Kurnik yra širdingas pyragas su vištiena, kurį galima patiekti ne tik prie arbatos. Tokie pyragaičiai gali būti visavertė vakarienė ar geras užkandis. Yra neįtikėtinai daug vištienos receptų, tačiau rezultatas daugiausia priklauso nuo bandymo..
Čia yra įvairių variantų. Kaip ir iš ko minkyti tešlą vištienos kooperacijai?
Vištienos tešla - bendrieji paruošimo principai
Įprasta minkyti vištienos tešlą ant baltų kvietinių miltų. Kuo aukštesnė jo kokybė, tuo geresnis rezultatas. Prieš naudojimą tešlą sijokite. Procedūra padės atsikratyti atsitiktinio pakratų, gabalėlių, miltus bus lengviau derinti su skysčiu. Jei tešla yra mielių, tada ją reikės brandinti šiltoje vietoje. Po minkymo gali būti naudojamos visos kitos rūšys. Pyragaičiai taip pat užima daug laiko, tačiau juos galima naudoti iškart po paskutinio valcavimo.
Tai, kas minkoma vištienai, yra tokia:
• pienas, vanduo, kefyras ir kiti skysčiai;
• aliejus, margarinas, riebalai;
• kiaušiniai.
Jei tešla nėra mielių, tada į ją galima įdėti kepimo miltelių. Jis dažnai pakeičiamas įprasta kepimo soda. Galite gesinti rūgštimi arba kefyru, jei tai vyksta pagal receptą. Iš paruoštos tešlos formuojami „Kunniks“ su skirtingais įdarais.
Pieno vištienos mielių tešla
Receptas paprastos mielinės tešlos, skirtos vištienai apkepti ant nenugriebto pieno. Tam naudojamos sausos greitai veikiančios mielės; jums reikia vieno mažo maišo. Augalinį aliejų galima pakeisti lydytu sviestu.
Sudedamosios dalys
• stiklinė pieno;
• 10 g mielių;
• 15 g cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 500 g miltų;
• du šaukštus aliejaus;
• 1 šaukštelis druska.
Virimo būdas
1. Pašildykite pieną. Mielių tešlai minkyti skystis visada naudojamas šiek tiek šilčiau nei kūno temperatūra.
2. Įpilkite cukraus ir mielių, išmaišykite, supilkite 5-6 šaukštus miltų. Palikite 15 minučių.
3. Mes įdedame šaukštelį be kalvos druskos, išmaišome, suberkite miltus ir supilkite aliejų. Viską minkykite pirmiausia šaukštu, paskui rankomis. Pabarstykite miltus, kol gausime tirštą, minkštą ir nelipnią tešlą.
4. Įdėkite į ugnį. Nepamirškite uždengti rankšluosčiu, audinys turėtų leisti pro orą, tačiau apsaugokite plutą nuo išdžiūvimo.
5. Po pusantros valandos tešla kyla, reikia ją nuleisti. Tada leiskite stovėti šiek tiek ilgiau, pakilkite, ir jūs galite pereiti prie vištidės formavimo.
Vištienos pyrago tešla
Tešlos pyragus lengva nusipirkti parduotuvėje, jie yra nebrangūs, tačiau negali būti lyginami su namų analogu. Produkto pigumas paaiškinamas sudėtimi, joje nėra nieko antgamtinio, produktai yra patys primityviausi, pigiausi ir mažai.
Sudedamosios dalys
• 200 ml vandens;
• 0,3 kg margarino;
• keturi šaukštai. miltai;
• 0,5 šaukšto acto;
• druska;
• kiaušinių pora.
Virimo būdas
1. Pyragaičiai mėgsta šaltį. Todėl nieko nereikia jam šildyti ir išlydyti. Priešingai, mes atvėsiname vandenį. Minkant patartina naudoti šaltą skystį.
2. Supilkite actą į vandenį, įpilkite druskos, išmaišykite. Kiaušinius plakite atskirai šakute.
3. Ant stalo išsijokite tris puodelius miltų, padarykite įdubimą, įpilkite kiaušinių ir vandens, minkykite tešlą. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek miltų, pažiūrėkite į konsistenciją. Formuokite atvėsusią tešlą. Leiskite gulėti ketvirtį valandos, kad išsipūstų glitimas.
4. Margariną supjaustykite plokštelėmis ir paskirstykite vienu sluoksniu ant pergamento popieriaus lapo. Mes padengiame antruoju to paties lakšto ir šiek tiek suvyniokite su sukamaisiais kaiščiais. Tai turėtų sudaryti kvadratą su vienu sluoksniu.
5. Iškočiokite tešlą dvigubai didesniu nei kvadratas gabalėliu, tai yra stačiakampiu. Įdėkite margariną, uždenkite laisva tešla, kraštus suspauskite, suvyniokite margariną su tešla.
