciklo pabaigą, atsargiai išimkite indą iš orkaitės. Turinį šiek tiek atvėsinkite. Plėvelę reikia labai atsargiai nuimti (kad išvengtumėte nudegimų) iškart nuėmus dubenį nuo mikrobangų krosnelės.
8. Svogūnų ir bulvių masę sumaišykite su kiaušinių-dešrų mišiniu.
9. Gautą masę sudėkite į kepimo indą. Išlyginkite ant paviršiaus.
10. Formą padėkite į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę. Virkite patiekalą 15 minučių.
11. Pasiruošę išimkite ispanišką tortiliją iš orkaitės. Šiek tiek atvėsinkite. Padėkite ant didelės lėkštės.
Ispaniška tortilija su lašiša ir grybais
Receptas:
• konservuoti grybai (be acto) - 160 g
• lašišos filė - 160 g
• alyvuogių aliejaus 50 ml
• petražolės - 30 g
• druska;
• kiaušiniai - 3 vnt.
Technologija:
1. Lašišos filė (galima naudoti bet kokią raudoną žuvį) nuplaukite be odos ir kaulų. Džiovinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
2. Nuplaukite ir nulupkite svogūną.
3. Grybai, išmesti iš stiklainio, į kiaurasamtį. Leiskite skysčiui visiškai nutekėti.
4. Susmulkinkite perdirbtą svogūną. Supilkite į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi (10 ml). Svogūną pakepinkite 3 minutes. Nuolat maišykite - smulkiai supjaustyti svogūnai gali greitai sudegti.
5. Susmulkinkite pievagrybius, į keptuvę suberkite svogūną. Gerai išmaišykite. Kepkite viską kartu 5 minutes.
6. Supjaustykite žuvies filė į mažus kubelius arba bet kokią kitą griežinėliais. Svarbiausia, kad gabalai būtų maži.
7. Į keptuvę su svogūnų ir grybų mišiniu įpilkite supjaustytos žuvies. Kruopščiai maišant, virkite masę, kol žuvis taps lengva.
8. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Atidėkite į šalį.
9. Atskirame dubenyje su maišytuvu ar plaktuvu sutrinkite vištienos kiaušinius su druska.
10. Į kiaušinių mišinį įpilkite grybų ir žuvies iš keptuvės.
11. Nuplaukite žalumynus. Džiovinti. Susmulkinkite ir supilkite į tą patį dubenį.
12. Į keptuvę, kurioje buvo paruoštos žuvys ir grybai, supilkite likusį aliejų, įkaitinkite.
13. Perkelkite masę iš dubenėlio į keptuvę. Virkite 6 minutes ant silpnos ugnies.
14. Pasibaigus nurodytam laikui, apverskite ispanišką tortiliją su keptuvės dangčiu. Virkite dar 4 minutes.
15. Išjunkite ugnį. Virtą tortiliją atsargiai išimkite iš keptuvės į indą.
16. Patiekite su mėgstamu padažu.
Ispaniška šoninė tortilija
Receptas:
• rūkyti lašiniai - 100 g;
• šviežias pomidoras - 100 g;
• saldieji pipirai - ½ ankšties;
• mažas svogūnas - ½ dalis;
• didelis vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• pienas - 65 ml;
• pipirai;
• druska.
Technologija:
1. Kumpį supjaustykite mažomis juostelėmis. Ispaniškoms tortilijoms geriau nusipirkti vengriškų juostelių lašinių. Su juo dirbti labai patogu. Ir tai tikrai skanus ir kokybiškas produktas.
2. Įkaitinkite keptuvę. Jame apkepkite pjaustytą šoninę be aliejaus.
3. Nuplaukite ir supjaustykite pomidorą mažais kubeliais. Supilkite į šoninės keptuvę.
4. Papriką supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite likusius produktus.
5. Nuplaukite ir perdirbkite svogūną. Smulkiai supjaustykite peiliu ar virtuviniu kepure. Įpilkite į keptuvę.
6. Kruopščiai sumaišykite turinį. Virkite 5 minutes.
7. Per tą laiką kiaušinius plakite mikseriu arba plakite į atskirą dubenį pridėdami pieno, druskos ir pipirų.
8. Supilkite keptuvės turinį su kiaušinių ir pieno mišiniu. Kepkite, kol visa masė sutirštės.
9. Paruoštą tortiliją atsargiai išimkite iš keptuvės ant pjaustymo lentos arba iškart ant indo. Susukite. Patiekite ant stalo.
