Klasikiniai blynai yra tradicinis desertas beveik bet kurioje šeimoje. Blynai turi teisę būti ploni ar stori, įdaryti ar neįdaryti. Vis dėlto daugeliui jie personifikuoja nerūpestingos tolimos vaikystės skonį. Iš jų galite gaminti salotas ar net pyragėlius. Daugelyje šiuolaikinių restoranų klasikiniai blynai yra ruošiami su įvairiais įdarais, naudojami kulibais ir pyragų įdarui sluoksniuoti, iš paprastų, atrodytų, paprastų blynų iš meno kūrinių!
Klasikiniai blynai - bendrieji kepimo principai
Norėdami skanių blynų, svarbiausia teisingai išminkyti tešlą. Tai turėtų būti iš šviežių produktų ir aukščiausios kokybės miltų. Tešlos struktūra turėtų būti vienoda ir be gabalėlių, nes šie miltai turėtų būti dedami palaipsniui. Iš anksto sausas ingredientas turi būti sijojamas.
Norėdami suteikti puikumo, į tešlą galite įpilti citrinos rūgšties arba acto. Blynų tešla su mielėmis prieš kepimą turi būti kurį laiką palikta šiltoje vietoje.
Kad blynas nepriliptų prie keptuvės, į tešlą įpilkite augalinio aliejaus. Prieš pradėdami gaminti blynus, keptuvę taip pat reikia kruopščiai pašildyti. Blynai kepti greitai ir. kad jie nedegtų, jie turėtų būti laiku įjungti.
Klasikiniai blynai: žingsnis po žingsnio receptas
Lengviausias žingsnis po žingsnio receptas klasikiniams blyneliams, kurie yra kreivi ir erdvūs. Šio patiekalo skonis daugeliui primins jų vaikystę.
Sudedamosios dalys
• 150 ml bet kurio riebumo pieno;
• 50 ml šalto virinto vandens;
• 30 g manų kruopų;
• du neapdoroti vištienos kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• 30 g granuliuoto cukraus;
• 100 g bet kokios kokybės kvietinių miltų;
• 80 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 5 g kepimo sodos;
• 5 g 9% acto arba citrinos sulčių.
Virimas
1. Nuo pat pradžių pieną ir vandenį sumaišykite tinkamame puodelyje ar dubenyje. Geriau pasiimti plastikinius arba emaliuotus indus.
2. Tada supilkite manų kruopas į dubenį ir įmuškite du kiaušinius. Viską gerai išmaišome su šluotele ir atidedame kelioms minutėms, kad javai pasiskirstytų ir gerai išsipūstų. Jei abejojate gera kiaušinių kokybe, po truputį suskaidykite juos į kitą mažą indą ir įsitikinkite, kad jie yra švieži, supilkite juos į pagrindinius produktus.
3. Kitas į dubenį įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite. Jei pakeisite granuliuotą cukrų milteliais, jis ištirps greičiau ir tešlai paruošti reikės mažiau laiko.
4. Dabar išsijokite kvietinius miltus. Tai galima padaryti tiesiai į dubenį su kitais produktais, uždedant ant jo sietą. Miltus būtina išsijoti, nes juose gali būti priemaišų, kurių blynuose tiesiog nereikės.
5. Sumaišykite tešlą su miltų plaktuvu. Šio klasikinių blynų recepto produktų skirtuko lape yra jų kepimas plonai. Žingsnis po žingsnio tirštų blynų receptas ingredientuose turės daugiau miltų.
6. Supilkite 60 ml saulėgrąžų aliejaus ir vėl sumaišykite. Bandyme būtina, kad keptuvėje esantys blynai neliptų ir neliptų.
7. Paimkite šaukštelį ar šaukštą kepimo sodos ir įpilkite į ją šiek tiek acto arba šviežių išspaustų citrinų sulčių. Tai vadinama gesinimo soda su rūgštimi. Kai liečiasi soda ir actas, atsiranda gausus putplastis, skirtas tešlai atlaisvinti. Beje, jei neradote šių produktų, bet kokio citrusinio vaisiaus, kefyro, jogurto ar net atvirkščiai (skystis, gaunamas gaminant varškę iš kefyro) sultys gali suteikti reikiamą rūgštingumą, kad suaktyvintų soda.
