Įdaryti kopūstai yra skanus, gana maistingas ir patenkinamas patiekalas, labai populiarus visame pasaulyje. Atsižvelgiant į nacionalinių virtuvių ypatybes, juos galima paruošti iš daržovių, žuvies ir maltos mėsos, pridedant javų. Tačiau nepaisant to, mėsos įdaras su ryžiais, suvynioti į kopūstų lapus, laikomas klasikiniu variantu.
Siūlome virti kopūstų ritinius lėtoje viryklėje. Žemiau pateiktuose žingsnis po žingsnio receptuose pateikiamas ne tik klasikinis patiekalas, bet ir paprastesnės jo versijos: tingūs ir purūs įdaryti kopūstai, gaminami iš mėsos su ryžiais.
Bendrieji kopūstų suktinukų paruošimo lėtai viryklėje principai pagal žingsnis po žingsnio receptus
• Įdaryti įdarytus kopūstus, kaip ir bet kurį naminį patiekalą, geriau pasigaminti patiems, o tinkama bus daugiau nei vienos rūšies mėsa. Populiariausias derinys: kiaulienos ir jautienos mišinys, kurio minkštimas imamas lygiomis dalimis. Galite sustoti ant vištienos krūtinėlės, bet jai reikės sumalti šiek tiek šviežio lašinio, kitaip ančiukai pasirodys šiek tiek sausi.
• Išsamiuose „lėtai viryklės“ įdarytų kopūstų receptuose, malta mėsa naudojama kartu su ryžiais. Patartina vartoti apvalių grūdų kruopas, su trumpais puodo grūdais. Jis greitai įsigeria ir gerai sulaiko drėgmę. Jei naudojate ryžius su pailgais pailgais grūdais, kopūstų ritiniai gali pasirodyti ne tokie sultingi. Vietoj ryžių naudojami kiti grūdai, pavyzdžiui, miežiai. Tokius grūdus reikia iš anksto virti, kol jie išvirs, ir ilgą laiką mirkyti. Ryžius užtenka virti, kol pusiau išvirti arba tiesiog nuplauti.
• Kopūstai. Tai gali būti jauna ar vėlesnė daržovių veislė su baltų lapų spalva. Neseniai baltuosius kopūstus pradėjau pakeisti Pekino kopūstais. Pateikti pakopinių kopūstų receptai, pateikiami multicooker, taip pat yra sukurti šiam variantui. Atminkite, kad tokie kopūstai verdami daug greičiau, todėl maždaug 10 minučių sumažinkite kopūstų suktinukų blanširuotumą ir virimo laiką lėtoje viryklėje, rekomenduojamą pagal receptus „žingsnis po žingsnio“.
• Atskirų komponentų, būtent kopūstų blanširavimą, grūdų kepimą, daržovių kepimą ir maltą mėsą, paruošimas gali būti atliekamas tiek naudojant multikookerio indą, tiek atitinkamais režimais, tiek atskirai ant viryklės. Tam gali prireikti didelio puodo, kuriame lengvai tilptų visa kopūsto galva, ir nelipnios keptuvės. Grūdų plovimui ir džiovinimui reikalingas sietas ar kiaurasamtis. Tiesą sakant, galutinis kopūstų suktinukų paruošimas atliekamas daugialypėje virimo formoje „Troškinys“.
Kopūstų suktinukai lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio klasikinio vykdymo receptas (kailyje)
Ingredientai
• mažiausiai 1 kg sveriančių baltųjų kopūstų šakutės;
• 600 gr. sumaišytos (kiauliena ir jautiena lygiomis dalimis) malta mėsa;
• viena morka;
• 300 gr. apvalių grūdų ryžiai;
• kartūs svogūnai - 300 gr .;
• trys šaukštai 20% grietinės;
• 60 gr. pomidorų pasta;
• saulėgrąžų, labai išgrynintas aliejus - 50 ml;
• geriamojo vandens;
• šaukštas sviesto;
• šaukštas 9 procentų acto, maistas.
Virimo būdas:
1. Sijodami per ryžius, mes pašaliname kraiką ir pažeistus grūdus. Supilkite javus į nelimpančią keptuvę, plaukite, kol vanduo tekės švarus. Įlanką užpilkite vėsiu vandeniu, įpilkite šiek tiek druskos ir padėkite ant stiprios ugnies. Laukdami virimo, retkarčiais maišykite, bandydami pasiekti dugną, kad nuo jo atskirtumėte lipnius paveikslėlius. Kai tik jis užvirs, nuleiskite kaitinimą, kad vanduo keptuvėje tik šiek tiek ir tolygiai virtų. Ryžius virkite iki pusės virti. Krekingo metu grūdų viršutinis apvalkalas turi būti minkštas, o vidurys - tvirtas. Ryžiai dedami į nekepamą mėsą ne tik dėl sotumo, todėl mėsos įdaras tampa baltesnis trupiniai, bet jei grūdai šiek tiek virškinami, įdaras pasirodys tankesnis. Išvirtus ryžius perpilame į kiaurasamtį, nuplauname vėsiu tekančiu vandeniu ir paliekame nusodinti jo likučius.
