Sovietmečiu elektriniai ir paprasti vafliniai lygintuvai gyveno kiekvienoje virtuvėje. Desertas buvo labai populiarus, buvo mėgstamas ir dažnai gaminamas.
Vafliniai lygintuvai vis dar kaupia dulkes daugelyje sandėliukų, tačiau ne visi turi gerus tešlos receptus.
Jį galima lengvai pritvirtinti! Čia galite rasti populiariausių ir patikrintų vaflių bandymo variantų, kurie tikrai pasirodys.
Vaflių tešla - bendrieji paruošimo principai
• Kiaušiniai. Jie visada dedami į tešlą vafliams gaminti. Paprastai kiekis pateikiamas vidutinio dydžio gabalėliais. Jei jie yra maži, kiekį pageidautina padidinti ir sumažinti esant dideliems egzemplioriams.
• Aliejus. Klasikiniuose sovietiniuose receptuose tešla ruošiama remiantis riebalais, dažniausiai sviestu arba margarinu. Jie turi ištirpti bet kokiu patogiu būdu ir atvėsti.
• Pieno produktai. Dažnai naudojamas pienas, kefyras, grietinė. Jie reikalingi tešlos riebalų kiekiui sumažinti, dažnai pakeičia sviestą ar margariną, tačiau gali juos praskiesti.
• Dėl skonio. Paprastai pridedamas granuliuotas cukrus, druska, vanilė. Kartais į tešlą dedami kiti skoniai, bet retai. Jei įdaras yra kvapnus, į jį galima įpilti vanilės.
• Siuntos savybės. Mušti kiaušinius klasikiniams vafliams nebūtina. Tešla minkoma skysta, nėra porėta, tereikia šaukšto ar šluotelės. Išimtis yra minkšti ir stori vafliai, jie gali turėti skirtingą minkymo technologiją.
Tešla sovietinių laikų vafliams
Ši tešla skirta kepti klasikinės dvigubos formos vaflius, kurie anksčiau buvo kiekvienuose namuose, arba elektrinius vaflių lygintuvus. Iš jo gaminami ploni, traškūs pyragai. Jei jums reikia susukti vamzdelius, tada tai daroma nedelsiant, kol tortas yra šiltas.
Sudedamosios dalys
• 200 gramų aliejaus;
• keturi kiaušiniai;
• šiek tiek druskos ir vanilės;
• 0,5 puodelio cukraus;
• 1,5 puodelio miltų.
Virimas
1. Išmatuokite reikiamą kiekį aliejaus ar margarino, supjaustykite gabalėliais, ištirpinkite. Palikite kurį laiką atvėsti masę.
2. Dubenyje išplakite kiaušinius. Jei jie yra maži, tada paimkite dar vieną, tai yra, penkis gabalus. Truputį išplakite su cukrumi. Jums taip pat nereikia gaminti putų ir malti iki baltumo, tiesiog ištirpinkite grūdus. Mes išpilame mažą žiupsnelį druskos.
3. Įpilkite atvėsintą margariną (sviestą). Sumaišykite.
4. Įtraukite miltus ir įmeskite nedidelį žiupsnelį vanilės, kad būtų aromatas. Bet jūs galite jį pridėti prie grietinėlės ar kondensuoto pieno, jei vafliai susiglamžys ir pradės veikti.
5. Supilkite tešlą ant įkaitintos vaflinės geležies, kepkite rožinius ir kvapnius pyragus. Kepimo laikas priklauso nuo prietaiso, vidutiniškai tai trunka nuo 30 iki 90 sekundžių.
Skani vaflių tešla ant grietinės
Norėdami gaminti šią tešlą vafliams, jums reikia geros ir riebios grietinės. Jei jis yra mažesnis nei 25%, tada jie nebus tokie skanūs ir švelnūs, kaip turėtų būti. Šie vafliai yra minkšti, kaip sausainiai.
Sudedamosios dalys
• trys kiaušiniai;
• 200 gramų grietinės;
• 400 gramų miltų;
• 0,5 šaukštelio soda;
• 250 gramų cukraus;
• vanilė.
Virimas
1. Įdėkite grietinę į patogų maišyti dubenį, išmatuokite reikiamą kiekį sodos ir įpilkite. Išmaišykite, palikite gesti kelioms minutėms.
