Patys šonkauliai yra skanūs. Juos galima kepti, kepti, troškinti, tačiau geriau virti ant grotelių.
Mėsa tikrai pasirodys sultinga ir aromatinga, pradžiugins jus gražia spalva ir nepalyginamu skoniu. Žinoma, tinkamai paruošus ir parinkus tinkamą marinatą.
Kepti šonkauliai - bendrieji virimo principai
Grotelės gali būti skirtingos, tačiau šonkaulių paruošimo principas mažai kuo skiriasi. Produktas supjaustytas, marinuotas padaže, prieskoniuose, jei laiko trūksta, galite tiesiog patrinti gabalėlius pagardais. Tada jie paprasčiausiai paguldė ant grotelių, paruošė iš dviejų pusių.
Ant grotelių keptos kiaulienos ar ėriuko šonkauliukai paprastai virti ant grotelių; jie turi pakankamai sluoksnių, yra švelnūs ir puikiai tinka kepti. Padažus ir marinatus galite paruošti iš bet kokių produktų ir prieskonių, kurie derinami su mėsa. Pageidautina, kad produktas būtų marinuotas mažiausiai 2 valandas, tačiau šonkaulius geriau mirkyti nuo vakaro arba nuo ryto iki vakaro. Tokiu atveju skonis bus tiesiog pasakiškas.
Kuris grilis gali būti naudojamas:
• tikras kepsninė su žarijomis;
• elektrinės grotelės;
• kepkite mikrobangų krosnelėje;
• kepkite orkaitėje;
• keptuvė ant grotelių.
Kepimo laikas ir kiti niuansai priklausys nuo naudojamo metodo. Jei naudojamos elektrinės grotelės, temperatūra turi būti nustatoma pagal duomenis, nurodytus prietaiso instrukcijose.
Kepti šonkauliai medaus garstyčių marinate
Šio marinato pakanka virti 1,5 kg keptų šonkaulių. Medus negali būti pakeistas cukrumi ar kokiu nors kitu ingredientu, jis yra privalomas komponentas, kaip garstyčios. Galima pakeisti kitus prieskonius arba kontroliuoti kiekį.
Sudedamosios dalys
• medaus 50 g;
• garstyčių 30 g;
• šonkauliai 1,5 kg;
• 4 skiltelės česnako;
• 80 g sojos padažo;
• 1 šaukštelis Kiaulienos ar kepsnių pagardai.
Virimas
1. Jei medus yra cukruotas, įdėkite dubenį su juo į karštą vandenį. Masė ištirps.
2. Į medų įpilkite garstyčių, sumalkite, supilkite sojos padažą.
3. Nulupkite česnako skilteles, supjaustykite apskritimais. Šlifuoti nebūtina, kad gabalus būtų galima lengvai pašalinti prieš dedant šonkaulius ant grotelių. Į marinatą įpilkite česnako.
4. Įdėkite mėsos prieskonių. Savo skoniui galite savarankiškai surinkti prieskonių mišinį iš zira, paprikos, imbiero ir kitų ingredientų.
5. Nuplaukite šonkaulius. Nudžiovinkite audinius, kad ant jų paviršiaus nebūtų drėgmės. Tai trukdys padažui prasiskverbti į pluoštus. Mėsą supjaustome skiltelėmis.
6. Įpilkite marinato. Dabar panardinkite rankas ir įtrinkite kiekvieną šonkaulį iš visų pusių, tada tiesiog išmaišykite.
7. Dubenį uždenkite, palikite marinuoti. Šis metodas yra greitas. Galite atsiųsti gaminį ant grotelių po 40 minučių. Bet geriau palikti kelioms valandoms.
8. Įdėkite šonkaulius ant grotelių, kepkite iki aukso rudos spalvos.
Kepti šonkauliai česnako-majonezo padaže
Kad tikrai pasirodytų skanu, majonezas impregnavo pluoštus, suteikė gražią plutą, padažas turėtų būti aukštos kokybės. Nenaudokite pigaus produkto, kuriame yra daug tirštiklių ir vandens.
Sudedamosios dalys
• 150 g majonezo;
• 1,4 kg ėrienos ar kiaulienos šonkaulių;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis druskos;
• 0,3 šaukštelio paprikų mišiniai;
• 5–7 grūdai kalendros arba didelis žiupsnelis miltelių.