2. Pašalinkite viršutinius kopūstų lapus, jei ant jų pastebimi pažeidimai. Nuplauname šakutes, nuleidžiame jas į didelį puodą ir įpilame vandens, kad kopūstų galva būtų visiškai uždengta. Laikinai sudedame kopūstus, o keptuvę dedame ant stiprios ugnies. Užvirkite, įpilkite truputį druskos ir įpilkite acto, kuris neleis kopūstų lapams sprogti po plikymo. Atsargiai supjaustę kelmą, šakutes nuleidžiame į verdantį vandenį. Laukdami vėl užvirimo, nustatykite kaitinimo lygį, kad jis tik šiek tiek užvirtų, ir, atskyrus, nuimkite lapus. Jauniems kopūstams užtenka dviejų minučių, vėlyvieji kopūstai turi būti virinami šiek tiek ilgiau. Negalima virškinti, nuolat tikrinkite pasirengimą, šiek tiek pakeisdami virtus lapus šakute. Jei jie gerai nukrypsta, nedelsdami gaukite. Atskyrę visus lapus, atsargiai nupjaukite nuo jų visus ruonius. Tai patogiau padaryti plonu plonu peiliu.
3. Įdarytų kopūstų įdaro kepimas. Mes nuplauname mėsą, pašaliname visas perteklines plėveles. Supjaustykite gabalėliais ir du kartus susukite į mėsmalę. Mėsmalė turėtų būti sureguliuota maksimaliam malimui - sumontuota tinklelis su mažomis skylutėmis. Gauta malta mėsa surenkama į dubenį.
4. Mes išvalome daržoves. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, smulkiai supjaustykite vieną svogūną. Į keptuvę supilkite pusantro šaukšto aliejaus, pakepinkite svogūnus ir morkas, perpilkite daržoves, kol suminkštės. Reguliariai maišykite, kad ne paruduotų. Atvėsus.
5. Į dubenį su malta mėsa sudėkite atvėsintą daržovių kepsnį ir ryžius. Pagardiname maltais pipirais, be perteklių įberiame druskos ir gerai išminkome maltą mėsą.
6. Mes pereiname prie kopūstų ritinių formavimo. Paimkite vieną iš kopūstų lapų. Arčiau krašto, nuo kelmo šono, ant jo uždėkite porą šaukštų maltos mėsos ir pasukite į vamzdelį. Kad mėsos įdaras kepimo metu neišeitų iš kopūstų ritinėlių, pirštais atsargiai uždėkite lapo kraštus į vidų iš šonų. Galite elgtis kitaip - pirmiausia apvyniokite apatinį lapo kraštą ant mėsos, tada šonus, o tada sutraukite. Ir toje, ir kitoje versijoje kopūstų ritiniai yra sandariai sulankstyti ir net po ilgo troškinimo išlaiko savo formą ir neišsiskleidžia. Tankiais sluoksniais mes paskirstome suformuotus ančiukus multicooker dubenyje. Maža paslaptis - ant kiekvieno įdaryto kopūsto uždėkite po mažą gabalėlį sviesto ir patiekalas pasirodys sultingesnis. Mes dedame konteinerį su kopūstų ritiniais valandai į šaldytuvą.
7. Likus maždaug 15 minučių iki nurodyto laiko pabaigos, pradėkite ruošti padažą. Mes išvalome didelį svogūną, nuplaukite jį vandeniu ir supjaustykite mažais griežinėliais. Skleisti keptuvėje su įkaitintu aliejumi ir kepti iki skaidrios. Tada sudėkite pomidorus, sumaišytus su grietine, ir troškinkite ant silpnos ugnies dvi minutes.
8. Imame dubenį kopūstų suktinukų iš šaldytuvo, užpilame ant jų padažą ir tolygiai paskirstome per visą kopūstų suktinukų paviršių. Pabarstykite lengvai maltais pipirais ir tik trupučiu druskos - nepamirškite, kad lapai buvo virinami pasūdytame vandenyje ir į maltą mėsą buvo įpilta druskos. Galite įdėti keletą mėgstamų prieskonių.
