Prie vestuvių šventinio stalo visada yra daug karštų patiekalų ir šaltų užkandžių. Sriubos, antra, bulvytės, salotos, marinuoti agurkai ir kiti patiekalai, kurie traukia akį ir žadina apetitą.
Svarbu, kad vestuvių užkandžiai būtų įvairūs ir kiekvienas svečias rastų skanėstą pagal savo skonį.
Vestuvių užkandžiai - bendrieji principai
Vestuviniai užkandžiai gali būti brangūs: virti iš raudonos žuvies, raudonųjų ir juodųjų ikrų, kumpio, kietojo sūrio, alyvuogių, įvairių riešutų, vaisių, mėsos ir kt. Taip pat yra biudžetinis pasirinkimas vestuvių užkandžiams: iš marinuotų agurkų, kiaušinių, lydytų sūrių, marinuotų grybų, daržovių, krabų lazdelių ir kt.
Nepriklausomai nuo to, kokie produktai yra pasirinkti vestuvių užkandžiams, juos galima paruošti skaniai ir gražiai, teisingai derinant ingredientus.
Paprastai salotos, sumuštiniai, tartletai, kanapes ir riekelės yra paruošiami kaip užkandžiai. Neignoruokite žalumynų - jo buvimas ant stalo suteiks šventei elegantišką ir gaivią išvaizdą.
1. Vestuviniai užkandžiai: raudonieji ikrų sumuštiniai
Ingredientai
• raudoni ikrai - 2 maži indeliai;
• sviestas - 80 g;
• 1 bagetas.
O kad sumuštiniai ant šventinio stalo atrodytų gražiai ir patraukliai, paimkite dar pusę puokštės šviežių petražolių, krapų ir vieną citriną.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite visus reikalingus ingredientus: citriną ir petražoles gerai nuplaukite, nusausinkite ant servetėlių.
2. Supjaustykite baguette į plonius, ne daugiau kaip dviejų centimetrų storio apskritimus. Rinkdamiesi sumuštinių batonėlį, pirmenybę teikkite miltų gaminiui su traškia plutele, tokią baguette lengviau pjaustyti ir gražiai atrodyti.
3. Citriną supjaustykite ploniausiais apskritimais, po kiekvieno apskritimo, perpjauto per pusę, petražoles rankomis suplėšykite į savavališkus gabalėlius, o krapą palikite ištisomis šakomis.
4. Kiekvieną supjaustyto bageto gabalėlį sutepkite minkštu sviestu.
5. Viršuje uždėkite nedidelį kiekį raudonųjų ikrų, tolygiai paskirstydami jį per visą bageto gabalo paviršių.
6. Sumuštinius papuoškite citrina ir petražolėmis.
7. Sumuštinius sudėkite į plokščią indą su porcijomis, šalia gražiai išdėkite krapų šakeles ir citrinos griežinėlius.
2. Vestuvių krabų lazdelių užkandis
Ingredientai
• 3 pakuotės krabų lazdelių;
• olandiškas sūris - 80 g;
• kiaušinis - 3 vnt .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• nedidelė šviežių krapų krūva;
• bet koks majonezas - 80 g.
O gražiam vestuvių užkandžiui pasiimkite dar du „Batavia“ salotų lapus.
Virimo būdas:
1. Jei turite šaldytų krabų lazdelių, prieš kepdami, išimkite jas iš šaldiklio, kad atitirptumėte.
2. Kiaušinius nuplaukite, sudėkite į nedidelį indą, uždenkite vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies, virdami penkias minutes. Išvirusius kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir trynius pašalinkite iš baltymų. Sumalkite voveres ant smulkios trintuvės ir sudėkite į mažą puodelį. Taip pat sutrinkite trynius ir sudėkite į atskirą puodelį.
3. Skalaukite krapus šaltu vandeniu, suplakite, pašalindami drėgmę, susmulkinkite peiliu.
4. Susmulkinkite olandišką sūrį (galite pasiimti bet kokį sūrį, pavyzdžiui, rusišką ar „Gauda“, kad jis būtų kietas) ir sudėkite į puodelį su grūstais baltymais. Tame pačiame puodelyje per česnaką išspauskite nuluptą česnaką, viską gerai išmaišykite.
5. Taip pat į puodelį su baltymais, sūriu ir česnaku įdėkite šiek tiek majonezo, vėl gerai išmaišykite iki vientisos masės.
