Pieno želė yra vienas lengviausių ir skaniausių desertų. Be to, mes neturime pamiršti apie šio patiekalo naudą. Galų gale pienas, kurį jame sudaro, yra maistinės medžiagos ir vitaminai. Tačiau net ir šis paprastas desertas turi keletą savybių ir gudrybių. Norėdami išvirti tikrai lengvą ir erdvų patiekalą, kuris patiks artimiesiems ir draugams, turėtumėte susipažinti su visomis subtilybėmis ir žingsnis po žingsnio sekti technologijas.
Pagrindiniai želė gaminimo iš pieno principai
Visų pirma, verta apsispręsti dėl želė ingredientų. Be abejo, tai turi būti labai aukštos kokybės pienas. Geriau vartoti pasterizuotą didelio riebalų kiekio versiją. Būtent jis yra idealus maisto gaminimui.
Svarbus šio deserto elementas yra želatinos pagrindas. Geriau pasirinkti želatiną, kuri greitai ištirpsta skystyje. Tai padės ne tik padaryti maistą kuo paprastesnį, bet ir sutaupyti toną laiko. Be to, verta teikti pirmenybę aukštos kokybės želatinai, kuri tikrai įsitvirtins ir nepražus, kitaip likę ingredientai bus sugadinti.
Į pieno želė pridėję cukraus ar vaisių bazę, saldumą galite praskiesti vanilės ekstraktu ar skoniu. Tokiu atveju gatavas desertas turės ledų skonį. O jo aromatas pažadins visų aplinkinių skonio pumpurus. Be abejo, gali būti naudojami ir kiti skoniai.
Užpildami želė, turėtumėte atidžiai stebėti formos šonus. Jei skysčių lašeliai pateko ant sienų, juos reikia nedelsiant nuplauti, nes galų gale jie atrodys kaip netikslios dėmės.
Pieno želė gerai dera su rūgščiais vaisiais ar uogomis. Be to, jis labai harmoningas šokoladiniuose desertuose. Todėl turėtumėte eksperimentuoti šia linkme.
Klasikinė pieno želė
Ingredientai
1 valgomasis šaukštas želatina;
· 3 puodeliai pasterizuoto pieno;
4 šaukštai cukraus
· Vanilino arba vanilės ekstrakto.
Virimo būdas:
· Supilkite pieną į indą ar keptuvę. Šiam mišiniui suteikiame pailsėti maždaug pusvalandį. Jei tai yra tirpi želatina, galite nedelsdami uždegti.
· Skystį kaitinkite, kol viskas susimaišys ir želatina visiškai ištirps.
· Į gatavą mišinį įpilkite cukraus, vanilino arba ekstrakto. Supilkite į dubenį ar formeles. Kad desertas visiškai atšaltų, jį keletą valandų reikia laikyti šaldytuve. Galima palikti per naktį.
· Norėdami patiekti desertą, galite papuošti rutuliu ledų, tarkuotu šokoladu ar šviežiomis uogomis. Tai labai gaivus ir lengvas patiekalas, kuris nepaliks abejingų.
Creme brulee pieno želė
Šis deserto variantas yra paruoštas pagal ankstesnį receptą. Dėl harmoningo derinio galite pasiekti ryškų išskirtinį skonį, kuris sužavės išrankiausius svečius.
Ingredientai
Klasikinė pieno želė
Virtas kondensuotas pienas;
Susmulkinti riešutai.
Virimo būdas:
· Jei reikia paįvairinti įprastą želė receptą iš pieno, galite įpilti į pelėsį tik dalį mišinio ir leisti jam sukietėti.
· Po to deserto viršutinę dalį uždenkite nedideliu kiekiu virinto kondensuoto pieno. Čia pridėkite riešutų.
· Formas kelioms minutėms padėkite į šaldytuvą. Kitas, supilkite kitą klasikinio želė dalį.