Virimas
1. Česnako skilteles nulupkite, labai gerai susmulkinkite, beveik iki purumo. Įpilkite majonezo.
2. Įdėkite druskos, šaukštą be skaidrės, nes prieskonių taip pat yra majoneze.
3. Įpilkite pipirų, sutrinkite koriandrą ir taip pat nusiųskite į padažą. Kitų prieskonių negalima dėti, kad netrukdytų česnako kvapas.
4. Nuplaukite, supjaustykite, mesti kiaulienos ar ėrienos šonkaulius į dubenį.
5. Supilkite virtą marinatą, atsargiai uždenkite riekeles.
6. Mes spaudžiame mėsą rankomis, uždengiame dubenį, mes galime ištraukti įklijuotą plėvelę, mes siunčiame ją marinuoti.
7. Jei laiko trūksta, palaikykite šiltai 2–3 valandas. Jei šonkauliai yra marinuoti iš anksto, nusiųskite juos į šaldytuvą, galėsite juos laikyti ilgiau, bet ne ilgiau kaip 2 dienas.
8. Sumaišykite šonkaulius, padėkite ant grotelių. Mes gaminame maistą ir mėgaujamės skoniu!
Kepti šonkauliai granatų marinade
Granatų marinatą galima naudoti absoliučiai bet kuriai mėsai, net ne labai jaunai ar šaldytai. Tai taip pat puikiai tinka kepti šonkaulius.
Sudedamosios dalys
• 1 didelė granatų arba 2 mažos;
• 50 ml sojos padažo;
• kilogramas šonkaulių;
• 1 šaukštelis sausas prieskonis mėsai.
Virimas
1. Nulupkite didelę granatą, pasirinkite visus grūdus, išspauskite iš jų sultis ir pasirinktinai supilkite. Kuo daugiau minkštimo, tuo geriau paaiškės mėsa.
2. Į natūralias sultis įpilkite sojos padažo ir prieskonių. Išbandykite, ne visada sūrus padažas. Jei reikia, įberkite žiupsnelį druskos.
3. Paruoškite šonkaulius, supjaustykite.
4. Sumaišykite marinatą su šonkauliais, gerai sumaišykite porą minučių, kad riekelės būtų geriau prisotintos.
5. Mėsą uždenkite, palikite marinuoti. Priklausome nuo 2 valandų iki dienos, atsižvelgiant į laisvo laiko kiekį.
6. Mes pereiname prie grotelių, kepame, kol virti.
Kepti šonkauliai apelsinų padaže su medumi
Kitas dinas yra marinuotų patiekalų ant grotelių šonkauliukų su medumi receptas, tačiau į jį pridedama apelsinų sulčių. Mėsa yra ne tik skani ir švelni, bet ir labai riebi.
Sudedamosios dalys
• 1 kg šonkaulių;
• 2 apelsinai;
• 3 šaukštai medaus;
• 1 šaukštelis druskos;
• 0,5 šaukštelio paprikų mišiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. l aštrios garstyčios.
Virimas
1. Išspauskite sultis iš apelsinų. Išimkite kaulus, jie neturėtų būti marinade.
2. Įpilkite medaus. Jei reikia, ištirpinkite. Dabar maišykite, kol visiškai ištirps.
3. Įpilkite garstyčių, druskos ir pipirų, vėl išmaišykite.
4. Mes užsiimame šonkauliais: nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
5. Supilkite padažą, išmaišykite. Tvirtai paskleiskite inde.
6. Likęs padažas pilamas ant viršaus, uždaromas.
7. Palikite indą marinuotis bent valandą. Geriau atlaikyti apie 5–6, tuo mėsa bus skanesnė. Kadangi padažas yra skystas, indas periodiškai apverčiamas aukštyn kojomis ir atvirkščiai.
8. Išimkite šonkaulius ir nedelsdami perkelkite į groteles. Atneškite pasirengimą.
Kepti šonkauliai sojos padaže su actu
Receptas labai lengvai paruošiamas, bet skanus marinatas. Kuo sodresnis padažas, tuo kvapnesnė bus mėsa.
Sudedamosios dalys
• kilogramas šonkaulių;
• 100 ml sojos padažo;
• 4 šaukštai. l balzaminis actas;
• 0,3 šaukštelio juodieji pipirai (malti).