6. Nubraukite krabų lazdeles, sutepkite jas plonu baltymų ir sūrio užpilu. Susukite.
7. Iš abiejų pusių pamirkykite likusį majonezą, pabarstykite smulkintais tryniais.
8. Uždenkite plokščią indą su salotų lapais ir padėkite ant jų krabų lazdeles.
3. Vestuviniai užkandžiai: įdaryti kiaušiniai su graikiniais riešutais ir sūriu
Ingredientai
• 4 vištienos kiaušiniai;
• 70 gramų olandiško ar rusiško sūrio;
• 50 gramų majonezo;
• 2 saujos nuluptų graikinių riešutų;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• 10 gramų druskos ir juodųjų pipirų.
Ir gražiai patiekite, paimkite tris lapus „Batavia“ salotų žalumynų. Ir norėdami papuošti gatavus įdarytus kiaušinius, paimkite nedidelę krūvą šviežių petražolių ir vieną granatą.
Virimo būdas:
1. Petražoles ir salotas gerai nuplaukite, nusausinkite ant popierinių servetėlių.
2. Nulupkite česnaką.
3. Granatą perpjaukite į dvi dalis, išimkite grūdus, sudėkite į atskirą lėkštę.
4. Nuplaukite kiaušinius ir virkite pasūdytame vandenyje penkias minutes. Atvėsinkite šaltame vandenyje, be apvalkalo. Perpjaukite per pusę, pašalinkite trynį. Įmeskite trynius į gilų puodelį ir sutrinkite šakute.
5. Sūrį sutarkuokite ant trintuvės mažais dantimis ir supilkite į trynius.
6. Rūšiuokite graikinius riešutus taip, kad neliktų šiukšlių, susmulkinkite trintuve ir supilkite į trynių bei sūrio masę.
7. Įpilkite česnake susmulkintą česnaką, įpilkite druskos, juodųjų pipirų, gerai išmaišykite.
8. Įdėkite majonezą, vėl sumaišykite.
9. Salotų lapus supjaustykite rankomis į mažus gabalėlius, įmeskite po vieną gabalą į kiekvieną kiaušinio pusę.
10. Pradėkite virtą kiaušinį su įdaru.
11. Įdarytus kiaušinius supilkite į plokščią indą, ant viršaus papuoškite granatų sėklomis ir petražolių šakele.
4. Vestuviniai užkandžiai: naminė šiek tiek sūdyta lašiša
Ingredientai
• 1 vidutinė lašiša;
• jūros druska, cukrus - po 20 gramų;
• juodųjų pipirų milteliai - 10 gramų;
• petražolių lapų.
Ir norėdami papuošti gatavą užkandį, paimkite žalių salotų lapus, pusę krūvos petražolių. Ir, žinoma, ne vienas žuvies patiekalas ar užkandis patiekiami ant stalo be kelių griežinėlių citrinos.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite lašišą: jei naudojate visą skerdeną, tada nupjaukite galvą, pelekus, supjaustykite pilvą ir išimkite visas vidų. Atskirkite odą, supjaustykite kraigą. Bet jei jums reikia labai greitai pagaminti užkandį, tuomet galite nusipirkti jau supjaustytos lašišos. Lašišos filė gerai nuplaukite šaltu vandeniu, padėkite ant metalinės vielos lentynos, kad stiklinėje būtų vandens perteklius, supjaustykite į dvi vienodas dalis.
2. Paruoškite mišinį žuvims sūdyti: į nedidelį puodelį supilkite jūros druską, cukrų, išmaišykite. Lašišos riekeles gerai nuplaukite. Žuvį įtrinkite tik jūros druska ir cukrumi, nenaudodami kitų prieskonių, nes jie panaikins subtilų žuvies skonį, o užkandis pasirodys ne toks aromatingas.
3. Įdėkite žuvies gabaliukus į gilų puodelį, pabarstykite juodaisiais pipirais, padėkite lavrushka ir keletą griežinėlių citrinos.
4. Ant viršaus uždėkite žuvį dangteliu, uždėkite kažką sunkaus ant dangčio, kad jis prispaustų žuvį, puodelį padėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
5. Pasibaigus šiam laikui, išimkite žuvies baką iš šaldytuvo, išleiskite ištekėjusį skystį ir vėl tuo pačiu šaldykite.
6. Sūdytą lašišą supjaustykite riekelėmis, gražiai padėkite ant plokščio patiekalo, iš anksto padengto salotomis, papuoškite petražolių lapeliais ir citrinos griežinėliais.
