Kiauliena - mėsa, iš kurios galite gaminti daug skanių, paprastų ir sudėtingų patiekalų. Visų rūšių marinatai, įvairūs papildomi ingredientai, įvairūs prieskoniai ir padažai - visa tai gerai dera su kiauliena, gerinant ir praturtinant mėsos skonį.
Bet visai nebūtina kurti sudėtingų receptų, nes kiauliena yra produktas, kurio paruošimui nereikia jokių specialių kulinarinių įgūdžių ir sugebėjimų. Mėsą galite tiesiog pjaustyti, truputį pagardinti druska ir kepti ją savo riebaluose.
Šiandien kiaulieną kepsime lėtoje viryklėje: trumpai paruošime patiekalo komponentus, o tada „stebuklų mašina“ viską iškeps pati.
Žingsnis po žingsnio kiaulienos receptas lėtai viryklėje - bendrieji principai
Pagrindinis kiaulienos kepimo principas yra paprastas: preliminariai paruošiant namuose esančius ingredientus, klojant produktus į daugialypės terpės dubenį tam tikra seka, nustatant norimą režimą: „kepimas“, „troškinimas“, „kepimas“, „garinimas“.
Kiaulieną galima vartoti šviežią arba atšaldytą. Mėsai virti lėtai viryklėje tinka skirtingos dalys: minkštimas, šonkauliai, kaklas, kumpis, šonkauliai. Mėsa kruopščiai nuplaunama, džiovinama, supjaustoma norimos formos gabalėliais, sutrinama prieskoniais ir druska arba dedama į bet kurį marinatą.
Tada paruošti gabalai išdėstomi daugialypės terpės talpykloje ir paruošiami bet kuriuo iš aukščiau nurodytų režimų. Be to, į dubenį mėsai galite įdėti grūdų, daržovių, žolelių ir kitų produktų.
1. Kiauliena lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio saldžiarūgščio padažo receptas
Ingredientai
• kiaulienos filė be kaulų - vienas kilogramas;
• sojos padažas - 30 ml;
• česnakai - penki gvazdikėliai;
• bet koks majonezas - 200 gramų;
• augalinis aliejus - keturi šaukštai;
• vienas apelsinas;
• dešimt gramų juodųjų pipirų ir susmulkintos druskos;
• cukrus - 20 gramų.
Dėl sojos padažo:
• sojos grūdai - trys sauja;
• kvietiniai miltai - 30 gramų;
• bet kokio sultinio - viena stiklinė;
• gabalėlis sviesto;
• 15 gramų druskos.
Virimo būdas:
1. Kiaulienos filė nuplaukite, prireikus supjaustykite visas plėveles ir sausgysles, paruoštą minkštimą supjaustykite vidutinėmis maždaug trijų centimetrų storio skiltelėmis.
2. Išmaišykite mėsą su druska, pipirais ir padėkite į šaldytuvą visą naktį gerti, taigi gatavas patiekalas bus daug skanesnis ir aromatingesnis. Švelnus triukas padės pagreitinti marinavimo procesą: šiek tiek nuplaukite gatavą filė, keliose vietose aštriu peiliu padarykite punkcijas ir atsargiai įtrinkite druska ir pipirais - tokiu atveju kelioms valandoms užtenka reikalauti.
3. Dvidešimt minučių lėtai viryklę nustatykite į „kepimo“ arba „kepimo“ režimą, atsižvelgiant į tai, kokią lėtos viryklės rūšį turite. Į multikookerio talpą supilkite augalinį aliejų, pašildykite, sudėkite supjaustytas kiaulienos riekeles. Nuolat maišant medine mentele, mėsą rudinkite iki šviesiai rudos spalvos.