· Pakeiskite pieno mišinį su kondensuotu pienu, kol jis baigsis. Kai desertas visiškai sukietės, papuoškite jį ir patiekite gražiose formelėse.
Pieno želė greitas receptas
Ne visada būna laiko ilgiems kietėjimams ir pakaitoms. Tokiu atveju želė iš pieno galite pasigaminti vienu kartu. Tuo pačiu metu desertą papildo supjaustyti vaisiai. Tai labai gaivus ir skanus patiekalas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Ingredientai
· 1 stiklinė pieno;
· 1 pakuotė želatinos;
Švieži vaisiai ar uogos.
Virimo būdas:
· Jei nerandate šviežių vaisių ar uogų, galite naudoti užšaldytą versiją. Tokiu atveju jiems reikia leisti nutekėti, supjaustyti kubeliais ir dalį jų sudėti į formą.
· Tada paruoškite želė porciją. Želatiną sumaišykite su pienu ir kaitinkite vandens vonelėje, kol ji visiškai ištirps.
· Į skystį įpilkite likusių vaisių. Supilkite mišinį į formas.
· Kad želė iš pieno visiškai atšaltų, kelias valandas padėkite į šaldytuvą.
· Norint gauti gražiausią deserto pjūvį, geriau supjaustyti didesnius vaisius. Papuoškite gatavą patiekalą riešutais ar šokolado gabalėliais.
Pieno želė su bananais ir apelsinų griežinėliais
Šis receptas idealiai tinka vaikams, nes jie mėgsta šviežią pieno želė ir vaisių skonį. Šio patiekalo koncepcijoje bananai ir apelsinai dera labai harmoningai, nes yra vidutiniškai saldūs ir sultingi.
Ingredientai
· 1 bananas ir apelsinas;
· 3 stiklinės pieno;
150 g cukraus;
Vanilinas arba vanilės ekstraktas;
· 1 pakuotė želatinos.
Virimo būdas:
· Pirmiausia paruoškite apelsino gabaliukus. Supjaustykite šviežius vaisius į tinkamus gabalėlius ir padėkite juos ant pergamento popieriaus. Toliau apelsinus pusvalandžiui išimkite į šaldiklį. Sukietėjus, formelių dugną paskirstykite skiltelėmis.
· Paruoškite želatinos dalį. Želatiną ištirpinkite piene, naudodamiesi garų vonia. Skystį sumaišykite su cukrumi ir įpilkite vanilės ekstrakto.
· Bananą supjaustykite kubeliais. Supilkite vaisių gabaliukus į atvėsintą želatinos mišinį. Į formeles supilkite būsimą pieno želė.
· Desertas kelias valandas išliks šaldytuve, kol iškeps. Jo gaivus skonis nudžiugins visus, mėgstančius subtilius ir skanius saldainius.
· Be to, patiekdami, desertą galite užpildyti lydyto šokolado sluoksniu.
Šokoladinė želė su pienu
Na, o kam nepatinka ryškus pieno ir šokolado derinys? Ypač kai tai yra harmoningas desertas, pagamintas su meile.
Ingredientai
· 1 stiklinė pieno;
Vanilės ekstraktas;
1 valgomasis šaukštas želatina;
· 0,5 batonėlio mėgstamo šokolado.
Virimo būdas:
· Sumaišykite pieną su želatina ir palikite kuriam laikui.
Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje per keletą sekundžių 10 sekundžių. Norėdami lengvai sumaišyti, galite į jį įpilti porą šaukštų pieno.
· Kaitiname pieno želatiną vandens vonelėje. Būtina jį visiškai ištirpinti skystyje.
· Dabar reikia sumaišyti visus ingredientus.
· Užpilkite želė su pienu ir šokoladu ant skardinių ar dubenėlių. Paliekame užšaldyti, palikdami šaldytuve porai valandų. Patiekdami apibarstykite juodojo ar pieno šokolado gabalėliais.
