Menkė yra populiari tarp kulinarijos specialistų. Tai galbūt vienas skaniausių dietinių produktų, iš kurio galima pasigaminti daug įdomių patiekalų.
Menkės kepsnys orkaitėje - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Menkės mėsa yra labai maistinga. Jame yra minimalus riebalų kiekis. Menkė gerai dera su bet kokiu ingredientu.
Kepsniai dažniausiai parduodami užšaldyti, tačiau galite nusipirkti šviežios žuvies, supjaustyti ir supjaustyti porcijomis. Šaldytas produktas atšildomas tik kambario temperatūroje. Niekada tam nenaudokite karšto vandens ar mikrobangų krosnelės.
Prieš kepdami kepsniai marinuojami skirtingais padažais, kad žuvies skonis būtų sotus.
Menkę orkaitėje galima paruošti atskirai arba kartu su daržovėmis, grybais ar sūriu.
Norėdami išvengti sausos žuvies, galite ją iš anksto kepti iki aukso rudos spalvos, o tada kepti orkaitėje. Ypač sultingos menkės gaunamos padaže, pagamintame remiantis žuvų atsargomis, grietinėle, pomidorų sultimis ar grietine. Padažas užpilamas ant žuvies prieš kepant arba išgeriamas prieš patiekiant.
Receptas 1. Menkės kepsnys orkaitėje su estragonų padažu
Sudedamosios dalys
sviestas - 60 g;
menkė (kepsniai) - kg;
druska;
sausas baltas vynas - pusė stiklinės;
juodieji pipirai;
šviežias estragonas - keturios šakos;
baltos duonos krekeriai - 100 g;
šviežiai spaustos citrinos sultys - 30 ml.
Virimo būdas
1. Mes nuplauname žuvį po šalto vandens srove ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Mes išlydome pusę aliejaus storio sienelėmis, ištirpiname.
2. Paprikos ir druskos žuvis. Nuplaukite ir nusausinkite estragoną.
3. Įmeskite menkių kepsnius į formą. Mes išklojame estragono šakas ir viską užpildome vynu.
4. Uždenkite formą dangčiu arba folija ir padėkite į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Virkite 180 ° C temperatūroje. Tada mes išimame formą, atidarykite dangtį ir apibarstykite kepsnius džiūvėsėliais. Siuntė į orkaitę dar dešimt minučių. Keletą minučių prieš pasirengimą mes įjungiame "grilio" režimą, kad menkė būtų padengta skaniu traškia pluta.
2 receptas. Menkės kepsnys orkaitėje su brokoliais
Sudedamosios dalys
menkės kepsniai - 400 g;
susmulkintos druskos;
svogūnas - dvi galvos;
brokoliai - 100 g;
pusė citrinos;
bulvės - 200 g;
prieskoniai žuviai - 20 g;
alyvuogių aliejus - 50 ml;
muskato riešutas - 10 g;
30 g majonezo;
300 g grietinėlės riebios.
Virimo būdas
1. Atšaldytos menkės skerdeną nulupkite iš luobelės ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Atskirkite uodegą ir galvą. Žarnynas ir dar kartą nuplaukite. Paruoštą skerdeną supjaustykite porcijomis kepsniais.
2. Pagardinkite druska, žuvies prieskoniais, juodaisiais pipirais ir muskato riešutais. Žuvies riekeles sutepkite alyvuogių aliejumi.
3. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite apskritimais. Virkite, kol pusiau virti, lengvai pasūdykite vandenį. Nuplaukite brokolius ir išardykite į mažus žiedynus. Sudėkite juos į prikaistuvį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite penkioms minutėms. Tada brokolius išmeskite į kiaurasamtį. Nuluptus svogūnus supjaustykite žiedais.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite majonezą su grietinėle ir česnaku, išspaustu per spaudą. Pipirą, druską ir gerai išmaišykite.