5. Vestuviniai užkandžiai: vaisių kanapes
Ingredientai
• 1 vidutinis bananas;
• 1 kivis;
• 1 maža šakelė bet kurios vynuogės;
• konservuoti ananasai - 125 gramai.
O norint susiūti vaisius, paimkite medinius dantų krapštukus. Tikslus dantų krapštukų skaičius recepte nenurodytas, viskas priklauso nuo paruoštų kanapių skaičiaus.
Virimo būdas:
1. Visus vaisius gerai nuplaukite šaltu vandeniu.
2. Nulupkite bananą ir kivi (jei norite padaryti daug kanapes, galite prisiimti daugiau vaisių), supjaustykite bananus į apskritimus, kivi supjaustykite mažais kubeliais.
3. Ananasus išimkite iš stiklainio, supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Ant dantų krapštuko pirmiausia pasodinkite bananus, tada kivių kubelius, ananasus ir paskutinę vynuogių uogą. Bet jūs galite pakeisti seką, kaip jums patinka.
5. Padėkite paruoštas kanapes kanalais ant plokščio mažo padėklo.
6. Vestuviniai užkandžiai: lydyto sūrio kamuoliukai
Ingredientai
• šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo olandiško sūrio;
• 2 kiaušiniai;
• 3 saujos nuluptų graikinių riešutų;
• miltai - pusė stiklinės;
• augalinis aliejus - 1 puodelis;
• 5 g druskos;
• salotų žalumynai - 3 lapai;
• pusės citrinos patiekti.
Virimo būdas:
1. Žaliavus kiaušinius padalinkite į trynius ir voveres. Įmeskite trynius į šalį ir plakite baltymus mažos galios mikseriu (galite plakti šluotele) iki vientisos putos.
2. Sūrį sutarkuokite ant trintuvės mažais dantimis, supilkite į išplaktus baltymus.
3. Iš sūrio-baltymų masės suformuokite mažus rutuliukus, perlenkdami riešuto gabalėlį per vidurį (galite pasiimti bet kokius riešutus, pavyzdžiui, lazdyno riešutus, žemės riešutus ir kitus).
4. Kiekvieną rutulį susukite į miltus.
5. Supilkite augalinį aliejų į gilų metalinį indą, gerai pašildykite ir išdėliokite suformuotus rutulius, kepkite iki aukso rudos spalvos.
6. Salotų lapus išdėliokite ant nedidelio plokščio padėklo ir apkepkite lydyto sūrio rutulius, papuoškite citrinos griežinėliais. Šalia padėklo nedideliame padaže, padėkite pomidorų kečupą.
7. Vestuviniai užkandžiai: vištienos ritinėlis su slyvomis ir džiovintais abrikosais
Ingredientai
• Dvi krūtys;
• 160 gramų slyvų;
• pora skiltelių česnako;
• sūrio gabalėlis;
• druska, pipirai, aliejus, majonezas.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite džiovintas slyvas, 40 minučių užpildykite vandeniu.
2. Supjaustykite krūtinėlę į filė, kiekvieną filė supjaustykite ne iki galo. Uždenkite lipnia plėvele, švelniai nukoškite.
3. Pagardinkite kiekvieną pjaustytą druska ir pipirais, sutepkite majonezu, pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Slyvas išspauskite, supjaustykite mažais kubeliais, paskirstykite ant sūrio.
5. Susmulkinkite česnaką, pabarstykite juos slyvomis.
6. Nubraukite filė sandarų ritinį, suriškite kulinariniu siūlu.
7. Įdėkite ritinius į riebalais išteptą formą, sutepkite filė aliejumi.
8. Kepkite vidutinės temperatūros pusvalandį.
9. Atvėsinkite paruoštus ritinius, supjaustykite, papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Vestuvių užkandžiai - patarimai ir gudrybės
Galite šventiniu būdu įveikti bet kurį vestuvių užkandį, atsakingai artėdami prie patiekalo dekoravimo.
Naudokite citrusus, uogas, žoleles, riešutus, tarkuotą šokoladą - viskas priklauso nuo užkandžio sudėties.