4. Paruoškite sojų padažą: sojines pupeles supilkite į metalinį indą su šaltu vandeniu, virkite ant stiprios ugnies, kol užvirs. Tada sumažinkite šilumą, šaukštu pašalinkite putas ir toliau virkite, kol grūdai suminkštės. Išvirtus sojų grūdelius suberkite į kiaurasamtį, kad stiklinė pasidarytų vandens, atvėsinkite ir sumalkite trintuve iki minkštos būsenos. Į minkštimą iš sojų pupelių supilkite miltus, viską gerai išmaišykite. Sviestą ištirpinkite sausoje keptuvėje, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į išvirtą sojos košę, įpilkite truputį druskos. Kruopščiai išmaišykite ir įdėkite košę į nedidelį indą, supilkite bet kokį sultinį, pavyzdžiui, iš daržovių, mėsos, žuvies ar kito, įjunkite nedidelę ugnį ir virkite penkias minutes. Išjunkite šilumą, atvėsinkite mišinį, perkoškite per sietą ir galite naudoti. Bet jei nenorite suklaidinti ruošiant sojų padažą, galite nusipirkti jau paruoštą parduotuvėje.
5. Kai mėsa kepa, išspauskite česnaką į jį per spaudą ir supilkite į atvėsintą sojų padažą, viską gerai išmaišykite ir pakepkite dar penkias minutes.
6. Išspauskite sultis iš apelsino per sulčiaspaudę arba rankiniu būdu. Pabandykite paragauti apelsinų sulčių, jei jos labai rūgščios, tada įpilkite į jas truputį cukraus, gerai išmaišykite, o jei saldu, tada nereikia dėti cukraus. Taip pat vietoj sulčių galite naudoti citrusinių vaisių minkštimą, tam nulupkite apelsiną, pašalinkite sėklas, susmulkinkite peiliu.
7. Į mėsą supilkite apelsinų sultis ir įpilkite majonezo, vėl gerai išmaišykite, viską kartu pakepkite, retkarčiais pamaišydami, dar keturias minutes.
8. Perjunkite mašiną į "gesinimo" režimą, nustatykite laiką iki dvidešimties minučių ir kepkite, kol pasigirs multicookeris. Jei norite, kad mėsa būtų sultingesnė, tada įpilkite į ją du didelius šaukštus vandens.
9. Paruoštą kiaulieną sudėkite į porcijomis supjaustytas lėkštes, šalia kurių galite dėti kokį nors garnyrą, pavyzdžiui, bulvių košę, virtus ryžius ir kitą. Atskirai sudėkite rudos duonos riekeles į duonos dėžę.
2. Kiauliena lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio receptas su daržovėmis
Ingredientai
• balti kopūstai - mažos šakutės;
• trys mažos bulvės;
• viena vidutinė morka;
• svogūno galva;
• trys skiltelės česnako;
• kiaulienos nugarinė - 400 gramų;
• augalinis aliejus ir pomidorų pasta - po tris šaukštus;
• penki gramai druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• krapai, petražolės - po 4 stiebus.
Virimo būdas:
1. Paruoškite visas būtinas daržoves: atskirkite viršutinius lapus nuo kopūstų, nuplaukite galvą po tekančiu vandeniu, supjaustykite plonomis juostelėmis. Bulvių gumbus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutiniais kubeliais arba supjaustykite kubeliais, kaip jums patinka. Morkas ir svogūnus nulupkite, supjaustykite svogūną smulkiais trupiniais, morkas sutarkuokite ant trintuko mažais dantimis.
2. Kiaulienos filė nuplaukite, supjaustykite juostelėmis.
3. Lėtą viryklę nustatykite į "kepimo" režimą, į dubenį supilkite augalinį aliejų, sudėkite pjaustytą kopūstą, pakepkite, maišydami pusvalandį. Kai kopūstai įgis gražią rudos spalvos spalvą, sudėkite į ją bulves ir pakepkite keturias minutes.
4. Į bulves ir kopūstus sudėkite morkas ir svogūnus, pakepkite dar keturias minutes.
5. Visą daugiafunkcinio indo turinį užpilkite 200 ml vandens, truputį druskos ir, jei norite, pagardinkite juodaisiais pipirais, perjunkite mašiną į „gesinimo“ režimą ir po to dvidešimt minučių tamsinkite uždarytu dangčiu.