6. Paruoštą sluoksnį pasukite 3-4 kartus, padėkite į šaldytuvą ketvirtadaliui valandos, galite šaldiklyje. Mes išeiname, išlendame, bet neišsiunčiame. Vėl sulankstykite 3-4 kartus. Įdėkite į šaldiklį 15 minučių.
7. Tokiu būdu tešlą galima iškočioti ir iškočioti ad infinitum, bus daugiau sluoksnių, tačiau vištienos kooperacijai liko du ar tris kartus. Galų gale tiesiog iškočiokite, suformuokite pyragą.
Kefyro tešla vištienai
Vienas iš klasikinių kefyro ar jogurto tešlos receptų. Margarinas ir sviestas gali pakeisti vienas kitą. Bet ypač gerai pavyksta ši tešla ant kiaulinių taukų (išlydyti kiaulienos riebalai). Šie riebalai neturi vandens, suteikia gerą konsistenciją, leidžia iškepti skanų ir trupinį pagamintą pyragą.
Sudedamosios dalys
• kiaušinių pora;
• pusė kilogramo miltų;
• 0,25 litro kefyro;
• cukraus 2 šaukšteliai;
• žiupsnelis sodos;
• 110 g aliejaus;
• 1 šaukštelis druska.
Virimo būdas
1. Sviestą ištirpinkite ir palikite kuriam laikui, palikite atvėsti. Jei jis gulėjo šiltas, tada jūs negalite to padaryti, mes naudosime minkštesnį gaminį.
2. Įmuškite kiaušinius į jogurto dubenį, į juos supilkite soda ir druską su cukrumi. Gerai suplakite mišinį iki vientisos masės, įpilkite suminkštėjusių ar ištirpintų riebalų.
3. Įberkite kvietinių miltų. Minkykite tešlą. Vartojant skystą kefyrą (arba jogurtą, kitą rūgštaus pieno produktą), galima suvartoti šiek tiek daugiau miltų.
4. Tešlą uždenkite servetėle, sudėkite į maišą arba tiesiog palikite ant stogo dangos lakšto, uždengdami apverstą dubenį. Leiskite meluoti ketvirtį valandos. Po to galite formuoti ir vėliau kepti vištieną.
Tešla vištienai išvirti ant grietinės ir margarino (bandelės)
Norėdami paruošti tešlą pagal šį receptą, jums reikia tik trijų ingredientų, išskyrus druską. Bet jūs galite virti be jo, jei margarinas yra sūrus. Labai svarbu naudoti gerą ne mažiau kaip 20% riebumo grietinę.
Sudedamosios dalys
• 260 g miltų;
• 220 g margarino;
• 110 g grietinės.
Virimo būdas
1. Į dubenį supilkite miltus. Patartina jį atsijoti. Mes išmatuojame jį normoje, jei reikia, pabaigoje galite pridėti dar keletą šaukštų.
2. Įpilkite supjaustytą arba tarkuotą margariną, viską sumalkite.
3. Įberkite druskos ir grietinės. Minkykite tešlą. Dedame į vientisumą, masė šiek tiek prilips prie rankų. Tešlą dėkite į šaldytuvą.
4. Po pusvalandžio tešla bus vientisa. Išimame iš šaldiklio, padalijame į dvi dalis, suformuojame paukštienos, įdarytos paukštiena, daržoves.
Vištienos tešla ant margarino
Labai dažnai minkykite vištienos tešlą ant margarino. Tai yra vienas pigiausių riebalų, nors ir nėra labai sveikas. Margariną geriau vartoti drąsiai. Tai patikrinti paprasta - reikia paspausti ant šaldytuve gulinčio gaminio. Jei jis lengvai praleidžia, tada riebalų procentas jame yra mažas.
Sudedamosios dalys
• 250 g margarino;
• 250 g grietinės;
• 5 šaukštai. miltai;
• druska;
• 5 g kepimo miltelių.
Virimo būdas
1. Išmatuokite tris su puse puodelio miltų, sudėkite į dubenį. Į jį įpilkite porą žiupsnelių druskos. Atminkite, kad jame yra ir margarino. Iš karto supilkite kepimo miltelius, užtenka pusės standartinio maišo. Sumaišykite.
2. Įpilkite visą margariną iš karto. Sumalkite kartu su miltų mišiniu iki vientisos masės. Jei margarino yra nedaug, tada sviestą galite iš dalies pakeisti. Tinka vyne išlydyti riebalai (kiauliniai taukai). Jei margarinas yra užšaldytas, tada pirmiausia galite jį sutarkuoti arba tiesiog peiliu susmulkinti kartu su miltais.
3. Kai tik miltai su margarinu virsta trupiniais, įpilkite į juos grietinės, minkykite tešlą ir, jei reikia, įberkite į ją daugiau miltų. Kiekis priklauso nuo grietinės konsistencijos. Mes suteikiame paruoštą testą pusę valandos atsigulti į šaldytuvą. Tada mes iškepame ir iš jos kepame vištieną.