Kavos pieno želė
Skanius desertus mėgsta ne tik vaikai. Suaugusiesiems taip pat nesvetima mėgautis subtiliu pieno želės skoniu, ypač jei ji gerai virta. Na, o kavos mėgėjams kitas desertas bus tiesiog puikus jūsų mėgstamo gėrimo papildymas.
Ingredientai
· 1 puodelis natūralios kavos su pienu;
· 1 tas pats puodelis pieno;
50 g cukraus;
· 20 g želatinos;
Vanilinas
Virimo būdas:
· Įmaišykite želatiną į kavą ir pieną lygiomis dalimis. Atskirai pašildykite abu mišinius, gerai išmaišykite ir leiskite jiems atvėsti.
· Į kiekvieną želė dalį į peilio galiuką įpilkite 25 g cukraus ir vanilės.
· Supilkite kavos želatiną į formeles. Leiskite sukietėti ir supilkite pieną ant viršaus.
· Paruoštą pieno želė su kava galite papuošti šokolado gabaliukais arba tiesiog mėgautis klasikiniu būdu.
Pieno želė su varške
Sunku įsivaizduoti šį patiekalą dar subtilesniu formatu. Tačiau būtent varškė gali šį desertą paversti tikra ekstravagancija gurmanams. Jis tampa skanus ir lengvas, tarsi sniego debesis.
Ingredientai
· 0,5 puodelio pieno;
1 valgomasis šaukštas želatina;
1 valgomasis šaukštas cukraus
2 šaukštai vanduo;
· 100 g varškės.
Virimo būdas:
· Svarbu - naudokite šiek tiek drėgną varškę. Tai padarys desertą sultingesnį ir skoningesnį. Minkykite jį su trupučiu šilto pieno ir įpilkite cukraus. Viską gerai išmaišyti.
· Sumaišykite želatiną su vandeniu ir kaitinkite, visiškai ištirpindami.
· Mes sujungiame abu skysčius, supilame juos į formas ar dubenėlius. Leiskite desertui šiek tiek atšalti šaldytuve.
· Neilgai prieš patiekdami, išimkite patiekalą ir papuoškite uogomis arba tarkuotu šokoladu.
Patarimai, kaip iš pieno gaminti želė
Pagrindinis šio deserto ingredientas yra pienas. Tai turėtų būti natūralu, nes tik tokiu atveju patiekalas pasirodys skanus. Be to, geriau vartoti pieną, kuriame yra kuo daugiau riebalų. Tokiu būdu galite pasiekti gražią minkštą tekstūrą.
Mėgstantiems eksperimentuoti puikus pasirinkimas būtų naudoti keptą pieną. Želė yra švelni ir be galo skani. Tačiau tai nepateisinama visais receptais, todėl turėtumėte būti atsargūs.
Yra keletas skonių, kurie idealiai tinka pieno drebučiams. Tarp jų yra klasikinis vanilinas ir įvairios jo interpretacijos, kakava, kava ar net cinamonas. Želė taps neįtikėtinai skanu, jei įkaitinę pieną į želatinos pieną pridėsite vanilės lazdą. Žinoma, aušinimo metu jis turėtų būti pašalintas. Svarbiausia nebijoti eksperimentuoti.
Nenaudokite virinto pieno. Iš jo desertas gali pasirodyti keistas poskonis. Geriausias pasirinkimas yra pasterizuotas pienas. Tinka ir sterilizuotas variantas.
Kad želė greičiau užšaltų, nereikia želatinos ištirpinti vandenyje. Jis gali būti dedamas tiesiai į pieną. Be to, kad šis procesas žymiai sutaupys virimo laiką, jis patiekalui suteiks papildomą tekstūros tankį.
Jei želė su pienu ruošiama sluoksniais, verta užpilti atskiras deserto dalis tiesiai į šaldytuvą. Faktas yra tas, kad gabenant formas, ant sienų gali patekti skysčio lašai. Tai sukurs negražias dėmes, kurios gali pabloginti bendrą patiekalo išvaizdą.