8. Į tešlą įpilkite nukoštos soda ir greitai išmaišykite. Iškart po to pastebėsite, kad tešlos paviršiuje vienas po kito atsiras oro burbuliukai. Tai yra tešlos atsipalaidavimas.
9. Štai ir paruoštas klasikinių blynų kepimas. Žingsnis po žingsnio receptas tęsiamas ruošiant keptuvę. Galite pasiimti bet kurią keptuvę, tačiau geriau kepti blynus ant specialaus blyno. Jis yra gana platus ir turi žemus šonus. Reikalas tas, kad jei keptuvėje reguliariai ruošiami įvairūs patiekalai, o tada kepami blynai, vargu ar jiems pasiseks. Ir, greičiausiai, jie prilips ir gaus grumstų. Dėl to sugadinta tešla ir šeimininkės nervai.
10. Taigi, paimkite blynų keptuvę ir supilkite ant jos šiek tiek aliejaus (20 ml). Mes įdedame ant vidutinio kaitrumo viryklės ir laukiame, kol keptuvės paviršius bus pakankamai įkaitęs.
11. Suimkite dalį tešlos po truputį tešlos ir supilkite į keptuvę. Jei viskas padaryta teisingai, galite išgirsti nedidelį keptuvės gurkšnį. Paimkite jį už rankenos ir šiek tiek pasukite, kad tešla tolygiai pasiskirstytų per visą keptuvės paviršių.
12. Mes kepame blyną, kol apatinė dalis suformuos gruzdintą spalvą (apie tris minutes).
13. Blyną apverskite medine mentele į kitą pusę ir kepkite dar minutę. O jei keptuvė gerai pašildoma, tai užtruks dar mažiau nei minutę.
14. Taigi kepkite visus blynus, naudodami tešlą iki galo.
Klasikiniai mieliniai blynai: žingsnis po žingsnio receptas
Tradicinis klasikinių mielių blynų receptas „žingsnis po žingsnio“. Išvaizda jie primena nėriniuotas servetėles. Tokius blynus patiekti geriausia su grietine.
Sudedamosios dalys
• 600 ml bet kurio riebumo pieno;
• pakuotė greitųjų sausų mielių;
• du neapdoroti vištienos kiaušiniai;
• svaras bet kokių rūšių kvietinių miltų;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 10 g druskos;
• 40 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimas
1. Mes pradedame ruošti tešlą klasikiniams mieliniams blyneliams su šildančiu pienu. Mes supilame jį į emaliuotą puodelį ir padėkite ant vidutinio kaitinimo plokštelės. Jis turėtų būti šiltas, bet ne karštas.
2. Supilkite mieles į pieną. Šiltoje aplinkoje jų aktyvacija vyks daug geriau.
3. Į mieles įpilkite druskos ir šiek tiek cukraus. Cukrus padeda mielėms veikti.
4. Šiuo metu puodelį atidėkite. Galite jį uždengti virtuviniu rankšluosčiu ir įdėti į šiltą vietą be skersvėjų.
5. Po kurio laiko pastebime, kad mišinys pradėjo burbuliuoti. Tai ženklas, kad mielės veikia.
6. Atsijokite miltus atskirai per sietą su mažomis ląstelėmis. Beje, miltus pagal šį klasikinio blyno receptą galima vartoti bet kokio laipsnio. Net iš antros rūšies miltų bus gaunami puikūs blynai. Tačiau ši taisyklė netaikoma kitiems pyragams.
7. Dabar į tešlą supilkite kiaušinius ir sumaišykite su šluotele.
8. Suberkite miltus ir vėl išmaišykite.
9. Paruošta tešla turi būti vienodos konsistencijos, be miltų gabaliukų, nesumaišytų.
10. Paskutinis klasikinio blyno recepto žingsnis yra saulėgrąžų aliejaus įdėjimas.
11. Dabar sumaišykite tešlą, kad sviestas ant jos tolygiai pasiskirstytų.
12. Uždenkite puodelį tešla dangteliu ar švariu rankšluosčiu ir padėkite fermentacijai šiltoje vietoje. Geriau eiti į viršutinę lentyną, nes šiltas oras linkęs kilti aukštyn, o šaltas oras - žemyn.