5. Sutepkite formos dugną alyvuogių aliejumi ir sudėkite bulves virtas, kol pusė iškeps viename sluoksnyje. Kitame sluoksnyje paskleiskite svogūnų žiedus. Užpilkite padažu. Skleiskite menkės kepsnius. Tarp jų įdėkite brokolių žiedynus. Užpilkite likusiu padažu.
6. Menkės formą nusiųskite pusvalandžiui į orkaitę. Kepkite 160 laipsnių temperatūroje. Patiekite gatavą žuvį su garnyru, ant jo pilant citrinos sultis.
Receptas 3. Menkės kepsnys orkaitėje su pomidorais
Sudedamosios dalys
du maži pomidorai;
menkė - keturi dideli kepsniai;
šviežiai maltų juodųjų pipirų;
susmulkintos druskos;
100 g mocarelos.
Virimo būdas
1. Nuplaukite menkių kepsnius, nusausinkite servetėlėmis ir kiekvieną įtrinkite jūros druska. Foliją supjaustome kvadratėliais pagal kepsnių skaičių.
2. Sudėkite kepsnius ant folijos, supjaustykite kvadratėliais. Kiekvienas žuvies gabalas yra padengtas mocarelos gabalėliu. Pomidorus nuplauname, nuvalome rankšluosčiu ir supjaustome apskritimais. Juos dedame ant sūrio viršaus. Apvyniokite žuvį folijoje.
3. Sudėkite siuntas su menke ant kepimo skardos ir 20 minučių pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 180 laipsnių kampu.
Receptas 4. Kvepiantis menkės kepsnys orkaitėje
Sudedamosios dalys
du svogūnai;
sūris - 100 g;
bulvių traškučiai - mažas paketėlis;
menkė - keturi kepsniai;
ciberžolė - 3 g;
alyvuogių aliejus - 50 ml;
5 g skysto medaus;
pusė citrinos;
virtuvės druska;
baltas vynas - 100 ml;
prieskonių mišinys žuviai.
Virimo būdas
1. Atšildyti kepsniai, šiek tiek išdžiovinti. Sumaišykite žuvies prieskonius su druska ir kiekvieną gabalėlį įtrinkite šiuo mišiniu. Menkę purškiame citrinos sultimis.
2. Susmulkinkite nuluptus svogūnų žiedus.
3. Citrinos pusę supjaustykite apskritimais, tada kiekvieną pusę padalinkite į ketvirčius.
4. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame pakepinkite svogūną, kol suminkštės. Įpilkite citrinos, medaus ir vyno, pagardinkite pipirais ir ciberžole. Išmaišykite mišinį ir troškinkite ant silpnos ugnies maždaug penkias minutes.
5. Įdėkite kepsnius į formą, sutepdami ją aliejumi. Svogūnų ir citrinų kepimą paskirstykite ant žuvies paviršiaus. Dedame į orkaitę dešimčiai minučių ir kepame 180 laipsnių kampu.
6. Mes sulaužome bulvių traškučius, susmulkiname sūrį. Sūrį sumaišykite su traškučiais ir išmaišykite.
7. Išimkite formą su žuvimi ir pabarstykite mišiniu. Kepkite dar dešimt minučių.
Receptas 5. Menkės kepsnys orkaitėje su bulvėmis
Sudedamosios dalys
kilogramas bulvių;
druska;
sauja be kauliukų alyvuogių;
šviežiai maltų juodųjų pipirų;
kg menkės kepsnių;
šviežias bazilikas - kelios šakos;
raudonas svogūnas - trys vnt .;
balzaminis actas;
pusė citrinos;
alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas
1. Bulves gerai nuplaukite šepetėliu, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Virkite šakniavaisius, kol pusė bus paruošta, šiek tiek pasūdydami vandenį. Mesti į kiaurasamtį.
2. Nulupkite raudonąjį svogūną ir smulkiai supjaustykite. Kepkite pašildytame alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos. Į svogūną įpilkite pjaustytų alyvuogių. Druska, pipirai ir užpilkite balzaminio acto. Tada į šį mišinį sudėkite bulves ir atsargiai išmaišykite.