6. Pasibaigus nustatytam laikui, išdėliokite paruoštą mėsą visoms daržovėms. Jei norite, kad gatavas patiekalas būtų turtingesnis, prieš dėdami į multikookerio indą, kepkite kiaulieną švarioje keptuvėje penkias minutes per didelę ugnį, kol ant jos paviršiaus atsiras auksinė pluta.
7. Ir paskutinis ingredientas, įpilkite česnako, išspausto per česnaką, taip pat pomidorų pastos. Tomite tuo pačiu režimu ne ilgiau kaip tris minutes. Česnakai yra nepakeičiamas šio patiekalo ingredientas, jis kiaulienai suteikia ypatingą nepakartojamą skonį, tačiau jūs negalite pridėti pomidorų pastos, viskas priklauso nuo jūsų skonio ir norų.
8. Paruoštą kiaulieną su daržovėmis sudėkite į dalimis supjaustytas lėkštes, pabarstykite smulkintais petražolėmis ar krapais. Įdėkite supjaustytus baltos duonos gabaliukus šalia jų į atskirą plokščią plokštelę.
3. Kiaulienos kepsnys kepsite lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio receptas
Ingredientai
• didelis kiaulienos minkštimo gabalas, idealiu atveju - kaklas;
• keturios svogūnų galvos;
• du dideli šaukštai 9% acto;
• 30 gramų druskos, maltų pipirų ir kepsnių prieskonių;
• malti karšti pipirai - neprivaloma;
• petražolės, krapai - pusė kekės.
Virimo būdas:
1. Kiaulieną gerai nuplaukite, supjaustykite keturių centimetrų storio griežinėliais. Į gilų puodelį sudėkite susmulkintus mėsos gabaliukus.
2. Paruoškite marinatą taip: nulupkite svogūnų galvutes, supjaustykite plonomis juostelėmis, supilkite acto rūgštį, truputį vandens, supilkite druską, juoduosius, raudonuosius pipirus, maltus ir įvairius prieskonius pagal savo skonį, gerai išmaišykite.
3. Supilkite marinatą į mėsą, vėl sumaišykite. Kiaulieną palikite po dangčiu šaldytuve penkioms valandoms, arba geriau per naktį, kad būtų sodresnis skonis.
4. Pasibaigus marinavimui skirtam laikui, įjunkite multikookerį „kepimo“ režimu. Įdėkite marinuotą mėsą į daugialypės terpės tūrį, nustatykite laiką maždaug 25 minutėms.
5. Po pyptelėjimo atidarykite daugialypės terpės dangtį, supjaustykite mėsos gabalą, jei viduje jis rausvas, nustatykite laiką dar dešimt minučių ir pakepkite. Paruošta mėsa turėtų būti minkšta ir sultinga. Galima mėsą kepti lėtoje viryklėje galima užpilti pomidorų padažu, apšlakstyti citrinos sultimis.
6. Įdėkite gatavą namų kepsninę į lėtą viryklę ant mažų plokščių plokštelių, keli griežinėliai vienai porcijai, šalia kiekvienos lėkštės dėkite tris riekeles šviežių pomidorų ir agurkų. Jei pagaminote kebabą be padažo, tuomet jį galite tiesiog užpilti patiekdami su kebabo kečupu ir pabarstyti smulkiai supjaustytomis petražolėmis ir krapais. Atskirai į lėkštes sudėkite marinuotus svogūnus į vieną, o supjaustytą baltą duoną - į antrą.
Žingsnis po žingsnio kiaulienos receptai lėtai viryklėje: gudrybės ir naudingi patarimai
• Kiauliena visada skanesnė, jei mėsą iš anksto marinate. Galite naudoti prieskonius, padažus, bet kokius marinatus. Jei trūksta laiko marinavimui, galite tiesiog sumaišyti susmulkintą česnaką su druska ir pipirais ir šiuo mišiniu sutarkuoti susmulkintus gabalėlius.
• Nemanykite, kad recepte nurodyti prieskoniai varo jus į tam tikrą struktūrą; kai kuriuos komponentus galite saugiai pakeisti kitais, naudodami kitas žoleles ir prieskonius, taip pat rinkdamiesi savo produktų rinkinį padažams ir marinatams gaminti.