9. Užpildykite kopūstų ritinius verdančiu vandeniu, kad vanduo juos padengtų iš viršaus ne daugiau kaip pora centimetrų, pusantros valandos įjunkite „troškinimo“ režimą. Programos pabaigoje rekomenduojame pusvalandį nenuplėšti dangtelio, visą laiką stovėjus kopūstų ritinius ant „Šildymo“.
Juokingi kopūstai suvynioti į lėtą viryklę: žingsnis po žingsnio receptas su šlako sluoksniais
Ingredientai
• naminė kiauliena ir malta jautiena - 600 gr .;
• 180 gr. geros kokybės apvalių grūdų ryžiai;
• kilogramas baltųjų kopūstų;
• 2 dideli svogūnai;
• viena maža morka;
• 200 ml pomidorų padažo;
• du maži švieži pomidorai;
• du petražolių lapai;
• trys šaukštai rafinuoto lieso augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Grūdus užpilkite ant stalo, išrūšiuokite, išmesdami ne tik kraiką, bet ir defektus. Į keptuvę supilkite surūšiuotus ryžius, nuplaukite, tada virkite, užpilkite lengvai pasūdytu vandeniu, kol pusė bus paruošta. Tada mes atsukame jį ant sieto, dar kartą nuplauname, bet jau šiltame vandenyje ir paliekame sietą, kad likusi drėgmė būtų dekantuota ir atvėsinta.
2. Šakutes nuplauname kopūstais šiltu vandeniu. Nuėmus viršutinius lapus, perpjaukite galvą per pusę ir susmulkinkite. Mes stengiamės kuo trumpesnį šiaudelį supjaustyti.
3. Įdėkite maltą mėsą į dubenį, rupiai įtrinkite į ją vieną svogūną. Jei tik ruošiate mėsos faršą, svogūną galite sumalti mėsmale, iškart po mėsos. Pagardinti maltais pipirais, tada pridėti pagal skonį ir paskleisti į virtų masę, turėjo laiko atvėsti ryžiai. Įpilkite maždaug ketvirtadalį pjaustytų kopūstų, gerai išplakite. Uždenkite dubenį dangčiu, atidėkite pusvalandžiui.
4. Padažo virimas. Mes išvalome likusį svogūną ir morkas, pašildome aliejų gilioje keptuvėje. Įdėkite svogūną ir pakepinkite jo riekeles iki skaidrumo. Morkas sutarkuokite trintuve, įmeskite į svogūną, virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Supilkite pomidorų padažą į daržoves, išmaišykite ir toliau troškinkite, uždenkite ir nustatykite kuo mažesnį kaitinimą. Po ketvirčio valandos šiek tiek įpilkite padažo, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Vietoj pomidorų padažo galite vartoti makaronus, tačiau juos reikės praskiesti vandeniu. 200 ml filtruoto vandens reikės dviejų su puse šaukštų nesūdytų makaronų. Jei turite naminės ne aštrios adžikos, imkitės jos.
5. Išimame kepimo puodelį ir dedame į jį pusę likusių kopūstų, išlyginame. Iš maltos mėsos drėgnomis rankomis formuojame didelius kotletus. Stenkitės nedaryti jų mažų, jie turėtų būti delno dydžio, apkūnus ir vidutiniškai pailgi. Formuodami, smulkindami smulkią mėsą, smarkiai ir stipriai perkelkite ją iš vienos rankos į kitą. Mes paskleidžiame "kopūstų ritinius" ant kopūstų sluoksnio ir užpildome juos likusiais kopūstais, ant viršaus užpilkite virtą padažą.
6. Nuplaukite pomidorus, supjaustykite žiedais ir švelniai padėkite ant dubenyje iškloto indo paviršiaus. Lauro lapai išdėstyti vertikaliai tarp pomidorų, šiek tiek pagilinant į kopūstų sluoksnį. Taigi juos bus lengva pašalinti ir jie nebus pamesti. Į stiklinę karšto vandens ištirpinkite šiek tiek druskos ir atsargiai, kad nepažeistumėte patiekalo vientisumo, supilkite ją į dubenį. Įpildami druskos, nepamirškite, kad malta mėsa ir pomidorų padažas jau buvo pasūdyti.
7. Uždarykite multicookerio dangtį, valandai paleiskite programą „Gesinimas“. Kito ketvirčio valandos pabaigoje mes stovime kopūstų ritinius ant kaitinimo. Pašalinkite petražolių lapus.