Virimas
1. Supjaustykite nuplautus šonkaulius, įmeskite į lėkštę arba į indą su geru dangčiu.
2. Sumaišykite visus padažo ingredientus. Laistykite šonkaulius. Uždenkite indą.
3. minutę stipriai purtykite mėsą po dangčiu. Palikite marinuoti savavališkai. Periodiškai purtykite indą, kad skystas padažas pakiltų iš apačios, apgaubtų šonkaulius.
4. Įdėkite šonkaulius ant bet kokių grotelių ir paruoškite.
Kepti šonkauliai alus su medumi
Puikus marinatas, keptas ant šonkauliukų, tačiau jam geriau naudoti šviežią išpiltą alų. Tiek šviesiai, tiek tamsiai atrodo.
Sudedamosios dalys
• 1,5 kg šonkaulių;
• 600 ml alaus;
• 2 šaukštai medaus;
• 1 valgomasis šaukštas. l druskos;
• 10 žirnių pipirų;
• 1 lauro lapas.
Virimas
1. Supjaustykite nuplautus šonkaulius į keptuvę.
2. Ištirpinkite medų, supilkite kelis šaukštus alaus, sumalkite iki vientisos masės, tada įpilkite likusio putoto gėrimo.
3. Įpilkite druskos, palaukite, kol visiškai ištirps. Alus putos, sudėkite į gabalus ir gerai išmaišykite.
4. Susmulkinkite pipirų žirnelius peilio gale, supilkite į marinatą. Susmulkinkite lauro lapą, įpilkite į alų.
5. Supilkite šonkaulius, uždenkite, palikite bent 5 valandas.
6. Išimkite mėsą iš marinato. Jei naudojamos dirbtinės grotelės, gerai išspauskite gabalus, kad būtų mažiau lašų.
7. Paruoškite šonkaulius.
Kepti šonkauliai pomidorų padaže
Norėdami paruošti marinatą, geriausia naudoti prinokusius ir saldžius pomidorus. Nors kai kurie žmonės nori atsisakyti padažų ir makaronų.
Sudedamosios dalys
• 4 pomidorai;
• 0,5 ankšties karštų pipirų;
• kilogramas šonkaulių;
• 1 šaukštelis druskos;
• 0,5 šaukštelio mėsos pagardai;
• 1 šaukštelis cukraus.
Virimas
1. Pomidorus supjaustykite nedideliais gabalėliais, keletą sekundžių nuleiskite juos vėsiame verdančiame vandenyje, išimkite šaukštu su plyšiu, nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį.
2. Pomidorus nulupkite, minkštimą supjaustykite gabalėliais ir suberkite į trintuvą. Įpilkite karštų pipirų, jei norite, galite mesti skiltelę česnako.
3. Marinatą sumalkite bulvių koše.
4. Įpilkite prieskonių, plakite dar kartą, kol viskas ištirps.
5. Supilkite paruoštus šonkaulius, išmaišykite ir palikite marinuoti kelioms valandoms.
6. Virkite ant natūralių arba elektrinių grotelių.
Kepti šonkauliai svogūnų marinate su adžika
Kitas skanaus marinato variantas, kuris paruošiamas labai paprastai ir greitai.
Sudedamosios dalys
• 3 svogūnai;
• 1 kg šonkaulių;
• 1 valgomasis šaukštas. l adžika;
• 1 šaukštelis druska.
Virimas
1. Svogūną nulupkite, supjaustykite gabalėliais, suberkite į trintuvą ir paverskite kokteiliu.
2. Įpilkite karštos adžikos, druskos ir vėl plakite.
3. Šonkaulius supjaustykite gabalėliais.
4. Mėsą sutarkuokite svogūnų tyrė, sandariai sudėkite į indą, palikite marinuoti kambario temperatūroje 2-3 valandas. Arba įdėkite į šaldytuvą, palikite ilgesniam laikui.
5. Nuplaukite iš gabalėlių likusį marinatą, padėkite ant grotelių paviršiaus ir paruoškite.
Kepti šonkauliai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei uždėsite šonkaulius ant silpnai įkaitintų grotelių, mėsa išdžius, pasidarys kieta.
• Grotelių groteles galima šiek tiek sutepti aliejumi, tada šonkaulių gabaliukai prie jos neprilips.
• Jei marinatas nėra pakankamai sūdytas, sojos padažas išgelbės situaciją. Be to, bet kuriame etape jis elgiasi nepriekaištingai: marinavimo metu, prieš patį karštį, net ant vielos, galite padažo gabalėlius sutepti šepetėliu.