Tešla vištienos košei ant majonezo "Loose"
Majonezas turi daug riebalų, sudėtyje yra kiaušinių, todėl padažas idealiai tinka minkyti tešlą vištienai. Šis receptas yra be kiaušinių. T. y., Tešla prasideda nuo tų produktų, kuriuos nesunkiai rasite šaldytuve.
Sudedamosios dalys
• trys šaukštai aliejaus;
• 400 g miltų;
• 2/3 str. majonezas;
• 0,3 šaukštai. vanduo;
• druska (maždaug 0,5 šaukštelio)
Virimo būdas
1. Įpilkite druskos į vandenį, išmaišykite. Pristatome majonezą ir toliau trukdome. Gerai, jei tai mažai grūdai, tai yra normalu tokiam padažui.
2. Įpilkite miltų ir minkykite. Kiekis priklausys nuo majonezo tankio. Mes formuojame minkštą ir elastingą tešlą.
3. Vienkartinę pagulėkite šaldytuve pusvalandį. Kad jis neišdžiūtų, geriau sudėti į maišą arba uždengti lipnia plėvele.
Vištienos tešla ant grietinės su pienu
Minkštos tešlos receptas paruošiant vištieną su grietine. Be to, jums reikia paprasto nenugriebto pieno, riebalų kiekis neturi reikšmės. Ši parinktis yra su kiaušiniais. Jei jie yra dideli, tada pakanka dviejų dalykų. Miltų kiekis nurodomas kaip vidutinis, jis gali šiek tiek pasikeisti aukštyn arba žemyn.
Sudedamosios dalys
• 0,6 kg miltų;
• penki šaukštai grietinės;
• 140 ml pieno;
• trys kiaušiniai;
• 7 g sodos;
• druska, cukrus.
Virimo būdas
1. Jei grietinė yra rūgšti, sodos gesinti atskirai negalima, tiesiog sumaišykite su grietine ir palikite kol kas.
2. Į pieną įpilkite šaukštelį be gumbų druskos ir dvigubai daugiau granuliuoto cukraus. Ištirpinkite ir sumaišykite su grietine.
3. Įmuškite kiaušinius šakute, supilkite į dubenį su grietine ir pienu. Viską gerai išmaišyti.
4. Mes pradedame įvesti miltus. Jei soda dar nebuvo pridėta, tada atvėsinkite ją actu ir supilkite į tešlą. Minkykite, kol plastikinė masė, kuri nelips prie rankų. Tačiau per kietos tešlos neverta.
5. Galite naudoti nedelsdami. Bet geriau leisti testą šiek tiek atsigulti, bent ketvirtį valandos. Galite tiesiog pastatyti ant stalo arba įdėti į šaldytuvą.
Vištienos tešlos mielės ant vandens
Kitas testas su mielėmis. Šiame recepte naudojamas paprastas vanduo, tačiau, jei norite, iš dalies sumaišykite su pienu. Recepte naudojamas paprastas sviestas. Iš anksto ištirpinkite, kad nenaudotumėte verdančio vandens, galite jį pakeisti margarinu.
Sudedamosios dalys
• 300 ml vandens;
• 0,6–0,7 kg miltų (apytikslis kiekis);
• 70 g aliejaus;
• pusantro šaukšto cukraus;
• 1 šaukštelis druskos;
• vienas kiaušinis;
• 11 g mielių.
Virimo būdas
1. Smėlis sumaišytas su šiltu vandeniu, supilkite sausas mieles. Palikite keletą minučių, kad ištirptų.
2. Sumaišykite kiaušinį su druska, išmaišykite ir supilkite į šiltą vandenį.
3. Įpilkite šilto sviesto, išmaišykite ir pradėkite dėti miltus. Minkyti minkštą, bet ne tešlą. Susmulkiname iki plastiškumo.
4. Perkelkite į didelį dubenį, uždenkite rankšluosčiu, palikite, kol gerai pakils, tada vieną kartą paleiskite.
5. Suformuojame kurniką, sutepame ir kepame.
Vištienos tešla - naudingi patarimai ir gudrybės
• Bet kokią tešlą bus lengviau minkyti ir gauti aukštos kokybės, jei naudosite tokios pačios temperatūros produktus. Į šiltą skystį iš šaldytuvo niekada nepridedama grietinės ar riebalų, taip pat nesistengiama pilti verdančio aliejaus į miltus.
• Mielių tešla nėra saugoma, ji turi būti naudojama nedelsiant, kai tik masė užvirsta ir parūgštėja. Tačiau kitų rūšių tešla (ant kefyro, grietinės, riebalų) puikiai laikosi šaldytuve, kai kuriuos netgi galima užšaldyti. Todėl, jei reikia, minkykite iš anksto.
• Viščiukai dažniausiai ruošiami su neapdorotais įdarais, todėl jums nereikia dėti daug cukraus. Priešingu atveju pluta greitai išdegs, bet pyrago vidus neiškeps.