8. Patiekdami nemaišykite dubenėlio turinio, sudėkite juos į lėkštes, švelniai lepindami mėsos gaminius plačia mentele.
Greitai tingių kopūstų suktinukai lėtai viryklėje: žingsnis po žingsnio receptas su žaliais ryžiais ir šlakeliu (sluoksniais)
Ingredientai
• svaras šviežių kopūstų;
• 700 gr. malta mėsa;
• didelis svogūnas;
• pusantros stiklinės ryžių;
• maža morka;
• trys šaukšteliai pomidorų;
• be aromatinio saulėgrąžų aliejaus;
• Lavrushka - pasirinkite tris mažus rusvo atspalvio lapus.
Virimo būdas:
1. Norėdami gaminti naminę maltą mėsą, paimkite kiaulieną ir jautieną lygiomis dalimis, be to, kiauliena yra riebesnė, o jautiena - liesa. Mėsą nuplauname vėsiu vandeniu, supjaustome gabalėliais ir susukame į mėsmalę. Atkreipkite dėmesį, kad naudojant šią parinktį patartina ant mėsmalės įmontuoti tinklelį su didžiausiomis skylėmis. Patiekalas bus formuojamas sluoksniais ir mums nereikia vienodos faršo, kuo didesnis jis sumaltas, tuo skanesni bus kopūstų suktinukai.
2. Nuluptas morkas sutarkuojame ant rupios trintuvės, smulkiai supjaustome svogūną, kopūstą susmulkiname trumpu, nelabai plonu šiaudeliu.
3. Supilkite išrūšiuotus ryžius į sietą ir praskalaukite vėsiu vandeniu, kol bus visiškai švarūs. Po to, neatsitraukdami nuo sieto, kruopas gerai išdžiovinkite.
4. Kitas, jums reikia kepti maltą mėsą su augaliniu aliejumi kartu su morkomis ir svogūnais. Tai galima padaryti daugiafunkciniame viryklėje pasirinkus „Kepimas“ ar „Kepimas“ arba keptuvėje, ant viryklės. Į indą (daugiafunkcį dubenį ar keptuvę) supilkite porą šaukštų aliejaus, pašildydami maždaug minutę, sudėkite į jį maltą mėsą. Maišant kepti apie penkias minutes. Viską gerai išmaišykite, surinkite mėsą dideliais gabalėliais, minkykite mėsą šakute. Į mėsą sudėkite svogūnų griežinėlius ir morkas, viską dar troškinkite dar septynias minutes. Pabaigoje pomidorą įmaišome į mėsos masę ir pagardiname pipirais. Jei virti lėtoje viryklėje, sudėkite keptą maltą mėsą į dubenį, jei - į keptuvę, tada iki reikiamo momento ją galėsite palikti ten.
5. Virimo indo dugne tolygiai paskirstykite trečdalį kapotų kopūstų. Ant jo viršaus išklojame pusę keptos maltos mėsos, išlyginame, o ant viršaus apibarstome pusę ryžių (žalių). Mes pakartojame sluoksnių tvarką: trečdalis kopūstų, mėsos, ryžių kruopų. Paskutinis sluoksnis bus likę kopūstai.
6. Įpilkite vandens. Atsižvelgiant į tai, kad buvo pridėta tik malta mėsa, pirmiausia ištirpiname maždaug 0,5 šaukšto druskos nedideliame kiekyje šilto vandens ir supilame į dubenį. Tada įpilame verdančio vandens, kad vanduo pasiektų tik viršutinį kopūstų sluoksnį.
7. Virti ant „troškinio“ parinkties 40-50 minučių, kol kopūstai bus minkšti.
Įdaruotų kopūstų kepimo gudrybės ir patarimai, kuriuose aprašomi „multicooker“ žingsnis po žingsnio receptai
• Klasikinius kopūstų ritinius lėtai viryklėje, kurio aukščiau aprašytas žingsnis po žingsnio receptas, galima virti garuose. Kopūstų lapai, suvynioti į maltą mėsą, išdėstomi ant garų indo, po kurio jie dedami ant viršaus dubenėlio su verdančiu vandeniu. Paruošta „Garuose“, mažiausiai 40 minučių. Įdaryti kopūstai gaunami ne tik skanūs ir sultingi, bet ir dietiniai. Šiam variantui patartina naudoti liesą jautieną arba maltą vištieną.
• Norėdami gauti aromato, likus penkioms minutėms iki pagrindinės programos pabaigos, į dubenį galite įdėti šiek tiek supjaustytų krapų. Nepilkite česnako į kopūstų ritinius, jo derinimas su kopūstais suteiks patiekalui nemalonų skonį ir aromatą. Padažą geriau paruošti ant majonezo ar grietinės su smulkintu česnaku ir patiekti atskirai.