3. Didelę karščiui atsparią formą sutepkite aliejumi ir paskirstykite svogūnų ir bulvių mišinį su lygiu sluoksniu apačioje. Ant viršaus uždėkite menkės kepsnius ir pagardinkite druska, smulkintu baziliku ir pipirais.
4. Kiekvieną kepsnį lengvai apšlakstykite citrinos sultimis, išspaustomis iš pusės citrinos. Kepkite 25 minutes įkaitintoje orkaitėje.
Receptas 6. Menkės kepsnys orkaitėje su grybais
Sudedamosios dalys
menkė - du kepsniai;
citrinos sultys - 50 ml;
alyvuogių aliejaus;
svogūnas;
jūros druska;
200 g pievagrybių;
100 g kieto sūrio;
šviežių pomidorų.
Virimo būdas
1. Atšildytus menkių kepsnius nuplaukite, šiek tiek nusausinkite servetėle. Pipirai ir druska iš abiejų pusių. Apšlakstykite citrinų sultimis ir palikite 15 minučių žuvims marinuoti.
2. Nulupkite svogūną iš lukštų ir smulkiai supjaustykite. Nuo grybų dangtelių nuimkite ploną žievelę ir nuplaukite grybus. Mes paskleidžiame jį ant rankšluosčio ir nusausiname. Supjaustykite juos plonais griežinėliais. Kepkite svogūną alyvuogių aliejuje iki aukso rudos spalvos, suberkite grybus ir toliau kepkite, kol pusiau iškeps. Pagardinkite druska ir pipirais.
3. Sutepkite du folijos lakštus alyvuogių aliejumi ir dėkite ant kiekvieno kepsnio. Ant žuvies viršaus paskleiskite ploną svogūnų-grybų sluoksnį, ant jų uždėkite pomidorų apskritimus. Lengvai druską ir pabarstykite sūrio drožlėmis.
4. Suformuokite folijos maišelį. Į kiekvieną supilkite po truputį sulčių, kurios išsiskyrė marinuojant. Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.
Receptas 7. Aštrus indiško stiliaus menkės kepsnys orkaitėje
Sudedamosios dalys
du dideli menkės kepsniai;
druska;
didelis oranžinis;
sviestas - 50 g;
kario prieskoniai - 5 g;
švieži pievagrybiai - 100 g;
malta paprika - 3 g;
miltai - 30 g.
Virimo būdas
1. Išplaukite ir nusausinkite kepsnius popieriniu rankšluosčiu. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su malta paprika ir kariu. Menkės kepsnius sutrinkite su druska ir susukite į aštrų ir miltų mišinį.
2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite jame kepsnius iki aukso rudos spalvos.
3. Nuplaukite apelsiną, perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis į atskirą indą.
4. Grybus nulupkite, nuplaukite ir susmulkinkite plonomis plokštelėmis. Įdėkite grybus į keptuvę, kurioje buvo kepama žuvis, ir virkite juos, kol skysčio perteklius išgaruos.
5. Įdėkite žuvį į gilią formą. Ant menkės viršaus uždėkite keptų grybų. Viską užpilkite apelsinų sultimis ir dėkite į orkaitę 20 minučių. Išdėstykite kepsnius ant plokštelių ir supilkite sultis, kurios išlieka formos. Papuoškite apelsino žievelės drožlėmis.
Lašišos kepsnys orkaitėje - patarimai ir gudrybės
- Citrinų sultys padės atsikratyti specifinio žuvies kvapo. Pakanka ant jų pabarstyti kepsnius ir palikti kelioms minutėms.
- Patiekite žuvį iškart po virimo. Atvėsinta menkė praranda unikalų skonį.
- Norėdami marinuoti menkę, žuviai virti naudokite prieskonių mišinį.
- Menkė turės malonų kreminį skonį, jei bus kepama su grietinėle ar grietine.