2. Kitame dubenyje sumaišykite sulaužytus vištienos kiaušinius su receptiniu cukrumi. Įtrinkite iki baltos spalvos ir ištirpinkite grūdus.
3. Įpilkite grietinės su hidratuota soda, trupučiu vanilės ir galite supilti nedidelį žiupsnelį druskos. Ji testui suteiks ryškesnį skonį.
4. Sumaišykite, pradėkite dėti dalis į miltus. Kiekis priklauso nuo grietinės konsistencijos. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite. Mes formuojame pusiau skystą masę.
5. Prieš kepdami tokius vaflius, šildomą paviršių kiekvieną kartą reikia sutepti aliejumi, kitaip jie gali prilipti. Patogu tai padaryti teptuku.
Tešla vafliams piene
Vaflių tešlos receptas, kuris taip pat pasirodo plonas, traškus, bet ne toks riebus. Tam naudojamas nenugriebtas pienas, galite praskiesti sausus miltelius, viskas taip pat pasirodys gerai.
Sudedamosios dalys
• 240 ml nenugriebto pieno;
• du kiaušiniai;
• 100 gramų cukraus;
• 200 gramų išsijotų baltų miltų;
• šaukštas aliejaus (bekvapis daržovių);
• vanilė.
Virimas
1. Nusiųskite kiaušinius į švarų dubenį, įpilkite į juos nedidelį žiupsnelį druskos, išmaišykite, įpilkite granuliuoto cukraus pagal receptą. Maišykite, kol jis visiškai ištirps.
2. Įpilkite pieno. Jis neturėtų būti šaltas, patartina produktą laikyti šiltai apie pusvalandį.
3. Po pieno, kai tik masė tampa vienalytė, įpilkite kvietinių miltų, sumaišytų su vanile, bet ne visus iš karto. Jums gali prireikti mažiau, jei kiaušiniai nėra labai dideli. Gerai išmaišykite. Mes gaminame grietinės konsistenciją, šiek tiek tirštesnę nei bandymas blyneliams.
4. Dabar paliekame dešimt minučių. Tai būtina, kad miltų glitimas šiek tiek išsipūstų, vafliai geriau pasirodys.
5. Supilkite sviestą, išmaišykite ir kepkite! Mes tai darome įprastu būdu ant elektrinės vaflinio lygintuvo arba ant viryklės.
Vaflių tešla ant kefyro (jogurtas, raugintas keptas pienas)
Kitas ne itin riebios tešlos vafliams receptas, kurį galima kepti elektriniame vafliniame lygintuve. Jie pasirodo tokie pat ploni ir rožiniai, kaip klasikinėje versijoje, tačiau dėl mažesnio riebalų kiekio jie tik truputį mažesni.
Sudedamosios dalys
• stiklinė kefyro;
• šaukštas aliejaus;
• druska ir vanilė;
• pusė stiklinės cukraus;
• 130 gramų miltų.
Virimas
1. Pagal klasikinę schemą mes sujungiame kiaušinius ir granuliuotą cukrų, sumalkite iki vientisos masės, į juos galite nedelsdami pridėti druskos. Pakanka vieno žiupsnelio.
2. Dabar supilkite kefyrą. Jei jis storas arba kiaušiniai yra dideli, tada už šią sumą galite paimti visą stiklinę ir dar ketvirtą. Išmaišykite.
3. Dabar užmiegame vanilinu su miltais, išmaišome. Iš viso reikės 130 gramų, tai yra standartinis stiklas. Bet drėgmė yra skirtinga, todėl žiūrime į testo nuoseklumą.
4. Į baigtą vaflių tešlą įpilkite šaukštą aliejaus, leiskite pastovėti apie penkias minutes ir kepkite.
Vaflių tešla ant kondensuoto pieno su krakmolu
Šio recepto pranašumas yra neįprasta tešla. Jis ilgai išlieka traškus, nesvarbu, koks desertas. Tačiau tik naudojant aukštos kokybės kondensuotus pieno riebalus.
Sudedamosios dalys
• stiklinė miltų;
• stiklinė krakmolo;
• skardinė kondensuoto pieno;
• pakuotė (200 gramų) aliejaus;
• 0,3 šaukštelio soda;
• kiaušinių pora.
Virimas
1. Šiam bandymui atlikti nereikia lydyti sviesto. Bet mes iš anksto išimame iš šaldytuvo, supjaustome gabalėliais, paliekame ant stalo, kad porą valandų suminkštėtų.