Ispaniškos tuno tortilijos
Receptas:
• virtos bulvės jo striukėje - 500 g;
• konservuotas tunas - 100 g;
• saldieji pipirai - 150 g;
• konservuoti žali žirneliai - 100 g;
• paprika - 5 g;
• česnakai - 15 g;
• druska;
• sviestas;
• didelis vištienos kiaušinis - 4 vnt.
Technologija:
1. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Šaunu. Norėdami išvalyti. Supjaustykite į apskritimus. Kepkite įkaitintame svieste apie 7-8 minutes ant vidutinės ugnies.
2. Šakute susmulkinkite konservuotą tuną.
3. Apdorokite česnaką. Malti. Įpilkite į tuną.
4. Įmeskite kiaušinius į dubenį. Įpilkite druskos ir peruką. Plakite mikseriu.
5. Supjaustykite pipirus į mažą kubelį. Keptuvėje su bulvėmis supilkite tuną ir žirnius. Virkite porą minučių.
6. Į keptuvę su daržovėmis įpilkite kiaušinių mišinio. Virkite, uždengę dangčiu, ant silpnos ugnies, kol turinys sutirštės.
7. Iškeptą ispanišką tortiliją perkelkite į lėkštę ir patiekite.
Ispaniška tortilija lėtai viryklėje
Receptas:
• bulvės - 400 g;
• saldieji pipirai - 150 g;
• pomidorai - 150 g;
• konservuoti kukurūzai - 150 g;
• sausas bazilikas;
• šviežios petražolės - 30 g;
• česnakai - 15 g;
• alyvuogių aliejaus;
• dideli kiaušiniai - 3 vnt.
Technologija:
1. Bulves nulupkite ir nuplaukite. Supjaustykite plonais apskritimais, ne daugiau kaip puse centimetro.
2. Nulupkite česnaką. Virtą skrybėlę ar peilį susmulkinkite į trupinius. Galite jį pastumti spaustuvu.
3. Multicookerio dubenį sutepkite aliejumi, naudodami silikoninį šepetėlį.
4. Įdėkite bulves į dubenį. Pabarstykite smulkintu česnaku. Nustatykite režimą „Kepimas“. Laikas yra pusvalandis.
5. Kol bulvės kepa, supjaustykite pipirus mažais kubeliais.
6. Nuplaukite ir supjaustykite pomidorus kaip papriką.
7. Nusausinkite skystį iš kukurūzų.
8. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite. Smulkiai supjaustykite.
9. Po 20 minučių nuimkite multicookerio dangtelį. Į dubenį įmeskite kapotų paprikų, pomidorų, konservuotų kukurūzų. Supilkite druską.
10. Gerai išmaišykite. Uždarykite viryklę dangčiu. Virkite iki ciklo pabaigos.
11. Kol produktai gaminami daugialypėje kepimo formoje, būtina kiaušinius įdaryti. Norėdami tai padaryti, įmeskite kiaušinius į dubenį. Įpilkite druskos, baziliko, petražolių ir gerai išmaišykite.
12. Pasibaigus daugiafunkcinio ciklo ciklo signalui, turite nuimti dangtelį. Į dubenį supilkite kiaušinių mišinį. Nereikia maišyti.
13. Nustatykite programą „Kepimas“. Laikas yra 20 minučių.
14. Kai tik suskamba signalas, išjunkite daugiafunkcį viryklę. Nuimkite dangtelį. Švelniai, pasukdami dubenį, išimkite ispanišką tortiliją ant tinkamo patiekalo.
Valdovo pastaba
1. Į neklasikinį ispaniškų tortilijų receptų variantus įtraukiama viskas, kas dera tarpusavyje. Svarbiausia yra maisto gaminimo technologija.
2. Nebūtina rūšiuoti pridedant prieskonių. Džiovintų bazilikų užtenka. Ir be jo tortilla nepraranda savo skonio.
3. Patartina naudoti alyvuogių aliejų. Jo nereikia tiek daug, tačiau skonis bus kitoks nei tortilijos, virtos augaliniame aliejuje.
4. Į tortiliją galite pridėti bet kokių jūros gėrybių. Svarbiausia, kad jie būtų aukštos kokybės, o ne „negyvas“ kokteilis, kuris parduodamas vidaus rinkose.
5. Visada rinkitės aukštos kokybės produktus, o ant stalo bus tikrai skanus patiekalas, o ne „kažkas, ką galite vieną kartą išbandyti“. Gydyk savo kūną meile ir pagarba.