13. Kai tešla žymiai padidėja, sumaišykite tešlą su šluotele ir vėl palikite iki kitos pakilimo.
14. Tada vėl maišome tešlą ir tik dabar pradedame kepti blynus.
15. Toliau paimkite blynų keptuvę, sutepkite ją saulėgrąžų aliejumi ir nustatykite įkaitinti.
16. Kai keptuvės paviršius įkaista, supilkite ten dalį tešlos.
17. Pasukite keptuvę taip, kad tešla tolygiai pasiskirstytų.
18. Per minutę pastebime, kad viršutinė pusė yra įsikibusi (tai yra, ant jos nėra tokios tešlos kaip puodelyje), o apatinė pusė yra padengta rožine spalva.
19. Pasukite blyną iš kitos pusės ir kepkite dar minutę.
20. Tada sugriebiame blyną mentele ir dedame ant švarios ir sausos lėkštės.
21. Mes paimame keptuvę kaire ranka.
22. Ir dešine ranka supilame ant jos kitą tešlos dalį.
23. Vėl pasukite, kad tešla pasklistų ir iškepkite.
24. Šiame recepte blynai pasirodys su mažomis skylutėmis. Mes juos toliau kepame, kol tešla užvirs.
Klasikiniai kefyro blynai: žingsnis po žingsnio receptas
Puikus žingsnis po žingsnio klasikinių blynų receptas ant bet kokio kefyro. Galite vartoti tiek šviežią pieno produktą, tiek šiek tiek rūgštų. Skonis to visiškai nepakeis.
Blyno ingredientai
• 200 ml kefyro arba biokefyro;
• 100 ml šalto virinto vandens;
• žiupsnelis druskos;
• du kiaušiniai;
• 30 g granuliuoto cukraus;
• maišas su kepimo milteliais bandymui;
• 120–150 g kvietinių miltų;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus.
Tepimo sudedamosios dalys
• 110 g sviesto;
• 100 g granuliuoto cukraus.
Virimas
1. Pirmasis klasikinių kefyro blynų paruošimo žingsnis yra maišymas kambario temperatūros kefyro puodelyje su vandeniu.
2. Tada šis žingsnis po žingsnio receptas apima druskos ir cukraus pridėjimą.
3. Tada išmaišykite.
4. Tada sudėkite kiaušinius ir vėl išmaišykite. Tai galima padaryti šluotele, mikseriu ar įprasta šakute. Beje, blyno tešlai užteks vieno blyno, bet su dviem jis pasirodys elastingesnis.
5. Mes supjaustome maišą su kepimo milteliais ir supilame į miltus.
6. Išsijokite miltus per sietą. Tai leidžia jums prisotinti jį deguonimi ir tolygiai paskirstyti kepimo miltelius ant jo. Dėl šios paprastos procedūros blynų tešla bus vienoda ir švelni.
7. Supilkite miltus į puodelį su kitais produktais ir sumaišykite su šluotele. Tešla tiršta. Reikėtų pažymėti, kad blynai ant kefyro bus tik stori. Jei tešlą gaminsite ant kefyro skysčio, blynai keptuvėje tiesiog nevirs.
8. Į tešlą supilkite saulėgrąžų aliejų.
9. Išmaišykite su šluotele.
10. Įkaitinkite blynų keptuvę ir supilkite dalį tešlos su maža bandele.
11. Mes laukiame minutės ir apversime šūdą blyną.
12. Kai jos apatinė pusė taip pat iškepusi, blyną išgriebiame mentele ir dedame ant paruoštos lėkštės ar patiekalo.
13. Ir į keptuvę supilkite kitą partiją tešlos.
14. Kol blynas kepa, sutepkite sviestu ir apibarstykite ankstesnį blyną cukrumi.
15. Taigi mes kepame visus blynus.
Klasikiniai blynai - gudrybės ir patarimai
• Jei negavote pirmojo blyno, nesijaudinkite, antrasis tikrai pasiteisins. Tai yra tik tai, kad greičiausiai jūs gerai nešildėte keptuvės.
• Cukraus kiekį, kurį galite pakeisti kaip norite. Jei jums patinka saldūs desertai, tuomet galite pridėti dar kelis šaukštus cukraus.
• Paruoštus blynus, kol jie karšti, galima sutepti sviestu. Su juo jie bus tik geresnio skonio.
• Patiekite blynus su uogiene, uogiene, kondensuotu pienu ar bet kokiais kitais produktais pagal skonį.