2. Paimkite maišytuvą, išmaišykite ir įpilkite kondensuoto pieno. Turėtų būti visiškai standartinio dydžio skardinė (0,38 L).
3. Po kondensuoto pieno įdedame po vieną kiaušinį, toliau maišome.
4. Krakmolą sumaišykite su miltais, išmaišykite, tik tada supilkite į tešlą. Galite toliau plakti masę maišytuvu, bet tik mažu greičiu. Įvertiname nuoseklumą. Jei tešla skysta, tada įpilkite dar porą šaukštų miltų.
5. Pačioje pabaigoje užgesinkite kepimo soda ir įpilkite į tešlą. Išmaišykite, palikite ramybėje maždaug penkias minutes.
6. Sutepkite vafliniu lygintuvu, kepkite klasikinius plonus pyragus.
Vaflių tešla piene su sviestu
Tešlos receptas, kuris taip pat naudojamas ploniems vafliams.
Sudedamosios dalys
• penki kiaušiniai;
• 500 gramų miltų;
• 200 gramų cukraus;
• 0,5 šaukštelio soda;
• aliejaus pakuotė;
• vanilė;
• pienas (apie stiklinę).
Virimas
1. Ant viryklės ištirpinkite aliejaus pakelį. Į jį nedelsdami įpilkite cukraus ir pradėkite plakti mikseriu, kad viskas greičiau atvėstų.
2. Kai tik sviestas sušyla, po vieną įmušame kiaušinius, po to supilame pieną.
3. Įveskite vaniliną su miltais, toliau maišykite maišytuvu. Pats sureguliuokite tankį.
4. Mes užgesiname soda, užpildome ir gerai išmaišome.
5. Palikite dešimt minučių. Sutepkite vaflinį lygintuvą ir pradėkite kepti.
Varškės tešla vafliams
Minkštos ir minkštos tešlos receptas storiems vafliams, pavyzdžiui, Vienai. Labai sveikas ir skanus desertas vaikams ir suaugusiems. Panašiu principu galite prietaisuose kepti minkštus sausainius.
Sudedamosios dalys
• 220 g varškės;
• du kiaušiniai;
• 2 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• 3 šaukštai su miltų kalva;
• žiupsnelis druskos, vanilės;
• sviestas vafliniam lygintuvui.
Virimas
1. Varškę reikia sumalti. Bandyme neturėtų būti didelių gabalų. Galite naudoti sietą arba tiesiog minkyti šakute.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo, supilkite ant varškės, viską gerai išmaišykite, įberkite žiupsnelį baudos druskos. Dar kartą išmaišykite.
3. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius, supilkite į tešlą. Jei varškė yra silpna, tuomet galite pridėti miltų, bet šiek tiek, nesudarykite vėsios tešlos.
4. Pašildykite vaflinę. Atsargiai iš visų pusių paskleiskite tešlą. Mes kepame storus vaflius. Gaisras nebūtinai turi būti stiprus, jie turi pasiruošti viduje.
5. Supjaustykite skiltelėmis, patiekite su medumi, uogiene, kondensuotu pienu ar tiesiog grietine.
Vaflių tešla - patarimai ir gudrybės
• Kuo storesnė tešla, tuo storesni ir minkštesni vafliai. Pagal skystos grietinės konsistencijos testą jie yra ploni ir traškūs.
• Jei pridėsite žiupsnelį sodos ar šiek tiek košelės, vafliai bus minkštesni, atsiras šiek tiek poringumo.
• Vaflius galite pradėti gaminti ne tik su kondensuotu pienu ar grietinėle. Puikiai tinka šiam tikslui vaisių tyrė, susukti džiovinti vaisiai, uogienė, šokolado pasta.
• Receptuose nurodytas miltų kiekis ne visada suteikia norimą konsistenciją. Kiaušinių dydis, miltų drėgmė, riebalų kiekis ir pieno produktų tankis skiriasi. Todėl reikia savarankiškai stebėti ir apskaičiuoti norimą tankį.
• Jei norite iškepti daugiau sveikų vaflių, dalį kvietinių miltų galite pakeisti kitomis rūšimis: kukurūzais, avižiniais dribsniais, grikiais. Kartais ruošiami naminiai dietiniai vafliai su sėlenomis, ruginiai miltai, cukraus pakaitalai.
